BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Butter Cream : การตี Butter Cream

Butter Cream : การตี Butter Cream

สวัสดีค่ะ.....

จะไหวไหมนี่ ง่วงมาก เพิ่งจะว่างเข้ามา เอาเป็นว่าจะโพสต์ไปเรื่อย ๆ ถ้าหากไม่จบแล้วหลับคาหน้าคอมฯ ก่อน จะมาต่อให้พรุ่งนี้นะคะ

เมื่อเราทำเค้กมาสักก้อน หลังจากที่ได้เนื้อเค้กที่ดีพอสมควรแล้ว ใครบ้างไม่อยากแต่งหน้าเค้กใช่ไหมคะ ซึ่งก็แล้วแต่ว่าจะแต่งด้วย Whipped Cream หรือ Butter Cream เมืองไทยอากาศร้อน เค้กที่ถูกตกแต่งด้วย Whipped Cream เสี่ยงต่อการละลาย และ Whipped Cream ต้นทุนสูงกว่า เค้กบางอย่างเหมาะและคู่ควรกับ Butter Cream มากกว่าในความคิดจุ๋มนะคะ เช่น ชิฟฟอนใบเตย ชิฟฟอนกาแฟ

เมื่อก่อนนี้จุ๋มก็ไม่ชอบกิน Butter Cream ค่ะ เพราะว่ามันเลี่ยน แต่ตั้งแต่จุ๋มมาเจอ Butter Cream สูตรคุณแหม่ม จุ๋มเปลี่ยนไปค่ะ ถ้าตีครีมได้ที่จะเบามาก หลาย ๆ คนที่ได้กินติดใจมาแล้ว

เค้กด้านบนทั้งหมดจุ๋มตกแต่งด้วย Butter Cream สูตรที่บอกนั่นละคะ ยกสูตรของคุณแหม่มมาไว้ตรงนี้เลยนะคะ

ครีมแต่งหน้าเค้ก

ส่วนผสม
1. เนยสดรสจืด 225 กรัม
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 330 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม

สิ่งที่ต้องมี
เครื่องตีไข่ขนาด 5 ลิตร
หัวตีรูปใบไม้
และหม้อแสตนเลสสำหรับตั้งไฟละลายส่วนผสม

วิธีทำ
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อสแตนเลส นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวนะ เดี๋ยวเวลาเอามาปาดบนเนื้อเค้กจะตึ๋งหนืดหมด
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. หันไปตีเนยสดด้วยเครื่องตี ตีจนเนยสดกระจายตัว อย่าให้จับกันเป็นก้อน เอาพายยางช่วยได้
4. หลังจากกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้ว ก็เอาเนยขาวใส่ลงไปเลย ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาในการตีนานหน่อย ประมาณ 20 นาที ดูจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ขึ้นฟู และเข้ากันดี เราใช้วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟู โดยดูที่ขอบอ่าง เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ หากเห็นว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันก็ต้องหยุดเครื่องแล้วปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
5. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้ว ก็นำน้ำเชื่อมที่เราละลายไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยไม่หยุดเครื่องตี ยังคงตีไปเรื่อย ๆ เวลาเทให้เทช้าที่สุด แบบเป็นสายเล็ก ๆ ต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม
6. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่ง อาจปาดอ่างช่วยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้เลย เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้รอเค้ก อนุญาตให้ใช้นิ้วจิ้มชิมรสชาติได้

วิธีเก็บรักษาครีมที่ตีไว้แล้ว ให้เก็บในตู้เย็น ใช้ภาชนะปิดสนิท เวลาจะใช้ต้องตั้งไว้ให้ละลายในอุณหภูมิห้อง อย่าใช้ความร้อน ไม่อย่างนั้นเนยจะละลายหมด

ส่วนผสม
1. เนยสดรสเค็ม 225 กรัม (ตามสูตรใช้เนยสดรสจืด แต่จุ๋มมีแต่รสเค็มค่ะ เลยใช้แทน แล้วตัดเกลือป่นออกไป)
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 290 กรัม (จุ๋มลดลงมาค่ะ เพราะที่บ้านและคนกินอื่น ๆ บอกว่าหวานไป)
4. นมข้นจืด 75 กรัม
5. น้ำ 90 กรัม

หัวตีที่เหมาะสมสำหรับตีเนยคือหัวตีใบไม้ แต่หัวตีแบบนี้จะมีมากับเครื่องผสมอาหารรุ่น 5 ลิตรขึ้นไป ถ้าเป็นเครื่องผสมอาหารแบบมือถืออนุโลมให้ใช้หัวตีตะกร้อแทนนะคะ

ไม้พาย สำหรับปาดอ่างและเนยค่ะ

เนยสดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไว้คะ เราต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมก่อน เนยที่หั่นไว้แช่ตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ

ก่อนจะเริ่มตีเนยมาเคี่ยวน้ำเชื่อมกันก่อนคะ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำ และถ้าใช้เนยจืดให้ใส่เกลือป่นลงไปในหม้อใบย่อม ๆ คะ

คนให้น้ำตาลทรายละลายให้มากที่สุด

จากนั้นเอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ไม่ต้องคนบ่อยมาก เพราะการคนบ่อยจะทำให้น้ำตาลทรายตกทรายภายหลัง เพราะเดี๋ยวเราต้องทิ้งน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น ถ้าคนบ่อยเกินไปตอนที่เราเอาตั้งไฟแล้วมักตกทรายค่ะ น้ำตาลทรายละลายหมดแล้วปิดเตาได้เลยคะ ไม่ต้องรอให้น้ำเชื่อมข้น

เทน้ำเชื่อมใส่ถ้วยตวงของเหลวไว้ หรืออะไรก็ได้ที่มีจงอยปากค่ะ ตอนเทน้ำเชื่อมใส่ในครีมจะได้สะดวก ระหว่างนี้รอน้ำเชื่อมเย็นคะ หรือจะเอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 15 นาทีก็ได้ ถ้ากลัวเย็นไม่ทัน

เนยสดที่หั่นไว้ใส่โถผสม

ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง เครื่องจุ๋มมี 11 สปีดนะคะ จุ๋มใช้สปีด 4 ตีเนยใช้ความเร็วปานกลางคะ ถ้าใช้ความเร็วสูงจะเกิดความร้อนระหว่างตีมาก เนยจะให้ขึ้นฟูต้องอาศัยความเย็นคะ ถ้าเจอความร้อนจะเหลวและละลายหมด ตีเนยสดให้กระจายตัว

ปาดอ่างเพราะมันจะติดก้นโถในตอนแรก ๆ

และเนยจะติดหัวตีด้วยด้วย ให้ใช้ไม้พายปาดเนยที่ติดนี้ลงมาด้วยนะคะ

ให้ลงมานอนแอ้งแม้งรวมกันด้านล่าง บางทีถ้าไม่ปาดลงมา เนยส่วนที่อยู่บนใบพัดมันไม่ถูกตีหรอกค่ะ มันก็คาอยู่แบบนั้นตั้งแต่หนังเริ่มฉายจนหนังฉายจบ

ตีพอเนยสดฟู ๆ แล้วใส่เนยขาวลงไปค่ะ

แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางเหมือนเดิม ช่วงนี้ใช้เวลานานหน่อย เราจะต้องตีจนเนยเป็นสีขาวครีมค่ะ ไม่ต่ำกว่า 20 นาที จุ๋มไม่เคยยึดเวลานี้เป็นมาตรฐานเลย บางทีตีเกินเวลาไปอีกนะคะ บางที 30 นาที

ตีไปปาดอ่างไปเป็นระยะ เพราะบางทีด้านก้นโถผสมไม่ถูกตี ให้หยุดเครื่องตีแล้วปาดเอาด้านก้นขึ้นมา เอารอบ ๆ โถลงไปด้วย เนยเริ่มเข้ากันดีแบบนี้นะคะ

ปาดอ่างเป็นระยะแบบนี้ จุ๋มปาดทุก 5 นาทีนะคะ ก็ดูตามความเหมาะสม

อย่างในภาพนี้ถ้าคนไม่เคยตี Butter Cream อาจจะไม่รู้ว่าเนยมันเริ่มเหลว เพราะตอนที่ตีนั้นสภาพอากาศร้อนมากค่ะ ขืนตีต่อไปยังไงเนยก็ไม่ขึ้นฟูแน่นอน เพราะจะขึ้นฟูได้มันชอบอากาศเย็นคะ ถ้าเจอสภาพแบบนี้หยุดเครื่องตีค่ะ เอาโถผสมที่มีเนยนี้ไปแช่เย็นก่อน ให้เนยและโถผสมเย็นคะ หรือถ้าใช้เครื่องตีแบบมือถือ หากะละมังใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นรองไว้ด้านล่างโถผสมได้เลยคะ

เมื่อครั้งแรกที่จุ๋มเจอปัญหาแบบนี้นานมาแล้วคะ เครื่องตีจุ๋มมันเป็นแบบฐานตั้งจุ๋มใช้วิธีเอาน้ำแข็งหลอดผสมน้ำแล้วเอาผ้ามาชุบน้ำเย็นเช็ดโถตลอดเลย คือการแก้ปัญหานะคะ บางคนไม่เคยเจอสภาพแบบนี้อาจจะงง ตีตั้งนานทำไมเนยไม่ฟูสักที

ภาพนี้เป็นภาพหลังจากที่จุ๋มเอาโถผสมไปแช่เย็นในตู้เย็นแล้วประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาออกมาตีต่อ เนยจะเริ่มฟูแบบนี้ค่ะ

