ตุลาคม 2551

 
 
 
1
2
3
4
6
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
 
 
13 ตุลาคม 2551
ครัวซองต์
Photobucket

ข้าวเคยทำครัวซองต์ไปครั้งนึงแล้วค่ะ ใช้สูตรของพี่แก้ม แต่ตอนนั้นทำเจ๊งไปซะ พิมพ์สูตรไปผิด ใส่ยีสต์เกินสูตรไปเท่านึงเลย แล้วก็ใช้เนยสดซึ่งสำหรับข้าวแล้วมันรีดยากมากๆ ออกมารสชาติเฟื่อนๆแล้วก็ไม่เป็นชั้นๆด้วย
ทำครั้งนี้เลยใช้เพสตรี้มาการีน รีดง่ายกว่าเยอะเลย แต่ครั้งนี้ข้าวยังทำไม่ค่อยดีเท่าไหร่ มือหนักไปหน่อย แป้งขาดนิดหน่อย แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะเพราะยังใช้ได้อยู่แล้วก็ยังม้วนไม่สวยด้วย ตัวอวบอ้วนเชียว
อยากลองทำอีกครั้งจะได้ฝึกการรีดแป้งและการม้วนขึ้นรูป แต่ก็เกรงใจตัวเอง เพราะกินไปแล้วรู้สึกอ๊วนอ้วน


สูตรนี้ได้มาจากพี่บัวค่ะ ข้าวขอสูตรเดนิชไปพี่บัวก็ให้สูตรนี้มา บอกว่าทำครัวซองต์ได้ด้วย ทีแรกข้าวอยากทำเดนิชลูกเกด แต่ครัวซองต์ขอแซงหน้ามาก่อนค่ะ ขอบคุณพี่บัวสำหรับสูตรและคำแนะนำนะคะ

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
นมผงขาดมันเนย 13 กรัม
เนย 25 กรัม
น้ำเย็น 125 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
เนยใช้รีดแป้ง 250 กรัม ข้าวใช้เพสตรี้มาการีนค่ะ

ส่วนวิธีทำข้าวไม่ลงให้นะคะ แต่จะแนะนำให้ไปดูของพี่จุ๋ม แม่สลิ่มค่ะ พี่จุ๋มทำไว้ละเอียดมากๆ
อ่อ..ไข่ไก่ที่ไม่มีในสูตรที่พี่จุ๋มใช้ก็ใส่รวมไปกับน้ำเย็นเลยนะคะ


ซูมๆ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยมากๆเลย

Photobucket



ผ่าพิสูจน์ค่ะ แบบนี้ใช้ได้มั๊ย

Photobucket



เศษเหลือๆข้าวเอามาม้วนๆได้อย่างงี้ค่ะ

Photobucket




เราจะใช้ไข่แดงผสมกับนมสดทาหน้าครัวซองต์ก่อนอบ เหลือไข่ขาวอยู่ ก็เลยเอามาทำเมอแรงก์คุกกี้ค่ะ
ทีแรกว่าจะใส่ถั่วด้วย แต่ไปๆมาๆก็ขี้เกียจ เลยไม่ได้ใส่ซะอย่างงั้น
ไข่ขาว 1 ฟอง ได้เยอะเหมือนกันนะคะ แต่กินแป้บเดียวหมด อิอิ

Photobucket



สูตรจากหนังสือ แม่บ้าน ฉบับที่ 471 เดือนสิงหาคม 2551 ค่ะ ข้าวใช้ไข่ขาวฟองเดียว ทำ 1/3 ของสูตร แต่ลงให้เต็มสูตรเลยนะคะ

ส่วนผสม
ไข่ขาว 125 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง (สูตรเดิมใช้ 1 ถ้วยตวง แต่ข้าวว่าหวานไปค่ะ)
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
วอร์มเตาอบที่ 275 F เตรียมถาดอบโดยการทางเนยขาวบางๆ โรยแป้งอเนกประสงค์ลงไป เคาะให้แป้งเคลือบทั่วถาด แล้วเทแป้งส่วนเกินทิ้งไป หรือรองด้วย baking sheet โดยไม่ต้องทาเนยขาว
ผสมไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมดจึงเติมแป้งข้าวโพด ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง เติมกลิ่นวานิลลาลงไป
นำไข่ขาวที่ตีเสร็จใส่ถุงบีบ บีบลงถาดที่เตรียมไว้ให้ห่างกันประมาณ 1/2 นิ้ว หรือใช้ช้อนตักหยอดก็ได้ค่ะ อบประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าผิวเมอแรงก์จะแห้ง แง้มฝาเตาอบไว้ ทิ้งเมอแรงก์ไว้ในเตาอบจนเย็นแล้วเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท
**ควรทำเมอแรงก์ในวันที่อากาศแห้งและแดดดี เพราะถ้าทำในวันฝนตกหรือฟ้าครึ้มเมอแรงก์จะแห้งยาก**


