|
|
Thai Traditional Milk Tea Cake : เค้กชาเย็น
น้อง jumjee เคยโพสต์ไว้ที่นี่นะคะ น้าน นาน นาน โพสต์ที กับ "Thai Traditional Milk Tea Cake" เค้กชาเย็น ที่กินแล้วไม่เย็นชา
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาลทรายป่น (1) 30 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (น้อง jumjee ใช้แบบผงค่ะ จุ๋มใช้แบบน้ำ)
น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง (น้อง jumjee ใช้เบอร์ 3 จุ๋มใช้เบอร์ 2 ค่ะ)
ชาไทย ยูเอชที 60 กรัม (จุ๋มใช้ยี่ห้อ Ivy เหมือนน้อง jumjee ค่ะ)
ไข่ขาว 2 ฟอง (น้อง jumjee ใช้เบอร์ 3 จุ๋มใช้เบอร์ 2 ค่ะ)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (2) 30 กรัม
ชานม Ivy มีขายเป็นกล่อง ๆ แบบนี้นะคะ pack นึงมี 4 กล่องคะ ราคาจำไม่ได้ค่ะ ความจำเสียคะพักนี้ วันหลังจะลองแบบที่มีขายเป็นขวด ๆ บ้างว่ายี่ห้อไหนอร่อยสุด ๆ
วอร์มเตาอบไฟมาตรฐานของการอบค่ะ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ
เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ ชิฟฟอนเป็นคู่แค้นกับไขมันคะ
แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ
แป้งและผงฟูร่อนรวมกันแล้วเทใส่ชามผสม ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายป่นส่วนที่ 1 ลงไปค่ะ เอาช้อนหรือตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางคะ
น้ำมันพืชตามลงไปค่ะ
ไข่แดงค่ะ
กลิ่นวานิลลาค่ะ ถ้าใครใช้แบบผงร่อนรวมกับแป้งและผงฟูนะคะ
ชานม Ivy ตามลงไปค่ะ
ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาให้น้อยที่สุดค่ะ จุ๋มใช้หลักการเร็วและแรงค่ะ
ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ (ทาทายัง นมตู๊มตู๊ม) ใส่รวมกันในชามผสมค่ะ
ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองละเอียดค่ะ
เติมน้ำตาลทรายป่น (2) ลงไปค่ะ จุ๋มใส่ทีเดียวหมดค่ะวันนี้เพราะมันน้อยคะ 30 กรัมเอง
ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ จุ๋มตีจนตั้งยอดอ่อนแก่ ๆ มากที่สุด
นำ 2 ไข่ไปแต่งงานกันค่ะ ผสมกันนั่นเอง ใช้หลักการเบามือแต่รวดเร็วค่ะ
แต่งงานกันแล้วรวมกันเป็นสองคนในหนึ่งเดียวคะ ผสมเข้ากันแล้วนะคะ จุ๋มแบ่งไข่ขาวเป็น 2 ส่วนคะ มันจะเข้ากันได้ดีกว่าใส่ทีเดียวหมดค่ะ จุ๋มผสมด้วยตะกร้อมือค่ะ ไม่เคยใช้ไม้พายผสมเลยคะ
นำเทลงพิมพ์ค่ะ
เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศก่อนเล็กน้อยแล้วนำเข้าไปอบเลยคะ
ทะแด๊ด เค้กจุ๋มสุกที่ 17 นาทีค่ะ เค้กสุกนำออกจากเตากระแทกพิมพ์เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที แล้ววางไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็นค่ะ
เค้กเย็นแล้วใช้มีดแซะขอบเค้ก นำเค้กออกจากพิมพ์ แบ่งเป็น layer ตามใจชอบจะต้องการกี่ชั้น จุ๋มขอ 2 พอค่ะ มีสองใจ สามไม่ไหวค่ะ ปวดหัวพอดี
มาทำหน้าเค้กกันคะ
ส่วนผสมหน้าเค้ก
ชาไทย ยูเอชที 300 กรัม (จุ๋มใช้ 300 ซีซี)
นมสด (จืด) 150 กรัม (จุ๋มใช้ 150 ซีซี)
นมข้นหวาน 30 กรัม
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
เนยสด (เค็ม) 60 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม
ผงวุ้น 2 1/4 ช้อนชา (น้อง jumjee แนะนำให้เพิ่มเจลลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ แต่จุ๋มใช้ผงวุ้น 2 1/4 ช้อนชาแทนนะคะ หวังว่าจะให้เหมือนเค้กชอคหน้านิ่ม)
ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสดใส่หม้อใบย่อม ๆ คะ
ใช้ทัพพีคนให้แป้งข้าวโพดละลายให้หมดค่ะ และให้ส่วนผสมเข้ากันดี
แป้งข้าวโพดละลายหมดแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดมือค่ะ
คนไปคนมาแรก ๆ มันจะข้นช้ามาก
พอระยะนึงแล้วมันจะข้นปุบปับเลยคะ ให้ปิดเตาเลยคะ
ข้นมากค่ะ ข้นมากกว่าหน้าของชอคโกแลตหน้านิ่มอีก ใส่เนยสดลงไปเลยคะ
แล้วคนให้เนยสดละลายให้หมด แล้วก็ใช้ทัพพีคนเรื่อย ๆ ให้หน้ามันอุ่น ๆ ไม่คนไม่ได้นะคะ หน้ามันจะจับตัวอย่างรวดเร็วมาก
หน้ามันอุ่นแล้วก็เอาไปปาดบนเค้กชั้นแรกแล้วก็เอาชั้นที่สองวางต่อ ปาดหน้าและด้านข้างต่อ หน้าข้นมากค่ะ ปาดง่ายมาก ไม่ไหลลงด้านล่างเลย ข้นมากจนจุ๋มไม่สามารถทำให้เรียบได้ ก็เลยต้องทำศิลป์ ๆ แบบนี้
ไม่เรียบก็สวยได้คะ แต่ทำไม่ดีก็ไม่สวย แหะ แหะ มั่วเอาคะอันนี้ ดูแบบเค้กจากใน net เห็นเค้าปาดแบบนี้ แม่หลิ่มเอาบ้างดิ
