ที่บ้านจะมีนัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่นติดตู้เย็นอยู่ตลอดเวลาเพราะเป็นอาหารโปรดของพ่อ
นอกจากเอามาทานกับไข่ลวก เอามาใส่ในไข่คน ไข่เจียว ไข่ตุ๋น น้ำพริกและสารพัดเมนู
ยังใช้แทนเต้าเจี้ยวในอาหารจานผัดที่ต้องใช้เต้าเจี้ยวแล้ว ยังเอามาทำข้าวผัดก็หอมอร่อยค่ะ








อย่างที่เคยบอกไปว่านัตโตะหรือมาเมะเป็นถั่วเน่าที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย
เลยไปยกข้อความที่เคยเขียนในบล๊อกอาหารที่ทำจากนัตโตะบล๊อกก่อนๆ มาลงอีกรอบ
....นัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่นเกิดจากการจากนำถั่วเหลืองไปต้มหรือนึ่งให้สุก แล้วเติมเชื้อลงไปหมัก
จะได้ถั่วที่่มียางยืดเหนียวและมีกลิ่นแรง ถ้าคนที่ไม่คุ้นเคยจะต้องบอกว่าต้องเป็นถั่วที่เน่าเสีย
ว่าไปแล้วหน้าตาและรสชาติของนัตโตะก็คล้ายกับถั่วเน่าของทางภาคเหนือ
....นัตโตะเป็นอาหารที่มีประโยชน์น๊า เพราะย่อยง่ายและยังอุดมไปด้วย
สารที่มีประโยชน์มากมาย เช่นวิตามิน B12 และสารจำพวกต่อต้านอนุมูลอิสระ
ลดคลอเลสตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ แต่ด้วยกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะตัวจึงทำให้หลายคนไม่กล้าทานกัน
เดี๋ยวนี้นัตโตะหาซื้อง่ายมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป มีหลายยี่ห้อให้เลือกทั้งของญี่ปุ่นและไทย

Note: ความต่างของนัตโตะกับเต้าเจี้ยว....
อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวนะคะ วิธีการทำของนัตโตะกับเต้าเจี้ยวจะคล้ายกัน
ตรงที่ถั่วเหลืองผ่านการทำให้สุกและหมักประมาณ 2-3 วัน ถึงเชื้อที่หมักจะคนละชนิดกัน
ลักษณะและกลิ่นที่ได้หลังจากหมักจะเหมือนกันคือถั่วมียางเหนียวๆ และมีกลิ่นเหมือนถั่วที่เน่าเสีย
แต่เป็นกลิ่นเน่าที่มีความหอมเฉพาะ ถ้ากลิ่นเน่าที่ได้แปลกออกไปแสดงว่าถั่วที่หมักเน่าเสียของจริง ^^
หลังจากหมักได้ที่นัตโตะจะเอามาทานได้เลยแต่เต้าเจี้ยวจะต้องไปผ่านกรรมวิธีในการหมักในน้ำเกลืออีกประมาณ 3-4 เดือน ทำให้เต้าเจี้ยวไม่มีกลิ่นแรงเหมือนกับนัตโตะ








ส่วนผสมเดียวกับไข่ข้นนัตโตะแหละค่ะ
เพียงแค่ใส่ข้าวสวยลงไปผัดด้วย ไข่ไก่ นัตโตะ ต้นหอม







ใช้เนยหรือน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
ตอกไข่ ใส่นัตโตะยีจนทั่ว ใส่ข้าวสวยลงไปผัด เติมเกลือและพริกไทยปรุงรส (พริกไทยแยะๆ อร่อยค่ะ)
ใครชอบรสจัดจ้านก็เติมพริกแดงจินดาซอยลงไปผัดด้วยก็แซ่บแบบไทย
ผัดจนข้าวเมล็ดร่วนเข้ากันดี โรยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย








ข้าวผัดนี้คล้ายกับข้าวผัดกระเทียม เพียงแต่เราเพิ่มนัตโตะเพื่อสุขภาพลงไป
เอามาทานกับเมนูพวกทอด พวกย่างอย่างย่างเกลือ ย่างซอสเทริยากิ ปลา เนื้อ ไก่ ได้หมด
แต่เมนูโปรดของเราจะเป็นข้าวผัดนัตโตะกับเนื้อเค็มค่ะ เนื้อแดดเดียว จี่กับกระทะไม่ต้องใช้น้ำมัน








จะผัดลงไปกับข้าว หรือโรยหน้าก็อร่อยเรียบ









เมนูสำหรับคนรักนัตโตะก่อนหน้านี้ คลิ๊กดูวิธีทำเลยค่ะ



ข้าวหน้าไข่ข้นนัตโตะ

ปลาแซลมอนผัดขิงกับนัตโตะ

บัคคุดันด้ง