Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
 
ตุลาคม 2549
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
26 ตุลาคม 2549
 
All Blogs
 
How to decorating cake I

สวัสดีคะ.....


จุ๋มนั่งเปิด compact flash อันนึง มีภาพถ่ายตั้งแต่ครั้งงานศพพ่อจุ๋ม ยังไม่ได้ลบเลยตั้งแต่งานนั้น นานมาแล้วนี่ ภาพใน set นี้มีภาพตอนที่จุ๋มคิดถึงพ่อ นั่งทำเค้ก แต่งเค้กไปเรื่อยนะ แต่คงจะมืดแล้ว จำเวลานั้นไม่ได้แล้ว จุ๋มเก็บภาพขั้นตอนการแต่งเค้กให้เรียบไว้นะ แต่ทำไมไม่ได้โพสต์ไม่รู้ ไม่ได้โพสต์อะไรเลยตอนนั้น นั่งรื้อ ๆ ดูเมื่อกี้ จริง ๆ ตั้งใจเอารูปงานศพพ่อมาดูนะ แต่มันต่อเนื่องก็เลยเปิดเจอ เอามาใส่ไว้ในนี้ดีกว่า เผื่อจะเป็นประโยชน์แก่มือใหม่


ให้ภาพเล่าเรื่องไปก่อนนะ มีทั้งหมด 80 ภาพได้ คงจะต้องต่อเป็น 2 blog เสียละกระมัง จะใส่ภาพก่อน คำอธิบายมาทีหลังนะคะ





หลังเค้กสุก นำออกจากเตา ถ้าเป็นชิฟฟอนและสปองค์เค้กให้กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว ถ้าเป็นเค้กเนยไม่ต้อง แล้ววางไว้บนตะแกรงผึ่งให้เย็น





เท่าที่เคยทำเค้กมา ยุบได้บ้างนิดหน่อย แต่ไม่ถึงกับพรวดพราดมากมายนะคะ





อันบน แปรงปัดเศษเค้ก
อันล่าง มีดไว้สำหรับแซะขอบเค้กออกจากพิมพ์ แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์ ใช้มีดบาง ๆ แทนก็ได้คะ มีดปอกผลไม้ทำนองนั้น แต่พอดีจุ๋มเสด็จแม่พระราชทานมาให้ค่ะ





ค่อย ๆ เอามีดแซะขอบเค้กตอนเค้กเย็นแล้วคะ ค่อย ๆ ทำนะ ใจร้อนหลุดรุ่ย รุ่งริ่งได้คะ





แล้วก็หาภาชนะปิด คว่ำพิมพ์เค้กให้เค้กตกลงมา หงายมือ ด้านก้นเค้กจะมาอยู่ด้านบนแทน





นี่ด้านก้นเค้กค่ะ ที่ปูกระดาษไขรองกับพิมพ์ไว้





ก็ค่อย ๆ ดึงกระดาษไขออกมานะคะ ถ้าอบเค้กสุกได้พอดี ผิวเค้กจะไม่ไหม้ จะเหลือง ๆ เนื้อเค้กไม่แห้งเกินไป มีความชุ่มชื้น ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องรู้ใจเตาอบของเรา เรียนรู้ใจเตาอบให้ดีนะคะ บางเตาอาจจะต้องลดอุณหภูมิหรือเพิ่มอุณหภูมิจากสูตรกำหนด





ส่วนมากนิยมเอาด้านก้นเค้กที่ติดกับพิมพ์ในตอนแรกมาเป็นด้านหน้าเค้กแทน เพราะมันเรียบสวยดีค่ะ





มาขั้นนั้นบางคนอาจจะไม่ทำแบบจุ๋ม แต่ถ้าวันไหนจุ๋มไม่รีบร้อนเกินไปจุ๋มจะเอาปลายมีดสะกิดผิวเค้กที่เข้ม ๆ ออกไป ส่วนมากตามร้านถ้าเค้าไม่มีเวลาเค้าก็ไม่ทำหรอกค่ะ หรือบางทีใช้การปูกระดาษไขรอบพิมพ์แทน หรือบางคนอาจจะอบแล้วขอบเค้กไม่เหลืองเท่านี้ เป็นได้หลายกรณีค่ะ





เลาะขอบเค้กที่เป็นสีน้ำตาลเข้มออกไปเรียบร้อยแล้วนะคะ ใครจะไม่ทำก็ได้ ความปราณีตพิถีพิถันของคนเรามันคนละระดับกันค่ะ ทั้งนี้มีเวลาเป็นส่วนประกอบด้วย ทำแบบนี้ก็เสียเวลาเพิ่มขึ้นมาหน่อย





