ข้าวผัดกุนเชียง & ข้าวผัดกุ้ง แบบผัดแห้ง ๆ เหมือนตามร้าน : 2 เมนูง่าย ๆ แต่ได้เรื่องเสมอ ^^
วันนี้ขอเอาข้าวผัดกุ้งแบบบ้าน ๆ มาฝากคะ ช่วงนี้ไม่ได้ตอบเม้นใครเลยมา 2 บล็อกละ ช่วงนี้เป็นช่วงปิดงบประมาณ งานเลยมีแต่แนวเร่งด่วนทั้งนั้น เล่นเอาเหนื่อยแทบขาดใจ ไร้อารมณ์อัพบล็อกไปหลายวันเลยคะ ขออภัยมา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคะ วันนี้อัพบล็อกเสร็จคงไม่ได้มาตอบเม้นอีกเช่นเคย วันจันทร์จะเริ่มมาตอบนะคะ (ถ้างานไม่เยอะมากเหมือนอาทิตย์ที่แล้วอีก) สำหรับข้าวผัดกุนเชียง เมื่อเดือนสิงหาคม ได้ไปเห็นเมนูนี้จากบล็อก 2 สาวสวยคือ น้องเมย์-ตาโตสุดสวยและคุณสาว-แม่บ้านครอว์ฟอร์ด (คุณสาวเขาทำกุนเชียงทานเองด้วย) อารมณ์อยากกินเลยพุ่งขึ้นมาเลย ขอบคุณ 2 สาวมากนะจ๊ะ อยากบอกว่าเคยทำเหมือนกันสมัยตอนหากุนเชียงไม่ได้ โดยเป็นสูตรจากครัวไกลบ้าน แต่เป็นแบบไร้ไส้คะ พอทานได้ด้วยหละ แต่หลังจากหาซื้อได้ง่ายที่เบลเยียม เลยซื้อเอาอย่างเดียวคะ มีรูปเก่ามายืนยันด้วยว่าเคยทำเองเหมือนกันคะ ส่วนข้าวผัดกุ้ง ทำไปแล้วครั้งหนึ่งตามลิงค์ด้านล่างนี้คะ ที่ทำเพราะกลัวชาร์ลอตต์จะไม่กินกุนเชียง แหะ ๆ วันนั้นอยู่กับลูก 2 คน เลยทำกันง่าย ๆ แบบนี้คะ ชาร์ลอตต์เขาไม่ใช่เด็กชอบลองของมากนัก แต่ลองให้ชิมเขาก็ลองกินกุนเชียงไปชิ้นคะ บอกก็อร่อยดีนะม๊า แต่หนูขอกินกุ้งละกัน หุ ๆ แต่ผักคราวนี้ อาจเป็นเพราะตั้งไฟแรงตอนผัด (ปกติบ้านนี้ทำอาหารจะตั้งเตาไฟฟ้าที่เบอร์ 7 จาก 9 คะ แต่วันนั้นลืม ปัดซะเต็ม 9 เลยไฟ ลืมปรับลง หุ ๆ แถมผัดไป 2 กระทะพร้อมกัน เล่นเอากระเทียมหอมเกรียมเลย แต่กลับค้นพบว่า ข้าวที่ผัดแห้งเหมือนที่ร้านเขาผัดกัน ตอนนี้ถึงมารู้ว่า อ้อ ที่เขาผัดกันใช้ไฟแรง ๆ นี่เอง เป็นควายอ้วนงงอยู่ได้ตั้งนาน เคยไปบ่นกับพี่ตุ๊กตา แม่ครัวร้านอาหารไทยที่ไปกินประจำ Thai Talks ที่บรัสเซลส์ตลอดเลยว่า ทำไมข้าวผัดพี่ถึงผัดได้แห้งดี ลืมถามเคล็ดพี่แก (ปกติถามพี่ตุ๊กตาเคล็ดทำอาหาร แกไม่เคยปิดคะ บอกทุกอย่าง วันที่กินข้าวผัดกุ้งไม่ได้ถามคะ แง๊บ ๆ)ปล. ปกติเวลาผัดข้าวผัด บ้านนี้จะใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อเป็นการตัดรสแทนผงชูรสนะคะ แต่คราวนี้ไม่ได้ใส่คะ ก็ยังอร่อยอยู่ (บ้านนี้ไม่เคยทำอาหารใส่ผงชูรสคะ แต่พูดก็พูด พวกพริกแกงสำเร็จหรือเครื่องปรุงหลายอย่าง หรือไม่ก็พวกน้ำจิ้ม บางทีเวลาทำทานแล้ว กระหายน้ำตลอด เดาว่าเขาก็ใส่ผงชูรสในนั้นเหมือนกันว่าไหมคะ)ข้าวผัดกุนเชียง เครื่องปรุงข้าวผัดกุนเชียง กุนเชียง 3 ชิ้น ข้าวสวย 1 ½ ถ้วย (ปกติเขาว่ากันว่าใช้ข้าวสวยค้างคืน ผัดเมล็ดข้าวจะเรียงสวยกว่าข้าวสวยร้อน ๆ แต่บ้านนี้ส่วนใหญ่ใช้ข้าวสวยร้อน ๆ รอให้มันเย็นคะ ไม่เคยมีข้าวสวยค้างคืนที่บ้านเท่าไหร่ ก็ผัดได้เรียงสวยเหมือนกันอะคะ เพราะคราวนี้ใช้ไฟแรง ) กระเทียมสับ ½ -1 ชต. หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 2 หัวเล็ก คะน้าหั่นเฉียง 1 ต้นใหญ่ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. (น้ำมันพืชอะไรก็ได้คะ ตามแต่บ้านคุณผู้อ่านมี) ซีอิ้วขาว 2 ชต คิโคเมน 1 ชต ซอสหอยนางรม 3 ชต พริกไทยป่น ต้นหอมซอย ต้นหอมแกะสลัก (มันคือต้นหอมที่กรีดที่ต้นให้เป็นเส้น ๆ แล้วแช่น้ำให้ช่วงต้นม้วนอะคะ ไม่รู้จะเรียกยังไง) (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) แครอทและแตงกวาหั่นตามชอบ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) มะนาวหั่นซีกและผักชี (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) พริกขี้หนูน้ำปลา (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)วิธีทำข้าวผัดกุนเชียง 