หอยลายผัดน้ำพริกเผา เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก เราซื้อหอยสด ๆ จากแม่ค้าที่เขาจัดเป็นชุด ๆ ใส่ถุงไว้เลย
ทั้งหอยลายและใบโหระพา นาน ๆ จะมีโอกาสซื้อมาทำเอง เพราะเป็นของสดซื้อแล้วจะไถลไปเอ้อระเหยที่ไหน
ต่อไม่ได้ ต้องตรงดิ่งกลับบ้านเลย ไม่เหมาะกับคนโปรเจ็คเยอะอย่างเรา 


 

เมนูนี้ง่ายตอนปรุงในกระทะ เพราะไม่มีอะไรวุ่นวาย แต่ลำบากตอนเตรียมการก่อนลงกระทะนี่แหละ คือตอนทำ
ความสะอาดเอาดินโคลนที่อยู่ในหอยออกให้หมด ... วิธีการง่าย ๆ ที่จะให้หอยคายดิน หรือทรายที่อยู่ในตัวหอย
ออกมา ก็คือให้นำหอยลงแช่ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย กะให้น้ำพอท่วมตัวหอย ทิ้งไว้นิ่ง ๆ สักพัก หอยก็
จะคายสิ่งสกปรกออกมา จากนั้นค่อยล้างและนำไปปรุงอาหารต่อไป ...

แต่เราไม่มั่นใจว่าจะสะอาดจริง ก็เลยใช้วิธีล้างแล้วแกะโดยใช้มีดผ่าแงะฝาทีละตัว แล้วล้างน้ำผ่าน เอาดินทราย
ออกให้หมด ... เคยเจอแบบที่เขาทำขาย เข้าใจว่าคงไม่ได้ล้างละเอียดเท่าไหร่ เจอดินที่ติดมากับหอยด้วย


 

ยิ่งกว่านั้นเคยเจอหอยบางตัวขี้อายมากฝาปิดมิดชิด แกะออกมามีแต่ดินล้วน ๆ เนื้อหายไปไหนไม่รู้
เห็นอย่างนั้นก็เลยต้องยอมเสียเวลาล้างแบบละเมียดละไมหน่อย แต่กินแล้วสบายใจหายห่วง 

วิธีทำก็ง่ายมาก มีแค่หอยลาย ใบโหระพา น้ำพริกเผา พริกขี้หนู กระเทียมสับ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย
น้ำตาล น้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดพอสุกก็ใช้ได้แล้วค่ะ ผัดนานเนื้อจะหดและเหนียว 
วิธีทำคลิกดูจาก youtube ท้ายบล็อกนี้ค่ะ

มารู้จักน้องหอยกันหน่อย ... หอยลายเป็นหอยสองฝา ขอบบนของฝาด้านในส่วนของบานพับ (hinge)
ซึ่งเป็นส่วนต่อระหว่างฝาทั้งสองมีลักษณะคล้ายฟันซี่เล็ก ๆ ฝาละ 3 ซี่ เปลือกบางแข็ง รูปร่างแบนรีรูปไข่ เปลือก
มีลวดลายสีน้ำตาลเข้ม ตัดกันเป็นเส้นตาข่าย พื้นสีเหลืองอมน้ำตาลหรือบางตัวจะเป็นสีน้ำตาลเทาอมดำ ขึ้นอยู่กับแหล่ง
อาศัย พบได้แถบชายฝั่งทะเลที่เป็นโคลนน้ำลึกไม่เกิน 8.0 เมตร โดยฝังตัวอยู่ในพื้นดินเลนหรือโคลนเหลวลึก
ประมาณ 20 ซม. พบบริเวณปากแม่น้ำและชายฝั่งทะเลฝั่งอ่าวไทย (จันทบุรี ตราด ระยอง ชลบุรี สมุทรปราการ สมุทรสาคร
สมุทรสงคราม เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช ปัตตานี) และชายฝั่งทะเลอันดามัน (พังงา ภูเก็ต
สตูล ระนอง) กินสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ในน้ำเป็นอาหาร มีเพศแยกคนละตัว ผสมพันธุ์นอกลำตัว

 

อ้างอิง :
https://www.youtube.com/watch?v=LyV7qUL3YFE
https://goo.gl/Izdwke
https://goo.gl/JQZcns
 
รักไม่ต้องการเวลา - Klear

Create Date : 13 ตุลาคม 2557
Last Update : 24 มกราคม 2564 22:21:35 น.		58 comments
Counter : 4539 Pageviews.
Share Tweet