เนื้อเค้กนิ่มมาก ๆ นะคะ นิ่มจริง ๆ แต่หน้ามันข้นไป ต้องพัฒนา พรุ่งนี้จะทำใหม่แบบพัฒนาให้เป็นเค้กชาเย็นหน้าเด้งแบบเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม
ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก สำหรับแม่หลิ่มแล้วไม่ยากเสมอ กินอิ่ม นอนหลับ ฝันดีค่ะ ขอบคุณผู้มาเยี่ยมชม blog ทุกท่าน เดี๋ยวจะไปตอบคำถามที่ถาม ๆ กันไว้ให้คะ ยุ่งมากทุกวันนี้ ปวดข้อเท้าด้วย สงสัยวันก่อนเดินมากไป ระบมเลย   
| Create Date : 29 พฤศจิกายน 2549 |
| Last Update : 29 พฤศจิกายน 2549 22:06:35 น. |
|
32 comments
|
| Counter : 15640 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: rinnn IP: 203.209.104.100 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:10:58 น. |
|
|
|
โดย: ต่อตระกูล  วันที่: 29 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:13:49 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 29 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:42:46 น. |
|
|
|
| โดย: moopu (moopu ) วันที่: 29 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:26:31 น. |
|
|
|
| โดย: yadegari วันที่: 29 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:45:59 น. |
|
|
|
| โดย: สาวเขียน วันที่: 30 พฤศจิกายน 2549 เวลา:5:58:34 น. |
|
|
|
| โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 30 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:58:56 น. |
|
|
|
| โดย: สาวเขียน วันที่: 30 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:40:03 น. |
|
|
|
| โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว **ไม่ได้ล็อกอินอ่ะ** IP: 210.174.41.35 วันที่: 1 ธันวาคม 2549 เวลา:0:24:56 น. |
|
|
|
| โดย: ning IP: 58.64.90.180 วันที่: 1 ธันวาคม 2549 เวลา:11:34:20 น. |
|
|
|
| โดย: แม่น้องเมล IP: 124.120.70.50 วันที่: 5 ธันวาคม 2549 เวลา:5:31:56 น. |
|
|
|
| โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 20 ธันวาคม 2549 เวลา:1:07:44 น. |
|
|
|
| โดย: น้ำหวาน IP: 58.9.140.150 วันที่: 28 มกราคม 2550 เวลา:17:30:51 น. |
|
|
|
| โดย: ซาลาเปานึ่ง IP: 125.25.156.100 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:50:52 น. |
|
|
|
| โดย: KikabYte (KikabYte ) วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:0:24:55 น. |
|
|
|
| โดย: หิวววว IP: 124.120.84.228 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:45:21 น. |
|
|
|
| โดย: ลอดช่อง IP: 58.9.2.222 วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:2:49:29 น. |
|
|
|
| โดย: Tistimoni IP: 58.8.62.166 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:18:09 น. |
|
|
|
| โดย: Pru IP: 58.9.158.173 วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:22:54:05 น. |
|
|
|
| โดย: kizz_j วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:14:42:26 น. |
|
|
|
| โดย: gibby IP: 117.47.28.55 วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:14:23:04 น. |
|
|
|
| โดย: noeyny IP: 58.8.134.110 วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:21:09:59 น. |
|
|
|
โดย: นะ(รก)  วันที่: 7 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:42:29 น. |
|
|
|
| โดย: Sai IP: 118.172.37.113 วันที่: 20 สิงหาคม 2552 เวลา:17:44:31 น. |
|
|
|
| โดย: ลั่นล้า IP: 124.120.155.253 วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:19:29:02 น. |
|
|
|
| โดย: GarGTouY วันที่: 18 มกราคม 2553 เวลา:17:16:13 น. |
|
|
|
| โดย: รายา IP: 223.207.139.205 วันที่: 28 มีนาคม 2554 เวลา:0:17:22 น. |
|
|
|
| โดย: nong IP: 223.207.91.247 วันที่: 30 มีนาคม 2554 เวลา:23:31:48 น. |
|
|
|
| โดย: ิblacky IP: 124.121.143.15 วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:54:21 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เป็นผม คงทำไปกินไป ทำเสร็จก็หมดพอดี
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
