BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : How to decorating cake II

How to decorating cake II

มาต่อกันที่นี่นะคะ

อันนี้เป็นอุปกรณ์สำหรับทำลายข้างเค้ก มีทั้งที่ทำมาจากพลาสติก อลูมิเนียมหนา ๆ ก็มีคะ แล้วแต่เราจะเลือกซื้อหา 2 อันนี้ซื้อมาแพงค่ะ ถ้าเทียบกับไพ่

แบบที่นิยมและราคาไม่แพงคือไพ่ที่ตัดด้านนึงด้วยกรรไกรซิกแซกลายนะคะ ด้านที่ไม่ถูกตัดไว้เก็บรายละเอียดตอนปาดครีมแล้ว ด้านที่ตัดซิกแซกไว้สำหรับทำลายตอนเก็บรายละเอียดเสร็จแล้วคะ ส่วนมากที่เห็นขายกันจะเป็นชุด ชุดนึงมี 3 ใบ ลายละใบคะ

ถุงสำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้ก มีทั้งที่เป็นผ้า ผ้ากึ่งพลาสติก และพลาสติก แต่พลาสติกมันจะใช้ได้ไม่กี่ครั้งก็จะพังค่ะ แบบที่เห็นคือแบบผ้ากึ่งพลาสติกคะ แพงเหมือนกันนะ ไม่ถูกเลย

ปลายถุงจะต้องตัดแบบนี้คะ เพื่อใส่ข้อต่อ หัวบีบ และตัวล็อค ถ้าเค้าไม่ตัดมาเราก็มาตัดเองคะ

แก้วมีไว้ทำอะไร รอดูต่อไปนะคะ

เวลาเราจะนำครีมใส่ถุงเราก็พับถุงลงมาครึ่งนึงคะ จะได้ใส่สะดวก ๆ นะ ปลายถุงก็จะไม่เลอะเทอะด้วย

เอาข้อต่อใส่ลงไปก่อนคะ

ใส่จนสุดแบบนี้นะคะ

แล้วก็เอาหัวบีบลายที่ต้องการใช้ใส่ลงไปค่ะ

แล้วเอาตัวล็อคใส่แล้วหมุนให้แน่นคะ

เวลาจะเอาครีมใส่ในถุงบีบก็เอาถุงที่ประกอบกับหัวบีบแล้วใส่ลงในแก้วทรงสูง มันจะได้ไม่ต้องจับ แล้วก็ไม่เลอะเทอะด้วย

ตักครีมมาใส่คะ

ใส่ไปได้สักครึ่งก็คลี่ปลายถุงที่เราตลบไว้เมื่อกี้ออกมา แล้วตักครีมใส่ต่อคะ

ตักครีมใส่ได้ตามต้องการแล้วก็รวบปลายถุง ตอนนี้ยกถุงบีบออกจากแก้วแล้วนะคะ แล้วก็เอามือบีบให้ครีมตกลงมาด้านปลายที่ติดกับหัวบีบไล่ครีมลงมาคะ เอาอากาศออกให้หมด ถ้าเอาอากาศออกไม่หมด ตอนบีบครีมที่ได้ลายจะไม่สวย จะขาด ๆ หาย ๆ นะคะ ภาพนี้หลุดโฟกัส

พร้อมใช้งานแล้วคะ

ภาพนี้จุ๋มถ่ายมาทำไม ยังงง ไม่จำเป็นเลย แต่ขี้เกียจเอาออกแล้วนะ ดูเล่น ๆ เนอะ

หลังจากแบ่ง layer เค้กได้แล้ว เอามันวางไว้ซ้อนให้ตรงกันเหมือนเดิมก่อน ปัดเศษเค้กที่รุ่ย ๆ ออกไปนะคะ จะเป็นการดี เพราะทำให้เวลาปาดครีมแล้วจะหน้าเรียบ ไม่มีสิว

