Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ผัดเผ็ดปลาไหล : เมนูโปรดของบ้านเรา แต่อาจจะเป็นเมนูสยองขวัญ สยึ๋มกึ๋ยของคนอื่น หุ ๆ

ผัดเผ็ดปลาไหล : เมนูโปรดของบ้านเรา แต่อาจจะเป็นเมนูสยองขวัญ สยึ๋มกึ๋ยของคนอื่น หุ ๆ

วันนี้เอาผัดเผ็ดปลาไหลมาฝากคะ ปกติถ้าพูดถึงเมนูนี้ หลายคนอาจร้องยี้ แต่คอเหล้าคอเบียร์และคออาหารป่าคงชอบ แต่บ้านนี้ที่อ่างทอง บ้านเรากินกับข้าวสวยธรรมดาคะ เพราะพ่อแม่เป็นคนไม่ดื่มเหล้า(และไม่สูบบุหรี่)ทั้งคู่คะ เมนูนี้ถือว่าเคยเป็นเมนูโปรดของบ้านเลยตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ แล้วคะ แต่ก่อนที่บ้านทุกคน โดยเฉพาะพ่อชอบกินมาก แล้วที่บ้านจะเป็นลูกค้าประจำร้านขายผัดเผ็ดปลาไหลร้านพี่กระเทยหน้าดุในตลาดอ่างทอง (แต่ที่จริงแกไม่มีอะไรหรอกคะ หน้าแกบูด ๆ ไปงั้นเอง เหมือนจะไม่รับลูกค้า ที่จริงนิสัยดีมาก) ร้านพี่หน้าดุเขาขายผัดเผ็ดปลาดุกด้วย แต่ถ้ามีคนหาปลาเอาปลาไหลมาขายให้ สมัยก่อนแม่ชอบใช้ใบข่อยขัดเอาเมือกออก แต่หลัง ๆ จะซื้อปลาแบบทำสำเร็จมาให้เลย สะดวกกว่า แถมช่วงปีหลัง ๆ พ่อเลี่ยงไม่กินไก่ ปลาไหลและปลาดุก โดยให้เหตุผลว่ามันหยุ่น ๆ ปาก แล้วมากินแนวปลานิลบ้าง ปลาทับทิมบ้าง แม่ชอบแซวตลอดว่าสงสัยพ่อแกเริ่มหมดกรรม อืม จริงของแม่ ไปซะเร็วเลยพ่อ

ผัดเผ็ดปลาไหลครั้งนี้เป็นการทำครั้งที่ 2 ตั้งแต่อยู่เบลเยียมมา 8 ปีเต็มคะ ครั้งแรกใช้ปลาไหลของที่เบลเยียม ตอนผัดใช้รวนก่อน เพราะปลาไหลที่นี่จะมีเมือกขาว ๆ และน้ำจะออกมามาก แต่ทำให้เนื้อค่อนข้างแข็งไป ปกติบ้านนี้จะกินเมนูปลาไหลของเบลเยียมจากแม่สามีตลอดคะ เพราะแกซื้อมาทีเป็น กก. แกบอกกินคนเดียวไม่อร่อย เหมือนพวกลิ้นวัว แกจะชวนพวกเราไปกินตลอดคะ ส่วนครั้งนี้เป็นการทำจากปลาไหลแช่แข็งแบบไร้ก้างที่ได้มาจากร้านจีนที่บรัสเซลส์ และได้วิธีการล้างเมือกปลาไหลแบบหมดจดไม่คาวมาฝากด้วยคะ

อ้อ ผัดเผ็ดปลาไหลเนี้ย เป็น 1 ใน 2 เมนูปลาไหลที่กินได้ อีกอันคือแกงปลาไหลใส่กล้วยดิบคะ ถ้าเป็นแนวต้มเปรตบ้านนี้ขอบายคะ หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนึกถึงงู หุ ๆ บ้านนี้เกลียดและกลัวงูมาก

เครื่องปรุง

ปลาไหลแบบไร้กระดูก 180 กรัม (ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลาละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก กินไม่ได้เลย เมื่อละลายแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จากนั้นให้เอาน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ชช. ผสมน้ำเปล่า ½ ลิตร และเอาปลาลงไปแช่คะ แค่นี้ชิ้นปลาไหล(และรวมทั้งปลาดุกด้วยนะคะ) เมือกและสิ่งสกปรกออกหมดจดเลยคะ จากนั้นก็นำไปล้างล้างสะอาดหลาย ๆ ครั้งให้กลิ่นน้ำส้มสายชูออกให้หมดคะ)
พริกแกงแดง 2 ชต.
ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
พริกไทยสด 2-3 ชต.
กระชายหั่นแฉลบแช่น้ำผสมเกลือ 7 แง่ง (เขียนถูกไหมเนี้ย)
ใบกระเพรา
พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
น้ำมันมะกอก
น้ำปลา 1 ชต. (ใช้น้อยมาก เนื่องจากพริกแกงเค็มอยู่แล้วคะ)
น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
น้ำเปล่า 5 ชต.

