|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Chewy Chocolate Chips CooKies
น้องพับผ่า เอ๊ย พับผ้า ใส่สูตรไว้ใน blog เค้าค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=puppadoowab&group=2
ส่วนผสม
เนยจืดนุ่มแล้ว 1/2 ถ้วยตวง (เนยสดรสจืด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก 113 กรัม ชั่ง 110 กรัม เอาค่ะ ไม่รอนุ่มค่ะ อากาศร้อน หั่นเสร็จเอาไปใส่โถแล้วแช่เย็น 15 นาที เอามาตีเลยคะ)
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (บี้ที่เป็นเม็ดให้ละเอียด นำมาร่อนก่อนตวง ตามหนังสือบอกว่าน้ำตาลทรายแดงต้องตวงแบบอัดแน่น)
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup) 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มี ไม่ใส่คะ ประหยัดแบบน้องพับผ้า)
ไข่ 1 ฟอง (ใช้เบอร์ 2 ค่ะ ซื้อมายกกระบะ)
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (ร่อนก่อนตวงค่ะ)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ชอคโกแลตชิพส์ Semi Sweet 1 ถ้วยตวง (ใช้ Hershey ค่ะ)
หรือใครชอบรสกาแฟ ใส่เมล็ดกาแฟบดแบบเอสเพรสโซเพิ่มลงไป 1 ช้อนชาก็ได้ค่ะ (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
จุ๋มใช้ถาดขนาดทำแยมโรลอบคุกกี้ค่ะ เพราะเตาจุ๋มใส่ถาดขนาดนี้ได้ค่ะ ใครมีเตาเล็กก็ใช้ถาดขนาดเล็กนะคะ
พอดีมีที่ตักไอศกรีม (ไม่แน่ใจตัวสะกด) พี่ก้อยซื้อให้ค่ะ ขอบพระคุณพี่ก้อยเป็นอย่างสูง เดี๋ยวหนูจะทำคุกกี้นี้ให้พี่ค่ะ ใครไม่มีใช้ช้อน 2 อันช่วยตักและขึ้นรูปนะคะ
ถาดปูกระดาษไขไว้ ทาเนยกันกระดาษปลิวนิดหน่อยค่ะ
แป้งร่อนก่อนตวง แล้วนำมาร่อนรวมกับ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือค่ะ แต่จุ๋มไม่ได้ร่อนเกลือ ใส่เกลือหลังจากร่อนของแห้งอื่นแล้วค่ะ แร่งร่อนแป้งของจุ๋มตาถี่ค่ะ เกลือร่อนไม่ค่อยผ่าน
เริ่มต้นตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลาง ไม่บอกเป็นตัวเลขนะคะ แล้วแต่เครื่องนะคะ วันนี้จุ๋มใช้ Stand Mixer จุ๋มตีพอเนยสดกระจายตัวค่ะ ใช้พายยางช่วยถ้ามันติดก้นชามผสม ใช้เวลาไม่นาน ไม่ได้จับเวลาค่ะ
เนยสดกระจายตัวแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป จุ๋มใส่ทีละช้อนค่ะ ใส่ไปเรื่อย ๆ จนหมด
น้ำตาลทรายแดงถ้าเก็บไว้นานจะมีกลิ่นอับ ให้นำไปตากแดดเพื่อลดกลิ่นอับก่อนนำมาใช้ค่ะ อ่านมาจากหนังสือ ถ้าจำไม่ผิดของคุณปริสนา
ตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้พายยางช่วยปาดส่วนผสมจากข้างล่างขึ้นมาข้างบน จากข้างบนลงไปข้างล่าง และรอบ ๆ อ่างให้ตกลงมาได้นะคะ
ตีให้เนยและน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดขึ้นฟูสักพัก น้องพับผ้าเค้าบอกไว้ว่า "ตีเนยกับน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดให้ขึ้นฟูค่ะ ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที" ได้มาแบบนี้
