Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2549
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
29 พฤศจิกายน 2549
 
All Blogs
 

Thai Traditional Milk Tea Cake : เค้กชาเย็น












น้อง jumjee เคยโพสต์ไว้ที่นี่นะคะ น้าน นาน นาน โพสต์ที กับ "Thai Traditional Milk Tea Cake" เค้กชาเย็น ที่กินแล้วไม่เย็นชา


ส่วนผสม
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาลทรายป่น (1) 30 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (น้อง jumjee ใช้แบบผงค่ะ จุ๋มใช้แบบน้ำ)


น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง (น้อง jumjee ใช้เบอร์ 3 จุ๋มใช้เบอร์ 2 ค่ะ)
ชาไทย ยูเอชที 60 กรัม (จุ๋มใช้ยี่ห้อ Ivy เหมือนน้อง jumjee ค่ะ)


ไข่ขาว 2 ฟอง (น้อง jumjee ใช้เบอร์ 3 จุ๋มใช้เบอร์ 2 ค่ะ)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (2) 30 กรัม





ชานม Ivy มีขายเป็นกล่อง ๆ แบบนี้นะคะ pack นึงมี 4 กล่องคะ ราคาจำไม่ได้ค่ะ ความจำเสียคะพักนี้ วันหลังจะลองแบบที่มีขายเป็นขวด ๆ บ้างว่ายี่ห้อไหนอร่อยสุด ๆ





วอร์มเตาอบไฟมาตรฐานของการอบค่ะ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ





เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ ชิฟฟอนเป็นคู่แค้นกับไขมันคะ





แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ





แป้งและผงฟูร่อนรวมกันแล้วเทใส่ชามผสม ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายป่นส่วนที่ 1 ลงไปค่ะ เอาช้อนหรือตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางคะ





น้ำมันพืชตามลงไปค่ะ





ไข่แดงค่ะ





กลิ่นวานิลลาค่ะ ถ้าใครใช้แบบผงร่อนรวมกับแป้งและผงฟูนะคะ





ชานม Ivy ตามลงไปค่ะ





ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาให้น้อยที่สุดค่ะ จุ๋มใช้หลักการเร็วและแรงค่ะ





ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ (ทาทายัง นมตู๊มตู๊ม) ใส่รวมกันในชามผสมค่ะ





ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองละเอียดค่ะ





เติมน้ำตาลทรายป่น (2) ลงไปค่ะ จุ๋มใส่ทีเดียวหมดค่ะวันนี้เพราะมันน้อยคะ 30 กรัมเอง





ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ จุ๋มตีจนตั้งยอดอ่อนแก่ ๆ มากที่สุด





นำ 2 ไข่ไปแต่งงานกันค่ะ ผสมกันนั่นเอง ใช้หลักการเบามือแต่รวดเร็วค่ะ





แต่งงานกันแล้วรวมกันเป็นสองคนในหนึ่งเดียวคะ ผสมเข้ากันแล้วนะคะ จุ๋มแบ่งไข่ขาวเป็น 2 ส่วนคะ มันจะเข้ากันได้ดีกว่าใส่ทีเดียวหมดค่ะ จุ๋มผสมด้วยตะกร้อมือค่ะ ไม่เคยใช้ไม้พายผสมเลยคะ





นำเทลงพิมพ์ค่ะ





เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศก่อนเล็กน้อยแล้วนำเข้าไปอบเลยคะ





ทะแด๊ด เค้กจุ๋มสุกที่ 17 นาทีค่ะ เค้กสุกนำออกจากเตากระแทกพิมพ์เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที แล้ววางไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็นค่ะ





เค้กเย็นแล้วใช้มีดแซะขอบเค้ก นำเค้กออกจากพิมพ์ แบ่งเป็น layer ตามใจชอบจะต้องการกี่ชั้น จุ๋มขอ 2 พอค่ะ มีสองใจ สามไม่ไหวค่ะ ปวดหัวพอดี





