เค้กปูกับซอสมัสตาร์ดซีแลนโทร

เค้กปูกับซอสมัสตาร์ดซีแลนโทร (Crab lobster cake with Dijon Cilantro sauce) เนื้อปูและกุ้งถูกนำมาผสมกับพริกหยวก หอมแดง ผักชีฝรั่ง ดอกเคปอร์ เติมด้วยมายองเนส แล้วปั้นชุบด้วยแป้งขนมปังนำไปทอดเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน สำหรับซอสซีแลนโทร ปรุงด้วยมัสตาร์ดและผักชีสับละเอียด เค้กปูจานนี้จากจากจะเน้นที่ความสดของวัตถุดิบแล้ว ยังใช้ซอสที่รสออกเผ็ด มีความเปรี้ยว และให้กลิ่นจัดจ้านเป็นการเสริมรสชาติและกลิ่นให้กับเนื้อปูและกุ้งให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น


เค้กปูกับซอสมัสตาร์ดซีแลนโทร

เค้กปู

ส่วนผสม

เนื้อปูฉีก 200 กรัม
กุ้งล็อบสเตอร์(ขนาดเล็ก) 1 ตัว
พริกหยวกเหลือง แดง เขียว 20 กรัม
หอมแดง 20 กรัม •ผักชี 20 กรัม
ดอกเคเปอร์ 10 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ผักสลัด 20 กรัม
ขนมปังป่น 50 กรัม
แป้งสาลี 20 กรัม
วิธีทำ

1. ผสมเนื้อปู กุ้งหั่นละเอียดเข้ากับพริกหยวก หอมแดง ผักชี และเคเปอร์ คลุกให้เข้ากันใส่มายองเนส
2. เติมเกลือ พริกไทย แล้วนำมาปั้นเป็นก้อน
3. โรยด้วยแป้งสาลี ชุบไข่ คลุกในขนมปังป่น แล้วนำไปทอด

ซอสมัสตาร์ดซีแลนโทร

ส่วนผสม

มัสตาร์ดดิฌ็อง 100 กรัม
ผักชี 15 กรัม

วิธีทำ

ผสมมัสตาร์ดดิฌ็องเข้ากับผักชีสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย



ที่มาข้อมูล :นิตยสาร Harper's Bazaar ฉบับภาษาไทย

Create Date : 24 เมษายน 2551		0 comments
Last Update : 24 เมษายน 2551 22:40:41 น.
Counter : 885 Pageviews.
Share Tweet