Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย เมนูต้องห้ามหมายเลข 1 ของเฮียที่บ้านคะ

สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย เมนูต้องห้ามหมายเลข 1 ของเฮียที่บ้านคะ

วันนี้ขอเอาเมนูของต้องห้ามที่บ้านมาฝากคะ ปกติเมนูกะปิ เป็นของที่เฮียขอบ้านนี้ตลอด ว่าถ้าทำขอให้ทำตอนฉันไม่อยู่นะ เพราะแกสู้กลิ่นไม่ไหว ของต้องห้ามก็จะมี กะปิ ปลาอินทรีย์เค็ม ปลาร้า (พูดตรง ๆ ปลาร้านี่ยังน้อยคะ เฮียไม่ค่อยบ่นมากเท่าไหร่) และชะอมคะ แต่เมื่อสะตอกับกะปิมารวมกัน เฮียเลยเพิ่มของต้องห้ามขึ้นมาอีกอย่าง คือ สะตอคะ และเมนูนี้เฮียบอกเลย โห เหม็นมากเลย ได้กลิ่นแล้วเล่นเอาฉันเวียนหัวที่สุด เท่าที่เธอเคยทำอาหารไทยมาเลยนะเนี้ย เมนูนี้ก็เลยขึ้นเป็นเมนูต้องห้ามหมายเลข 1 ของเฮียเขาคะ ทำเสร็จนอกจากเปิดที่ระบายทำครัวแล้ว ประตูและหน้าต่างห้องครัวก็ต้องเปิดคะ แถมวันก่อนที่จะทำเมนูนี้ ดันไปทำชุดน้ำพริกกะปิปลาทูผักรวมชะอมทอดอีก เฮียบ่นเป็นหมีกินผึ้งเลย แหะ ๆ

(แต่เราก็อร่อยของเรานี่นา ชิ)

เครื่องปรุง

สะตอ 100 กรัม ปอกเปลือกผ่าซีก (อันนี้ผ่ามาแล้วคะ ให้ดูเป็นแพ็คเลย ว่าราคามันแพงแค่ไหน อยู่เมืองไทยอะไรก็อุดมสมบูรณ์และหาง่ายกว่าเยอะเนอะ)
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งขนาดกลาง-ใหญ่ ปลอดเปลือกเหลือแต่หาง ผ่าไส้กลางออก 8-10 ตัว
น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
น้ำสะอาด ¼ ถ้วย (ค่อย ๆ เติมคะ อย่าเติมเยอะมาก)
กะปิ 2 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
พริกขี้หนู 30 เม็ด พริกหอมเขียว 25 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด (สำหรับน้ำพริกกะปิ-อันนี้เพิ่มลดตามชอบเผ็ดนะคะ แต่ใช้พริกหอม มันได้อารมณ์มากกว่าคะ สำหรับตำน้ำพริก)
กระเทียม 2 กลีบใหญ่ (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำตาลปี๊บ 6 ชช. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำปลา ½ ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)
น้ำมะนาว 6 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ-บ้านนี้ใช้มะนาวเหลืองคะ น้ำเยอะดี)
น้ำเปล่าและเกลือ (สำหรับแช่สะตอก่อนผัด)

วิธีทำ

1. เอาสะตอมาผ่าซีก นำไปแช่น้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อย 10 นาที เพื่อให้เวลาผัดสะตอไม่เหี่ยว

