|
|
Chocolate Cupcakes
สวัสดีค่ะ.....ยามค่ำ
จุ๋มป่วยเสียแล้ว เป็นหวัดค่ะ น้ำมูกใส ๆ ไหลอย่างรุนแรง คืนนี้จะนอนเร็วกว่าปกติ เมื่อคืนก็ว่านอนเร็วสำหรับจุ๋มแล้วนะคะ แต่อาจจะช้าสำหรับคนอื่น ตี 1 ค่ะ แต่วันนี้จะนอนสักเที่ยงคืน จะได้นอนตามเวลาที่คิดไว้หรือเปล่าเพราะเดี๋ยวจะไปทำเค้กไฮโซสักก้อน อิอิ
วันก่อน Butter Cream ที่จุ๋มทำไว้ยังไม่หมดคะ จุ๋มก็เลยหาเรื่องใช้ให้มันหมด ๆ ไป วันนี้เลยลองทำ Chocolate Cupcakes เล่น ๆ สูตรนี้หามาจากใน internet นะคะ
สูตรก็มีดังนี้ค่ะ
Chocolate Cupcakes : Martha Stewart ขออภัยไม่ได้จด link ไว้นะคะ
Ingredients List
- 3/4 cup unsweetened cocoa powder
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
- 1 cup sugar
- 3 large eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/2 cup sour cream
Cooking Method
1. Preheat oven to 350° Line 12-cup standard muffin tin with paper liners.
2. Into a medium bowl, sift together cocoa, flour, baking powder, and salt; set aside. In a mixing bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each, then beat in vanilla. With mixer on low speed, add flour mixture in two batches, alternating with sour cream and beginning and ending with flour.
3. Pour batter into cups, filling each 3/4 full. Bake until a toothpick inserted in centers comes out clean, 20 to 25 minutes.
4. Cool in pan 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely, then spread with Easy White Icing using a table knife or small offset spatula. Decorate with sprinkles, if desired.
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 3/4 ถ้วยตวง
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง (จุ๋มใช้แป้งตราว่าว)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยสด 3/4 ถ้วยตวง ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (จุ๋มใช้ 170 กรัมค่ะ เนยสด 1 ถ้วยตวง 225 กรัม 3/4 ถ้วยตวง คิดได้จาก 225 คูณด้วย 3 หารด้วย 4 ได้เท่ากับ 168.75 กรัมนะคะ)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (จุ๋มใช้น้ำตาลทรายป่นแล้วคะ)
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0)
- ซาวน์ครีม 1/2 ถ้วยตวงของเหลว (Sour Cream หาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้า จะอยู่แถวเนย นม วิปปิ้งครีม กระปุกละเกือบ 30 บาท เป็นถ้วย ๆ เหมือนโยเกิร์ตนะคะ 1 กระปุกจะ 1/2 ถ้วยกว่า ๆ นิด ๆ ค่ะ ใช้เกือบหมดกระปุกค่ะ)
วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
เตรียมพิมพ์ค่ะ จุ๋มใช้พิมพ์มัฟฟิน รองด้วยถ้วยกระดาษไว้นะคะ ตามสูตรเค้าบอกได้ 12 ถ้วย แต่จุ๋มทำได้ 15 ถ้วยนะ
เนยสดรสจืด หั่นชิ้นเล็ก ๆ ไว้คะ ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง แป้งและผงโกโก้ให้ร่อนก่อนตวง 1 ครั้ง หลังจากนั้นถึงร่อนรวมกับผงฟูและเกลือป่นนะคะ ร่อนก่อนตวงเสมอ เว้นแต่สูตรจะบอกว่าไม่ต้องร่อนค่ะ แล้วก็พักส่วนนี้ไว้ก่อน
เทเนยสดใส่ชามผสม
ตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลางให้มันกระจายตัวและฟู ๆ หน่อยคะ จุ๋มใช้เครื่องตีมือถือทำค่ะ เครื่องมี 5 สปีด ใช้สปีด 3 นะคะ
พอเนยฟู ๆ ก็ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละช้อน แล้วก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม ทำไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายหมด
ภาพนี้ใส่น้ำตาลและตีไปได้สักครึ่งนึงของน้ำตาลทั้งหมดนะคะ
เพื่อความชัวร์ ปาดอ่างสักครั้ง เพราะจะมีเศษน้ำตาลเกาะติดรอบ ๆ ชามผสมค่ะ
ภาพนี้ตอนใส่น้ำตาลทรายหมดแล้ว ตีจนเนยและน้ำตาลฟูเบา เข้ากันดีเป็นครีมนะคะ
ภาพนี้ให้ดูใกล้ ๆ คะ