ลองเอาสูตรไปทำกันดูนะคะ อร่อยทั้งครัวซองต์และเมอแรงก์คุกกี้ อิอิ ทำแล้วก็มาเล่าให้ข้าวฟังบ้างนะคะว่าเป็นยังไง แล้วอย่าลืมฝากคอมเม้นต์เป็นกำลังใจซักหน่อยนะจ๊ะ



Create Date : 13 ตุลาคม 2551
Last Update : 13 ตุลาคม 2551 7:58:59 น.
Counter : 7452 Pageviews.

28 comments
  
น่าทานจังเลยคะ สูตรน้องบัวนี้ดีจริงๆ เอาไว้พี่ตาขอสุตรมาลองทำดูมั่ง....
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:9:06:51 น.
  
เข้ามาเจิมค่ะ ทำของยากอีกแว้ว....ครัวซองนี่มันยากนะคะ พี่รอกินดีกว่า ส่วนอย่างหลังนี่ชอบมากๆ เอาจานมาใส่เลยนะคะ
ปล.น้องข้าวทำสวยมากๆทั้ง2อย่างค่ะ
โดย: popang (popang ) วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:9:06:51 น.
  
งามมากค่ะ ครัวซองค์ พี่หมวยก็อยากทำเป็นค่ะ แต่อาทิตย์นี้ ขอขนมปังก่อนดีกว่านะ ครัวซองค์เอาไว้ก่อนเลย อาจไม่ทำเลย เพราะ มันยาก อิอิ...น้องข้าวเก่งมาก พี่เคยอ่านว่าข้าวทำเจ๊งไป 2 รอบ ดีใจด้วยนะคะ ที่ทำได้แล้ว พี่ว่าเนื้อแบบนี้น่าจะใช้ได้แล้วนะ เอาไว้ให้กูรูขนมอบมาตอบดีกว่าเนาะ
โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:9:09:29 น.
  
เจ๋งค่ะ
พี่ปุ๊กยินดีด้วย
แล้วก็ชื่นชมในความพยายามค่ะ
โดย: dailydelicious วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:9:25:19 น.
  
ใครว่าไม่ดีคะ น้องข้าว พี่ว่าทำออกมาได้ดีทีเดียว ไข่ขาวที่บ้านเหลือเยอะเหมือนกันคะ จะทำ Macaron รึ Meringue ก็ไม่มีคนช่วยทาน เพราะแฟนพี่เค้าว่าหวาน เลยเซ้งเลย

อยากมีเวลารีดแป้งอย่างน้องข้าวบ้างจัง
โดย: Azizan วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:10:11:09 น.
  
น้องข้าวจ๋า... อยากมาบอกว่าขนมอร่อย ขอบใจมาก ๆ เลยนะจ๊ะ

ครัวซองต์งามเชียว.....ตบมือให้ดัง ๆ เลย วี๊ด วิ้ว
โดย: Pastel pied วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:12:01:12 น.
  
ซื้อพัฟเพรสตี้มาแย้ว
แต่ยังใจไม่ถึง
ขอดูสูตรดีๆก่อน
แล้วจะลองทำบ้าง

แต่วันนี้ขอจิ๊กซักชิ้นนึงน้า
โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:12:10:13 น.
  
ครัวซองน่ากินมากเลยค่ะ เป็นชั้นๆ ดีจัง
โดย: tuktikmatt วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:12:43:54 น.
  
หิวแล้ว มาขอแบ่งไปกินด้วยจ้า ..
โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:13:02:06 น.
  
ว๊ายยยยยย สูตรเดียวกันทำไมทำสวยกว่าพี่จ้ะ อิอิ
ผ่าพิสูจน์อีกแน่ะคุณหมอ เครื่องใน เอ๊ย เนื้อในงามจริงๆน้องเอ๋ย เยี่ยมๆๆๆๆ
โดย: Tiny Bakery วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:15:51:06 น.
  
