Bloggang.com : vanillaorchid : Berries Cheesecake

Berries Cheesecake

ชิ้นนี้ให้คุณโอเล่ นะคะ ขอบคุณที่ช่วยอุ้มทำบล็อคให้เป็นรูปเป็นร่าง น่ารัก สมใจค่ะ

สูตรชีสเค้กนี้มาจากแม่ปูนะคะ (ขอบคุณค่ะ) ส่วนวิธีทำอุ้มเอามาจากคุณลิลเติ้ลแค้ท์ ผสมกับของแม่ปูค่ะ (ขอบคุณค่ะ)

ส่วน berries filling มาจากเว็บไซด์นี่ค่ะ//www.dianaskitchen.com/page/recipes04/a40208b.htm

ส่วนผสมตัวชีสเค้ก
ชีสขนาด 8 ออนซ์ 3 ก้อน
น้ำตาล 1 1/4 ถ้วย
กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา
ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
ครีม 1/3 ถ้วย
โยเกริต์ 1/3 ถ้วย(ตามสูตรใช้ sour cream แต่ที่นี่ไม่มี อุ้มเลยใช้โยเกริต์แทนค่ะ)
กลิ่นมะนาว 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครัทช์
แครกเกอร์ 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม berries filling
แบล็คเบอร์รี่ 1 ถ้วย
ราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย (อุ้มใส่เยอะหน่อย เพราะแบล็คเบอร์รี่มันเปรี้ยวน่ะคะ)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ Berries Filling
1. นำเบอร์รี่ทั้งหมดล้างใส่ และน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด 10 นาที (พอดีอุ้มมีพวกเบอร์รี่ที่เหลือจากหน้าร้อนปีทีแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เลยไม่ได้ใช้พวกบลูเบอร์รี่ หรือพวกเชอร์รี่ที่ตามสูตรเขาให้ไว้นะค่ะ

)

2. หลังจากนั้นนำน้ำตาลผสมกับแป้งข้าวโพด ใส่ในเบอร์รี่ที่ต้มจนเดือด

3. ต้มจนส่วนผสมเริ่มข้น ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาราดบนตัวชีสเค้ก

วิธีทำ ครัสต์
1. ผสมส่วนผสมทำครัสต์ทั้งหมดรวมกัน คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนร่วนเป็นทราย
2. เตรียมพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาเนยที่ก้นพิมพ์ ปูด้วยกระดาษไข แล้วก้อทาเนยบนกระดาษอีกทีนึงค่ะ
3. ใส่ครัสต์ในพิมพ์กดให้แน่น ๆ เอาพิมพ์ไปแช่ตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็งประมาณ 10 นาที อบไฟ 180 C° นาน 10 นาที อบเสร็จนำออกจากเตาอบพักไว้ ลดไฟเหลือ 170 C°

วิธีทำชีสเค้ก
1. ครีมชีสอุณหภูมิห้อง ใส่ชามตีจนเนียน ใส่น้ำตาลทีละ 1/3 ถ้วย ตีจนน้ำตาลหมด ต่อไปใส่ไข่ทีละฟอง ความเร็วปานกลาง
2. ใส่ครีม โยเกริต์ กลิ่นวนิลา และเลมอน ตีให้เข้ากัน
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในพิมพ์ครัสต์ที่อบไว้แล้ว
3. นำเค้กไปวางบนถาดที่รองด้วยน้ำ อบไฟ 170 C° นาน 1 ชั่วโมง โดยห้ามเปิดเตาอบระหว่างอบเด็ดขาดค่ะ
4. หลังอบครบ 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 4 ชั่วโมง ห้ามเปิดเตาอบเช่นกันค่ะ