ข้าวคลุกกะปิ ภาค 2 : เมนูเครื่องเต็ม หอมเรา แต่ฝรั่งเขาไม่หอมด้วย (อีกแล้ว)
กว่าจะได้เข้า Bloggang วันนี้เล่นเอาน้ำตาตก เข้าบล็อกตัวเองไม่ได้มา 2 วันเต็ม ๆ เลยคะ ไม่รู้เกิดจากอะไร เพื่อน blogger หลายคนจากต่างประเทศก็เข้าไม่ได้เช่นกันคะ ไมได้เข้าหลายวันแล้วคิดถึงนะคะเนี้ย เมื่อคืนเลยเข้าไปป้วนเปี้ยนอยู่แต่ในเฟสฯ แหะ ๆ วันนี้เอาข้าวคลุกกะปิ ภาค 2 มาฝากคะ บอกไว้ตั้งแต่บล็อกข้าวคลุกกะปิอันแรกแล้ว ว่าเมนูนี้ชอบทำเวลามีเครื่องครบ ๆ คะ เป็นรู้สึกว่ามันอลังการ ที่จริงเมนูนี้ไม่ได้อยู่ในหัวเมนูล้างตู้เย็นอาทิตย์ที่แล้วเลย (ที่ตั้งใจทำ คือ ปลาช่อนลุยสวนแบบนึ่ง, ข้าวหน้าเป็ด, น้ำพริกกะปิปลาทูชะอมทอดพร้อมผักต้มและผักสด ซึ่งได้ทำไปแล้ว แต่แกงหรือต้มยำปลาหมูและก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระไม่ได้ทำคะ มาทำข้าวคลุกกะปิ, ผักสะตอกะปิกุ้งหมูและแกงหมูหน่อไม้มะเขือพวงแทน แหะ ๆ) แต่เห็นน้อง ๆ ในแก๊งบ้านวัฟเฟิลจาก FB เอามาลง 2 คน คือ น้องแพมและน้องเจย์ (ขอบคุณมากนะจ๊ะ ) นั่งนึกไป อ้าว เราก็มีกุนเชียงกับกุ้งแห้งอยู่นินา เครื่องก็ครบ ไม่ได้ทำมานานหละ ทำอีกซักรอบแล้วกัน คราวนี้จดสูตรให้ละเอียดขึ้นด้วยคะ เมนูนี้เราชอบมาก แต่เฮียกับบอกเหม็น แกเหม็นกะปิและกระเทียมคะ แหะ ๆ แถมวันก่อนหน้าดันทำน้ำพริกกะปิชะอมทอด เฮียกลับมาบ้าน ทำจมูกฟุตฟิต บอกทำไรเนี้ย เหม็นมาก 555 วันถัดมาก็ผัดสะตอกะปิกุ้งหมูอีก ตอนนี้เฮียบอกเลย ถ้าฉันอยู่เมนูพวกนี้ขอเลยนะ อย่าทำ หุ ๆ ข้าวคลุกกะปิ ภาคแรก ดูลิงค์ได้ที่นี่คะ ข้าวคลุกกะปิ : เมนูข้าวกับกะปิหอม ๆ แสนอร่อย เครื่องปรุง สำหรับหมูหวาน เนื้อหมูสามชั้น 450 กรัม หัวหอมแดงซอย 3 หัว พริกไทยป่นตามชอบ ซีอิ้วขาว 4 ชต. ซีอิ้วดำ 1 ½ ชต. ซอสปรุงรส/คิโคเมน 1 ชต. น้ำตาลปี๊บ 3 ชต. น้ำเปล่า 4 ชต. สำหรับข้าวคลุกกะปิ ข้าวสวย 3 ถ้วย น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชอะไรก็ได้คะ ตามแต่บ้านคุณผู้อ่านมี สำหรับเอาไว้ผัดและเจียวไข่) กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่ กะปิ 1 ชต. น้ำเปล่า 1-2 ชต. สำหรับเครื่องปรุงอื่นและเครื่องเคียง (อันนี้กะตามชอบนะคะ) ไข่ไก่ ซีอิ้วขาวหรือซอสแม็กกี้ (สำหรับใส่ตอนเจียวไข่) พริกไทยป่น (สำหรับใส่ตอนเจียวไข่) น้ำมันมะกอก (สำหรับทอดไข่เจียว) กุนเชียง กุ้งแห้ง พริกแห้ง ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ต้นหอมซอย แตงกวาหั่นตามชอบ แอปเปิ้ลเขียวหรือมะม่วงซอย (บ้านนี้ใช้แอปเปิ้ลเขียวคะ เพราะหาง่ายกว่า) มะนาวหั่นซีก วิธีทำ 1. เริ่มจากทำหมูหวาน โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่หอมแดงซอยลงไป ผัดจนหอมแดงเริ่มสุก จากนั้นเอาเนื้อหมูสามชั้นลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส/คิโคเมน และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอคลุกคลิก เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ช่วงเคี่ยวให้มั่นคนเป็นช่วง ๆ จนหมูนุ่ม ก็ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป (ใส่น้ำตาลทีหลัง เพื่อไม่ให้น้ำตาลไปรัดเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูแข็งคะ) เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ซึ่งช่วงเคี่ยวให้มั่นคนเช่นกัน ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะติดหม้อ ปิดเตา พักไว้ 2. ช่วงที่เคี่ยวหมูหวาน ก็สามารถเตรียมล้างและหั่นผักทุกอย่างไว้ให้เรียบร้อย สำหรับแอปเปิ้ลให้นำมาปลอกเปลือก ฝานบาง ๆ และซอยเป็นเส้น ๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำง่าย จากนั้นนำกุนเชียง กุ้งแห้งและพริกแห้งไปทอดแต่ละอย่างให้สุก โดยใช้ไฟปานกลาง