น่ากินมากเลยค่ะ
ขอชิมด้วยนะค่ะ
โดย: whitelady วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:16:13:15 น.
  
เก่งจังเลยค่ะ น่ากินจริงๆ
โดย: หมูน้อยแก้มใส วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:16:39:05 น.
  
อยากกินอ่าแก เหนทำตั้งหลายอย่าง
ไมเค้าไม่ได้กินวะ...งอนแล่ว
โป้งด้วย...พาไปเลี้ยงข้าว และก็ขนมเลย
โดย: Pekky ^^ IP: 119.42.70.126 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:16:56:54 น.
  
กำลังรอชิมอยู่นะเนี่ย

สมหวังวันนี้นี่เอง

น่าทานมากเลยจ้า น้องข้าวจ๋าาาาาาาาา
โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:20:17:28 น.
  
คุณข้าวทำขนมออกมาอีกแล้ว เหมี่ยวขอชิ้นนึงสำหรับมื้อค่ำนี้นะคะ
โดย: meawminami วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:23:12:55 น.
  
เก่งจังเลยคะน่องข้าวพี่ยังไม่หาญกล้ารีดแป้งพายเองเลยค่ะกลัวเจ๊ง55+++
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:1:40:19 น.
  
น้องข้าว ๆ ทำได้สวยยยยยยยยยย งดงามมาก น่าทานเชียว ว๊าววววววว

เจ๊หลีก็อยากทำนะคะ แต่แรงคนแก่แบบเจ๊หลีเวลารีด สงสัยไม่ใช่แค่พักแป้ง อย่างเดียว คนก็ต้องไปนอนพักเอาแรงด้วยก่อนล่ะมังคะ คริ คริ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:10:30:26 น.
  
น้องข้าว ท่าทางแฮปปี้กับเพสทรี้มาการีนมากเลยนะ คิกคิก ทำทั้งทาร์ตไข่ทั้งครัวซองค์ พี่ก็กำลังคิดจะทำครัวซองค์อยู่จ๊ะ ซื้อหนังสือมาอีกเล่ม ดูรูปน่ากินดี แต่ลังเลนิดหน่อย เพราะเบื่อเวลาเนยทะลักนี่ล่ะ เฮ้อออออ แย่งของน้องข้าวกินดีกว่า
โดย: ลูกสน วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:10:44:32 น.
  
อันนี้อร่อย(มาก)นะหนูคาโอจัง
ทำอีกรอบได้ป่ะหนูคาโอจัง
โดย: khing IP: 125.25.79.227 วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:18:06:15 น.
  
ว้าวว เป็นครัวซองที่น่าหม่ำมากๆ สีสวยจัง ข้างในก้อสวย ดูนุ่มน่าหม่ำจริงๆเลยอ่ะ เก่งจังเลย
โดย: FreakGirL IP: 124.120.53.73 วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:13:00:18 น.
  
ชอบทั้งสองอย่างเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็น
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:22:49:43 น.
  
ยังไม่เคยทำครัวซองเลย

ทำออกมาได้น่าทานมากครับบ สีสวยดี
โดย: โกโก้คุง** วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:23:29:23 น.
  
วันนี้ทำไรหม่ำอีกอ่ะป่าวจ๊ะ อย่าลืมแบ่งมาให้โยชิมมั่งนะ ฮี่ๆๆ
โดย: FreakGirL IP: 124.120.50.160 วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:22:25:01 น.
  
ครัวซองนี่ขนมปราบเซียนเลยเนอะ
ดูยากจังค่ะ จขบ ทำออกมาน่าทานเชียว
เราทำไม่เป็น ขอขโมยกินอันนึงละกัน
โดย: bangkok dream วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:43:06 น.
  
มาตรวจการบ้านให้หน่อยนะ ๆ
โดย: wiyada_susi วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:9:23:17 น.
  
เจ๊อันนี้อร่อยสุดๆ กรอบนอกนุ่มใน
โดย: khing IP: 118.174.158.234 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:16:25:17 น.
  
ครัวซอง สวยมากๆเลย ร้านดังจังอายเลยค่ะ
โดย: never the last วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:18:39:16 น.
  
555+
โดย: puff IP: 1.2.131.72 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:47:38 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ka-o-jung
Location :
อุตรดิตถ์  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]