2. เริ่มตำน้ำพริกกะปิสำหรับผัดก่อน ปกติน้ำพริกกะปิสำหรับทานกับปลาทูผักรวม บ้านนี้จะนำไปย่างก่อนในเตาหรือไมโครเวฟ (โดยเอากะปิไปห่อกระดาษอบเค้ก นำเข้าไปย่างให้กะปิมีกลิ่นหอม) แต่ผัดกับสะตอแบบนี้ไม่ต้องเอาไปเผาคะ จากนั้นก็โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะนาวลงไป ใช้สากคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ไม่ต้องใส่น้ำเปล่า ตักใส่ถ้วย พักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้น้ำพริกที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไปลงในกระทะ ผัดให้พริกหอมและเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลแดง จากนั้น ใส่เนื้อหมูสับลงไป คลุกให้เข้ากัน เมื่อหมูสับเริ่มสุก ก็ให้ใส่กุ้งตาม คลุกให้เข้ากัน ผัดพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ก็ให้ใส่สะตอลงไป คลุกอีกรอบ หากน้ำแห้งให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปได้ (แต่อย่าเติมมากคะ ค่อย ๆ เติม เติมมากน้ำผัดจากน้ำพริกจืดไม่รู้ด้วย) ชิมอีกรอบ หากขาดเหลืออะไรจากน้ำพริกที่ตำไว้ ก็ให้เติมเครื่องปรุงตามความชอบคะ (แต่สูตรน้ำพริกกะปิสูตรนี้ รสมันจัดพอตัวอยู่แล้ว) ผัดต่อจนสะตอสุก (อย่าผัดนานนะคะ) ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ อร่อยนา ถึงกลิ่นจะไม่เดินใจเฮียก็เหอะ หุ ๆ ดูกันแต่ละมุมเลยนะคะ เผื่อจะอยากทำกันบ้าง มีแบบราดข้าวด้วยคะ จานนี้พริกน้ำปลาไม่เน้นคะ เพราะรสจัดสุด ๆ อยู่แล้ว

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

15 บล็อกย้อนหลัง

Day out 2011 : พาเดินเที่ยวเมืองบรูจส์-Bruges-Brugge หรือ Venice of The North ที่เบลเยียมกันคะ

ร้าน Pataya : พาชิมตำกะปิ-กุ้งแช่น้ำปลา-ไส้กรอกอีสาน-กระเพราราดข้าว-เย็นตาโฟ & เกาเหลาเนื้อกันคะ

9W – Magic 16 : เมนู “แห้งหนึ่ง น้ำหนึ่ง”# ผัดกระเพราหมู & ต้มจืดหมูสับลูกชิ้นปลาเต้าหู้อ่อน

Day out 2010: บล็อกดองเค็ม 4-พาเที่ยวสวนสัตว์ Zoo Antwerpen เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp กันคะ

De Lekkerbek : พาทานอาหารฝรั่งภาควันเกิดแม่สามีครบรอบ 60 ปีที่เบลเยียมกันคะ ^__^

โดดแซบอิลี่ : ปลาช่อนลุยสวนแบบนึ่ง เมนูปลาช่อนจานแรกในรอบ 7 ปีกว่าที่อยู่เบลเยียม ^__^

Day out 2010: บล็อกดองเค็ม 3-พาเที่ยวสวนสนุกกึ่งสวนสัตว์ทางทะเล Boudewijn Seapark เมือง Brugge กันคะ

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 14 *ข้าวต้มกุ๊ยกับผัดผักกาดดองใส่ไข่ & ยำผักกาดดองกุ้งแห้งไข่เค็ม*

Brasserie des Etangs Mellaerts : พาทานอาหารฝรั่งที่ร้านอาหารน่านั่งแนว Brasserie กรุงบรัสเซลล์กันคะ

ร้าน Zen Japanese Restaurant - Siam Discovery Center : ครั้งแรกกับการทานอาหารญี่ปุ่นของเฮีย ^_^

Luxembourg (2) : บุกเดี่ยวเที่ยวลักเซมเบิร์ก ภาคจบ พระราชวัง-โบสถ์ Notre Dame–Gëlle Fra-Pont Adolphe

ข้าวคลุกกะปิ ภาค 2 : เมนูเครื่องเต็ม หอมเรา แต่ฝรั่งเขาไม่หอมด้วย (อีกแล้ว)