ส่วนกุนเชียงเมื่อนำมาทอดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพอคำ สำหรับไข่ ผสมซีอิ้วขาวหรือซอสแม็กกี้และพริกไทย ตีให้เข้ากัน นำไปเจียวให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทำมาหั่นฝอย พักไว้ (บอกอีกรอบ หั่นให้เป็นฝอยเล็ก ๆ กว่าในรูป จขบ. นะคะ แบบ จขบ. ขี้เกียจหั่นเล็ก ๆ อะคะ) 3. เริ่มมาผัดข้าว โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวกระเทียวจนเป็นสีเหลืองสวย ก็ให้นำกะปิลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้กะปิละลายตัวและคลุกง่ายขึ้น (อันนี้เคล็ดเพิ่มจากบล็อกแรกคะ) พอกะปิเริ่มละลาย ก็ให้เอาข้าวสวยลงไปคลุกให้เข้ากัน ผัดต่ออีกหน่อยให้ได้กลิ่นหอมของกะปิ ปิดไฟ ตักใส่จานและพักไว้ 4. ตักข้าวใส่จานวางเครื่องเคียงทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปอย่างละนิด อย่างละหน่อย สำหรับหมูหวานจะตักใส่จานไปเลยแบบบ้านนี้หรือจะตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ แยกไว้ก็ได้คะ แล้วแต่ความชอบของคุณผู้อ่าน พร้อมเสิร์ฟ ข้าวคลุกกะปิ ดูกันได้แต่ละมุมเลยนะคะ เมนูนี้พูดตรง ๆ ทำไม่ยากคะ แค่เสียเวลาเตรียมเครื่องเท่านั้นเอง ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 33 บล็อกย้อนหลัง Lucy Chang Gent : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่ เมือง Gent เบลเยียม ภาค 2 กันคะ Luxembourg (1) : บุกเดี่ยวเที่ยวลักเซมเบิร์ก ภาคเดินเที่ยวหุบเขาเมืองเก่าสวย ๆ Grund ในตัวเมืองกันคะ แกงอ่อมหมู & ตับ ฉบับไม่ใส่ข้าวเบือ : เมนูอีสาน ฉบับเด็กอ่างทองทำ แถมกินไปนึกถึงเดี่ยว 9 พี่โน้ตไป ร้านอาหารไทย เวียดนาม Au Lotus Thai : พาทานเฝอ & แหนมเนืองเวียดนาม ที่กรุงบรัสเซลส์, เบลเยียมกันคะ 9W Magic 15 : เมนูผลไม้# แกงเผ็ดเป็ดย่าง & กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน แถมเป็ดย่างซอส Hoisin & เนื้อผัดพริก Bonjour Paris 5: พิพิธภัณฑ์ Louvre ภาคอียิปต์ & กรีกโบราณ เมื่อ Venus de Milo เจอ Venus de Thaïlande ร้านอาหารไทยดาวี - Davi : พาทานร้านอาหารไทยร้านโปรดมาก ๆ อีกร้านที่กรุงบรัสเซลส์, เบลเยียมกันคะ ไก่ผัดพริกหน่อไม้ดอง : เมนูจานเดียวแบบง่าย ๆ สำหรับคนชอบทานหน่อไม้ ^___^ พาดูคอนเสิร์ต K3 : March 2012 ของ 3 สาวคนโปรดของนู๋ชาร์ลอตต์กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 13 *ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรวมมิตร ภาคหั่นตับห่วยแตก T__T* ร้าน Sushi Palace : พาทานรวมมิตรซูชิ & เกี๊ยวซ่าที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เมือง Gent/Gand/Ghent เบลเยียม Day out 2010: บล็อกดองเค็ม 2 - พาเที่ยวเมืองชายทะเลเบลเยียม เมือง Oostende/Ostend เบลเยียมกันคะ เดี่ยวแซบอิลี่ : หมี่ยำ เมนูส่งการบ้าน ทั้งแบบใส่จานและทานแบบเมี่ยงหมี่ ^___^ HK Delight : พาทานเป็ดย่าง-หมูกรอบ-หมูแดง-เกี๊ยวกุ้งที่กรุงบรัสเซลส์, เบลเยียม ภาค 2 กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 12 *Pinky Sweety Cupcake-คัพเค้กหวานใจสีชมพู* ชาร์ลอตต์กับกิจกรรมหน้าหนาว: ชมรมว่ายน้ำ-เล่นแคร่ลากเลื่อนที่ลานน้ำแข็ง-แต่งชุดฟลามิงโก้งานคาร์นิวัล 9W Magic 14 : เมนูแห่งความรัก # บะหมี่เกี๊ยวกุ้งหมูแดงลูกชิ้นปลา & หมู รวมมิตรซูชิ (นิกิริ-มากิ-อินาริซูชิ) : เมนูข้าวปั้นแบบง่าย ๆ ทำกินแก้หายอยาก ยามอยู่ไกลบ้าน ^__^ ห้องอาหารขันโตก - Kantok: พาชิมไลน์อาหารเช้า & ดินเนอร์ ที่โรงแรม Burasari Resort หาดป่าตองกันคะ Thailand 2011 : รีวิวที่พักโรงแรมบุราส่าหรี - Burasari Resort, Patong Beach, Phuket, Thailand ชุดแซบอิลี่ชุดเล็ก : ลาบไก่ใส่ตับ & ซุปหน่อไม้ พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม ร้าน Mai Thai : พาทานลาบเป็ด-ส้มตำปูปลาร้า-ยำวุ้นเส้นทะเลที่เมืองโคโลญจน์ ประเทศเยอรมันกันคะ กระเพาะปลาแม่อ้อย : เมนูเส้นเครื่องเต็ม ๆ ตามใจอยาก ภาคเลี้ยงเพื่อนไกลบ้าน Cologne (2) : บุกเดี่ยวเที่ยวโคโลญจน์ ภาคจบ-เดินโฉบสะพานห่วงกุญแจคู่รักและชมวิวริมแม่น้าไรน์กันคะ Cologne (1) : บุกเดี่ยวเที่ยวโคโลญจน์ ภาคชมโดม/มหาวิหาร Cologne Cathedral พร้อมชมวิวเมืองจากโดมกันคะ De Lekkerbek : พาทานเมนูปลาลิ้นหมาและไก่งวงกับครอบครัวเราในวันขึ้นปีใหม่ 2555/2012 ที่เบลเยียมกันคะ 9W Magic 13 : อาหารเทศกาลตรุษจีน # ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ้ว Food For Fun :: Hot Wok Mission # 11 *สุกี้ & เนื้อรวมมิตรกระทะ ฉลองวันสิ้นปี 2554/2011* Day out 2010: บล็อกดองเค็ม - พาเที่ยวสวนสัตว์เปิด Pairi Daiza Park เมือง Bergen/Mons เบลเยียมกันคะ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม : เมนูจานเดียวง่าย ๆ หอมของเรา แต่ (ฝรั่ง) เขาไม่หอมด้วย เหอ ๆ HK Delight: พาทานเป็ดย่าง-หมูกรอบ-หมูแดง & ชมการแสดงแสงช่วงปีใหม่ ที่ Grand Place, Brussels กันคะ Christmas 2011 & New Year 2012 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาส & ปีใหม่มาให้ดูกันคะ Bonjour Paris 4 : เดินโฉบประตูชัย Arc de Triomphe-ถนน Champs-Elysées-สะพานสวย Pont Alexandre III ชุดอาหารไทยคริสต์มาสอีฟ : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงเขียวหวานเนื้อ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ & กุ้งผัดพริกหน่อไม้
Create Date : 26 มีนาคม 2555
Last Update : 26 มีนาคม 2555 18:17:06 น.
32 comments
Counter : 6960 Pageviews.
โดย: diamondsky วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:17:51:17 น.
โดย: simplyusana วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:19:24:13 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:19:51:39 น.
โดย: bporporb วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:21:29:56 น.
โดย: ALDI วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:21:42:04 น.
โดย: rada IP: 80.56.249.245 วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:21:45:05 น.
โดย: pantawan วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:0:33:35 น.
โดย: asita วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:4:04:08 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:8:45:02 น.
โดย: kuky วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:8:53:52 น.
โดย: phunsud วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:16:55:51 น.
โดย: Panino วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:17:24:53 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:17:57:20 น.
โดย: MamaBun วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:18:51:03 น.
โดย: bear hunt วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:18:58:36 น.
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:19:53:57 น.
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:19:54:02 น.
โดย: Kittiya IP: 98.252.71.74 วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:23:28:45 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:23:36:06 น.
โดย: pantawan วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:1:03:11 น.
โดย: diamondsky วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:1:30:21 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31