Bloggang.com : vanillaorchid : Profiteroles al cioccolato

Profiteroles al cioccolato

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ต้องทานไอติม หรืออะไรเย็น ๆ เท่านั้นสำหรับอุ้มตอนนี้

เปิดตู้เย็นดู ก้อเจอเจ้าไอติมวนิลา และเบอร์รี่อยู่ แถมยังมีสตรอเบอร์รี่ที่พึ่งเก็บจากต้นมาอีกชามนึง คิดไปคิดมา ทำเจ้า profiteroles al cioccolato ดีกว่า ทำก้อง่ายดีด้วยค่ะ แถมยังมีชอคโกแลตอีก ของชอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คนเจ้าค่า

)

ไอศครีมรสวนิลา
ชอคโกแลตขม 100 กรัม
แป้งสาลี 50 กรัม
เนย 70 กรัม
ไข่ 2 ฟองใหญ่ (ฟองแรกใช้ทำ Bignè ฟองที่ 2 ใช้เคลือบขนมค่ะ)
นม 50 มล.
น้ำ 70 มล.
ครีม 2 ชต.
ผงโกโก้ 2 ชต.
น้ำตาลทราย 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.

ก่อนอื่นก้อมาทำ Bignè กันก่อนนะคะ

1. ใส่น้ำ (50 มล.) นม เนย (50 กรัม) และเกลือในหม้อ ตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด

2. ยกลงจากเตา ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 2 ครั้ง ลงไป คนให้เข้ากันด้วยความเร็วอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี ไม่ติดหม้อ (เมื่อยเลย

ปกติเวลาทำเจ้านี้ทีไร อุ้มจะให้เปาโลเป็นคนคนให้ค่ะ แบบไม่อยากเมื่อยมือน่ะค่ะ

)

3. หลังจากนั้นก้อให้ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน จนกระทั่งส่วนผสมเป็นครีม

4. ส่วนผสมที่ได้จะเป็นครีม ก้อนำไปใส่ถุงบีบได้เลยค่ะ

5. บีบให้ได้ลูกใหญ่หน่อยนะคะ จะได้ประมาณ 10 ลูกค่ะ เสร็จก้อทาด้วยไข่ที่ผสมน้ำตาล แล้วก้อนำไปอบได้เลยค่ะ อบประมาณ 25 นาที (ห้ามเปิดเตาอบระหว่างอบเด็ดขาดนะคะ ไม่งั้น Bignè ที่ได้จะแฟบค่ะ

)

*อย่าลืมเปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 C° ระหว่างที่เตรียมแป้งนะคะ

6. พอขนมอบเสร็จ ก้อมาทำชอคโกแลตราดกันดีกว่าค่ะ โดยเอาช็อคโกแลต และน้ำ 20 มล. ใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน และคนไปเรื่อย ๆ จนชอคโกแลตละลาย

7. หลังจากนั้นก้อค่อย ๆ ใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน

8. เสร็จแล้วก้อใส่ครีม และเนย (20 กรัม) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก้อยกลงจากเตา

9. หน้าตาเจ้า Bignè ที่อบเสร็จแล้วค่ะ

10. นำ Bignè มาผ่าครึ่ง ตักไอศครีมลงไปวางบนส่วนล่างของขนมที่ตัดครึ่ง แล้วก้อปิดด้วยส่วนบน แล้วก้อราดด้วยชอคโกแลตที่ยังอุ่น ๆ อยู่

11. ก้อเป็นอันเสร็จ เสริฟได้เลยค่ะ

Create Date : 16 พฤษภาคม 2550

Last Update : 16 พฤษภาคม 2550 4:30:10 น.

12 comments

Counter : 1256 Pageviews.

หม่ำได้แล้วใช่มั้ย น่ากินจังเลย

โดย: ตา (Febie

) วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:20:38 น.

น้องอุ้มเก่งมากๆค่ะน่าทานจังค่ะ
แต่พี่โดนพี่พีสั่งให้งดของหวาน
เพราะน้ำตาลในเลือดเริ่มเยอะแล้วค่ะ
เลยอดหม่ำของอร่อยๆเลยค่ะ

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:27:52 น.

ตู้มมั่กๆเลย ไอติมอะ น่ากินจริงๆ ราดช๊อคโกแลตด้วย หยั่งงี้ก็ต้องเหมาหมดดิคร้าบ...บ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:23:49 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ
โดยเฉพาะตอนอากาศร้อน ๆ มีบาร์บีคิวซักหน่อย แล้วก็ตามด้วยเจ้านี่...

น้ำลายไหล ๆ

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:01:18 น.

น่าหม่ำจังเลยจ้าา
ช่วงหน้าร้อนนี่เหมาะมาก

โดย: its_gemmi

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:19:52 น.

ดูอวบอิ่ม น่าทานมากมากเลยค่ะ

โดย: angielicious

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:11:47 น.

คุณอุ้มเก่งจังเลยค่ะ ทำของหวานหน้าตาน่าอร่อย

กระต่ายว่าทำขายได้เลยนะคะเนี่ย

โดย: กระต่ายลงพุง

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:12:37 น.

คุณตา หม่ำได้ตามสบายเลยค่ะ

พี่โอเล่ค่ะ จานนี้พี่โอเล่หม่ำได้ค่ะ เพราะใส่น้ำตาลนิดเดียวเอง เดี๋ยวอุ้มจะตักไอติมให้นิดนึง แล้วไม่ราดชอคโกแลตนะคะ

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง อุ้มก้อว่าตูมจริง ๆ ค่ะ เจ้าไอติม แบบร้อนมากเลยน่ะค่ะ

คุณ Amber n the Gang เสียดายค่ะว่าตอนอุ้มทำบาร์บีคิวไม่ได้ทำเจ้านี้ด้วย ไว้คราวหน้าไม่พลาดค่ะ ฮิฮิฮิ

คุณแก้ม ร้อนแบบนี้อุ้มคิดแต่อะไรเย็น ๆ เท่านั้นค่ะ ไม่ไหวร้อนจริง ๆ เลยค่ะ ฮิฮิ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:13:36:58 น.

คุณ angielicious ขอบคุณค่ะ ฮิฮิ

คุณต่าย งั้นอุ้มทำส่งให้คุณต่ายแล้วกันนะ (ช่วยแบ่งความอวบไปหน่อยนะคะ อุ้มรู้สึกว่าพักนี้อุ้มทานเจ้าพวกนี้เยอะเหลือเกิน น้ำหนักเลยมาเยือน)

โดย: vanillaorchid

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:13:39:48 น.

เข้ามางับค่ะ อิอิ

น่ากินที่สุดเลย

โดย: puppadoowab

วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:20:12 น.

อยากกินไรเย็นๆ มั่งจัง

โดย: พลทหารไรอัน

วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:3:00:33 น.

buon appetito อีกแล้วนะคะ
นี่ถ้าอีกหน่อ่ยลูกโตอาจจะหัดทำขนมบ้างค่ะ ไว้จะมาปรึกษานะคะ อยากทราบว่าใส่emotion น่ารักๆ แบบนี้ได้ยังไงคะ อยากใส่บ้างค่ะ

โดย: ItaliaZa

วันที่: 5 มิถุนายน 2550 เวลา:17:46:57 น.