แกงเขียวหวานเป็นแกงโปรดของหลายคน และยังเป็นที่รู้จักของชาวต่างประเทศ
เพราะความหอมและมีรสหวานเล็กน้อยที่ต่างจากแกงแดงหรือแกงเผ็ดที่จะมีรสเค็มนำ
ร้านอาหารหลายร้านนำเมนูผัดแห้งมาขึ้นในรายการอาหารและเป็นที่นิยมพอๆ กับแกงใส่กะทิแบบเดิม
มื้อนี้ทีแรกเราอยากทานอาหารใต้รสจัด เครื่องแกงใต้ก็หมดสต๊อก จะให้ตำเครื่องแกงเองก็ขี้เกียจอีก ^^
ในตู้เย็นมีเครื่องแกงเขียวหวานที่เหลือจากทำให้พ่อ มะเขือเปาะ ใบกะเพรามีพร้อม
สัดส่วนเครื่องปรุงในบล๊อกนี้จึงเล็กๆ สำหรับทำทานแค่คนเดียว ^^







* สะโพกไก่ชิ้นโตๆ 1 ชิ้น
เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
เราชอบเนื้อสะโพกเพราะมีมันมีเอ็นทานอร่อยกว่าเนื้ออก
* มะเขืออะไรก็ได้ จะเป็นยอดมะพร้าว หน่อไม้ ฯลฯ ตามชอบค่ะ
* เราใช้ใบกะเพรา เมนูผัดกลิ่นจะหอมกว่าใบโหระพา
* ใบมะกรูดซอย (ที่ดูช้ำเพราะเอาออกมาจากช่องฟรีสค่ะ)
* พริกแดงจินดาหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด









* ชอบแบบเข้มข้น เครื่องแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะกินข้าวพูนๆ จัดไป
* กะปิ 1/4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊ป 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผัดทุกอย่างกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางๆ จนแตกมัน
คอยหยอดน้ำทีละนิดเวลาผัดเพื่อไม่ให้เครื่องแกงติดกระทะด้วยนะคะ
พอเครื่องแกงหอมและแตกมัน ใส่ไก่ลงผัด








ใส่มะเขือเปาะ เราใส่น้ำลงไปให้ท่วม 1/2 ของมะเขือ
กลับให้มะเขือสุกทั่ว พอน้ำงวดมะเขือจะสุกกำลังดี
แต่ถ้าจะให้เร็วเอามะเขือไปลวกน้ำก่อนลงผัดก็ได้








ใส่ใบกะเพรา ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกหั่นแฉลบ
ผัดให้เข้ากันนับ 1-2-3 ปิดเตาได้เลย








เติมน้ำนิดหน่อยตอนผัด ให้มีน้ำขลุกขลิกไว้คลุกข้าว









ทานกับข้าวสวยร้อนๆ 2 จาน
มีไข่ดาวสัก 1 ฟอง พริกน้ำปลาอีกถ้วย แค่นี้ก็เริ่ดแล้ว