มาทำหน้าเค้กกันคะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก
ชาไทย ยูเอชที 300 กรัม (จุ๋มใช้ 300 ซีซี)
นมสด (จืด) 150 กรัม (จุ๋มใช้ 150 ซีซี)
นมข้นหวาน 30 กรัม
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
เนยสด (เค็ม) 60 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม
ผงวุ้น 2 1/4 ช้อนชา (น้อง jumjee แนะนำให้เพิ่มเจลลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ แต่จุ๋มใช้ผงวุ้น 2 1/4 ช้อนชาแทนนะคะ หวังว่าจะให้เหมือนเค้กชอคหน้านิ่ม)





ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสดใส่หม้อใบย่อม ๆ คะ





ใช้ทัพพีคนให้แป้งข้าวโพดละลายให้หมดค่ะ และให้ส่วนผสมเข้ากันดี





แป้งข้าวโพดละลายหมดแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดมือค่ะ





คนไปคนมาแรก ๆ มันจะข้นช้ามาก





พอระยะนึงแล้วมันจะข้นปุบปับเลยคะ ให้ปิดเตาเลยคะ





ข้นมากค่ะ ข้นมากกว่าหน้าของชอคโกแลตหน้านิ่มอีก ใส่เนยสดลงไปเลยคะ





แล้วคนให้เนยสดละลายให้หมด แล้วก็ใช้ทัพพีคนเรื่อย ๆ ให้หน้ามันอุ่น ๆ ไม่คนไม่ได้นะคะ หน้ามันจะจับตัวอย่างรวดเร็วมาก





หน้ามันอุ่นแล้วก็เอาไปปาดบนเค้กชั้นแรกแล้วก็เอาชั้นที่สองวางต่อ ปาดหน้าและด้านข้างต่อ หน้าข้นมากค่ะ ปาดง่ายมาก ไม่ไหลลงด้านล่างเลย ข้นมากจนจุ๋มไม่สามารถทำให้เรียบได้ ก็เลยต้องทำศิลป์ ๆ แบบนี้





ไม่เรียบก็สวยได้คะ แต่ทำไม่ดีก็ไม่สวย แหะ แหะ มั่วเอาคะอันนี้ ดูแบบเค้กจากใน net เห็นเค้าปาดแบบนี้ แม่หลิ่มเอาบ้างดิ





เนื้อเค้กนิ่มมาก ๆ นะคะ นิ่มจริง ๆ แต่หน้ามันข้นไป ต้องพัฒนา พรุ่งนี้จะทำใหม่แบบพัฒนาให้เป็นเค้กชาเย็นหน้าเด้งแบบเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม





ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก สำหรับแม่หลิ่มแล้วไม่ยากเสมอ กินอิ่ม นอนหลับ ฝันดีค่ะ ขอบคุณผู้มาเยี่ยมชม blog ทุกท่าน เดี๋ยวจะไปตอบคำถามที่ถาม ๆ กันไว้ให้คะ ยุ่งมากทุกวันนี้ ปวดข้อเท้าด้วย สงสัยวันก่อนเดินมากไป ระบมเลย




 

Create Date : 29 พฤศจิกายน 2549
32 comments
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2549 22:06:35 น.
Counter : 12979 Pageviews.

 

โอ้ยยยยยยยยย...น่าหม่ำจริงๆค่ะ

 

โดย: rinnn IP: 203.209.104.100 29 พฤศจิกายน 2549 19:10:58 น.  

 

น่าอร่อยจัง เป็นผม คงทำไปกินไป ทำเสร็จก็หมดพอดี

 

โดย: ต่อตระกูล 29 พฤศจิกายน 2549 19:13:49 น.  

 

กรี๊ดดด ชาเย็นของโปรดนะค๊า...

 

โดย: J-Nap 29 พฤศจิกายน 2549 19:42:46 น.  

 

ของชอบอีกแล้วค่ะ พี่จุ๋มนี่รู้ใจจัง

 

โดย: moopu (moopu ) 29 พฤศจิกายน 2549 22:26:31 น.  

 

โอว์ พี่จุ๋ม น่าทานมากกกกกกกกกกกก ค่ะ

 

โดย: FaCtOrY cHeeSeCaKe 29 พฤศจิกายน 2549 23:11:18 น.  

 

โอ้น่ากินมากเลยค่ะพี่จุ๋ม สุดยอดดดดดดด

 

โดย: yadegari 29 พฤศจิกายน 2549 23:45:59 น.  

