Group Blog All Blog
|
ทาร์ตไข่แดง  ข้าวชอบกินทาร์ตไข่แดงของร้าน ka-nom มากๆเลย แต่จะซื้อทีก็คิดหนักเหมือนกันนะคะ ก็ชิ้นนึงมันแพ๊งแพงนี่เนาะ แต่ต่อไปจะไม่ง้อร้านนั้นแล้ว ก็เพราะเดี๋ยวนี้เราทำเองได้แล้วไง  น้องชายคอนเฟิร์มว่าเหมือนที่เคยซื้อกินเลย โฮะๆ แบบนี้พี่สาวก็ปลื้มสิ  ก่อนหน้านี้ข้าวเคยทำครัวซองต์แบบใช้เนยสด แต่ไม่สำเร็จค่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าพลาดตรงไหน อาจจะเพราะใช้เนยแล้วมันรีดยาก(มั้ง) อากาศร้อนด้วยเนยก็ปลิ้นซะ คราวนี้เลยใช้เพสตรี้มาการีนค่ะ ซึ่งมันจะมีจุดหลอมเหลวสูง มีความหนืดใกล้เคียงกับก้อนแป้ง ตอนพับทบรีดชั้นจะไหลไปกับตัวก้อนแป้งได้ดี รีดคลึงง่าย ไม่ทะลักออกมาขณะรีดแป้ง แต่ถ้าใช้เพสตรี้มาการีนควรจะรับประทานในขณะที่ร้อนเพื่อให้ความร้อนช่วยลดความเป็นไข ทำให้ไขมันละลายในปากได้ดีขึ้น อ้างอิงจากพี่จุ๋ม และ naichef ค่ะ ตอนแรกตั้งใจว่าจะถ่ายรูปขั้นตอนการทำมาด้วย แต่ไม่สามารถค่ะ ลืมบ้าง มือเปื้อนขี้เกียจล้างบ้าง ขอผลัดไปก่อน คราวหน้าจะ(พยายาม)ถ่ายรูปมาให้ได้ค่ะ  ข้าวใช้สูตรแป้งพายชั้นของ คุณหลั่มหมั่นเหม่ง ส่วนไส้ทาร์ตใช้ของ คุณอุ้มหมีค่ะ พายชั้น ข้าวทำ 1/2 สูตรค่ะ แล้วก็ปรับส่วนผสมและวิธีทำนิดหน่อย *************** ส่วนผสม แป้งขนมปัง 125 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม เกลือ 2.5 กรัม เนยสดจืดเย็น 50 กรัม น้ำเย็น 107 ml น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เพสตรี้มาการีน 150 กรัม วิธีทำ ผสมแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ เกลือ เข้าด้วยกัน หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในส่วนแป้ง ใช้นิ้วบี้ให้แป้งเคลือบเนยเป็นเม็ดเล็กๆร่วนๆ เติมน้ำเย็นลงไป รวบแป้งให้เป็นก้อน (ขั้นตอนนี้อย่าทำนานนะคะ เพราะแป้งจะเหนียว) ห่อพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1/2 ชั่วโมง คลึกแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางเพสตรี้มาการีนในแนวเฉียง แล้วพับแป้ง 4 มุม เหมือนซองจดหมาย รีดไปตามแนวยาว แล้วพับแป้งแบบ 4-double turns คือพับแป้งทั้งสองด้านเข้ามา แล้วพับครึ่งเข้าหากันอีกที ห่อพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1/2 ชั่วโมง ทำแบบนี้อีก 3 ครั้งนะคะ พอพับครบ 4 ครั้งแล้วก็รีดให้บางลง ถ้ายังไม่ใช่ก็พ่อพลาสติกแล้วแช่ฟรีซเก็บไว้ ถ้าเอามาใช้เลยก็พักแป้งไว้ที่อุณภูมิห้อง 1 ชั่วโมง แล้วเอามารีดให้หนาประมาณ 3 mm ตัดเป็นวงกลมแล้วเอาไปกรุในพิมพ์ พักในตู้เย็น 1/2 ชั่วโมง ไส้ทาร์ต *************** ส่วนผสม ไข่แดง 3 ฟอง นมสดจืด 85 กรัม วิปปิ้งครีม 167 กรัม น้ำตาล 50 กรัม วิธีทำ ผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย กรอง 1 ครั้ง พักไว้ 1 ชั่วโมง เทไส้ทาร์ตใส่พิมพ์เกือบเต็ม แค่เกือบพอนะคะ ไม่งั้นจะล้นเหมือนของข้าว  อบที่ 200 C ประมาณ 15 นาที อย่าลืมวอร์มเตาไว้ก่อนนะคะ เสร็จแล้ว หน้ายุบๆ มีสีน้ำตาลเหมือนที่เค้าขายเลย ว้าวๆ   เอาเศษแป้งที่เหลือมาทำเป็นพายกรอบ โรยน้ำตาล อบ 200 C 10 นาทีก็ได้แล้ว 
น่ากินมากเลยจ้า ไม่กินละที่นี้^^
โดย: หมูจ้า IP: 117.47.143.49 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:16:07:01 น.