ตีไปปาดอ่างไปเป็นระยะนะคะ อย่าลืมค่ะ

ความมหัศจรรย์มีจริง ได้เนยมาฟูเท่านี้เลยนะคะ

วิธีการเช็คว่าตีเนยได้ที่หรือยัง ให้ดูรอบ ๆ ขอบอ่างเนยจะต้องฟูเป็นก้นหอยเล็ก ๆ ค่ะ จุ๋มไม่เคยใช้เครื่องมือถือตีไม่รู้เป็นแบบนี้หรือเปล่านะคะ

ตีเนยได้ที่แล้ว คราวนี้เทน้ำเชื่อมที่ทำไว้ลงไป วิธีการเทที่ดีคือ ให้เทในตำแหน่งเดิม ไม่ต้องส่ายมือไปส่ายมือมาวนรอบโถผสม หัวตีใบไม้มันจะทำหน้าที่ตีเนยและน้ำเชื่อมให้เข้ากันเองคะ โดยโทให้ช้า ๆ ให้น้ำเชื่อมไหลเป็นสายลงไปเรื่อย ๆ จุ๋มใช้วิธียกถ้วยสูง ๆ เทให้น้ำเชื่อมไหลช้า ๆ เป็นสายลงไปนะคะ

เมื่อเทน้ำเชื่อมลงไปหมดสักพักก็ได้ครีมมาแบบนี้

เพื่อความชัวร์ ปาดอ่างค่ะ

แล้วก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ปาดอ่างเป็นระยะให้ครีมเข้ากันดีนะคะ

เมื่อครีมเข้ากันดีแล้ว สุดท้ายตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศสักพักจนเนื้อครีมเนียนดีก็หยุดเครื่องได้เลย ก็จะได้ครีมเนียน ๆ แบบนี้ค่ะ

ลองจิ้มดูดดูสิคะ เสร็จแล้วนะคะ Butter Cream สูตรนี้ถ้าปาดเค้กขนาด 2 ปอนด์แบบครีมบาง ๆ ไม่หนามากโดยไม่แบ่ง layer เค้ก จะได้ 2 ปอนด์ 2 ก้อนคะ

เครื่องตีแบบรุ่นเล็ก ๆ อาจจะต้องลดทอนสัดส่วนลงถ้าโถผสมเล็กไปนะคะ เพราะเนยจะฟูมาก อาจจะไม่สะดวกในการตี เดี๋ยววันนี้จะมาดูกันต่อว่า Butter Cream ที่จุ๋มตีนี้เอาไปทำเค้กอะไรนะคะ ขอทำงานก่อนแล้วจะมาโพสต์ต่อ สวัสดีค่ะ

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 17 พฤศจิกายน 2549 13:41:26 น.

63 comments

Counter : 207127 Pageviews.

จะรออ่านต่อพรุ่งนี้นะค่ะพี่จุ๋ม ขอบคุณค่ะ

โดย: Mukinha IP: 66.180.186.195 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:35:37 น.

กรี๊ดดดดดดด เข้ามากรี๊ดก่อนเลย
ยังไม่เสร็จก็ไม่ว่ากัน รอแม่หลิ่มได้เสมอ

เดี๋ยวพรุ่งนี้เข้ามากรี๊ดใหม่น๊ะแม่หลิ่มน๊ะ

โดย: สาวเขียน

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:05:31 น.

ชอบมากเลยกำลังอยากได้สูตรครีมอยู่พอดี เดี๋ยวพรุ่งนี้มาติดตามใหม่ค่ะ

โดย: แม่น้องเมล IP: 124.120.71.203 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:55:45 น.

แวะมาขอหนมทานค่ะน้องจุ๋มคิดถึงนะค่ะ ช่วงนี้พี่ยุ่งมากๆค่ะเรื่องย้ายบ้านค่ะ ไม่ว่ากันนะค่ะที่ไม่ได้แวะมาเหมือนเคย

โดย: พี่เจี้ยวค่ะ (sutida_jeaw

) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:5:44:07 น.

ลงละเอียดดีจังค่ะ แฟนเก่าประจำบล๊อกกลับมาแล้วจ้า

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:05:07 น.

เค้กข้างบนน่าทานมากๆค่ะพี่จุ๋ม กลับเมืองไทยต้องตามไปชิมที่ร้านพี่ให้ได้ค่ะ

โดย: FaCtOrY cHeeSeCaKe

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:36:23 น.

สุดยอดของการทำเค้กต้องมาดูที่ blog นี้เท่านั้นค่ะ

โดย: ทูน่าค่ะ

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:13:45 น.

กลับมาเก็บรายละเอียดที่เหลือค่ะ

โดย: แม่น้องเมล IP: 124.120.81.3 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:40:45 น.