เติมน้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup) ลงไป (พอดีไม่มีเลยไม่ใส่) แล้วก็ค่อย ๆ ทะยอยใส่ไข่ไก่และวานิลลาลงไปค่ะ ตีต่ออีกประมาณ 2-3 นาที
วานิลลาลงไปค่ะ
ตามด้วยไข่ไก่
ตีให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก ตามน้องพับผ้าบอกค่ะ
น้องพับผ้าบอกว่า
พอส่วนผสมที่ตีไว้เข้ากันดีก็เอาส่วนของแห้งลงไปผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
เราแบ่งใส่แป้งเป็น 3 ครั้งค่ะ แล้วก็ผสมอย่างเบามือ....ไอ้คำว่าเบามือเนี่ยะ มันใช้เวลานามากเลยนะเนี่ยะกว่าแป้งจะเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
เราก็เลยผสมแบบแรงมือ (ช้างสาร) นี่แหล่ะค่ะ ฮึบ ฮึบ เมื่อยดีจริงๆ
ก็แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน (ในใจ) ตามน้องเค้าบอกค่ะ ครั้งนึงประมาณ 4-5 ช้อนพูน ใส่ลงไป ใช้พายยางผสมให้แป้งเข้ากับส่วนผสมที่ตีไว้ ตอนแรกไม่ถึงกับต้องให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ยังมีผงแป้งอยู่บ้างก็ได้ค่ะ
ผสมพอเข้ากันแล้วก็ใส่แป้งส่วนที่เหลือตามลงไป อย่าลืมเอาพายยางปาดแป้งส่วนที่ติดรอบ ๆ ชามผสมลงมาให้หมดนะคะ
ทำจนแป้งหมด ได้โดว์คุกกี้มาแบบนี้ค่ะ อย่าผสมนานไป เดี๋ยวคุกกี้จะเหนียว พอไม่เห็นผงแป้งก็พอแล้วนะคะ
แล้วก็เติมชอคโกแลตชิพลงไป ทะยอยใส่แล้วคน มันจะได้ทั่ว ๆ กันค่ะ
เรียบร้อย เตรียมตัวตักหยอดได้เลยค่ะ
แล้วก็เอาที่ตักไอศกรีมตักโดว์คุกกี้หยอดเป็นอัน ๆ เลยคะ ถาดนี้จุ๋มได้ 12 อันค่ะ เว้นช่วงห่างกันประมาณ 3 เซนติเมตรนะคะ เผื่อคุกกี้แผ่ขยาย แล้วก็เอาไปแช่ในตู้เย็น ให้โดว์คุกกี้แข็งตัว รูปร่างออกมาจะได้สวยงาม ไม่แผ่ขยายมาก จุ๋มแช่ 40 นาที พอตักหยอดเสร็จวอร์มเตาอบ เตาอบจุ๋มใช้เวลาวอร์มประมาณ 40 นาทีค่ะ แต่รูปร่างคุกกี้ที่ได้ยังไม่สมใจ มันแผ่มากไป ต้องแช่นานกว่านี้ ประมาณ 50-60 นาที เดี๋ยวพรุ่งนี้ทำใหม่ก่อน
ถ้าไม่มีที่ตักไอศกรีมแบบนี้ ใช้ช้อน 2 คัน ช่วยกันแทนนะคะ ตักคุกกี้จากช้อนช้อนนึง เอาอีกช้อนนึงตักสลับไปสลับมา 2 ช้อน ช่วยทำให้มันกลม ๆ แล้วก็หยอดลงไปค่ะ
ก็วอร์มเตานะคะ เตาใครก็เรียนรู้ใจเอาเอง เตาจุ๋มอุณหภูมิร้อนเกินจริง 5 องศา อบไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟล่างอย่างเดียว
แช่โดว์คุกกี้ได้ที่แล้ว เตาอบพร้อมแล้วก็เอาเข้าไปอบเลยคะ
ตามสูตรบอกอบ 15-20 นาที ขึ้นกับขนาดของคุกกี้นะคะ ที่ตักไอศกรีมของจุ๋มเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้วค่ะ จุ๋มใช้เวลาอบ 18-19 นาที
ถ้าสุกแล้วสังเกตจากก้นคุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลและคงตัวค่ะ ในความคิดส่วนตัว น้ำตาลอ่อน ๆ ค่ะ ถ้าน้ำตาลเข้มจะไหม้แล้ว เดี๋ยวคุกกี้แห้งไป
ก็นำออกจากเตา พักไว้บนถาดประมาณ 1-2 นาที แล้วถึงแซะออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท มันเป็นคุกกี้นิ่มค่ะ แซะเลยมันจะแตกหักได้