แล้วก็ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละ 1 ฟอง เพื่อความปลอดภัยตอกไข่ใส่ถ้วยก่อนคะ เผื่อไข่เสีย
ใส่ไข่แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี จุ๋มใช้สปีด 1 นะคะ ก่อนจะใส่ไข่ใบต่อ ๆ ไปตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนนะคะ
ภาพนี้ให้ดูชัด ๆ ตอนใส่ไข่ฟองแรกและตีจนส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนไข่หมดนะคะ
ภาพนี้ตอนใส่ไข่ครบ 3 ฟองแล้วคะ
ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำเหมือนเดิมจนเข้ากัน
ได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ
จากนั้นให้แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ซาวน์ครีมเป็น 2 ส่วน แบ่งในใจทำนองนั้นนะคะ เพราะสูตรบอกให้ทำแบบนี้ การผสมเริ่มด้วยใส่แป้งและจบลงด้วยใส่แป้ง โดยสลับกับใส่ซาวน์ครีม ใส่แป้งส่วนแรกลงไป
ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
ปาดอ่าง 1 ทีเพราะเศษแป้งติดรอบข้าง
ใส่ซาวน์ครีมส่วนแรกลงไป
ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วจากนั้นก็ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ปาดอ่าง ใส่ซาวน์ครีม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน และใส่แป้งตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ไม่ได้ถ่ายภาพมาครบแป้งและซาวน์ครีมทุกส่วนนะ มันเยิ่นเย้อเกินไปค่ะ
สุดท้ายจะได้ส่วนผสมมาแบบนี้
ดูใกล้ ๆ คะ
ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ
นำเข้าเตาอบค่ะ จุ๋มใช้ไฟล่างอย่างเดียว 180 องศาเซลเซียสค่ะ
สูตรบอกอบประมาณ 20-25 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้กแล้วไม่มีอะไรติดไม้จิ้มฟันนะคะ จุ๋มอบ 20 นาทีค่ะ
เค้กสุกแล้วนำออกจากเตาอบ ผึ่งไว้บนตะแกรงให้เย็น
แต่งหน้าตามชอบใจ ตามลีลา ตามความคิด จุ๋มทำเล่น ๆ ไว้เพื่อจะทำแจกพี่ ๆ น้อง ๆ ตอนปีใหม่ค่ะ
น้ำตาลสวย ๆ สี ๆ พวกนี้ได้มาจากน้องสาวในก้นครัวคนนึง เธอไปดูงานที่เมืองจีนแล้วซื้อมาฝากค่ะ ได้ใช้ซักที
ลองทำดูนะคะ ไม่ยากค่ะ อร่อยด้วย ไม่ขมมากนะคะ ขมนิดเดียว ถ้ากินกับบัตเตอร์ครีมโคดอร่อยเลย
จุ๋มมัวแต่เผลอหลับไประหว่างรอเค้กเย็น เลยได้ถ่ายรูปเมื่อแสงหมดแล้ว พรุ่งนี้จะถ่ายซ่อมภาพใหม่เอาแสงธรรมชาติ
เดี๋ยวจะไปเพิ่มข้อความใน blog ขนมปังไส้แฮมชีสให้นะคะ จริง ๆ ใช้ขนมปังสูตรเดิมเลย เพียงแต่เปลี่ยนไส้เท่านั้นเองคะ ขอบคุณผู้มาเยี่ยมชม blog ทุกท่าน สวัสดีค่ะ   
| Create Date : 21 พฤศจิกายน 2549 |
| Last Update : 21 พฤศจิกายน 2549 20:35:56 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 6938 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: มุก (Mukinha  ) วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:21:25:16 น. |
|
|
|
| โดย: iN (Angel iN BeD ) วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:35:54 น. |
|
|
|
| โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:47:15 น. |
|
|
|
| โดย: nes IP: 61.90.247.55 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:19:16 น. |
|
|
|
| โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:16:32:43 น. |
|
|
|
| โดย: ปุ้ย sweet golden IP: 222.123.133.132 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:26:29 น. |
|
|
|
| โดย: ปุ้ย sweet golden IP: 222.123.133.132 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:29:13 น. |
|
|
|
| โดย: tokei/tookei วันที่: 24 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:55:37 น. |
|
|
|
| โดย: ใบไม้สีเหลือง IP: 91.64.68.67 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:16:19 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
ขอสักถ้วยนะคะ น่ากิน น่ารักด้วย