1. นำกุนเชียงมาหั่นและทอดด้วยไฟปานกลาง นำมาพักไว้บนกระดาษทิชชูทำครัวเพื่อซับน้ำมัน ตั้งกระทะไฟปานกลางถึงแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับและตามด้วยหอมใหญ่ลงไป ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองสวยและหอมสุก จากนั้น ก็ให้ใส่ก้านคะน้าลงไป ผัดต่อจนก้านคะน้าเริ่มนิ่ม ใส่ใบคะน้าตาม 2. เมื่อผักเริ่มสุก กันผักไว้อีกด้านของกระทะ ตอกไข่ลงไปด้านที่ว่าง พอไข่ด้านล่างเริ่มสุก ก็ให้ยีไข่ จากนั้นก็ใส่ข้าวและกุนเชียงลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คิโคเมน ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่นตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนจนทุกอย่างเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม 3. โรยต้นหอมซอยและคลุกให้เข้ากันเบา ๆ อีกรอบ ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นบนข้าวผัดอีกนิดเป็นการปิดท้าย ตกแต่งด้วยผักและเครื่องที่เหลืออย่างในรูป พร้อมเสิร์ฟกับพริกน้ำปลาข้าวผัดกุ้ง สำหรับข้าวผัดกุ้งลิงค์ที่เคยลงไปแล้ว ตามนี้เลยคะ ข้าวผัดกุ้ง : หนึ่งในเมนูสิ้นคิดแบบง่าย ๆ แต่อร่อยได้เสมอ เครื่องปรุงข้าวผัดกุ้ง กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้ดำออก 8 ตัวกลาง ข้าวสวย 1 ถ้วย (ปกติเขาว่ากันว่าใช้ข้าวสวยค้างคืน ผัดเมล็ดข้าวจะเรียงสวยกว่าข้าวสวยร้อน ๆ แต่บ้านนี้ส่วนใหญ่ใช้ข้าวสวยร้อน ๆ รอให้มันเย็นคะ ไม่เคยมีข้าวสวยค้างคืนที่บ้านเท่าไหร่ ก็ผัดได้เรียงสวยเหมือนกันอะคะ เพราะคราวนี้ใช้ไฟแรง ) กระเทียมสับ ½ - 1 ชต. หอมใหญ่หั่น 1 หัวเล็ก แครอทหั่นเต๋าและเมล็ดถั่วลันเตา (ทำครั้งแรกใส่ไปด้วย แต่คราวนี้ไม่ได้ใส่ เพราะเด็กป่วนบ้านนี้ไม่ชอบกินแครอทสุกและถั่วลันเตาคะ เขาชอบแนวผักสดมากกว่า แต่ใส่แล้วสีสวยกว่าอีกนิด) ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. (น้ำมันพืชอะไรก็ได้คะ ตามแต่บ้านคุณผู้อ่านมี) ซีอิ้วขาว 1 ชต. คิโคเมน 1 ชต. ซอสหอยนางรม 2 ชต. พริกไทยป่น ต้นหอมซอย ต้นหอมแกะสลัก (มันคือต้นหอมที่กรีดที่ต้นให้เป็นเส้น ๆ แล้วแช่น้ำให้ช่วงต้นม้วนอะคะ ไม่รู้จะเรียกยังไง) (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) แครอทและแตงกวาหั่นตามชอบ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) มะนาวหั่นซีกและผักชี (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) พริกขี้หนูน้ำปลา (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)วิธีทำข้าวผัดกุ้ง 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับและตามด้วยหอมใหญ่ลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองสวย ก็ให้ใส่กุ้งตาม ผัดต่อจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนสี จากนั้น ตอกไข่ลงไปบนพื้นกระทะที่ว่าง ๆ ยีไข่ให้แตก ทิ้งไว้ซักพัก พอไข่เริ่มสุก เติมซีอิ้วขาว คิโคเมน ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่นตาม 2. จากนั้น เทข้าวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกนิดให้ได้กลิ่นหอม 3. โรยต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นบนข้าวผัดอีกนิดเป็นการปิดท้าย ตกแต่งด้วยผักและเครื่องที่เหลืออย่างในรูป พร้อมเสิร์ฟกับพริกน้ำปลาข้าวผัดกุนเชียง & ข้าวผัดกุ้ง แบบผัดแห้ง ๆ เหมือนตามร้าน พร้อมพริกน้ำปลา แต่ละมุมใกล้ไกลคะ ดูกันตามสบายเลยนะคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ----------------------------------------------------------------------------- 20 บล็อกย้อนหลัง