ทำเครื่องหมายก่อนคะ บีบครีมเพื่อเป็นจุดสังกตว่าเวลาเอาเค้กมาต่อกันให้เครื่องหมายตรงกัน ใช้พายปาด ๆ เอาก็ได้คะ ถ้าแบ่งชั้นได้เสมอกันหมดเวลาต่อชั้นเค้กไม่มีปัญหา แต่ถ้าแบ่งไม่เท่ากัน ด้านนึงสูง อีกด้านต่ำ เวลาเอาเค้กมาต่อชั้นกันเดียวจะได้เค้กเป็นหอเอนเมืองปิซ่านะคะ มีประโยชน์ตรงนี้การทำเครื่องหมาย พี่เมล่อนบันเป็นคนแนะนำจุ๋มมาคะ จุ๋มก็มาบอกต่อ

แล้วถึงยกเค้กชั้นบน ๆ ออกไปนะคะ วิธีการย้ายเค้ก อาจใช้สแปตูลาร์ 2 อันไขว้กัน หรือใช้กระดาษรองเค้กสอดแล้วยกเค้กเอาก็ได้ ตามที่สามารถและสะดวกค่ะ

ไปหาที่วางไว้ก่อนคะ

นี่ชั้นล่างสุด

วิธีการปาดครีมมีทั้งใช้การบีบครีมช่วย หรือจะใช้สแปตูลาร์ปาดไปเลยก็ได้ จุ๋มทำได้ทั้ง 2 แบบ แต่วิธีนี้จุ๋มได้รู้มาจากการไปยืนดูหนังสือเค้กบนคิโนคูนิยะคะ ดูแล้วจำมา เป็นการฝึกใช้หัวบีบไปในตัวด้วย และถ้าบีบดี ๆ จะได้ครีมที่เสมอกันนะคะ ครีมหนาเท่า ๆ กัน

วิธีการใช้สแปตูลาร์ปาดจะเร็วกว่า แต่ถ้าทำไม่ดี ทำไม่เป็นเศษเค้กชอบติด ทำให้เห็นว่าเค้กเราเป็นสิว เนื่องจากปาดบนเนื้อเค้กแรงเกินไปและไม่ค่อยเช็ดครีมที่เลอะเศษเค้กออกเมื่อสแปตูลาร์สกปรกคะ

เวลาบีบแบบนี้จับถุงตั้ง 90 องศาคะ

บีบไปจนเต็มเค้กเลยคะ

แล้วเอาสแปตูลาร์เกลี่ยอีกที เรียบง่าย ๆ มาก ๆ

สอดไส้คะ ตามต้องการ หรือถ้าไม่สอดก็เอาเค้กชั้นต่อไปมาวางได้เลย

ปาดให้เรียบค่ะ

เอาเค้กชั้นต่อไปมาวาง สังเกตว่าเครื่องหมายต้องให้ตรงกันนะคะ

แล้วก็ทำเหมือนเดิม แต่คราวนี้ด้านในจุ๋มใช้ไม้พายตักครีมมาแล้วใช้สแปตูลาร์ปาดเลยคะ มันเร็วกว่ากัน

ปาดให้เรียบ

สอดไส้ตามต้องการ

แล้วก็เอาเค้กชั้นสุดท้ายมาวาง เครื่องหมายที่ทำไว้ตรงกันเหมือนเดิมค่ะ

บีบครีมรอยต่อระหว่างชั้นก่อน ครีมจะได้เต็ม ๆ นะ

เกลี่ย ๆ ให้เรียบสักทีก่อนคะ

แล้วก็บีบครีมที่ฐานก่อน บางทีตรงส่วนฐานจะพลาดว่าปาดแล้วครีมไม่ค่อยติด ถ้าปาดไม่เป็นนะ

แล้วก็บีบครีมรอบ ๆ เลยคะ ถ้าบีบลายสวย ๆ ไม่ต้องปาดให้เรียบก็ได้นะคะด้านข้าง เก๋ไก๋ไปอีกแบบ เป็นที่นิยมเหมือนกัน วันหลังจะทำแบบนั้นมาให้ดูค่ะ แต่ถ้าจะทำแบบนั้นต้องปาดครีมที่ผิวชั้นบนของเค้กก่อน

แล้วก็ปาดครีมด้านบนคะ ถ้าให้ถูกคือต้องปาดให้ตรงขอบเค้กสูงกว่าด้านในคะ

แล้วก็ใช้สแปตูลาร์เก็บรายละเอียดให้เรียบ มือขวาถือสแปตูลาร์ ในขณะที่มือซ้ายต้องหมุนแท่นหมุนไปพร้อม ๆ กันค่ะ

