แกงส้มไข่ทอดชะอมกุ้งสด เป็นอีกหนึ่งในเมนูสุดโปรดของเราเหมือนใครอีกหลายคน เพราะมีทั้งกุ้งและไข่ทอด
ชะอมของโปรดทั้งคู่เลย ใครนะช่างคิด เอาสองอย่างนี้มารวมกันได้เป็นเมนูที่สุดแสนจะลงตัว ได้ใจคนที่ทานผักยาก
ไปเลยเต็ม ๆ ... นี่เป็นการทำครั้งแรกของเรานะคะ

แกงส้มน้ำเข้มข้นรสจัดจ้าน อร่อยชนิด ซดหมดจดจนหยดสุดท้าย ... ภูมิใจนำเสนออย่างยิ่ง แกงส้มหม้อเดียว
กินไปกินมางอกเป็นแกงส้มสองหม้อได้ 555 ... นั่นแหละค่ะ รสเข้มข้นขนาดเหลือแต่น้ำแกง เติมผักเติมเนื้อ
ได้แกงส้มอีกหม้อหนึ่งเลย ซดหมดจดจนหยดสุดท้ายจริง ๆ


 

ก่อนอื่นต้องออกตัวก่อนว่า นี่แค่ "บันทึกจากก้นครัว" ไม่ใช่การสาธิตทำอาหาร เพราะฉะนั้น ก็จะไม่มีภาพขณะ
ทำอาหาร หรือ หม้อ ไห กระทะ กาละมัง ครกสาก ที่บางคนหมายมั่นว่าจะได้เห็น อิอิ สูตรอาหารก็ไม่มีอะไรตายตัว
ปรับเปลี่ยนได้ตามความพอใจ การมั่วเป็นความสามารถพิเศษเฉพาะตัวจริง ๆ 555

เข้าใจตรงกันแล้ว ทีนี้ก็ไปจัดการทอดไข่ชะอมซะดี ๆ จะปรุงรสบ้างนิดหน่อยก็ย่อมได้ เพราะบางทีก็แอบหยิบ
ใส่ปากก่อนลงหม้อ จะได้ไม่จืดชืดเกินไปนัก อิอิ ทอดเสร็จแล้วก็วางพักบนกระดาษซับน้ำมันซะหน่อย จากนั้นก็ตัด
เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดพอคำ (พิสูจน์แล้วว่าพอดีคำจริง ๆ อิอิ) พักไว้ ตั้งน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกแกงส้มละลาย
ในน้ำเดือด ถ้าชอบแบบน้ำแกงเข้มข้น ก็ให้โขลกเนื้อปลาต้มสุกรวมกับน้ำพริกแกงส้มใส่ไปด้วย แต่เราไม่มี
ลืมสนิท แหะ ๆ ได้น้องกุ้งก็ลืมน้องปลาไปเลย 555


 

แก้ปัญหาตามประสาแม่ครัวจอมมั่วอย่างเรา ... นำหัวกุ้งมาต้มทำน้ำซุปซะเลย ได้ทั้งรสกุ้งและมันกุ้งด้วย ว่าแล้วก็
หย่อนหัวกุ้งลงในน้ำแกงส้ม เคี่ยวจนน้ำแกงเดือดพล่านกลิ่นหอมกุ้งอบอวล ปรุงรสให้ถูกใจด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล
แม้น้ำแกงจะไม่เข้มข้นเหมือนโขลกเนื้อปลาผสมกับพริกแกง แต่รสชาติจัดจ้านหอมกลิ่นกุ้งใช้ได้เหมือนกันนะ พอเดือดได้ที่
ใส่ไข่ทอดชะอมที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยกุ้งแล้วปิดไฟเลยค่ะ ... กุ้งแค่สะดุ้งก็พอจ้า ถ้ายังเปรี้ยวหรือเผ็ดไม่ถึงใจ
เติมน้ำมะนาวหรือบุบพริกขี้หนูใส่ก้นชามตอนเสิร์ฟได้นะคะ


 

เมื่อแกงส้มชะอมกลายร่างเป็นแกงส้มปลากระป๋องในเวลาต่อมา 555 พูดง่าย ๆ ก็คือเนื้อหมดเหลือแต่น้ำแกงส้ม
ซึ่งกำลังเข้มข้นได้ที่พอดี เราก็หย่อนปลากระป๋องพร้อมน้ำในปลากระป๋องใส่ไปด้วย เติมผักเติมรส ได้แกงส้มหน้าตา
อย่างที่เห็น 555 นึกถึงเนื้อเพลง ... โปรดอย่าถาม ว่าฉันเป็นใครเมื่อในอดีต และโปรดอย่าถามว่าอดีตฉันเคยรักใคร
รู้ไว้อย่างเดียวเดี๋ยวนี้รักเธอและรักตลอดปายยยยยยย

เริ่มต้นเป็นแกงส้มชะอมกุ้ง ตอนจบกลายเป็นแกงส้มปลากระป๋อง ก็มีที่มาเช่นนี้เอง อิอิ
เมื่อยามรักน้ำต้มผักก็ว่าหวาน ยามอู้ฟู่กุ้งเนืองนอง มันเป็นสัจธรรมของชีวิต
ธรรมะจากแกงส้มเชียวนะ เอวัง ก็มีด้วยประการฉะนี้ ...


 

รักไม่ต้องการเวลา - Klear
 

Create Date : 29 กันยายน 2557
Last Update : 24 มกราคม 2564 20:32:10 น.		49 comments
Counter : 3730 Pageviews.
Share Tweet