ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม : เมนูจานเดียวง่าย ๆ หอมของเรา แต่ (ฝรั่ง) เขาไม่หอมด้วย เหอ ๆ
วันนี้เอาเมนูจานเดียวง่าย ๆ มาฝากคะ เป็นเมนูที่นาน ๆ จะได้ทำที เนื่องจากหาปลาอินทรีย์เค็มแบบนี้ไม่ค่อยเจอ นาน ๆ เจอทีเลยรีบจกมาทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ซะเลย เมนูนี้กินคนเดียวคะ เพราะน้องปลาเค็มกลิ่นหอม ๆ ของเรา แต่เฮียเขาลองดมดูถึงกับผงะ บอกโหไรเนี้ย กลิ่นแรงจริง ๆ ยิ่งเวลาทอดกลิ่นยิ่งแรงเข้าไปใหญ่ เฮียบอก เวลาฉันอยู่บ้าน ขอเลยนะเมนูนี้ อย่าทำ แหะ ๆ ปกติปลาอินทรีย์เค็มแบบนี้ เอามาทอด หั่นพริกขี้หนู หอมแดงซอย บีบมะนาวนิด กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวย ก็อร่อยอยู่แล้วอะ แต่ขอเอามาทำข้าวผัดแบบนี้แล้วกันนะคะ แต่ก็ยังมีพริกขี้หนูและหอมแดงซอย พร้อมมะนาวมาให้ทานคู่กันหอม ๆ เครื่องปรุง สำหรับ 2-3 จาน ปลาอินทรีย์เค็ม 4 ชิ้นเล็กและกลาง (ปกติถ้าคุณมีปลาอินทรีย์ชิ้นใหญ่ที่เมืองไทย ชิ้นเดียวก็น่าจะเอาอยู่แล้วคะ) แป้งข้าวโพด 1-3 ชต. (สำหรับคลุกตอนทอดปลาอินทรีย์) ข้าวสวย 2 ถ้วย ก้านคะน้า 4-5 ก้าน (บ้านนี้ใช้ก้านบล็อกโคลี่คะ 1 ต้นพอ คะน้าหายาก) ปลอกเปลือกแข็ง หั่นเต๋า ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่ น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชอะไรก็ได้คะ ตามแต่บ้านคุณผู้อ่านมี สำหรับทอดปลาอินทรีย์และเอามาผัดข้าว) ซีอิ้วขาว 1 ชต. น้ำตาลทราย ½ ชช. พริกไทยป่น พริกขี้หนูและหอมแดงซอย (ผักและเครื่องเคียง) ต้นหอมแกะสลัก (ผักและเครื่องเคียง มันคือต้นหอมที่กรีดที่ต้นให้เป็นเส้น ๆ แล้วแช่น้ำให้ช่วงต้นม้วนอะคะ ไม่รู้จะเรียกยังไง) แตงกวาหั่นตามชอบ (ผักและเครื่องเคียง) มะเขือเทศหั่นเสี้ยว (ผักและเครื่องเคียง) มะนาวหั่นซีก (ผักและเครื่องเคียง) วิธีทำ 1. นำปลาอินทรีย์ที่คลุกแป้งข้าวโพดไว้แล้วลงไปทอดไฟปานกลางจนสุก (เนื่องจากปลาอินทรีย์ที่ได้ เป็นแบบแช่น้ำมัน ก็ให้เอามาซับให้แห้งก่อน แล้วค่อยคลุกคะ) ทำแบบนี้ เวลาทอดเนื้อปลาจะไม่เลอะและน้ำมันไม่กระเด็นมาก เวลาทอดก็ให้ทอดเหมือนทอดปลาทั่วไปนะคะ คืออย่ากลับบ่อย กะ ๆ เวลาดูหลัง 7 8 นาทีว่าด้านที่ทอดสุกหรือหลังแล้วค่อยกลับคะ เมื่อทอดเสร็จให้นำมาพักไว้ พอเนื้อปลาเริ่มอุ่น ก็ค่อย ๆ แยกเอาเนื้อและก้างออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. จากนั้นก็ให้เอาก้านคะน้ามาลวกในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยให้พอสุกคะ เทใส่กระชอนราดน้ำเย็นผ่าน เพื่อให้สีของก้านคะน้ายังคงสีสดอยู่ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองสวย จากนั้น ตอกไข่ลงไป ยีให้ไข่แตก พอไข่เริ่มสุกดีแล้ว ก็ให้ใส่ข้าวสวยลงไปคะ คลุกเคล้าให้ข้าวและไข่เข้ากัน 4. จากนั้นใส่ปลาอินทรีย์เค็มและก้านคะน้าลงไป ผัดให้ปลาเค็มและก้านคะน้ากระจายไปกับข้าว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นตามให้ได้รสชาดที่ต้องการ (ชิมก่อนปรุงนะคะ เพราะน้องปลาเค็มพอตัวอยู่แล้วคะ บ้านนี้เลือกไม่ใส่น้ำปลาแต่ใส่ซีอิ้วขาวแทนและอยากให้ข้าวขาวคะ เลยไม่ใส่ซีอิ้วดำลงไป ใครชอบข้าวสีคล้ำนิด ๆ ก็ตามด้วยซีอิ้วได้เลยคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนหอม ปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักและเครื่องเคียง พร้อมเสิร์ฟ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม แบบที่ 1 แบบใส่พิมพ์ พร้อมผักและเครื่องเคียง แบบใกล้ไกลดูกันตามสบายเลยนะคะ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม แบบที่ 2 แบบใส่จานเฉย ๆ พร้อมผักและเครื่องเคียง แหะ ๆ (ไม่รู้จะอธิบายยังไงอะ) ถ่ายแบบใกล้ไกลดูกันตามสบายเลยนะคะ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม พร้อมทานคะ ให้คนละคำเลยนะคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ----------------------------------------------------------------------------- 4 บล็อกย้อนหลัง HK Delight: พาทานเป็ดย่าง-หมูกรอบ-หมูแดง & ชมการแสดงแสงช่วงปีใหม่ ที่ Grand Place, Brussels กันคะ Christmas 2011 & New Year 2012 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาส & ปีใหม่มาให้ดูกันคะ Bonjour Paris 4 : เดินโฉบประตูชัย Arc de Triomphe-ถนน Champs-Elysées-สะพานสวย Pont Alexandre III ชุดอาหารไทยคริสต์มาสอีฟ : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงเขียวหวานเนื้อ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ & กุ้งผัดพริกหน่อไม้
Create Date : 09 มกราคม 2555
Last Update : 9 มกราคม 2555 15:32:36 น.
27 comments
Counter : 6499 Pageviews.
โดย: diamondsky วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:16:01:57 น.
โดย: a IP: 203.146.242.34 วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:16:49:10 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:17:14:49 น.
โดย: MamaBun IP: 90.204.254.168 วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:17:27:53 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:17:42:52 น.
โดย: phunsud วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:18:19:12 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:18:54:20 น.
โดย: diamondsky วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:20:07:23 น.
โดย: phunsud วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:20:41:59 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:21:13:54 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:21:15:51 น.
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:23:19:11 น.
โดย: ostojska วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:23:34:09 น.
โดย: anigia วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:1:12:38 น.
โดย: simplyusana วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:2:13:40 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:7:03:27 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:16:43:23 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:17:18:52 น.
โดย: MamaBun วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:18:04:20 น.
โดย: JewNid วันที่: 10 มกราคม 2555 เวลา:21:55:30 น.
โดย: ALDI วันที่: 12 มกราคม 2555 เวลา:0:12:04 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
คนไทยบอกว่าหอม แต่ฝรั่งเป็นลม 555+ (แซวๆ ล้อเล่นๆ)
จริงๆ ฝรั่งก็มีปลาเค็มนะ ปลาแอนโชวี่ แต่ของเค้าไม่เหม็น เอ๊ย หอมแบบปลาเค็มไทย
ใส่ผัก ใส่ไข่ โรยพริกลงไปน่าทานสุดๆ
ปล. เอาภาพจาก Winter Sales 2012 มาฝาก
วันนี้เอิงชวนเที่ยวอีกแล้วจร้า