Lucy Chang – Gent : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่ เมือง Gent เบลเยียม ภาค 2 กันคะ

Luxembourg (1) : บุกเดี่ยวเที่ยวลักเซมเบิร์ก ภาคเดินเที่ยวหุบเขาเมืองเก่าสวย ๆ Grund ในตัวเมืองกันคะ

แกงอ่อมหมู & ตับ ฉบับไม่ใส่ข้าวเบือ : เมนูอีสาน ฉบับเด็กอ่างทองทำ แถมกินไปนึกถึงเดี่ยว 9 พี่โน้ตไป

Create Date : 23 เมษายน 2555

Last Update : 23 เมษายน 2555 1:06:05 น.

17 comments

Counter : 29803 Pageviews.

แม่ครัวบ้านนี้ทำอะไรเป็นน่าอร่อยไปหมดเลยนะคะ ขนาดพี่วิสกี้ไม่หม่ำเผ็ดไม่หม่ำสะตอ งดกุ้ง เห็นแล้วยังอยากเอาข้าวเปล่ามานั่งจ้วงเลยค่ะ คิคิ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:1:33:02 น.

อยากให้มันกระโดดออกมาจากจอ...จะฟาดให้เรียบเลย..

โดย: Maeboon

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:1:38:51 น.

ตามกลิ่นมาจ๊ะ

แค่คนที่3 ยังทันเนอะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:2:31:28 น.

ลืมเม้าท์เลย

รูปเที่ยวน่ะ ไปมาตั้งแต่ก่อนเข้าพันทิพอ่ะ
มันก็หลงอยู่ในกล้องนั่นแหละ เมื่อก่อนเอารูปลงคอมพ์เป็นที่ไหนล่ะ 55
เปิดดูก็ดูในกล้อง เสร็จก็ปิด เบื่อก็ลยทิ้ง
นึกแล้วยังเสียดายอยู่เลย

แถมไปขุดเจออีกหลายรูปเหมือนกัน
แหะๆ คงไม่เอามาอัพหรอก อายเค้าน่ะ
เมื่อก่อนไม่บ้าถ่ายรูปแบบเด๋วนี้อ่ะ
ไปเที่ยวทีนึงถ่าย20รูปก็ถือว่าเยอะแล้ว

เด๋วนี้น่ะเหรอ ไป5วันถ่ายไป800กว่ารูป
ตีซะว่าเหลือดีครึ่งนึงก็แล้วกัน ก็ยังเยอะอยู่ดีเนอะ
ไม่บ้าจริงทำไม่ได้นะนั่น กร๊ากกกกกก

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:2:35:06 น.

โอย เห็นแล้วจะขาดใจตาย

เมนูนี้ชอบที่สุดเลย ทั้งกะปิทั้งสะตอ
แต่เป็นจุดอ่อนของแมวที่บ้านด้วย ก็เลยอด
นานๆได้อาศัยเพื่อนๆทำให้กินซักที

โดย: Febie

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:4:11:04 น.

มาแล้วจร้านัท ตามมาชิมสะตอกับกะปิ
ขำเฮียจริงๆ งานนี้กลิ่นหอมหวล อิอิ
เราคนไทยว่าหอมเนอะ เอิงก็ชอบ ทั้งสะตอ กะปิ
แหมๆๆๆๆ ทีชีสเหม็นๆ ฝรั่งไม่เห็นเค้าว่าอะไร 55+
จานนี้น่าทานมาก ขอบคุณที่แวะไปฝากในเม้นด้วย
อยากลองชิมสักจานจ้ะ ^^

โดย: diamondsky

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:4:17:26 น.

ดีจังเลยค่ะ คุณนัท มีสะตอสดขายด้วย..ที่นี่มีแต่ในขวด ไม่กล้าซื้อ...อยากกิน ๆ

โดย: simplyusana

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:7:39:53 น.

