มาแย้ววววว >>>>> เค้กส้มในตำนาน <<<<< ของใครหลายคน

สำหรับตัวสปันจ์ อุ๊ ใช้สูตรของ พี่วรรณ A Little Catz ที่ดัดแปลงมาจาก พี่แหม่ม Tiara ทำง่ายแล้วก็ไม่เป็นไตด้วย ข้อนี้ล่ะสำคัญมาก เมื่อก่อนทำเสียไม่รู้กี่ก้อนต่อกี่ก้อน จนท้อต้องหยุดไปทำใจซักพัก พอมาเจอวิธีตีแบบพี่วรรณแล้วไม่เป็นไตทำให้มีกำลังใจทำมากขึ้น

มาเข้าเรื่องสูตรและวิธีทำกันดีกว่า


สูตรสปันจ์ของพี่วรรณจะเป็น สปันวนิลา

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
(ข้อ 1 และ 2 ร่อนรวมกันนะคะ)

3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. นมข้นจืด 50 กรัม
6. น้ำเปล่า 30 กรัม
7. ไข่ไก่ เบอร์ ศูนย์ 3 ฟอง (ควรเป็นไข่สดใหม่นะคะ)
8. สารเสริม SP 10 กรัม

9. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
10. เนยละลาย 80 กรัม
11. สีเหลือง (นิดหน่อย 2-3 หยด)





เริ่มกันเลยค๊า

ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วพักไว้ก่อนนะคะ เสร็จแล้วก็นำเนยไปละลายได้เลยนะคะ

จากนั้นนำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 3-7 ใส่ลงในโถผสมได้เลยคะ จากนั้นป้าย SP ที่หัวตระกร้อ


ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที จะได้แบบนี้นะคะ


ครบ 5 นาทีแล้ว ปิดเครื่องและปาดอ่าง แล้วใส่แป้งใช้เวลาต่ออีก 1 นาทีคะ

แล้วก็อย่าลืมเนยที่ละลายไว้นะคะ เอาออกมาได้แล้วคะตอนนี้


หลังจากใส่แป้งและตีครบ 1 นาทีแล้ว หยุดเครื่องและปาดอ่างคะ

ยังคะ ยังไม่หยุดอยู่แค่นั้น มาตีด้วยความเร็วสูงอีก 6 นาที ระหว่างนั้นก็หมั่นปาดอ่างสัก 2-3 ครั้งนะคะ

และเมื่อครบ 6 นาทีแล้วตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาทีคะพร้อมกับใส่เนยละลาย ค่อยๆใส่นะคะ พยายามเทเนยละลายให้เป็นสายสม่ำเสมอ


และตีต่อด้วยอีก 2 นาทีใช้ความเร็วปานกลาง ใส่สีและกลิ่น

จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกประมาณ 10-20 วินาที

เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ ปิดเครื่องได้เลย ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง


เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง อบใช้ไฟ บน-ล่าง 180 องศา ประมาณ 40 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุกคะ

เสร็จแล้วคะ หน้าแตกนิดหน่อย แต่ไม่ใช่ปัญหา


เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาอบ แล้วกระแทกพิมพ์อีก 1 ครั้ง

พักไว้รอให้เค้กเย็น แล้วก็จัดการนำเค้กออกจากพิมพ์ได้เลยคะ

จากนั้นมาทำซอสราดกันนะ (สูตร 2 ปอนด์)

1. น้ำเปล่า 300 กรัม
2. น้ำส้มซันควิก 50 กรัม
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. เนยสดและสีส้ม



จัดการนำข้อ 1-4 ลงไปในหม้อได้เลยคะ

อาจจะเพิ่มสีส้มนิดหน่อยนะคะ สีสันจะได้สวยงาม

นำไปตั้งไฟใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ หมั่นคนอยู่ตลอดเพราะว่าไม่งั้นอาจจะเป็นก้อนๆได้

เมื่อเริ่มมีควันขั้นนิดๆแล้วสังเกตุได้ว่าซอสเริ่มข้นและใส เป็นรอยตระกร้อแล้วก็ยกลงจากเตา และใส่เนยสดคะ


อ่ะนะต่อ เมื่อเราได้ตัวเค้กกับซอสส้มเรียบร้อยแล้วก็จัดการกับเค้กได้เลยคะ แต่พอดีว่าอุ๊ไม่ได้ถ่ายตอนทำมา เลยมีแต่รูปที่สำเร็จแล้วมาให้ชมกันนะคะ วันนี้แต่งด้วยส้ม/แก้วมังกร/กีวี/เชอรี่






ถ้าใครที่เพิ่งหัดทำเอาใจช่วยนะคะ ท้อได้แต่อย่าถอยนะสู้ สู้

Create Date : 16 สิงหาคม 2552 Last Update : 16 สิงหาคม 2552 19:07:49 น. Counter : 2485 Pageviews.		7 comments
Share Tweet