Group Blog All Blog
|
Strawberry Cream Cheese Pie ครีมชีสพายเนี่ยเป็นขนมที่ข้าวหัดทำเป็นอย่างแรกเลยค่ะ แต่ตอนนั้นใช้ซอสบลูเบอร์รี่ ออกมาอร่อย ใช้ได้เหมือนกันนะ พอมาทำอีกครั้งแล้วคิดถึงตอนนั้นจัง 1 ปีกว่าแล้วนะคะเนี่ย ฝีมือยังไม่พัฒนา เท่าไหร่เลย เห็นด้วยกับพี่บอล (bb_bon) ที่บอกว่ารู้สึกไม่ค่อยได้ทำอะไรเป็นชิ้นเป็นอัน เพราะ เวลาทำขนมไม่ได้ศึกษาต่อไปว่าจริงๆแล้วเนื้อขนมประเภทนี้มีกี่แบบ และวิธีทำต่างกันยังไง ส่วนผสม แต่ละชนิดมีคุณสมบัติอย่างไร แล้วมีผลยังไงกับขนม ...ข้าวก็รู้สึกไม่พัฒนาเหมือนกันล่ะค่ะพี่บอล มาเป็นพวกเดียวกันเถอะ แต่สัญญากับตัวเองไว้ว่าถ้ามีเวลาเมื่อไหร่จะศึกษาเรื่องพวกนี้อย่าง จริงจังซะที จะได้ทำขนมให้สุดเว่อร์ไปเลย อิอิ โม้อีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันซะก่อนนะคะ มาเข้าเรื่องขนมของเราดีกว่า คราวนี้ข้าวทำซอสสตรอเบอร์รี่เองด้วยนะคะ ขอบคุณสูตรจากแม่เดียร์ (anadiar) นะคะ ส่วนผสมซอสสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1000 กรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำเปล่า (1) 700 กรัม แป้งกวนไส้ 80 กรัม น้ำเปล่า (2) 200 กรัม วิธีทำ ต้มน้ำเปล่า (1) กับน้ำตาลทรายจนเป็นน้ำเชื่อม เอาสตรอเบอร์รี่ลงไปแช่ไว้ 1 ชั่วโมง (หรือนานกว่า นั้น) แล้วกรองเอาแต่เนื้อ พักไว้ ละลายแป้งกวนไส้ในน้ำเปล่า (2) เทลงในน้ำสตรอเบอร์รี่ที่กรองไว้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนดวยตะกร้อมมือเป็นระยะจนเดือด เบาเป็นไฟอ่อน แล้วคนตลอด 1 นาที ใส่สตรอเบอร์รี่ลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปิดเตา เอาหม้อไปแช่น้ำ คนเป็นระยะ จนเย็น เก็บใส่โหล แช่ตู้เย็น ส่วนครีมชีสพายสูตรนี้ข้าวเอามาจากหนังสือ DELICIOUS CAKES ค่ะ คิดว่า หลายๆคนคงมีเหมือนกัน ข้าวชอบเล่มนี้จังเลยค่ะ คนเขียนเค้าเขียนเหมือนมาเล่าเรื่องขนมให้ฟัง รูปก็สวย สูตรขนมก็อร่อย ลองมาหลายสูตรแล้วค่ะ (ไม่ได้โฆษณาให้เจ้าของหนังสือนะคะ แต่ ชอบจริงๆ) ส่วนผสมฐานบิสกิต ขนมปังกรอบรูป abc (หรือแครกเกอร์, คุกกี้เนยก็ได้ค่ะ) 200 กรัม เนยสดละลาย 70 กรัม (ข้าวว่าใส่เท่านี้ฐานจะร่วนไปหน่อย อาจจะลองเพิ่มซัก 10-20 กรัมนะคะ) น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม วิธีทำ วอร์มเตา 180 C บดขนมปังกรอบให้ละเอียด ใส่เนยสดละลายและน้ำตาลไอซิ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปก็ เติมเนยทีละน้อยนะคะ ให้แค่ดูเปียกๆพอที่จะจับตัวเป็นก้อนได้ กรุลงในถาดพายหรือถาดฟอล์ย โดยกรุขึ้นมาถึงขอบถาดด้วย ใช้ช้อนกดให้แน่น (1 สูตรจะได้ พายขนาด 6 นิ้ว 2 ชิ้นนะคะ) นำไปอบประมาณ 10 นาที แล้วเอาออกมาพักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ ส่วนผสมไส้ครีมชีส