 

แม่หลิ่ม แม่หลิ่มเก่งจริงๆๆ ดูรูปแล้วกลืนน้ำลายตามเลย
ชาเย็นบ้านเราทำเค็กคงจะล้ำเอาการเลยน๊ะแม่หลิ่มน๊ะ
อยากชิมสุดๆๆเลยค่ะ โอ้ววววววว

 

โดย: สาวเขียน 30 พฤศจิกายน 2549 5:58:34 น.  

 

ตามมากินอีกแล้วค่ะ ทำบ่อย ๆ อย่างนี้มีคนช่วยกินไม๊คะ ไม่มีคนช่วยกินก็ส่งมาทางนี้นะคะ คนรอกินเพียบ น้ำลายไหลเลย

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 พฤศจิกายน 2549 6:19:10 น.  

 

ในที่สุดก็ทำออกมา เราก็ตามมากิน (ตลอด)

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 30 พฤศจิกายน 2549 7:58:56 น.  

 

ดแวะมาดูอีกรอบก่อนเข้านอน แบบว่าสนใจจริงๆๆไงค่ะ
หายปวดข้อเท้าเร็วๆๆน๊ะคะแม่หลิ่ม

 

โดย: สาวเขียน 30 พฤศจิกายน 2549 10:40:03 น.  

 

มากินด้วยคนนะคะ... แบ่งๆ

 

โดย: Mocha Macchiato 1 ธันวาคม 2549 0:00:38 น.  

 

ตามมากินเค้กค่า

 

โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว **ไม่ได้ล็อกอินอ่ะ** IP: 210.174.41.35 1 ธันวาคม 2549 0:24:56 น.  

 

น่ากินอีกแล้ว...........

 

โดย: ning IP: 58.64.90.180 1 ธันวาคม 2549 11:34:20 น.  

 

คิดสร้างสรรค์ต้องยกให้ ซู๊ดยอด

 

โดย: แม่น้องเมล IP: 124.120.70.50 5 ธันวาคม 2549 5:31:56 น.  

 

คุณจุ๋มเก่งจริงๆ เลยค่ะ

 

โดย: ทูน่าค่ะ 20 ธันวาคม 2549 1:07:44 น.  

 

เค้กพี่จุ๋มทำง่ายทุกอันเรยยยย ใครแวะไปแถวจุฬาวันศุกร์มีชาเย็นขายที่ตลาดนัด เป็นขวดๆนะ อร่อยมาก ลองไปซื้อมาทำเค้กชาเย็นดูสิคะ น้ำหวานว่าจะลองไปซื้อมาทำดูเหมือนกันนะ

 

โดย: น้ำหวาน IP: 58.9.140.150 28 มกราคม 2550 17:30:51 น.  

 

แล้วสูตรปรับปรุงใหม่ออกมารึยังค่ะ ช่วยโพสหน่อยซิค่ะ จะแวะเข้ามาดูอีก อยากรู้ว่าจะต้องลดหรือเพิ่มอะไรส่วนไหน นะ นะ นะจ๊ะ น่ากินทั้งน้านนนเลย น้ำลายหยดติ๋งๆ

 

โดย: ซาลาเปานึ่ง IP: 125.25.156.100 22 พฤศจิกายน 2550 12:50:52 น.  

 

ขอบคุณคุณจุ๋๊มมากๆ นะคะ สำหรับสูตรขนมที่ทำง่าย และอร่อย เมืื่อเสาร์ที่แล้ว ได้สองเอาไปทำ เป็นเค้กชิ้นแรกของเราภูมิใจมากๆ ค่ะ อร่อยมาก

แต่ว่า หาซื้อชา Ivy ไม่ได้ เลยใช้ชาแบบชงของ Nestea teatime รสชาติใช้ได้แต่ไม่ค่อยมีกลิ่นเท่าไรค่ะ เอามาเล่าให้ฟังค่ะ

ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

 

โดย: KikabYte (KikabYte ) 12 มีนาคม 2551 0:24:55 น.  

 

เห็นแล้ว

หิวววววววววววววววว

 

โดย: หิวววว IP: 124.120.84.228 11 พฤศจิกายน 2551 10:45:21 น.  

