Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
17 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
Tiramisu ..... ancora






อันนี้ของคนข้าง ๆ ค่ะ ครีมเยอะหน่อยตามความชอบของคนทาน



จานนี้ของอุ้ม ครีมน้อยหน่อย อิอิอิ

จริง ๆ ปิดครัวขนมไปได้สักเกือบสองอาทิตย์ได้แล้วค่ะ แต่สองวันที่ผ่านมาไปซุปเปอร์แล้วคนข้าง ๆ สะกิดว่าจะทำ Tiramisu มั้ย อุ้มคิดไปคิดมา ทำก้อทำ แล้วถ้าตรวจสุขภาพประจำปีน้ำตาลมากก้อไม่ใช่ความผิดอุ้มแล้วค่ะ อิอิอิอิ

จริง ๆ อุ้มเคยเอามาโพสต์ลงบล็อคเมื่อนานมาแล้วค่ะ แต่มีช่วงที่บล็อคแก้งค์ปิดปรับปรุง พอเปิดมารูปหายหมดค่ะ แล้วมีเพื่อน ๆ บางคนเข้ามาดู ไม่เห็นรูป ก้อได้มาถามไถ่ อุ้มก้อเลยถ่ายรูปแล้วเอามาลงใหม่ค่ะ

สูตรนี้เป็นของ Anna น้องสาวคนข้าง ๆ ค่ะ ซึ่งเธอมีชื่อมากในเรื่องการทำ Tiramisu โดยครีมที่ออกมาจะมีรสหวาน มัน ข้น และนุ่มดีค่ะ

ส่วนผสมค่ะ

Savoiardi (Ladyfingers) 30 อัน (ถ้าถาดเล็ก 20 อันก้อพอค่ะ แต่พอดีอุ้มแบ่งทำใส่ถ้วย 2 ถ้วยด้วยน่ะคะ)
Mascarpone 250 กรัม (ครีมชีสชนิดหนึ่งของอิตาลี)
Ricotta 250 กรัม (ครีมชีสชนิดหนึ่งของอิตาลี)
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 100 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 70 มล.
นม 100 มล.
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
Marsala 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ก้อได้ค่ะ)



1. ก่อนอื่นก้อชงกาแฟ ใส่นมสด และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน พอเย็นก้อใส่เจ้าไวน์ Marsala ลงไป ผสมให้เข้ากันพักไว้นะคะ (ส่วนผสมกาแฟ ถ้าใครชอบกาแฟแก่ ๆ ก้อใส่เพิ่มไปได้อีก 1 ชต. นะคะ)

2. นำไข่แดง มาผสมกับน้ำตาลไอซ์ซิ่ง โดยใช้พายไม้ ผสมให้เข้ากันดี



3. จากนั้นก้อนำ Mascarpone กับ Ricotta ใส่ในชามส่วนผสมไข่ และน้ำตาล นำไปตีให้เข้ากัน จนเป็นครีม



4. นำเจ้า Savoiardi หรือ Ladyfingers ไปจุ่มให้กาแฟที่ชงไว้ (จุ่มให้ชุ่มเลยนะคะให้ชั้นแรกนี้) แล้วนำไปเรียงให้เต็มถาด

5. ราดด้วยครีมชีสที่ได้นะคะ (โดยส่วนตัว อุ้มชอบราดครีมบนชั้นแรกมากกว่าชั้นที่สองค่ะ แล้วแต่คนชอบนะคะ)

6. เสร็จชั้นแรก ก้อทำชั้นที่สอง แต่คราวนี้จุ่มกาแฟไม่ต้องชุ่มมากนักนะคะ

7. หลังจากราดครีมชั้นที่ 2 เสร็จ ก้อโรยด้วยผงโกโก้ขม แล้วก้อใช้แผ่นฟลอยห่อ และนำไปเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำออกมาทานค่ะ

8. ครบเวลาตามกำหนด ก้อนำมาตักเสริฟได้เลยค่ะ

สูตรนี้เป็นอีกสูตรนึงที่อุ้มรับประกันได้ว่าอร่อยค่ะ เพราะหลายคนเมื่อได้ทานต่างก้อชอบกันค่ะ

ปล. เกือบลืมขอบคุณเจ้าของฟาร์มไก่ สำหรับไข่ไก่ 2 ฟองที่ยอมให้อุ้มจิ๊กเอามาจากฟาร์มค่ะ อิอิอิ









Create Date : 17 กรกฎาคม 2550
Last Update : 18 กรกฎาคม 2550 19:52:00 น. 24 comments
Counter : 1192 Pageviews.

 
โอ้ย น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ มาดึกเลยอ่ะ ทำไงดีอ่ะ


โดย: Rat-tiew (InfernoST ) วันที่: 17 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:51:26 น.  