เห็นแล้วน้ำลายหยดติ๋งๆ แม่บีชอบมาก วิปครีม กินทีแบบไม่กลัวอ้วนเลย
เด๋วไปหาดูในตู้เย็นก่อน มีเค้กอะไรซุกๆอยู่มั่ง
ท้องมันเริ่มร้องแล้วค่า

โดย: Bee1st

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:55:47 น.

ขยันทำจริง ๆ พี่สาวคนสวย อิอิ ส่งมาให้กินมั่งจิ

โดย: tuk4603

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:39:48 น.

คุณจุ๋มขา ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

butter cream นี้เก็บไว้ได้กี่วันคะ

โดย: จ๊ะ IP: 58.64.120.167 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:30:40 น.

ขอต่ออีกหน่อยค่ะ คุณจุ๋มน่าจะเขียนหนังสือสอนทำขนมนะคะ อ่านแล้วเพลิ๊น เพลินค่ะ หนุกแล้วก้อได้ความรู้ด้วย มายกมือรอจองแย้วค่ะ

โดย: จ๊ะ IP: 58.64.120.167 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:41:10 น.

พี่ไม่ค่อยชอบบัตเตอร์ครีม มันเลี่ยน แต่พี่ไปเจอสูตร italian butter cream เขาไม่ใช้เนยขาวเลย ใช้ไข่ขาว เนย น้ำตาล แต่พี่ยังไม่ได้ลองทำเลย ไม่รู้อร่อยป่าว ลองแล้วจะมาบอกนะ

โดย: ตา (Febie

) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:24:41 น.

หวัดดีค่ะพี่จุ๋ม เนสเคยตี แต่ไม่รู้ว่ามันต้องฟูขนาดนี้ แบบว่ารสชาติมันเบา ๆ ค่ะทั้ง ๆ ที่เป็นเนยล้วน ๆ อยากทำได้แบบร้านค่ะห๊อม หอม ไมรู้ทำยังงัย พี่จุ่มพอทรายมั๊ยค่ะ รบกวนอีกแล้ว แหะ แหะ ขอบคุณอย่างสูง

โดย: nes IP: 203.144.140.143 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:46:17 น.

ตอบคุณจ๊ะ

จุ๋มเคยเก็บ 3 อาทิตย์ในตู้เย็นคะ พอจะใช้ก็เอาออกมาตีให้ฟู ๆ ใหม่คะ

ถ้ามีโอกาสหรือมีสำนักพิมพ์เค้าติดต่อมาจุ๋มจะคิดอีกทีคะ หรือบางทีโอกาสไม่มาจุ๋มจะเดินไปหามัน แต่กลัวไม่มีคนซื้อหนังสือสิคะ ฮ่าฮ่าฮ่า จริง ๆ จุ๋มมีเพื่อนคนนึงที่ทำงานสำนักพิมพ์ เค้าเคยบอกเหมือนกันว่าทำไมไม่ลองไปเสนอ จุ๋มต้องรวบรวมเมนูใหม่ ๆ ให้เยอะ ๆ กว่านี้ค่ะ ขอบคุณนะคะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:01:45 น.

ตอบน้อง nes

ถ้าตีด้วยเนยสดล้วน อร่อยคะ ไม่เลี่ยน แต่ถ้าเจออากาศร้อน ไปเลยคะ ครีมละลายค่ะ ร้านเค้าใส่กลิ่นอะไรช่วยหรือเปล่าคะ มีกลิ่นให้ใส่ตั้งเยอะ หัวเชื้อต่าง ๆ นะคะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:02:50 น.

ขอบคุณพี่จุ๋มมากกกกนะคะ

โดย: nes (ChuyJumbo

) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:05:15 น.

สุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ อินก็กำลังหาสูตรบัตเตอร์ครีมพอดีเลยค่ะ เค้กมะพร้าวก็อยากทำค่ะ

โดย: iN IP: 124.120.204.202 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:09:02 น.

อยากได้จังเลยหัวตีแบบนี้

โดย: Hawaii_Havaii

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:26:35 น.

อยากทานมั่ง
แต่ที่นี่ไม่มีเนยขาว กับนมข้นจืดอะค่ะ
อยากนี้ใช้ มาการีน กับนมสดแทนจะไหวมั้ยค่ะ
หรือใช้อะไรแทนได้ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ

โดย: ipanda IP: 88.112.20.86 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2549 เวลา:2:49:27 น.

ตอบคุณ ipanda

อยู่เมืองนอกใช้สูตรที่ไม่ต้องใช้เนยขาวมีเยอะแยะคะ เมืองนอกอากาศเย็นไม่ต้องกลัวครีมเหลวด้วยคะ search ใน net เพียบเลยคะ ไว้ว่าง ๆ จะหาให้ ต้องลองทำก่อนว่าสูตรดีจริงเปล่า อิอิ

โดย: จุ๋ม IP: 124.120.164.222 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:36:42 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณจุ๋ม

สงสัยนิดหน่อยค่ะ เวลาเก็บในตู้เย็น เก็บช่องธรรมดา หรือแช่แข็งค่ะ

ขอบคุณค่ะ
ลักษณ์

โดย: Bodo IP: 202.183.171.92 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:11:01:15 น.