ครีมชีส 150 กรัม นมข้นหวาน 150 กรัม เนยสด 20 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูดผอย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 ml ผงเจลาติน 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 60 ml วิธีทำ ใส่เจลาตินลงในถ้วย ใส่น้ำเปล่าตามลงไป พักไว้ 3-5 นาที ให้เจลาตินดูดซับน้ำไว้จนหมด แล้วนำ ไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อนสูงสุก 5-10 วินาที พักไว้ให้อุ่น ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด พักไว้ในตู้เย็น ตีครีมชีสและเนยด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7 นาที จนเนียน เติมนมข้นหวาน ผิวมะนาว น้ำมะนาว และโยเกิร์ตลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่เจลาตินอุ่นๆลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แบ่งวิปครีมเป็น 3 ส่วน แล้วใส่ทีละส่วนลงไปตะล่อม กับส่วนครีมชีส ตักใส่ถาดที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมชีสอยู่ตัว แล้วราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ ป้อนๆๆ (รู้กันหมดเลยว่าข้าวปากกว้าง ) สตรอเบอร์รี่เป็นรูปหัวใจด้วยล่ะ พักนี้ข้าวทำขนมที่เคยเอาลงบล็อกไปแล้วหลายอย่างเลยค่ะ เดี๋ยวจะมาลงลิงค์สูตรให้นะคะ เอา แต่รูปไปก่อน เดี๋ยวจะไป exercise ซะหน่อย กลับมาแล้วค่ะ พอออกกำลังกายเสร็จ ก็ไปเดินงานมหกรรมอาหารในเมือง กินเข้าไปเยอะเลย แล้ว ที่ออกกำลังกายไปจะช่วยมั๊ยเนี่ย อันนี้เป็น Chewy Chocolate Chips Cookies ที่น้องชายกับน้องสาวข้าวชอบมากๆ เป็นสูตรของ คุณ puppadoowab ค่ะ อันนี้ทำให้น้องชายไปกินบนรถกับเพื่อน ตอนที่ไปประกวดละครโรงเล็กที่ลำปางค่ะ (ขอบอกๆ ชนะด้วยล่ะ แต่น้องข้าวไม่ได้แสดงนะ เป็นเบื้องหลังค่ะ) เอาไปให้น้องแล้วก็ยังแบ่งไว้ให้เจ้าคนนี้กินด้วยค่ะ พอข้าวบอกว่าถ่ายรูปๆ เค้าก็ทำท่าอย่างงี้ทันที เลย รู้งานนะเนี่ย ใช้ได้ๆ มือใครเนี่ย เล็บดำเชียว 555 (ไม่ใช่มือข้าวน้า) เค้กแครอท สูตรนี้จากหนังสือ DELICIOUS CAKES ค่ะ เป็นบัตเตอร์เค้กแบบแยกไข่ขาว-ไข่แดง ส่วนครีมชีสฟรอสติ้งใช้สูตรของคุณวรรณค่ะ ทาร์ตไข่แดง เนี่ยทำ 3-4 ครั้งแล้วค่ะ หลายๆคนติดใจ บอกให้ทำอีก เดี๋ยวคงได้ทำอีกในเร็วๆนี้ค่ะ ข้าวรีดแป้งบางกว่าเดิมค่ะ รู้สึกครั้งที่ผ่านๆมาจะหนาไปหน่อย ข้าวว่าอย่างนี้จะโอเคกว่านะคะ แต่ก็ยังมี บางชิ้นที่หนา เพราะว่ารีดแป้งไม่สม่ำเสมอค่ะ ตรงขอบๆจะบาง ส่วนตรงกลางจะหนา ยังต้องฝึกอีกค่ะ อันนี้ใช้สูตร Banana Coffee Cake ของพี่ตาโตค่ะ แต่ไม่ได้โรยครัมพ์ อร่อยๆ ขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่าน และขอบคุณทุกคนที่แวะมาค่ะ น่าทานอีกแว้วววววววววว
โดย: หญิงแม่ วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:16:50:46 น.