 

สวัสดีค่ะแม่จุ๋ม
คือว่าหมูอยากลองทำเค้กชาไทยอ่ะค่ะ
แต่ว่าหนูอยากจะทำเป็นเนื้อบัตเตอร์ได้มั้ยคะ

ขอโทดด้วยนะคะ หนูไม่ได้ตั้งใจจะเปลี่ยนสูตรแต่อย่างใด หนูแค่ชอบเนื้อแบบนั้น แม่จุ๋มพอจะมีข้อแนะนำหนูมั้ยคะ แล้วหนูต้องทำเนื้อเค้กยังไงคะ

รบกวนแม่จุ๋มด้วยนะคะ

ขอบคุนค่ะ

 

โดย: ลอดช่อง IP: 58.9.2.222 16 มกราคม 2552 2:49:29 น.  

 

Oh My God What a yammy cake

 

โดย: Tistimoni IP: 58.8.62.166 2 กุมภาพันธ์ 2552 22:18:09 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะ ที่แบ่งปันวิธีการทำและสูตรขนมอร่อยๆให้ได้ลองทำดู

 

โดย: Pru IP: 58.9.158.173 12 มีนาคม 2552 22:54:05 น.  

 

วันนี้จะลองทำดูค่ะ จะออกมาเป็นไงน่ะ

 

โดย: kizz_j 22 มีนาคม 2552 14:42:26 น.  

 

ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยจริง ๆ ^o^

 

โดย: gibby IP: 117.47.28.55 20 เมษายน 2552 14:23:04 น.  

 

เค้กชาเย็นที่ทานแล้ว ไม่เย็นชาค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ สำหรับสูตรอร่อยๆ

 

โดย: noeyny IP: 58.8.134.110 10 มิถุนายน 2552 21:09:59 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ
ต้องลองบ้างแล้ว

 

โดย: นะ(รก) 7 กรกฎาคม 2552 0:42:29 น.  

 

Look Yummu mak mak kaa.I'll try too.

 

โดย: Sai IP: 118.172.37.113 20 สิงหาคม 2552 17:44:31 น.  

 

สวัสดีค่ะ

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากเลย ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยๆนะค่ะ

แต่มีปัญหาอยากจะถามหน่อยค่ะ คือบางทีอบตัวเค้กแล้วเนื้อเค้กขึ้นฟูสวยงาม แต่ทำไมบางทีเค้กก็ยุบค่ะ มีเทคนิกแนะนำมั้ยคร้า

 

โดย: ลั่นล้า IP: 124.120.155.253 8 มกราคม 2553 19:29:02 น.  

 

ตั้งใจจะถามนานแระค่ะ
แผ่นฟรอยที่คุณจุ๋มรองเค้กไว้
มันมีขายแบบนี้เลยใช่มั้ยคะ
แล้วเค้าเรียกมันว่าอะไรอ่ะ อยากไปซื้อมาบ้าง
ว่าจะลองทำเค้กชาไทยดูค่ะ น่ากิ๊น น่ากิน

 

โดย: GarGTouY 18 มกราคม 2553 17:16:13 น.  

 

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กชาไทยนะคะ เข้ามาแอบดูสูตรนานนับปี ได้แต่คิดแต่ไม่เคยได้ลงมือทำเพราะคิดว่าคงทำออกมาไม่ดี แต่สรุปว่าทำตามสูตร+วิธีทำของแม่สลิ่มแล้วออกมาเนื้อขนมเนียนสุดๆและนิ่มมากๆ อร่อยค่ะ

 

โดย: รายา IP: 223.207.139.205 28 มีนาคม 2554 0:17:22 น.  

 

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆวันหลังจะแวะเข้ามาดูอีกนะค่ะขอบคุณจริงๆค่ะ

 

โดย: nong IP: 223.207.91.247 30 มีนาคม 2554 23:31:48 น.  

 

เป็นคนชอบกินชาเย็นแบบนมเย๊อะ!!! มากๆเลยอ่ะค่ะ

อยากถามว่าถ้าหน้ามันลดตัวชาเย็นลงแล้วเพิ่มนมจืดได้มั้ยอ่ะคะ?

 

โดย: ิblacky IP: 124.121.143.15 14 พฤษภาคม 2555 20:54:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 976 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.