ปัดเศษเค้กที่เลาะไว้ทิ้งไปนะคะ บางคนอาจจะแต่งหน้าเค้กเลย





แต่จุ๋มจะกลับเค้กมาดูอีกด้านนะ อยากเฉือนมันทิ้งนิดหน่อย





แต่ถ้าสมมติว่าเค้กที่อบออกมาได้มันนูนตรงกลาง เราก็ต้องเฉือนให้มันได้ระดับเดียวกันก่อน จริง ๆ เค้กก้อนนี้ไม่ได้หน้านูน คว่ำด้านก้นเค้กขึ้นมาแล้วก็แต่งหน้าได้แล้ว แต่บางทีจุ๋มก็อยากทำอะไรให้มันดี ๆ นะ แรก ๆ ที่จุ๋มทำจุ๋มก็ลองทำโน่นทำนี่เพื่อให้มันคล่องมือนะ ไม่ลองไม่รู้ แล้วก็ทำไม่เป็น คิดแบบนี้นะ





อันนี้แท่นรองแต่งหน้าเค้ก จะมีแบบนี้ที่เห็นกันบ่อย ๆ พลาสติก เวลาเลือกซื้อเลือกที่หมุนคล่องตัว อย่าให้ติดขัด มีขนาดเล็กกับขนาดใหญ่ แล้วก็มีแบบโลหะด้วยคะ ถ้าเป็นของนำเข้ามีแบบปรับระดับเอียงได้ด้วย ง่ายต่อการสาด topping แต่มันแพงคะ จุ๋มเห็นจากใน magazine ยังไม่เคยเห็นของจริงเลยแบบนั้น





อันนี้มีดฟันเลื่อยคะ ไว้สำหรับตัดเฉือนเค้ก ตัดแบ่งเค้ก ตัดเค้กที่มีครัสต์ เช่น ชีสเค้ก ตัดพาย มีหลายขนาดนะคะ ตอนแรกจุ๋มซื้ออันใหญ่กว่านี้มาเพราะคิดว่าอันใหญ่ได้เปรียบ ไป ๆ มา ๆ อันเล็กใช้ถนัดกว่า ขึ้นกับขนาดของมือผู้ใช้ด้วยหรือเปล่าไม่รู้





ด้านฟันเลื่อยจะเป็นด้านที่คมค่ะ





จุ๋มจะตัดขอบ ๆ นี่ทิ้งออกไปนะ สังเกตดี ๆ ตรงกลางเค้กจะเป็นแอ่งลงไปเล็กน้อย จะตัดให้เท่ากันกับส่วนนั้น ก็เล็งดูให้ดีค่ะ





ก็ลงมีดลงไป วางมีดขนานแนวนอนไปเรื่อย ๆ มือก็เฉือนไปเรื่อย ๆ ช้า ๆ ก่อนก็ได้คะ แรก ๆ จะต้องนั่งลุ้นว่ามันจะตรงไหมหว่า ถ้ารักษาระดับมีดให้ขนาดกับแนวนอนได้มันก็จะตรงเองนะ ส่วนมากที่ทำไม่ได้เพราะรักษาระดับมีดไม่ได้นะ





มือซ้ายประคองเค้กไว้แบบนี้ ทำเองถ่ายภาพเองนะนี่ บางทีก็ใช้มือซ้ายถ่ายเอา





ตอนนี้เฉือนทิ้งเสร็จแล้ว





เอาเศษที่ไม่ต้องการทิ้งไป





เอาแปรงปัดเศษเค้กออกอีกที





จะใช้ด้านไหนก็ได้คะถ้าตัดเรียบเท่ากันหมดแล้ว แต่จุ๋มก็กลับเอาด้านก้นเค้กขึ้นมาเหมือนเดิม จริง ๆ ตั้งใจทำให้ดูว่าเฉือนทิ้งยังไงนะ เผื่อบางคนเจอกรณีนูนตรงกลาง





เค้กดูเรียบร้อยสดใสขึ้นค่ะ ขาว หมวย สวย เซ็กส์หรือเปล่าไม่รูนะ ถ้าต้องการแบ่ง layer ก็เล็งคะ ต้องการกี่ layer อาจจะ 2 หรือ 3 แต่จุ๋มต้องการ 3 นะ ก็เล็งดูค่ะ





เล็งได้แล้วก็บากมีดฟันเลื่อยลงไป เหมือนตอนจะเฉือนเค้กทิ้ง รักษาระดับมีดให้อยู่ในแนวนอนไปเรื่อย ๆ ภาพนี้ถ่ายจากด้านข้างนะ