 
กรี๊ดดดดดดด มาแล้วของโปรด เดี๋ยวขออ่านสูตรก่อนค่ะ (มาถึงกรี๊ดก่อนเลย)


โดย: KOok_k วันที่: 17 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:57:31 น.  

 
คุณอุ้ม Mascarpone กับ Ricotta ไม่รู้จะมีที่นี่มั้ย

Ladyfingers ก็หายังไม่เจอเลย เคยสำรวจซุปเปอร์มาเก็ตมาแล้วแต่ไม่มี ก็กะว่าจะใช้พวกบิตกิตแทน แอบเนียน แต่เนี่ยไม่มีอะไรตั้งหลายอย่างแน่ะ ครีมชีสใช้อะไรแทนได้มั้ยคะเผื่อหาไม่เจอ โอ้ เศร้า

อ้อ แล้ว Marsala เนี่ย ใช้เหล้ารัมแทนได้มั้ยคะ ทำไมเราไม่มีหลายอย่างจังเนี่ย ส่วนผสมมี 10 อย่าง แต่ 4 อย่างหลักๆก็หาไม่ได้แล้ว


โดย: KOok_k วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:05:37 น.  

 
คุณกุ๊ก ลองไปดูที่วิลล่าสิคะ

เคยเห็นน้องแพรซื้อมา


โดย: เจ้ามังคุดน้อย วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:12:13 น.  

 
น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอชิมด้วยนะคะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:14:28 น.  

 
ummm....ไม่ได้ทานนาแล้วค่ะ กลัวอ้วน...แล้วบ้านนี้ก็ไม่ยอมกินไข่ดิบๆเด็ดขาด...เศร้าเลย


โดย: Jerrynui วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:25:05 น.  

 
เห็นแล้วอยากลองชิมสักคำ และอิจฉาคนที่กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วนเหมือนคุณอุ้มนะคะ...


โดย: งาขาว วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:50:00 น.  

 
Your cooking never lets me down..:)

I also used Marsala for making Tiramisu but haven't tried with ricotta..Interesting!!


โดย: pepsakoy วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:12:17 น.  

 
พี่เช้ยเชยค่ะคุณอุ้ม ไม่เคยทาน Tiramisu เลยค่ะ
เห็นแล้วอยากชิมของคุณอุ้มจัง แต่ขอครีมน้อยๆนะคะ
ไม่ได้มาหาคุณอุ้ม 2 วันคิดถึงจัง


โดย: Petit Patty วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:00:16 น.  

 
เห็นภาพแล้วน้ำลายหกเลยค่ะน่าทานมากๆๆเลย


โดย: momijimi วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:55:14 น.  

 
คุณอุ้มจ๋า

มาสารภาพ ต้าร์ทำทีรามิสุ บ่อยด้วยแหล่ะคุณอุ้ม แต่ของต้าร์ไม่ใส่Ricotta ใส่แต่Mascapone อย่างเดียวค่ะ ไข่ขาวก็เอามาตีให้ขึ้นฟูใส่ด้วยค่ะ นมเลยไม่ใส่ แล้วกาแฟที่ใช้จุ่มต้องเป็น illy เท่านั้น ฮิฮิ
อันนี้สูตรแม่ยายต้าร์เป็นอะไรที่ทำไม่ยากเลยยอมทำ เห็นคุณอุ้มใส่น้ำตาลเยอะมากเลยค่ะ หกช้อนโต๊ะเชียวหรือ หวานเนอะ ต้าร์ใ้ส่สามช้อนค่ะ

สบายดีนะคะ เตรียมตัวกลับเมืองไทยถึงไหนแล้วคะเนี่ย ต้าร์เหรอ ช่วงนี้คิดถึงเมืองไทยจัดเลย เพ้อเจ้อ ฮิฮิ

ต้าร์ค่ะ


โดย: Dublina วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:27:32 น.  

 
หน้าตาน่าหม่ำมากๆเลย


โดย: ณ มน วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:36:51 น.  