น่าเห็นใจเฮียนะคะ ไม่ชอบกลิ่นกะปิ แต่ของชอบคนไทย 5555

เมื่อก่อนทานสะตอไม่เป็นค่ะแต่เดี๋ยวนี้พอได้ อิอิ

แต่คุณนัททำได้น่าทานมากๆๆๆค่ะ^^

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:7:47:52 น.

ของโปรดของครอบครัว น่ากินมากก

โดย: หวาน หวาน ได้อีก

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:9:36:33 น.

น่า..นานนานทำทีนึง
ต้องเห็นใจคนคิดถึงบ้านมั่งดิเนอะ

เรื่องแบบนี้ คนบางคนในเมืองไทยก็ยังไม่ชอบเลย
จะว่าไป ..ก็สงสารเฮียนิดหน่อย (นิดเดียว)

จำได้ว่าตอนที่พ่อยังอยู่ จะเกลียดกลิ่นหน่อไม้ดองมาก ๆ
เม่ทำแกงหน่อไม้ดองทีไรต้องมีโวยวายลั่นทุกที

เราว่าไม่เห็นจะเหม็นตรงไหนเลย
พวกชีสนมแกะร้ายกว่าแยะ

ชอบกินค่ะ ผัดสะตอกะปิ โปรดๆๆๆ

โดย: secreate (secreate

) วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:11:46:25 น.

น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ

โดย: kochpon

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:11:48:58 น.

ผัดจานใหญ่มากเลยน้องนัท ทานคนเดียวหรือเปล่า เมนูต้องห้ามของที่บ้านพี่เหมือนกัน 5555

โดย: kuky

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:12:44:33 น.

หน้าตาดูดีมากๆ เลยนัท รูปแจ่มเชียว
เมนูนี้วาอยากลองชิมนะ ยิ่งเห็นตอนอยู่บนข้าวนั่น
ยังกะจะนั่งในร้านอาหารแน่ะ
ที่โน่นมีสะตอขายด้วย ที่นี่วาไม่เคยเห็นเลยน่ะนัท

โดย: Sweety-around-the-world

วันที่: 23 เมษายน 2555 เวลา:14:22:07 น.

งี้ดๆ
น่าอร่อยมากกกกก
ของเหม็นเขา แต่เราอร่อย :)
3 ยูโร แพงไหมคะสำหรับทางโน้น

มาชวนไปเที่ยวค่ะ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:0:09:04 น.

อยากบอกว่าหิวเลยค่ะ

โดย: ALDI

วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:4:15:38 น.

แวะมาเยี่ยม วันนี้มาทำงานแระ ทิ้งให้ลูกอยู่บ้าน ดูแลตัวเอง 555

ตามกินผัดสะตอ

โดย: สาวสะตอใต้

วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:12:52:40 น.

แซ่บ ๆ ๆ ๆ ๆ พี่กลับจากทองผาภูมิแลวจ้า..
สองคนกับพี่บี๊หอบสะตอกลับมาห้ากิโล ไม่ได้นับเลยว่ากี่ฝัก เวลาทานอร่อย แต่เวลาเข้าห้องน้ำมักจะทิ้งสัญญลักษณ์ไว้เป็นหลักฐานเนอะ

แม่มดเป็นโปรเจ็คของป้าอิ๋วดูแลค่ะ พี่จำไม่ได้ว่าใครจะเป็นคนออกโจทย์คนต่อไปน้องนัทหรือเปล่าคะ น้องนัทลองเข้าไปดูหน้าสูตรอาหารนะคะ พี่จำได้ว่ารอบนี้
คนที่ออกไปแล้วมีน้องแอ๋น น้องหนึ่ง พี่โอ พี่บี๊ ค่ะ

ปล.พี่ได้รับ postcard เรียบร้อยแล้วนะคะ ขอบคุณน้องนัทมาก ๆ ค่ะ แต่ยังไม่ได้ถ่ายรูปเลยค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:20:27:13 น.