ภาพนี้ถ่ายเองอีก แต่จากด้านบนให้เห็นการจับมีดฟันเลื่อยคะ





ในขณะที่มือซ้ายประคองเค้กไว้





ออกแรงนิดหน่อยเหมือนเลื่อยไม้นะ เลื่อยไปเรื่อย ๆ ภาพนี้ได้ครึ่งทางแล้วคะ





ภาพนี้ได้เกือบรอบวงเค้กแล้วคะ ชั้นที่ 1 กำลังจะเสร็จ ถ้ารักษาระดับมีดให้ขนานกับแนวนอนตลอดจะไม่ยากเลย





ชั้นต่อมาก็ทำเหมือนเดิมเลยคะ ไม่แตกต่าง





ภาพนี้เกือบได้ชั้นที่ 2 แล้วคะ เกือบรอบวงเค้กแล้ว





เสร็จแล้วได้ 3 ชั้นพอดี มองดูจากภาพเหมือนง่ายใช่ไหมคะ ครั้งแรก ๆ ที่จุ๋มทำมันก็ไม่ง่ายหรอกคะ แต่ทำบ่อย ๆ ชินแล้ว จะคล่องขึ้นโดยอัตโนมัติ ความจริงจุ๋มมีที่แบ่งเค้กเป็นลวดขึงด้วย คล้าย ๆ ไม้แขวนเสื้อ แต่สำหรับจุ๋มแล้วมีดฟันเลื่อยใช้ดีกว่าค่ะ และใช้ประโยชน์ได้คุ้มค่ากว่าในราคาเท่ากัน





เค้กก้อนนี้ถูกตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมค่ะ ภาพตอนตีวิปปิ้งครีมไม่มีนะ ถ้ายังไงจะเปิด blog ใหม่โดยเฉพาะ ไม่อยากเอามาปนกันค่ะ





อุปกรณ์ที่เห็นคือข้อต่อและตัวล็อคที่เราจะต้องใช้กับหัวบีบและถุงสำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้กที่เป็นผ้า หรือผ้ากึ่งพลาสติก ถ้าใช้แบบพลาสติกไม่ต้องสวมข้อต่อและตัวล็อคค่ะ ใช้หัวบีบสวมถุงได้เลย ข้อต่อและตัวล็อคมันจะขายคู่กันนะคะ ราคาจำไม่ได้ค่ะ ต้องไปดูในบิล จุ๋มความจำระยะสั้นคะพักนี้





หัวบีบต่าง ๆ ที่จุ๋มมี ไว้ว่าง ๆ จะมารีวิวให้คะ





หัวบีบมีหลายขนาดนะคะ อันนี้ใหญ่มาก แพงกว่าอันเล็ก ๆ ค่ะ





ความแตกต่างระหว่างหัวบีบอันใหญ่และอันเล็ก ยังกับหมาโกลเด้นและหมาพูเดิ้ล เปรียบเทียบแบบนี้ถ้าเป็นในกระทู้จะโดนเพ่งเล็งไหม (ไม่อยากจะบอกว่าตอนแรกพิมพ์ว่า ช้างกับหมา ฮ่าฮ่าฮ่า backspace กลับไปแก้นะ) นึกถึงแคมรี่กับวีออสเลย





พวกนี้คือสแปตูลาร์นะคะ เอาไว้สำหรับเคลื่อนย้ายเค้ก หรือปาดครีมแต่งหน้าเค้ก จุ๋มมี 4 อันแนะ บ้าซื้อไหม





อันนี้ไม้พายคะ ก็ที่เราใช้ตอนผสมส่วนผสมก็ได้ แต่ถ้าคำเค้กบ่อยมาก ๆ จุ๋มแนะนำให้ใช้ยี่ห้อนี้นะ ถ้าอยู่ในกรุงเทพฯ หาซื้อได้ที่วิลล่าและฟู๊ดแลนด์ อันละ 142 บาท ใช้ดีมาก ๆ แข็งแรงแต่อ่อนตัวในการปาด เวลาปาดอ่างปาดได้ดีมาก ๆ ค่ะ





นี่นะคะ ยี่ห้อชัด ๆ เผื่อใครสนใจจะไปซื้อค่ะ


อ่านต่อที่นี่คะ How to decorating cake II



Create Date : 26 ตุลาคม 2549
Last Update : 27 ตุลาคม 2549 18:39:03 น. 15 comments
Counter : 16744 Pageviews.

 
เอิ๊ก ๆๆ จขบ. ขอดูแก้วตาพี่ก่อนนะ แล้วจะมาต่อให้ ไม่ได้ ไม่ได้ ติดละครเสียแล้วนางในจุ๋ม C u then.


โดย: นางในจุ๋ม (แม่สลิ่ม ) วันที่: 26 ตุลาคม 2549 เวลา:21:01:13 น.  