อ่าว....กำลังดูเพลิน หมดซะแระ....พี่ชอบจังเป็นขนมที่พี่ทำเป็นอย่างแรกเหมือนกันค่ะ ....ก็ยังชอบอยู่นะ.....อิอิ....อร่อยดีออก
อ้อ...วันนี้รูปสวยมากค่ะ โดย: popang (popang ) วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:17:19:59 น.
น้องข้าวจ๋า พี่ไม่ลีลามากแล้วล่ะ
พี่ขอเหมาขนมทั้งหมดบล๊อกนี้เลยนะ เห็นสตรอเบอรี่แดงๆไม่ได้จริงๆ น่ากินมั่กมากกกก เรียกน้ำย่อยพี่ได้เป็นอย่างดีเลยนะเนี่ย โดย: jubejaa วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:18:12:10 น.
น่ากินทั้งนั้นเลย โดยเฉพาะ ชีสพาย สตอฯสีสดน่ากินมากก
ของเหมาหมดเลยนะ โดย: โกโก้คุง** วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:20:28:26 น.
ข้าวจ๋า
พี่รู้นะว่าขนมข้าวอร่อย แต่พี่ไม่ขอหนมนะ ขอนายแบบคนนั้นแทนได้มั้ย อิอิ โดย: Tiny IP: 124.121.135.81 วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:22:38:10 น.
บู๊ดูนี่ได้กินทุกอย่างเลยเนอะ
อิจฉา โดย: May IP: 125.25.37.101 วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:23:21:19 น.
น่าทานไปหมดเลยจ๊ะน้องข้าว พี่ชอบมากเลยนะ โดยเฉพาะชีสพาย
โดย: vanillaorchid วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:4:09:30 น.
น่ากินทุกอย่างเลยค่ะ
โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:8:50:31 น.
ชีสพาย ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย
ว่าแต่หมดรึยังจ๊ะ ถ้ายัง แบ่งมาทางนี้ด่วนเลย โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:9:29:41 น.
โอ้ย น้องข้าว...ทำลายจิตใจค่ะ มันน่าทานมากๆเลย
โดย: dailydelicious วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:16:04:30 น.
เล็บวู้ดูดำมั่กๆๆๆๆ เรยยอ่ะ -*-
ตัดให้มั่งสิ แม่...... โดย: NinJa IP: 202.28.21.4 วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:23:15:46 น.
น่าทานจังเลยจ้าข้าว ข้าวจะให้แนนอ้วนไม่มีผอมเลยใช่มั้ยเนี่ย ถึงได้มายั่วกันด้วยขนมน่ากิน+ของโปรดแนนแบบนี้ เอื้อกกก เห็นแล้วอยากกินมากกกกก
ทาร์ตไข่ข้างล่างก็อยาก อยากไปซะทุกอย่างเลยจ๊ะ โดย: punkygals วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:0:27:21 น.
มือน้อยๆถือขนมอยู่นั่น น่าเข้าไปเเย่งจริงๆ ทำหน้าตาน่ารักเชียว
โดย: schneegloeckchen วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:19:53:37 น.
พี่ข้าวคนสวย ส้มแวะมาเยี่ยม อิอิ
เด๋วจะแว่ปไปดูสูตรคุ้กกี้ชอคคะ เห็นเด็กน้อยชูนิ้วโป้งบอกเยี่ยมแบบนั้น ไม่ลองไม่ได้เนอะค่ะ อิอิ บล๊อกน่ารักเหมือนเดิมคะ โดย: freeplay200 วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:13:35:35 น.
คุณข้าวจัง ทำน่าทานหมดเลย กล้วยหอมจะต้องใช้เวลาอีกนานเท่าไหร่เนี่ย ถึงจะทำได้อย่างนี้บ้าง
ทำยังไงก็ตีไข่ขาวให้ฟูไม่ได้อ่าค่า ต้องไปซื้อเครื่องมิกเซอร์รึเปล่าน้า โดย: กล้วยหอมรสนม วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:14:07:04 น.
|
ka-o-jung
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?] Friends Blog
|