Food For Fun :: Hot Wok Return #23 อาหารในวรรณคดีไทย "ขนมผิง" Food For Fun :: Hot Wok Return #23  อาหารในวรรณคดีไทย "ขนมผิง" กาพย์เห่เรือ พระราชนิพนธ์โดย  พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย  รัชกาลที่ 2 เห่ชมเครื่องหวาน เกี่ยวกับขนมผิง ดังนี้ ขนมผิงผิงผ่าวร้อน            เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน ร้อนนักรักแรมไกล            เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง ขนมผิงลองค้น ๆ ดูมีหลายสูตรเลยค่ะ มีทั้งแบบคั่วแป้งและไม่คั่วแป้ง ก็เลยเลือกสูตรไม่คั่วแป้งมาลองทำค่ะ  ส่วนผสม แป้งมัน 500 กรัม กะทิ   250 กรัม น้ำตาลทราย  250 กรัม ไข่แดงของไข่ไก่  2 ฟอง เทียนหอม สำหรับอบขนม ไม่มีเทียนหอมสำหรับอบขนม เลยใช้กะทิอบควันเทียนแทน ความหอมของขนมทำออกมาหอมดีเลยล่ะค่ะ  วิธีทำ  (ทำครึ่งสูตร) ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย  นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวต่ออีกสักพักก็ยกลง พักไว้พออุ่น นำแป้งมันใส่ภาชนะ ใส่ไข่แดงลงนวดผสม ค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนผสมกะทิที่อุ่นแล้วลงนวดผสมไปเรื่อย ๆ จนหมดกะทิ แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนดี   จากนั้นหมักส่วนผสมแป้งที่ได้ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน โดยใช้พลาสติกถนอมอาหารพันปิดปากภาชนะไว้ ก่อนนำไปอบก็นวดแป้งอีกสักครั้ง แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ วางเรียงบนถาดที่รองกระดาษสำหรับอบไว้แล้ว  อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 15 นาที หรือจนขนมสุก เราใช้วิธีหยิบแป้งขึ้นมา แล้วใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับบีบให้กลม  ไม่ใช้วิธีปั้นแป้งให้กลมด้วยฝ่ามือทั้งสองข้าง เกรงจะแน่นไป หากอยากทำเป็นหลายสีก็แบ่งแป้งออกมา  เหยาะสีแล้วนวดผสมให้สีเนียนกับแป้ง ขนมสุกแล้วเอาออกมาพักบนตะแกรงโปร่งให้เย็น แล้วนำไปอบควันเทียน  ของเราใช้กะทิอบควันเทียน เลยไม่นำไปอบควันเทียนอีกครั้งค่ะ ระหว่างอบหอมมาก ๆ ค่ะ  หอมหวานกำลังดี เก็บใส่กล่องไว้กินได้หลายวันค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ   Create Date : 25 พฤษภาคม 2561 10 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2561 23:14:33 น. Counter : 2143 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtoor36, คุณmambymam, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเนินน้ำ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณเรียวรุ้ง, คุณnewyorknurse, คุณschnuggy

ขนมผิงนี่ของโปรดเลยครับ ชอบกินมาก ปกติถ้าเจอร้านที่ขายมักจะซื้อ (ทำไม่เป็น)   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 26 พฤษภาคม 2561 0:00:33 น.

สวยงามและน่ากินมากๆค่ะ   โดย: mambymam 26 พฤษภาคม 2561 4:49:05 น.

ชิมขนมผิงหอมๆด้วยค่ะคุณตอง เริ่มกินชิ้นแรกแล้วอาจหยุดยาก น่ารักและน่าอร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: Sweet_pills 26 พฤษภาคม 2561 7:36:39 น.

ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำไม่ยุ่งยากนัก ไว้จะลองทำดูค่ะ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 26 พฤษภาคม 2561 8:27:55 น.

น่าทานมากค่ะน้องตอง ไม่ได้ทานมานานมาก หลายปีแล้วค่ะ เห็นแล้วอยากทานเลย   โดย: เนินน้ำ 26 พฤษภาคม 2561 11:16:07 น.

อีกหนึ่งขนมโปรดเลยค่ะ เสียแต่ว่าไม่ขยันอะ รักแต่กินอย่างเดียว   โดย: เรียวรุ้ง 26 พฤษภาคม 2561 22:59:59 น.

มายกไปจานนึงโลดคะ ถ้าไม่พอเดี๋ยวกลับมาใหม่   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 27 พฤษภาคม 2561 11:38:19 น.

ขนมผิงน่าทานค่ะ ชอบทานมาก เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีขายนะคะ หาทานยากเหมือนกัน   โดย: newyorknurse 30 พฤษภาคม 2561 2:43:30 น.

ติ๊กไว้ในรายการ "ต้องทำ" เลยค่าน้องตอง พี่ไม่เคยคิดจะทำขนมผิงนี้เลย แต่ชอบกิน ถ้าเจอก็ซื้อมากินซึ่งไม่ค่อยอร่อย สูตรนี้ดูดีนะคะ น้องตองทำได้สวยดีอ่า ตานี้ละ ได้ลองทำแระ   โดย: secreate 30 พฤษภาคม 2561 12:10:28 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 28 มิถุนายน 2562 13:40:09 น.