 
คุณ Rat-Tiew ขอบคุณค่ะ

คุณกิ๊ก ใช้สปันส์เค้กแทนก้อได้ค่ะ (เพียงแต่ว่าสูตรดั้งเดิมเขาใช้เลดี้ฟิงเกอร์ค่ะ) ส่วน Marsala ไม่ใส่ก้อได้ค่ะ แต่ถ้าจะใส่พวก liqueur ก้อสามารถใส่ Alchermes แทนได้ค่ะ ส่วนครีมชีสคงต้องใช้อย่างที่บอกน่ะคะ เพราะเป็นสิ่งที่ต้องใช้ทำเป็นครีมสำหรับ Tiramisu ค่ะ แต่บางสูตรเขาก้อใช้แต่ Marcapone ค่ะ

เจ้ามังคุดน้อย ขอบคุณค่ะ

คุณcomplicatedgirl ขอบคุณค่ะ

คุณ Jerrynui ไม่อ้วนมากหรอกค่ะ

คุณแพท ส่วนมากคนทานคือคนข้าง ๆ ค่ะ

Khun Koi...thank you na ka. :)

พี่แพท ได้เลยค่ะพี่แพท คราวหน้าส่งให้ถึงบ้านเลยค่ะ

คุณ momijimi ขอบคุณค่ะ

คุณต้าร์ สูตร Tiramisu มีหลายสูตรค่ะคุณต้าร์ แล้วแต่คนชอบ แต่อุ้มชอบสูตรนี้มากค่ะ เพราะเข้มข้น และหวานมัน อาจเป็นเพราะได้ความมันจาก ricotta แล้วก้อไม่ได้ใช้ไข่ขาวด้วยมั้งค่ะ แต่ก้อแล้วแต่คนชอบนะคะ

ส่วนน้ำตาลอุ้มใส่เยอะหน่อย เพราะอุ้มไม่ทานกาแฟค่ะ ดังนั้นจึงใส่นม และน้ำตาลเพื่อให้กาแฟเจือจาง และไม่มีรสขมมากค่ะ (แต่ส่วนผสมของกาแฟนี้ก้อแล้วแต่ความชอบอีกเหมือนกันค่ะ จะลดจะเพิ่มได้ทั้งนั้นไม่มีอะไรตายตัวค่ะ)

คุณ ณ มน ขอบคุณค่ะ



โดย: vanillaorchid วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:15:50 น.  

 
เราชอบจานของคุณอุ้มอ่ะ...อยากหม่ำจัง..คุณอุ้มชอบทำของหวานเนอะ..แล้วใกล้กลับไทยรึยังคะ


โดย: รถเมล์สาย 170 วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:53:09 น.  

 
คุณอุ้ม แถวบ้านมีซุปเปอร์มาเปิดใหม่เดี๋ยวจะลองไปหาดูค่ะ เผื่อจะมีสินค้าหลากหลายบ้าง ส่วนมากสินค้าที่นี่ซ้ำๆไม่ค่อยมีมาก เพื่อลดต้นทุน(มั้ง)


โดย: KOok_k วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:31:09 น.  

 
คุณอุ้ม มารายข่าวสดๆร้อนๆจากซุปเปอร์มาเก็ตค่ะ ทำเราจิตตกมากๆเลย

เราไปซุปเปอร์มาเก็ตเปิดใหม่ที่บอกไว้น่ะค่ะ ที่นี่ใหญ่กว่าที่อื่นๆ (จริงๆเปิดได้ซักครึ่งเดือนแล้วล่ะ) แล้วก็เจอค่ะ เจอ Ladyfingers เจอ Mascarpone แถมเจอRicotta ด้วย!! (Marsalaไม่มี) แต่ แต่ ที่โกรธมากๆ คือ Mascarpone พรุ่งนี้หมดอายุ ส่วน Ricotta หมดอายุวันที่ 13/07/2007 !!!! ทั้งหมด 5 แพ็คที่เหลืออยู่เลยนะคะ เราก็ไปถามพนักงาน แนวตินิดๆแหล่ะว่าไม่มีของในสต็อกเหรอ นี่มันหมดอายุไปอาทิตย์หนึ่งแล้วนะ เค้าก็เอาของวิ่งไปในห้อง คิดว่าคงเป็นห้องหัวหน้า แล้วกลับมาบอกว่า ซอรี่นะ ของใหม่ยังไม่มา เนี่ยเราโกรธมากเลยนะเพราะของกินพวกนี้มันไม่ควรหมดอายุเป็นอาทิตย์นะ เสียชื่อมากๆ คือถ้าเราเป็นพวกคนตรวจสินค้า หรือเจ้าหน้าที่สุ่มตรวจ รับรองโดนปิดแน่ๆ แต่จิตตกมากๆเลยไม่เคยเจอของหมดอายุในซุปเปอร์มาเก็ตแบบนี้เป็นอาทิตย์ๆ มันของสดน่ะ (แต่ร้านจีนน่ะเจอบ่อยต้องระวัง)

สรุปว่าก็ไม่ได้ซื้ออะไรกลับมาค่ะนอกจาก Laday fingers ก็อดทำไปโดยปริยาย

แฮ่ๆๆ คุณอุ้มดูสิ เราอยากทำขนาดไปเสาะหาส่วนผสม พอหาเจอกลับหมดอายุซะนี่ ยังไงก็ขอบคุณ คุณอุ้มค่ะ ที่ลงวิธีทำไว้ อุปกรณ์ครบเมื่อไหร่จะเอาการบ้านมาส่งน๊า

หงุดหงิดๆๆๆ บ่นยาวเลย หุหุ


โดย: KOok_k วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:33:19 น.  