เสร็จโจรอย่างพี่อีกละ อิอิ...หามานานแล้วสุตรทาร์ตไข่ เดี๋ยวทำการบ้านมาส่งอีกนะจ้ะ
น้องข้าวทำได้น่าทานมากๆค่ะ พี่ชอบมาก ทาร์ตไข่เนี่ย พี่มีการบ้านส่งน้องข้าว ไปดูด้วยนะ โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:17:42:41 น.งามๆๆๆๆๆๆๆ....เหมือนที่ร้านขายเลยค่ะน้องข้าว เก่งมากๆ น้องชายคอนเฟิมแล้ว ก็ต้องอร่อยจริงๆ...พี่ชอบทานค่ะแต่ช่วงนี้ขี้เกียจทำขนมจังเลย..........
เป็นอีก1เมนูมนดวงใจค่ะ  โดย: popang (popang
) วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:18:00:34 น.น่ากินมากๆ เลยค่ะ
ร้าน ka-nom อยู่ตรงไหนน๊า ไม่ได้กลับบ้านซะนานเลย ร้านใหม่ๆ เกิดขึ้นจม โดย: tuktikmatt
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:6:24:40 น.ยินดีด้วยนะจ๊ะที่ทำสำเร็จ
น่าอร่อยมากๆเลย พี่ปุ๊กซิยังไม่ได้ลองทำอีกเลย  ยังไม่รู้จะลอกใครดี  ไว้มาลอกข้าวดีกว่ามั้งโดย: dailydelicious
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:10:53:44 น.สวัสดีค่ะ น้องข้าว ไม่ต้องห่วง พี่หมวยนี่แหละ มีการบ้านส่งน้องข้าว อีก 3 อย่าง รวมทาร์ตไข่นี่ด้วย รอดูนะจ้ะ ว่าแต่แป้งพายชั้นซื้อที่ไหนอ่ะ ในพิดโลกมีมั้ย
โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:17:32:41 น.น่ากินจังหมาจู น่ากินกว่าร้านขนมเยอะเลยเนี่ย ขนมน่ารักคนทำน่าหม่ำ...เฮ้ยไม่ใช่ดิขนมน่าหม่ำคนทำน่ารักที่สุดเลยจ้า ไม่ต้องไปซื้อเค้ากินละ ไม่ง้อร้านขนมละ ชิ ๆ
โดย: หมูจ้า IP: 222.123.249.201 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:19:11:02 น.
ดูน่ากินมากเลยครับ หน้าดูชุ่มฉ่ำไม่แห้งเหมือนของผมเลย คราวหลังผมจะลองใช้ไส้สูตรนี่มั่ง น่าลอง แถมพึ่งจะออกเจด้วย
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง IP: 61.7.136.163 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:22:15:25 น.
^^ ว้าวๆ น่าทานมากมายอ่าค่ะ
ดีเลย กำลังหาสูตรทำอยู่พอดี โดย: MayMay (avadar
) วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:14:49:12 น. |
ka-o-jung
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?] Friends Blog
|
|||||||||||||