และใช้ไพ่เก็บรายละเอียดครั้งสุดท้าย ทั้งด้านบนและด้านข้าง

เราก็จะได้เค้กที่ค่อนข้างจะเรียบ บางก้อนจุ๋มทำได้เรียบกว่านี้อีกค่ะ วิปปิ้งครีมเริ่มเหลวเพราะอากาศร้อน

ลองนำไปปรับใช้นะคะ จุ๋มเก็บเอามาจากการยืนดูหนังสือเค้กในห้างนะคะ ก็เลยมาลองทำ ไม่ยากหรอกค่ะ ตอนแรก ๆ จุ๋มก็ทำไม่เป็น มีคราวนึงต้องทำเค้ก 18 ก้อน ก้อนละ 2 ปอนด์ วันนั้นทำเอาคล่องไปเลย

Create Date : 26 ตุลาคม 2549

Last Update : 27 ตุลาคม 2549 19:52:26 น.

24 comments

Counter : 13846 Pageviews.

คำบรรยายมาทีหลังคะ นางในจุ๋มติดละครอย่างแรง

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 26 ตุลาคม 2549 เวลา:21:47:18 น.

เหมือนง่ายแต่ว่าเคยทำ มันเละไปหมด

โดย: fairy_tells

วันที่: 26 ตุลาคม 2549 เวลา:21:52:08 น.

ถ้าเราทำจาเป็นหนมเค้ก หรือหนมเละกานหว่า

โดย: somnumberone

วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:0:01:32 น.

โอ เนียนเลยนะครับนั่น ทำไม่เป็นอะคับ ได้แต่ชื่นชม เห็นแล้วหิวเลย

โดย: matt (everything on

) วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:0:03:53 น.

เทคนิคล้ำเลิศค่ะ เรียบด้วยบล๊อกน้องใหม่ แอบมาดูค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ (กิน ๆ เที่ยว ๆ

) วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:8:39:18 น.

หวัดดีค่า
นั่นน่ะสิ
เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเจอคุณจุ๋มที่ห้องก้นครัวเลย
ไม่เป็นไรค่ะ มาตามที่นี่ก็ได้

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 27 ตุลาคม 2549 เวลา:20:36:41 น.

ตามมาเก็บความรู้ค่ะ

โดย: ning IP: 58.64.78.145 วันที่: 28 ตุลาคม 2549 เวลา:22:45:05 น.

ยอดมากเลยค่ะคุณจุ๋ม .. เก่งจริง ๆ นับถือ ทำได้สวยมาก แล้วยังให้ความรู้คนอื่นได้ดีอีกด้วย

โดย: WaaNjeab (WaaNjeab

) วันที่: 29 ตุลาคม 2549 เวลา:19:25:39 น.

ขอบคุณความรู้ดี ๆ ที่ได้รับค่ะ
จะเอามาทำเค้กให้ได้สวย ๆ บ้าง
เพราะตัวเองยังทำไม่เป็นเลยล่ะคะ

ขอบคุณพี่จุ๋มนะคะ

โดย: น้ำปลากะโชยุ (น้ำปลากะโชยุ

) วันที่: 29 ตุลาคม 2549 เวลา:19:29:12 น.

โห...ไม่เคยนึกว่าใช้เทคนิคบีบครีมให้ทั่วๆก่อนแล้วค่อยปาดก็ได้เนอะ

ใช้สเปตูล่าตักโปะๆเอาตลอดเลยค่ะ...บางทีก็มีปาดหนักมือไป เนื้อเค้กติดมาเหมือนที่พี่จุ๋มบอกเลยค่ะ

คราวหน้าทำแบบนี้ดีกว่า...ขอบคุณค่ะ

โดย: marshmallow IP: 124.120.100.133 วันที่: 30 ตุลาคม 2549 เวลา:9:50:35 น.

สุดยอดเลยค่ะ แต่งเค้กปาดครีมเนี่ย ปวดหัวกว่าตอนทำเค้กเยอะเลยค่ะ ไว้ต้องพยายามลองอีก(หลายๆ)ที เนอะ

โดย: iN (Angel iN BeD

) วันที่: 31 ตุลาคม 2549 เวลา:1:08:40 น.