วิธีทำ

1. ติดไฟ ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ ไฟปานกลาง (เวลาผัดบ้านนี้จะใช้ไฟเบอร์ 7 จาก 9 ตลอดคะ เนื่องจากกลัวไหม้) พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่ปลาไหลและใบมะกรูดฉีกตาม ผัดให้เข้ากัน
2. จากนั้นตามด้วยพริกไทยสดและกระชายหั่นแฉลบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย (เพื่อเป็นการตัดรส) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ (อย่างที่บอกไว้ทุกบล็อกที่ใช้พริกแกงว่า ถ้าเป็นพริกแกงสำเร็จ ให้ชิมก่อนปรุงคะ เพราะพริกแกงสำเร็จบางยี่ห้อจะเค็มพอตัวอยู่แล้ว เค็มมากไป เดี๋ยวแก้ลำบากไม่รู้ด้วยนะคะ) พยายามอย่าคนมาก ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะเละและเหม็นคาว ผัดต่อจนสุก
3. โรยพริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบกระเพราเป็นการปิดท้าย คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ และพริกน้ำปลา

ผัดเผ็ดปลาไหล เสร็จแล้วคะ แต่ละมุม ทั้งแบบใกล้ใกล มีแบบราดข้าวพร้อมพริกน้ำปลาด้วยคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

Four Seasons : พาทานเป็ดโฟร์ฯ เลื่องชื่อ The Must ของคนไทยที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษกันคะ^^

พาดูคอนเสิร์ต Lady Gaga “Born This Way Ball Tour”: Sept 2012 ก่อนหนีเที่ยวลอนดอน^^

ชุดแซบอิลี่กับวันดวงซวย T_T : หมูย่างจิ้มแจ่ว น้ำตกหมู & ตำถั่วแคบหมู พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม

ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทย ที่เมืองชายทะเล Blankenberge รอบ 2 กันคะ ^^

9W – Magic 22 : เมนูผักยัดไส้ # ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ กินแนวจืดตัดเผ็ดคะ ^^

ปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาร้าทรงเครื่อง : หนึ่งในเมนูปลาดุกจานโปรดที่บ้าน^^

ผัดกระเพราหมูยอใส่หน่อไม้ : เมนูสิ้นคิด สำหรับคนรักหมูยอ ^^

ร้าน Beijingya : พาชิมเป็ดปักกิ่ง เป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ กับร้านจีนร้านใหม่ที่บรัสเซลส์กันค

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 20 *ผัดไทยมังสวิรัติ – ผัดไทยอิ่มบุญ*

Kaiseki – Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิ ภาค 4 & ชมคอนเสิร์ต Lady Gaga กันคะ^^

โดดแซบอิลี่ : ส้มตำไทยทะเล - เมนูแซบยามดึก แซบเรา แต่เฮีย (ฝรั่ง) เขาทำเมิน ^^

1 year since you’ve been gone...My dear little one : 1 ปีแล้วนะที่หนูจากไป ตัวน้อยของม๊า…

เมนูสุขภาพ : ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ^^

Starbucks : พาทานสแน็ค & ดื่มกาแฟสัญชาติอเมริกันชื่อคุ้นหูคนไทย 5 ใน 8 สาขาที่เบลเยียมกันคะ ^^

รวมมิตรนู๋ชาร์ลอตต์ตัวป่วน ตั้งแต่ปี 2010 - 2012 (5-7 ขวบ) กันคะ ^^

แกงพะแนงไก่ : เมนูแกงกะทิไทยเมนูโปรด ภาครำลึกถึงความหลัง

9W – Magic 21 : เมนูไข่เจียว # ไข่เจียวหมูยอ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิ ซอสพริกและพริกน้ำปลา ^^

ร้าน Auntie Cafe & ร้าน Sanh-Kee : พาชิมเป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ 2 ร้านที่บรัสเซลส์กันคะ

ข้าวผัดกุนเชียง & ข้าวผัดกุ้ง แบบผัดแห้ง ๆ เหมือนตามร้าน : 2 เมนูง่าย ๆ แต่ได้เรื่องเสมอ ^^

ร้าน Thai Talks (6): พาชิมขนมจีบ ไส้กรอกอีกสาน เตี๋ยวเป็ด เล็กแห้ง ตำซั่ว ลาบเป็ด & พล่ากุ้งกันคะ

Create Date : 28 ตุลาคม 2555

Last Update : 28 ตุลาคม 2555 4:28:13 น.