พึ่งเข้ามาบล็อคนี้ครั้งแรกค่ะ ถูกใจมากเลยค่ะ แล้วจะเข้ามาเยี่ยมบ่อย ๆ นะคะ

โดย: vanillaorchid (vanillaorchid

) วันที่: 28 มกราคม 2550 เวลา:22:21:38 น.

ถ้าไม่ใช้เนยขาวได้มั้ยค่ะ
แบบ ... ไม่เคยทำอ่ะค่ะ

ขอบคุณนะคะ

โดย: Sad Angel IP: 125.25.207.3 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:06:56 น.

น่าอร่อยจริงๆ

แต่กินเข้าไปหมดกาละมังนี่ น้ำหนักขึ้นเป็นกิโลแน่นอนครับ 555

โดย: ethanol IP: 202.57.149.201 วันที่: 1 เมษายน 2550 เวลา:23:27:06 น.

ดีคะ

โดย: pan IP: 125.24.135.54 วันที่: 27 มิถุนายน 2550 เวลา:21:49:43 น.

น่าอร่อยจังเลย

โดย: เกด IP: 125.24.135.54 วันที่: 27 มิถุนายน 2550 เวลา:21:53:00 น.

น่ากินมาก ๆค่ะ ตอนนี้มน.น้องมาดากำลังหาซื้ออุปกรณ์ทำเค้กอยู่เลย ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะทำได้ใกล้เคียงคุณจุ๋มนะคะ

โดย: มน.น้องมาดา (my_final

) วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:21:43:05 น.

แอบเข้ามาอ่านนานแล้วค่ะ เป็น Blog ที่ให้ความรู้ดีจริงๆๆค่ะ ็ชื่นชมผลงานและความใจดีเผื่อแผ่ความรู้อย่างจริงใจมากๆๆ ค่ะ
ขอบคุณนะคะสำหรับ รูปสวยๆๆ ความรู้มากมายที่มีให้ค่้ะ

โดย: minnie IP: 202.179.105.18 วันที่: 24 สิงหาคม 2550 เวลา:17:25:14 น.

ตามอ่านสูตรมานานแล้วค่ะ
มาสมัครเป็นแฟนblog ด้วยคนนะคะ

โดย: น้ำ IP: 24.222.118.203 วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:4:21:49 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ เอามาแต่งหน้าเค้กใบเตย สุดยอด!!
อร่อยมาก แต่ตอนตีครีมน่ะค่ะ
มันกระเด็นออกมานอกโถ ยิ่งเวลาใส่น้ำเชื่อมกระเด็นมากเลย
ต้องใช้ผ้าบังไว้ ไม่งั้นกระจายเต็มโต๊ะเลย ค่ะ

โดย: บะโป้ IP: 125.24.97.164 วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:14:40:37 น.

ชอบมากเลยค่ะ ให้ความรู้ดีมาก เห็นภาพชัด ชอบที่สุดเลย เข้ามาดูทุกวันเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

โดย: แชม IP: 202.129.59.146 วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:21:56:51 น.

ชอบรายการของคุณมากที่มีเนื้อหาละเอียดมากอ่านเข้าใจดี

โดย: Kularb IP: 125.25.79.133 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:12:42 น.

ขอบคุณพี่มากๆนะค่ะ เดี๋ยวจะรีบไปทำค่ะ

โดย: เก้าปี IP: 124.120.122.94 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:22:58 น.

เป็นแฟนคุณจุ๋มมาประมาณ2เดือนแล้วค่ะ เอาไปทำตามหลายสูตรเล้วอร่อยทุกอย่างเลยค่ะ เริ่มแรกจากไม่เคยทำกับข้าวเลยทำเป็นแต่มาม่า ข้าวก็หุงไม่ค่อยได้ดีเพราะแม่ทำให้ตลอดเลยค่ะแล้วก็ทำงานตั้งแต่เด็กด้วยวันแรกที่ทำเริ่มจากปูผัดผงของคุณจุ๋มเลยค่ะ คูณแม่-สามี-และเจ้าตัวเล็กอึ้งมากก ตอนนี้แม่แทบไม่ต้องทำกับข้าวแล้วค่ะแล้วกับข้าวสูตรคูณจุ๋มก็ไปที่บ้านยายด้วยนะคะเพราะอยู่ใกล้กันแชอบไปทานน้ำพริกที่บ้านยายค่ะก็ถือกับข้าวไปทานด้วยค่ะ มะรืนนี้จะลองทำเค้กมะพร้าวอ่อนของคุณจุ๋มเป็นครั้งแรกค่ะ แอบกลัวเหมือนกันแล้วจะเอามาให้คุณจุ๋มตรวจการบ้านนะคะ

โดย: lelo IP: 203.209.124.218 วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:23:04:19 น.