 
กลับมาบ้านแล้ว

แวะมาดูอีก คุณกิ้กเห็นบ่นหา ชีสอิตาเลี่ยน ตอนต้าร์ไปเดินซุปเปอร์ที่เมืองเฮก และที่อัมสเตอร์ดัม มันก็มีของขายเยอะออก จำได้ว่าชั้นวางขายcheese ็ของเพียบเลย เราว่าเราเคยเห็นบิสกิตหน้าตาคล้ายๆ Ladyfingers ด้วยนะ
ลองมองๆ หาร้านที่ขายของๆ อิตาเลียนน่าจะมีนะคะ อยู่นี่ต้าร์ก็ต้องไปหาซื้อตามร้านอิตาเลียนเหมือนกัน ร้านซุปเปอร์ธรรมดาไม่มี

ถ้าหาไม่ได้จริงๆเดี๋ยวส่งไปให้เอาไม๊ หรือไม่ก็ตามไปหาทานที่บ้านคุณอุ้มที่อิตาลี
หรือไม่คุณอุ้มว่างๆเผื่อไปเที่ยวเนเธอร์แลนด์ก็เอาไปฝากคุณกิ้กด้วย อิอิ มาเป็นออฟชั่นอีกแล้ว

คุณอุ้มขอโทษนะ แวะมาโม้ที่บล็อกคุณอุ้มอีกแล้ว คุณอุ้มไม่ดื่มกาแฟหรือค่ะ ต้าร์ดื่มค่ะ ออกจะติดซะด้วยตะก่อนยังแค่ลาตเต้ คาปูชิโน่ เดี๋ยวนี้เล่นซดเอสเพรสโซ่อิตาเลียนได้แล้ว
มีเครื่องทำกาแฟที่บ้านเลยค่ะ ตาคนข้างหลังอาหารเธอชอบซดเอสเพรสโซ่ ตาม อิตาเลียนคนอื่นๆ เค้าก็ชอบด้วยนะ ที่นี่มันจะมี italian quarter หน่อยๆ หนุ่มอิตาเลียนนั่งซดกาแฟเพียบเลย ฮีฮี้


โดย: Dublina วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:52:23 น.  

 
อ้าว คุณกิ้ก ไหงเมส พร้อมกันล่ะ แซงเราได้ด้วยอ่ะ


โดย: Dublina วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:53:27 น.  

 
เย้ๆ เราแซงคุณต้าร์

ตกลงหาเจอแล้วแต่หมดอายุน่ะสิค๊าคุณต้าร์ เซ็งมั่กๆ แต่ไม่เป็นไร ตอนนี้รู้แล้วว่ามันมีขาย

ซุปเปอร์มาเก็ตแถวบ้านเรานี่มี 3 ยี่ห้อค่ะ ของบางอย่างบางที่ไม่มี หรือมีแต่สต็อกน้อย ต้องใช้วิชาการสำรวจน่ะค่ะ


โดย: KOok_k วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:10:40 น.  

 
แห่ะ แห่ะ มาอีกรอบค่ะ รีบวิ่งไปถ่ายรูปมาก่อนมืด จะบอกว่าที่ซุปเปอร์ที่ไปน่ะ เค้าให้ต้นไม้กับตระกร้ามาฟรีด้วย แบบนี้ก็พอจะ ยกผลประโยชน์ให้จำเลยได้ ใช่มั้ยคะ


โดย: KOok_k วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:22:32 น.  

 
อ้าวรูปไม่ขึ้น โพสต์เยอะชักเกรงใจนะเนี่ย

ลองใหม่


โดย: KOok_k วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:23:47 น.  

 
อยากกินจัง แต่คงทำไม่ได้ เห็นวัตถุดิบแล้วปลง


โดย: ดวงตากระต่าย วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:49:32 น.  

 
มาวางบิลค่าไข่ครับ


โดย: พลทหารไรอัน วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:17:26 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกก ชอบๆๆ


โดย: fairy_tells วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:46:12 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

vanillaorchid
Location :
TN Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]





Recent Posts FOOTSTOOL
Lemon bars with brown butter shortbread
Miei Amici

Special Thanks คุณจูน (MoneyPenny) สำหรับดีไซน์ค่ะ ,โตส (Chini) สำหรับอีโมน่ารัก ๆ ค่ะ

Photobucket
Friends' blogs
[Add vanillaorchid's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.