18 comments

Counter : 25091 Pageviews.

พรุ่งนี้จะมาหานะคะ วันนี้ขอไปนอนก่อนละคะ แหะ ๆ อัพซะดึกเลยวันนี้ แถมพรุ่งนี้ต้องทำน้ำจิ้มสุกี้ฯ เองอีก เพราะจะทำสุกี้ & หมูกระทะเลี้ยงแขก แต่น้ำจิ้มสำเร็จมีค่อนขวดเอง เวงหละคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:4:37:49 น.

เจ้าของบล็อกไม่นับ...เราที่ 1

โดย: simplyusana

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:7:17:11 น.

ไม่กลัวปลาไหล..โดยเฉพาะ ปลาไหลย่างซีอิ้วของญี่ปุ่น..ข้าวหน้าปลาไหล..อืม..พูดแล้วอยากกินเลย..

ผัดเผ็ดปลาไหล ส่วนใหญ่ ไม่ค่อยทาน เพราะ มันมักมากะก้าง..ถ้าแกะ เป็นเนื้อ ๆ มา จะสุโค่ยมาก

โดย: simplyusana

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:7:19:05 น.

เมนูนี้ผ่านค่า คุณนัท
ไม่กล้ากิน แล้วก็ไม่เคยกินนะจ๊ะ
แต่คุณนัททำออกมาสีสรรน่ากินจัง

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:7:26:43 น.

ทำกับข้าวเก่งจริงๆ สีสรรช่างสดใส....
คุณตาจะชอบกินแกงปลาไหลค่ะ แต่เรากินแต่น้ำแกงกับผักราดข้าว

วันนี้เอาข้าวหลามหนองมลมาฝากคะ

โดย: แม่พีวีซี

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:8:38:14 น.

เง่ออออ

เมนูนี้คงสยึม๋กึ๋ยจริงๆค่ะคุณนัท
หนึ่งเพิ่งกลับมาจากดำน้ำ น้องปลาไหลเป็นอะไรที่กลัวววว

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:9:31:51 น.

โดย: ต้นกล้า อาราดิน

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:11:15:23 น.

ขอสารภาพว่าชอบเมนูนี้มากๆ ฮ่าๆ คิดว่าถ้าเป็นคนภาคกลางน่าจะเคยลองทานเมนูนี้กันบ้างนะคะ เวลารถทัวร์จอดที่นครสวรรค์จะมองหาพวกนี้ทานตลอด ทั้งปลาไหลทั้งกบ ชอบมากๆ

เดี่ยวจะลองไปค้นตู้แช่แข็งร้านจีนดูบ้างค่ เผื่อฟลุ๊คโชคดีอาจจะได้ทำกินบ้าง

โดย: มารน้อยไร้สังกัด

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:16:27:26 น.

เมนูนี้ขออยู่ห่าง ๆ ให้มากที่สุด อิ อิ กลัวจริง ๆ ครั้งหนึ่งพ่อเคยหลอกให้กินปลาไหล...ปรากฎว่าเลือดกำเดาไหลไม่หยุด พร้อมอาเจียนอย่างหมดไส้หมดพุงด้วยความกลัว...มันเหมือนงู..เวลาไปเดินตลาด ถ้าเห็นปลาไหล..พี่จะเดินอ้อม..ไม่ยอมเฉียดใกล้เด็ดขาด ..กลัวจนหัวหดก็ว่าได้ ..หนูนัทสบายดีนะจีะ

โดย: Maeboon

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:16:33:46 น.

ทำออกมาได้น่าทานมาก
แต่คงไม่สามารถ 55
สีสันอาหารจัดจ้าน เรียกน้ำย่อยดีจริงๆ
ขอเปลี่ยนปลาหมึกละกันค่ะ ^_^
อยากกินผัดเผ็ดจัง ต้องไปทำบ้างแล้ว

โดย: NENE77

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:19:49:15 น.

น่ากินจังค่ะ สีสวยดี ตองไม่กินปลาไหลค่ะ
แต่สามีชอบกินปลาไหลรมควันมาก ๆ

โดย: ALDI

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:20:51:06 น.