แอบอ่านมาหลายสูตรแล้วค่ะ ขอบคุณคุณจุ๋มมากๆ ที่เป็นแรงบันดาลใจในการทำขนม อยากทำมานานแล้ว แต่ไม่มั่นใจ ก็อาศัยอ่าน blog ของคุณจุ๋มนี่แหละจ้า

ขอบอกว่าเค้กก้อนแรกในชีวิตของเรา ก็คือเค้กส้ม จาก blog นี้แหละจ้ะ

โดย: ฝน IP: 58.9.97.160 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:15:41:47 น.

ขอบคุณจริงๆค่ะ ละเอียดทุกขั้นตอน

โดย: จุ๊กจิ๊ก (เจเจ) IP: 125.27.14.121 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:20:39:03 น.

หวัดดีคะพี่จุ๋มเข้ามาดูหลายครั่งแล้วชอบมากเอาไปทำหลายครั่งแล้วดีมากเลยละเอียดดีมากทำก็ง่าย ขอบคุณที่ทำไห้คนที่อยากทำเค้กง่ายขึ้นเยอะเลย

โดย: อิฟ IP: 84.188.170.26 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:58:12 น.

โดย: อิฟ IP: 84.188.170.26 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:58:39 น.

Thank you for the recipe. You gave so much details, make it seems easy to follow. I offten bake the cake for my son's class. I'll try this and I'll let you know how it goes. I really appriciate it!!
Keep up the good work

โดย: อั๊ต, GA IP: 74.171.87.104 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:33:28 น.

ขอบคุณมากๆๆๆๆๆ นะคะ สำหรับสูตรเค้กแสนอร่อย ที่บ้านชอบกันมากเลยค่ะ....

โดย: A IP: 71.61.84.26 วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:25:49 น.

พี่จุ๋มคะ ถ้าไม่มีเนยขาวเนี้ยสามารถใช้เนยอย่างเดียวได้มั้ยคะ รึเปล่าคะ

โดย: หยิน IP: 138.253.89.76 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:23:07:16 น.

พี่จุ๋มคะ ถ้าไม่มีเนยขาวเนี้ยสามารถใช้เนยอย่างเดียวได้มั้ยคะ

โดย: หยิน IP: 138.253.89.76 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:23:17:50 น.

ขอเบอร์โทรได้มั๊ยค๊ะ วันเกิดเพื่อนๆเมื่อไหร่จะได้คิดถึงคุณจุ๋มก่อนเลยหงะค๊ะ อยากได๊ อยากได้

โดย: วันค๊ะ IP: 58.10.3.175 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:17:58 น.

รบกวนขอสูตร black forest cake ให้วันเกิดแฟนค่ะ
มี link ให้ดูไหมค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ

โดย: นิมูส IP: 115.67.110.34 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:06:48 น.

ลองทำดูแล้วจ๊ะอร่อยมาขอบคุณนะคะ

โดย: แม่แมว IP: 222.123.20.114 วันที่: 2 มีนาคม 2552 เวลา:22:52:05 น.

ขอจดสูตรไปลองทำ ตอนปิดเทอม

มีผู้ช่วยชิมเยอะ อิอิอิ

โดย: ยู IP: 58.9.25.164 วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:12:19:23 น.

ขอบคุณครับ กำลังหาสูตรอยู่พอดีเลย

โดย: กล้า IP: 115.67.15.214 วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:4:49:34 น.

ขอบคุณมากค้า มีประโยชน์มากมาย อิอิ

โดย: อีฟ IP: 124.122.201.199 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:30:21 น.

ทำครีมไม่ใช้เครื่องตีได้ไหมครับ

ใช้ที่ตีไข่ได้ไหม

พอดีว่าอยากทำแต่ว่าไม่มีเครื่องดีอ่ะครับ

ทำยังไงดีครับ

ช่วยบอกหน่อยนะครับ

โดย: บิว IP: 112.143.8.138 วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:05:05 น.