ร้าน Thai Talks (6): พาชิมขนมจีบ ไส้กรอกอีกสาน เตี๋ยวเป็ด เล็กแห้ง ตำซั่ว ลาบเป็ด & พล่ากุ้งกันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 19 *ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ* ร้าน Tjoung Tjoung : พาทานเตี๋ยวเนื้อ เย็นตาโฟ ชุดแซบ & พาเที่ยวสวนสัตว์น้ำ Aquatopia กันคะ ชุดแซบอิลี่ : ตำมะม่วงกุ้งสด (ภาคกุ้งยักษ์ปิดมะม่วงหมด) ลาบเป็ด พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม ^^ Kaiseki Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิที่เมืองอันเวิร์ป ประเทศเบลเยียม ภาค 3 กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 18 *โรตีรถเข็น - โรตีอาบัง* Lucy Chang Knokke-Heist : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่เมืองชายทะเลไฮโซเบลเยียมกันคะ 9W Magic 20 : เมนูเห็ด # ยำเห็ดเข็มทอง Bonjour Paris 7 : พาชม Modern Art ที่พิพิธภัณฑ์ Centre Pompidou กรุงปารีสกันคะ ร้าน Thai Talks (5): พาชิมเตี๋ยวเนื้อน้ำตก เตี๋ยวหมู ไข่เจียว แกงป่า ผัดเผ็ด แกงส้ม & ทุเรียนกันคะ ชุดอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 8 : เป็ดย่างน้ำผึ้ง ผัดไทยทะเล ต้มยำกุ้ง & ผัดพริกแกงไก่ ^^ ร้านอาหารไทย Ploy Pochana : พาทานต้มไส้เนื้อ ลาบเป็ดอุดร ซุปหน่อไม้ ไก่ย่าง & ข้าวเหนียวปิ้งกันคะ Day out 2012 : พาเที่ยวสวนสัตว์ Zoo Antwerpen เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp อีกแล้วคะ โดดแซบอิลี่ : ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มหายอยากภาคไกลบ้าน ^^ ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 8 ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^ กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน : เมนูของหวานไทยง่าย ๆ สำหรับมือใหม่หัดทำของหวานอย่างเรา ^^ Ardennen/Ardennes 2012 : พาเที่ยวสวนสนุก Plopsa Coo เบลเยียม ภาค 2 กันคะ ^^ ข้าวหน้าไก่ & บะหมี่หน้าไก่ : เมนูส่งการบ้านพี่บี๊ บ่งบ๊งคะ ^___^ ร้าน Thai Talks (4): พาชิมไส้กรอกอีสาน-ลูกชิ้นปิ้ง-ตำปู-ลาบไก่-เตี๋ยวเป็ด-ข้าวผัดกุ้ง & ขนมชั้นกันคะ 9W Magic 19 : My weird dishes # แกงเทโพปลาสวาย & หมูผัดมะเขือเปราะใส่ไข่
Create Date : 10 กันยายน 2555
Last Update : 10 กันยายน 2555 3:18:38 น.
21 comments
Counter : 9943 Pageviews.
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:6:37:28 น.
โดย: simplyusana วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:9:57:02 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:9:58:55 น.
โดย: panwat วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:10:23:03 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:11:43:36 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:12:38:44 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:14:49:24 น.
โดย: Maeboon วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:15:07:36 น.
โดย: fashionizy วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:18:13:55 น.
โดย: diamondsky วันที่: 10 กันยายน 2555 เวลา:20:28:21 น.
โดย: ALDI วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:4:51:20 น.
โดย: MamaBun วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:18:16:38 น.
โดย: iamorange วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:21:46:43 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
ฝันดีนะคะทุกคน