จุ๋มหยอดได้ 13 อันค่ะ อันสุดท้ายอบตอนหลัง ใช้เวลาแช่อยู่ในตู้เย็นนานกว่าอันที่เห็น ๆ นี่ รูปร่างไม่แผ่ขยายแบบพวกนี้ แต่หน้าไม่แตกลายงา สงสัยจะแช่นานเกินไป ขอไปทำวิจัยก่อนถึงความแตกต่าง
ให้ดูใกล้ ๆ ตรีบอกว่าต้องหน้าแตก ๆ แบบนี้ถึงจะดี จริงหรือเปล่าก็ไม่รู้
ขอบคุณน้องพับผ้าคนสวยสำหรับสูตรคุกกี้นะคะ
มันจะเป็นคุกกี้ที่เนื้อไม่แน่นค่ะ ถ้าชอบชอคชิพเยอะ ๆ ก็คงเพิ่มไปนิดหน่อยได้เพราะน้องแอมสุดหล่อ Calamity เค้าก็ทำไปนะคะ ปรับปรุงสูตรไปกว่านี้อีก วันหลังจะทำตามที่น้องแอมปรับปรุงบ้าง
ใครเอาไปทำก็ขอให้อร่อย ๆ นะคะ ให้ได้สวย ๆ ด้วย บางทีข้างบนมองเห็นชอคชิพนิดเดียว แต่ข้างในเพียบเลย บางอันไปกระจุกตรงก้นคุกกี้อ่ะ 
| Create Date : 22 เมษายน 2550 |
| Last Update : 22 เมษายน 2550 23:14:07 น. |
|
24 comments
|
| Counter : 20459 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: tanoy~ตะนอย  วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:21:54:54 น. |
|
|
|
| โดย: Dory (conejodulce ) วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:22:20:51 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:8:16:53 น. |
|
|
|
| โดย: angel_lily วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:9:21:15 น. |
|
|
|
| โดย: bogydog วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:9:44:09 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:12:32:50 น. |
|
|
|
| โดย: gw IP: 76.97.139.44 วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:14:32:59 น. |
|
|
|
โดย: แม่สลิ่ม  วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:14:45:13 น. |
|
|
|
| โดย: happy story วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:16:06:44 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:18:00:59 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย (Socute..Stuff ) วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:0:15:34 น. |
|
|
|
| โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:12:54:22 น. |
|
|
|
| โดย: แหม่มค่ะ IP: 219.78.187.240 วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:17:33:15 น. |
|
|
|
| โดย: แฮม IP: 125.27.211.17 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:21:21:48 น. |
|
|
|
| โดย: nickie IP: 217.255.8.125 วันที่: 31 ธันวาคม 2550 เวลา:7:19:50 น. |
|
|
|
| โดย: Nana IP: 125.27.68.113 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:26:51 น. |
|
|
|
| โดย: immuay (immuay ) วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:51:51 น. |
|
|
|
| โดย: yuy IP: 124.120.204.78 วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:13:08:52 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
นอยทำแล้ว ไม่สวยแบบนี้เลย แบนๆ แหะๆ