เธเธตเนเธเธธเนเธก เธเธฐ

เธเธธเนเธขเธฅเธญเธเธซเธฑเธ”เธ•เธตเธเธฃเธตเธกเนเธ•เนเธเธซเธเนเธฒเน€เธเนเธเธกเธฑเธเน€เธซเธฅเธงเนเธเธเนเธฐ เธ•เธญเธเธ—เธณเธเธธเธซเธฅเธฒเธเธเธฅเธตเธเธกเธฑเธเนเธกเนเธเธกเธเนเธฐ

เธ•เธฒเธกเธ—เธตเนเธเธตเนเธเธธเนเธกเธเธญเธเธงเนเธฒเธเธฐเน€เธซเนเธเธเนเธเธซเธญเธข เธเธธเนเธขเธ•เธตเน€เธเธทเธญเธเธเธฑเธงเนเธกเธเนเธซเธเธฐเธกเธฑเธเธเนเนเธกเนเน€เธเธญเธเนเธเธซเธญเธขเธเนเธฐ เธเนเธญเธเธ•เธตเธเนเน€เธญเธฒเธซเธกเนเธญเธ•เธตเนเธเนเน€เธขเนเธ เธ•เธญเธเธ•เธตเธเนเธเธฃเธฐเธเธเธ”เนเธงเธข cold pack เธเธฐเธ—เธณเธเธธเธซเธฅเธฒเธเนเธ•เนเธฅเธฐเน€เธฅเธฐเนเธเธซเธกเธ”เธเนเธฐ เธ—เธณเน€เธชเธฃเนเธเนเธฅเนเธงเธ•เนเธญเธเธฃเธนเธเนเธเนเน€เธขเนเธเธเนเธญเธขเน€เธญเธฒเธกเธฒเธ•เธเนเธ•เนเธเธ—เธตเธซเธฅเธฑเธเนเธกเนเธเธฑเนเธเน€เธซเธฅเธงเนเธงเธกเธฒเธเธเนเธฐ เธเธฑเธเธซเธฒเน€เธเธฃเธฒเธฐเธงเนเธฒเธเธธเนเธขเธ•เธตเธเธฒเธเนเธเน€เธเธฅเนเธฒเธเธฐ เธ•เธญเธเธเธตเนเธเธธเนเธขเธญเธขเธนเนเธ—เธตเนเธญเธฑเธเธเธคเธฉเธญเธฒเธเธฒเธจเธกเธฑเธเธเนเนเธกเนเธฃเนเธญเธเธเนเธฐเธเนเธฐ เธเธธเนเธขเนเธเนเน€เธเธฃเธทเนเธญเธเธเธญเธ Kenwood เธกเธตเนเธเน 6 เธฃเธฐเธ”เธฑเธ เธเธธเนเธขเนเธเนเธฃเธฐเธ”เธฑเธ 4 เธเธงเธฒเธกเนเธฃเธเธเนเธฒเธเธฐเนเธกเนเน€เธ—เนเธฒ Kitchen Aid เธเนเธฐ เธฅเธทเธกเธเธญเธเธงเนเธฒเธเธธเนเธขเธเธญเธเธชเธนเธ•เธฃเธเธดเธ”เธซเธเนเธญเธขเน€เธ•เธดเธกเธงเธฒเธเธดเธฅเธฅเธฒเธเนเธณเนเธ 1 เธเธ.เธเนเธฐ เธกเธฑเธเธกเธตเธเธฅเธ”เนเธงเธขเธซเธฃเธทเธญเน€เธเธฅเนเธฒเน€เธญเนเธข เธเธธเนเธขเธเธฐเนเธเนเธกเธทเธญเธญเธตเธเธเธฃเธฑเนเธ เนเธ•เนเธฃเธญเธเธตเนเธเธธเนเธกเนเธเธเธฑเธเธซเธฒเธเนเธญเธเธเนเธฐ เน€เธเธฃเธฒเธฐเธญเธขเธฒเธเนเธ”เนเธเธธเธซเธฅเธฒเธเธชเธงเธขเน

เธเธญเธเธเธธเธ“เธกเธฒเธเธเนเธฐ

โดย: NUi UK IP: 80.42.150.153 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:22:53:24 น.

ตามที่พี่จุ๋มบอกว่าจะเห็นก้นหอย นุ้ยตีเกือบชัวโมงแหนะมันก็ไม่เจอก้นหอยค่ะ ก่อนตีก็เอาหม้อตีแช่เย็น ตอนตีก็ประคบด้วย cold pack จะทำกุหลาบแต่ละเละไปหมดค่ะ ทำเสร็จแล้วต้องรูปแช่เย็นค่อยเอามาตกแต่งทีหลังไม่งั้นเหลวไวมากค่ะ ปัญหาเพราะว่านุ้ยตีนานไปเปล่าคะ ตอนนี้นุ้ยอยู่ที่อังกฤษอากาศมันก็ไม่ร้อนน่ะค่ะ นุ้ยใช้เครื่องของ Kenwood มีแค่ 6 ระดับ นุ้ยใช้ระดับ 4 ความแรงน่าจะไม่เท่า Kitchen Aid ค่ะ ลืมบอกว่านุ้ยนอกสูตรนิดหน่อยเติมวานิลลาน้ำไป 1 ชช.ค่ะ มันมีผลด้วยหรือเปล่าเอ่ย นุ้ยจะแก้มืออีกครั้ง แต่รอพี่จุ๋มไขปัญหาก่อนค่ะ เพราะอยากได้กุหลาบสวยๆ

ขอบคุณมากค่ะ

โดย: NUi UK IP: 80.42.150.153 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:22:54:12 น.

