กล้วยดิบผัดกะปิ.....เป็นเมนูพื้นบ้านเก่าแก่ดั้งเดิม แม่บอกว่าทำกินมาตั้งแต่รุ่นยาย







กล้วยดิบ ไม่ว่าจะเป็นกล้วยน้ำว้า กล้วยตีบ กล้วยไข่ กล้วยหอม ฯลฯ มีสรรพคุณตามตำราโบราณว่า
ผลดิบทั้งเปลือก หั่นตากแห้งบดเป็นผง ชงน้ำร้อนหรือปั้นเป็นเม็ดรับประทาน
รักษาแผลในกระเพาะอาหาร แก้ท้องเสียเรื้อรัง ซึ่งทำให้อาหารไม่ย่อย ผงกล้วยดิบทั้งเปลือก
ใช้โรยแผลเรื้อรัง แผลเน่าเปื่อย แผลติดเชื้อต่างๆ

ขณะที่มีการทดลองวิจัยที่ประเทศญี่ปุ่น ปี ค.ศ 1992 กล้วยดิบ ลดคอเลสเตอรอลได้
กล้วยดิบลดไขมันในเลือด โดยนำผลดิบมาปรุงเป็นอาหาร
หรือนำกล้วยดิบมาหั่นตากแห้งบดผง ชงกินวันละ 4 ครั้งๆละ 1-2 ช้อนชา
cr. ข้อมูลจากคุณกานดา แสงมณี
สรรพคุณกล้วยดิบจากหนังสือเภสัชกรรมไทย โดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช
และผลการทดลองวิจัย กล้วยดิบลดไขมันในเลือดจากหนังสือ
สมุนไพรลดไขมันในเลือด โดย เภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก








* กล้วยดิบนำไปต้มและหั่นแฉลบอย่าให้หนามาก
จะไม่ต้มก่อนก็ได้แต่เวลาผัดจะใช้เวลานานหน่อย
* พริก+กระเทียมตำ
* กะปิละลายน้ำ
ปริมาณกะปิตามความชอบ แต่ระวังความเค็มนะคะ
* ถ้าอยากปรุงอย่างอื่นเพิ่มตามความชอบเลยค่ะ
แต่ส่วนตัวเราว่าไม่ต้องปรุงกำลังพอดี เพราะกะปิมีรสอูมามิอยู่แล้ว
* ใบโหระพาหรือใบกะเพรา
* พริกแดงหั่นแฉลบ
* ใบมะกรูดฉีก







วิธีทำ
เหมือนกับทำผัดกะเพราทั่วไปแต่ต้องเติมน้ำและใช้เวลาเพิ่มขึ้นหน่อยเพื่อให้กล้วยนิ่ม
* ผัดพริก+กระเทียมตำในน้ำมันจนเริ่มเหลือง ใส่น้ำกะปิผัดจนหอม
* ใส่กล้วยที่หั่นเตรียมไว้ลงผัด (ไม่เอาเปลือกนะคะ ^^)
* เติมน้ำและปล่อยให้กล้วยนิ่มตามชอบ








ใส่ใบโหระพาหรือใบกะเพรา พริกแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดลงผัดก่อนปิดเตา







...รสชาติกล้วยดิบที่ปรุงสุกแล้วจะหนึบๆ มันๆ