 
มานั่งรอจ้า
ภาพชุดนี้ เหมือนจุ๋มเคยโพสในห้องอาหารนะ หลังจากที่จุ๋มสอนพี่ไปแล้วไง


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 26 ตุลาคม 2549 เวลา:21:25:22 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ลูกศิษย์มือใหม่
ทำเค้กไม่เคยเเต่งหน้าเลยจิงๆค่ะ
หุหุ มาตามอ่าน เอาไว้ เผื่อจะได้แต่งหน้าเค้กบ้าง


โดย: ipanda IP: 88.112.23.130 วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:0:59:04 น.  

 
รีบ ๆ มาต่อ blog นี้ให้เสร็จก่อน ง่วงนะเนี่ย แต่กลัวไม่เสร็จ พรุ่งนี้ต้องตื่นเช้าไปตลาดอีก

สวัสดีทุก ๆ ท่านค่ะ ชมต่อค่ะ นางในจุ๋มตาจะปิดแล้ว ธรรมดาก็ตายิ่งหมวย ๆ อยู่


โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:1:07:12 น.  

 
เห็นชื่อแม่หลิ่มเลยรีบวิ่งเข้ามาดูจ้าๆๆ


โดย: สาวเขียน วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:7:50:33 น.  

 
มาต่ออันนี้ให้เสร็จก่อนดีกว่า ก่อนจะไปทำเค้กสักก้อนนะ ไม่ง้านไม่เสร็จสักที อิ่มทีไรง่วงทุกทีนะ


โดย: แม่หลิ่ม IP: 124.120.162.161 วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:17:15:05 น.  

 
ขอบคุณสำหรับรีวิวดีๆค่ะพี่จุ๋ม

เก๋ขอถามเพิ่มหน่อยนะคะ ส่วนมากเก๋จะมีปัญหาเรื่องการสไลด์เค้กค่ะ

ถ้าเป็นเนือ้ชิฟฟ่อน เค้กจะยุ่ยเละทุกทีเลย ส่วนสปองค์บางสูตรก็จะนิ่มไป สไลด์ออกมาไม่สวยเหมือนของพี่จุ๋มเลยอ่ะค่ะ


โดย: เก๋ IP: 58.9.142.229 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:11:32 น.  

 
ฝีมือมากเลยค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 6 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:56:22 น.  

 
ตอบน้องเก๋

เบา ๆ มือคะ สปองค์สูตรคุณแหม่มก็นิ่มนะคะ ถ้าทำบ่อย ๆ จะชำนาญขึ้นนะ พี่ก็ไม่รู้จะตอบยังไงนะ แรก ๆ ก็ทำไม่สวยคะ นาน ๆ ไปมันดีขึ้นนะ แต่พี่มือเบาคะ


โดย: จุ๋ม (แม่สลิ่ม ) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:40:31 น.  

 
แจ่มงามแงะค่ะคุณจ่ม


โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว วันที่: 23 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:51:25 น.  

 
แฮ่ๆ ^^ ช่วงนี้กำลังหัดทำเค้กคะ ทำทุำกวันเลยค่ะ แต่ว่ายังไม่สวยพอจะอวดเพื่อนบ้านได้ รสชาติก็อร่อยเพราะได้สูตรจากที่นี่ค่ะ ;) ขอบคุณนะคะ


โดย: นุช IP: 125.24.146.180 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:52:15 น.  

 
ได้สูตรของคุณจุ๋มไปหัดหลายสูตรทีเดียว ทำครั้งแรกผิดพลาดทางเทคนิดบ่อยมาก ลูกที่ 2 เริ่มดีขึ้น รสชาติก็อร่อยที่เดียว (อันนี้สังเกตเวลาหนู๋แมวทั้ง 10 ตัวแย่งกันชิม โดยเฉพาะลูกแรกๆ ที่หน้าตาไม่สามารถเอาไปโชว์ได้ เลยให้หนู๋แมวก่อน) ตอนนี้กำลังหัดสไลด์เค้ก จากตั้งใจทำ layer เดียวกลาย เป็น 2-3 ชั้น แบบไม่ตั้งใจ รุ่งริ่งไปหมด กะว่าลูกต่อไปจะใจเย็นกว่านี้ ขอบคุณนะค่ะ


โดย: ด้า IP: 124.157.182.155 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:01:53 น.  

 
แวะเข้ามาศึกษาวิธีทำค่ะ
ขอบคุณมากนะค่ะ มีประโยชน์มากๆเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:14:31 น.  

 
ขอยจายมากค่ะ


โดย: คนอยากเปิดร้านเบเกอรี่ IP: 124.122.125.197 วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:20:06:39 น.  

 
คุณจุ๋มให้รายละเอียดแบบมองเห็นภาพเลยค่ะ ประทับใจจัง


โดย: salaya IP: 49.237.240.47 วันที่: 26 กรกฎาคม 2554 เวลา:12:35:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 976 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.