พี่จุ๋ม คะ

นุ้ยลองหัดตีบัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้กเมื่อวานนี้ สูตรนี้อร่อยสมตามที่พี่จุ๋มบอกค่ะ หลายสูตรแล้วท่นุ้ยตาม นุ้ยมั่นใจเลย หากพี่จุ๋มโพสต์สูตรนั้นอร่อยจริงๆค่ะ

ตามที่พี่จุ๋มบอกว่าจะเห็นก้นหอย นุ้ยตีเกือบชัวโมงแหนะมันก็ไม่เจอก้นหอยค่ะ ก่อนตีก็เอาหม้อตีแช่เย็น ตอนตีก็ประคบด้วย cold pack จะทำกุหลาบแต่ละเละไปหมดค่ะ ทำเสร็จแล้วต้องรูปแช่เย็นค่อยเอามาตกแต่งทีหลังไม่งั้นเหลวไวมากค่ะ ปัญหาเพราะว่านุ้ยตีนานไปเปล่าคะ ตอนนี้นุ้ยอยู่ที่อังกฤษอากาศมันก็ไม่ร้อนน่ะค่ะ นุ้ยใช้เครื่องของ Kenwood มีแค่ 6 ระดับ นุ้ยใช้ระดับ 4 ความแรงน่าจะไม่เท่า Kitchen Aid ค่ะ ลืมบอกว่านุ้ยนอกสูตรนิดหน่อยเติมวานิลลาน้ำไป 1 ชช.ค่ะ มันมีผลด้วยหรือเปล่าเอ่ย นุ้ยจะแก้มืออีกครั้ง แต่รอพี่จุ๋มไขปัญหาก่อนค่ะ เพราะอยากได้กุหลาบสวยๆ

ขอบคุณมากค่ะ

โดย: NUi UK IP: 80.42.150.153 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:22:57:04 น.

รายละเอียดดีมาก ...ดูแล้วก็อยากทำม๊ากมาก

โดย: แมงมด IP: 118.172.221.125 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:57:16 น.

ขอจดสูตรไปลองทำดูนะคะ

โดย: kenshin IP: 118.172.9.165 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:16:59:12 น.

อยากหัดทำเบเกอร์รี่ค่ะ
ต้องทำไงถึงจะมีรหัสอ่านบล็อกนี้ได้คะ ลองคลื๊กที่สารบัญ ขึ้นว่าต้องใส่รหัสก่อน ส่วนหน้านี้ได้ลิ้งมาจากพันทิปค่ะรบกวนแนะนำด้วยค่ะ

โดย: soda IP: 1.47.36.8 วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:19:44:56 น.

ขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ และ สูตรจนม มีประโยชน์มากเลยต่ะ ขอให้คุณมีความสุขตลอดไปนะคะ

โดย: ไ IP: 125.27.197.63 วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:20:31:24 น.

เห็นใช้เค้าแต่งหน้าคัพเค้กสีสวยมากๆ มันคือบัตเตอร์ครีมเหมือนกันใช่มั้ยคะ แล้วถ้าจะผสมสีในครีมต้องใส่ตอนไหนคะ

โดย: นุช IP: 49.231.117.41 วันที่: 2 กรกฎาคม 2556 เวลา:16:20:50 น.

รบกวนสอบถามค่า สูตรนี้ถ้าบีบหน้าคัพเค้กไซสฺปกติได้กี่ถ้วยค่ะขอบคุณค่ะ

โดย: แพร IP: 171.99.84.84 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:14:44:03 น.

ขอบพระคุณสำหรับสูตรจ้า ใจดีมากๆ เลยจ่ะ

โดย: นกจัง IP: 157.7.205.214 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:8:35:32 น.

ครีมที่ตีเสร็จสามารถเก็บไว้ได้ไหมคะ

โดย: หยิน IP: 125.24.177.187 วันที่: 2 สิงหาคม 2558 เวลา:1:20:17 น.

เอามาแช่เย็น เก็ยไว้ประมาณ 1 อาทิตย์ มันแยกตัวค่ะ คนๆ พอเอาไปแต่งหน้าก็หายนะคะ แช่เย็นแต่พอจะกินเอาเค้กมาวางทิ้งไว้ ครีมแยกตัวอะคะ อยากทราบว่าเพราะอะไรคะ ขอบคุณค่ะ

โดย: นุช IP: 27.55.42.201 วันที่: 13 กันยายน 2558 เวลา:9:22:03 น.

มาครั้งแรกคะ ขอฝากดวงนี้สักดวงนะคะ
ขอบคุณมากคะ รอติดตามตอนต่อไปคะ

โดย: อาหญิงคะ IP: 125.25.92.87 วันที่: 3 สิงหาคม 2561 เวลา:21:53:57 น.