~ มาชมค่ะ มาชม วันนี้ขอผ่านยาวค่ะ ~

โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa

) วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:21:16:32 น.

แหม !ขนาดไม่กินปลาไหลยังแอบกลืนน้ำลายเลยค่ะ
สีสัน หน้าตาได้ใจมาก ๆ
ดีจังค่ะ อยู่ไกลถึงเบลเยี่ยมยังสามารถหาปลาไหลกินได้
สังเกตเห็นพริกไทยสดด้วย อืม ! เข้าท่าทนะคะ

ป.ล. สาวน้อยในกล่องคอมเม้นท์น่ารักจังค่ะ

โดย: ฝากเธอ

วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:21:18:28 น.

มาแล้วคะน้องนัท พี่หญิงบี๊แวะมาชมจานแซบแล้วคะ
แวะมาชมหน้าตาแกงปลาไหลหน้าตาฮิโซของยุโรป
สรุป อันนี้คือปลาไหลของเมืองจีนหรือคะ สีเหลืองอร่าม
ปลาไหลจีนหน้าตาดูดีมีสกุลรุนชาติ ท้องเหลืองทองอร่าม
แถมมาแบบไร้กาง ไร้เทียมทานอีก แหล่มเลย
ส่วนปลาไหลของพี่ไทย เหตุไฉนตัวดำ ๆ ยังไม่เจอเหลือง ๆ แบบนี้นิ
ขนาดพี่เป็นคนไม่กินปลาไหล นอกจากปลาไหลญี่ปุ่นเท่านั้น
มาเห็นจานปลาไหลบ้านหนูนัท ยังนึกอยากจะลองชิมมั่ง

เห็นผัดเผ็ดปลาไหลแล้วแอบคิดถึงหม่อมแม่ของพี่มาก ๆ
ตอนเค้ามีชีวิตเค้าชอบผัด ผัดแล้วกินกันสองคนกับแฟนพี่บี๊คะ
วันไหนที่แม่ผัดปลาไหล จะต้องบอกให้พี่เรียกแฟนทหารสุดหล่อมากิน
ส่วนคนในบ้านไม่มีใครกินเลย พ่อ พี่ น้อง นอกจากหม่อมแม่คะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 29 ตุลาคม 2555 เวลา:9:59:20 น.

หวัดดีค่าคุณนัท

ผัดเผ็ดปลาไหล จานนี้น่ากินมากกกกก
เนื้อปลาไหลเป็นอะไรที่ทำให้ไม่เบื่อกันเลยทีเดียว
เพราะทำได้อร่อย นุ่มลิ้นจริงๆค่า

บางคนบอกไม่กิน แต่ลองกินหน่อยนะ อร่อย รินก็ชอบค่า
ยิ่งปลาไหล ตัวโต อวบอ้วนด้วยละก็
คล่องคอจริงๆ อิอิ

รินโหวตอาหารถูกปากให้ไปเลย

ข้าวเหนียวไม่ต้องอร่อย ๆ ค่า

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Home & Gargen Blog ดู Blog
ไวน์กับสายน้ำ Travel Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 29 ตุลาคม 2555 เวลา:11:15:13 น.

ทำออกมาน่าทานจังเลยค่ะ
ทางโน้นมีปลาไหลขายด้วยเหรอค่ะ
ไม่ธรรมดานะค่ะเนี่ย

ผัดออกมาสีสันสวยสดงดงามเลยค่ะ
ต้องเรียกหาข้าวสวยร้อนๆ เลย อิอิ

โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ

วันที่: 29 ตุลาคม 2555 เวลา:13:25:23 น.

ปลาไหลขอนั่งชมแระกัน แหะๆ
มันเหมือนงูอ่ะนัท ไม่ไหว เปลี่ยนเป็นสามชั้นแทนได้ปะ
เท่าไรเท่ากัน ไม่หมดหม้อไม่เลิกด้วยอ่ะ อิอิ

วันนี้ปีกไก่อบพริกแกงจ๊า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 30 ตุลาคม 2555 เวลา:1:07:35 น.

ขอบคุณเจ้าของสูตร ผัดเผ็ดปลาไหล ขอกราบงามๆครับ.._/\\_ ทำเองด้วย.. อร่อยๆ

โดย: ปรีชา ซอหิรัญ IP: 192.99.14.36 วันที่: 8 พฤษภาคม 2559 เวลา:14:31:24 น.