โดย: ยุ่งจัง IP: 58.8.115.190 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:14:01 น.

มือไวไปหน่อยยังมะทันพูดอะไรเลย...
จะมาบอกว่าชื่นชมมากค่ะ...ไม่รู้ชาติไหนจะทำได้อย่างนี้ ยังไม่ได้เริ่มลองทำเลย เริ่มๆ สะสมอุปกรณ์อยู่ค่ะ...
ยังไม่กล้าลงมือ ( แล้วเมื่อไหร่จะเป็นเนี่ย )...เดี๋ยวหาหน่วยกล้าตายไว้คอยชิมก่อนด้วย...อิอิอิ

โดย: ยุ่งจัง IP: 58.8.115.190 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:17:14 น.

โห๋ ปาดเรียบมากเลยค่ะพี่จุ๋ม อยากทำได้เรียบๆงี้บ้างจัง

โดย: MiRacLe WhiP

วันที่: 1 พฤศจิกายน 2549 เวลา:21:26:44 น.

เก๋ตามมาดูอีกรองค่าพี่จุ๋ม

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ เดี๋ยวจะลองใช้แก้วทรงสูงบ้านค่ะ เก๋บีบครีมทีไร เลอะไปถึงหัวเลย 555

โดย: เก๋ IP: 58.9.142.229 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:12:47 น.

^
^
ลืมล๊อคอินค่ะ เก๋เค้กหอมเองค่า ^^

โดย: เก๋เค้กหอม IP: 58.9.142.229 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:13:49 น.

โอ้โห..ขอบคุณนะคะพี่จุ่ม ต้องเก็บไปใช้แล้วอิอิ
เย้ๆ ต้องไปหัดแต่งมั่งแล้วค่ะ

โดย: Somie (lovelysomie

) วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:15:30:57 น.

ได้เทคนิคดีๆอีกแล้ว ขอบคุณมากๆค่ะ

โดย: จุ๋มเหมือนกัน IP: 124.121.129.231 วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:13:55:19 น.

สวัสดีค่ะ คุณจุ๋ม

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีดี สูตรขนม พร้อมภาพบรรยายที่เข้าใจได้ง่ายค่ะ

ขอรบกวน ถามสักนิดน่ะค่ะ เวลาอบ ขนมเค้ก คุณจุ๋มใช้ถาดดำ หรือตระแกรงที่มากับตัวเครื่อง รองเวลาอบขนมค่ะ

โดย: กุ้งค่ะ IP: 124.121.65.189 วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:8:58:31 น.

อยากได้แบบแต่งหน้าเค้กสวยๆอะคะช่วยทำเป็นบล๊อกให้ดูบ้างนะคะพี่จุ๋ม ขออนุญาตเรียกพี่เลยนะคะ

โดย: ตู่ค่ะ IP: 117.47.4.231 วันที่: 2 มกราคม 2552 เวลา:14:09:05 น.

ทำสวยจังเลยค่ะ

โดย: Macys

วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:16:57 น.

ขอบคุณค่า ชอบบล๊อกพี่จุ๋มมากๆเลยค่ะ ทำเก่งจังเลยค่ะ ตอนนี้กำลังเริ่มหัดอยู่อ่าค่ะ :D จากินได้รึปล่าวก้อไม่รุ

โดย: tong i am มือใหม่ IP: 223.204.33.248 วันที่: 19 ธันวาคม 2554 เวลา:19:16:43 น.

ดีใจเหมือนได้ทอง... เพราะคุณจุ๋มแนะนำำเทคนิคการแต่งหน้าเค้ก ดูแล้วเข้าใจเทคนิคขึ้นมากเลยค่ะ

กะทิสดลองผิดลองถูกแต่งหน้าเค้กหลายครั้ง ส่วนใหญ่ไม่ค่อยสมหวังเท่าไหร่..

ได้เทคนิคดีดีจากคุณจุ๋มอย่างนี้ คราวหน้าเค้กของดิฉันคงจะงามแน่ๆค่ะ

โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:14:21:03 น.

หาซื้อถุงบีบครีมได้ที่ไหนอะคะ

โดย: guide IP: 14.207.137.177 วันที่: 21 มกราคม 2558 เวลา:20:11:51 น.