Group Blog All Blog
|
ทาร์ตไข่แดง again ^^  ที่จริงข้าวเคยทำเจ้าทาร์ตไข่แดงนี่ไปครั้งนึงแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำเอาไว้ ทำครั้งล่าสุดถ่ายรูปไว้เลยเอามาฝากกันค่ะ  ข้าวใช้สูตรแป้งพายชั้นของ คุณหลั่มหมั่นเหม่ง ขอบคุณคุณหลั่มด้วยนะคะ  พายชั้น ข้าวทำ 1/2 สูตรค่ะ แล้วก็ปรับส่วนผสมและวิธีทำนิดหน่อย ******************************************** ส่วนผสม แป้งขนมปัง 125 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม เกลือ 2.5 กรัม เนยสดจืดเย็น 50 กรัม น้ำเย็น 107 ml น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เพสตรี้มาการีน 150 กรัม ร่อนแป้งขนมปังและแป้งอเนกประสงค์ใส่ชามผสม ใส่เกลือลงไป แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันค่ะ  หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในส่วนแป้ง แล้วใช้เพสตรี้เบลนเดอร์หรือมีดสองเล่มตัดให้แป้งเคลือบเนยเป็นเม็ดเล็กๆร่วนๆแบบนี้ค่ะ หรือจะใช้นิ้วบี้ก็ได้นะคะ ข้าวก็ใช้นิ้วนี่แหละค่ะ ง่ายดี  แต่ต้องทำเร็วๆหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวความร้อนจากมือเราจะทำให้เนยละลายได้  ใส่น้ำตาลลงในน้ำเย็น คนให้ละลาย เสร็จแล้วก็เทน้ำเย็นลงในส่วนแป้ง ใช้ไม้พาย (หรือมือ  ) ค่อยๆคนให้เข้ากัน แล้วรวบให้ป็นก้อนค่ะ ขั้นตอนนี้อย่าทำนานนะคะ ไม่อย่างนั้นแป้งจะเหนียวห่อพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1/2 ชั่วโมงค่ะ  ระหว่างนี้เราก็ไปบล็อกเพสตรี้มาการีนกันค่ะ ข้าวเอาใส่ถุงร้อน พับถุงให้ได้ขนาดประมาณ 4.5 x 4.5 นิ้ว ติดสก็อตเทปยึดไว้ให้เป็นทรง แล้วใช้ไม้นวดแป้งทุบให้ได้ขนาดค่ะ โรยแป้งนวลบนโต๊ะที่จะใช้รองรีดบางๆ (เหมือนจะรีดผ้าเลยเนอะ  ) พอพักแป้งครบครึ่งชั่วโมงแล้วก็เอาออกมารีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10 x 10 นิ้ว (ของข้าวไม่เห็นจะเป็นสี่เหลี่ยมเลยเนาะ ออกไปทางเบี้ยวมากกว่า  )วางเพสตรี้มาการีนลงไปในแนวเฉียง แล้วพับทั้งสี่มุมเข้ามาเหมือนซองจดหมายค่ะ  หลังจากนั้นก็โรยแป้งนวลลงบนแป้งบางๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งกดนำร่องก่อน แล้วรีดไปตามแนวยาวค่ะ ข้าวไม่ได้วัดความยาวอ่ะค่ะ กะๆเอาให้หนาประมาณ 1 cm  พับแบบ 4-double turn ตามรูปค่ะ แล้วห่อพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็น 1/2 ชั่วโมงค่ะ  พอครบเวลาก็เอาออกมารีดเหมือนเดิมค่ะ ทำอีก 3 ครั้งนะคะ อันนี้เป็นรูปตอนรีดครั้งที่ 2  พอรีดครบสี่ครั้งแล้วก็เอาออกมารีดเป็นให้บางลง หนาประมาณ 0.5 cm ถ้าจะใช้เลยก็เลยก็พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง แล้วรีดให้บางลงอีกเล็กน้อย ตัดเป็นวงกลมแล้วเอาไปกรุในพิมพ์เลยค่ะ ถ้ายังไม่ใช้ก็แช่ฟรีซเอาไว้ก่อน ข้าวเอาวิธีนี้มากจากแม่ปูนะคะ ขอบคุณแม่ปูด้วยค่ะ เริ่มด้วยตัดกระดาษไขให้ยาวกว่าความยาวแป้งประมาณ 5-6 นิ้ว ของข้าวยาวไปหน่อยค่ะ ไม่ได้วัด กะๆเอา แล้ววางแป้งลงไปแบบนี้ พับตามรูป จะได้อย่างรูปสุดท้ายนะคะ เสร็จแล้วเอาไปแช่ฟรีซไว้ เก็บได้ประมาณ 1-2 เดือน  พอจะใช้ก็เอาออกมาทิ้งไว้ให้คลายเย็นนะคะ แล้วระหว่างที่รอเราก็ไปทำไส้ทาร์ตกันค่ะ ข้าวใช้สูตรของคุณอุ้มหมีนะคะ ขอบคุณคุณอุ้มด้วยค่ะ ไส้ทาร์ตไข่แดง *********** ส่วนผสม ไข่แดง 3 ฟอง นมสดจืด 85 กรัม วิปปิ้งครีม 167 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วคนให้น้ำตาลละลายค่ะ แล้วก็ไปกรองซักรอบนึงก็พอค่ะ พักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้นะคะ  กลับมาดูที่แป้งกันต่อนะคะ พอแป้งเริ่มคลายเย็นก็แงะออกมาวางไว้บนโต๊ะ แล้วรีดให้บางลง ประมาณ 3 mm ค่ะ ตัดเป็นวงกลมเอาไปกรุใส่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มก้นทาร์ตให้เป็นรูๆเพื่อไม่ให้แป้งพอง จิ้มเบาๆพอนะคะ ไม่งั้นไส้ทาร์ตจะทะลุไปติดก้นพิมพ์ พอสุกแล้วจะเอาออกยาก เอาแช่ตู้เย็นไว้ 1/2 ชั่วโมง กันแป้งหดเวลาอบค่ะ  พอพักแป้งพักไส้เสร็จแล้ว ก็เอาไส้มาเทใส่แป้งทาร์ต ประมาณ 3/4 ของพิมพ์นะคะ อย่าใส่ไส้มากเกินไปไม่อย่างนั้นจะล้นค่ะ (เพราะข้าวเคยมาแล้ว 555) เอาเข้าอบที่ 200 C ประมาณ 15 นาที ดูให้ไส้ทาร์ตมีสีน้ำตาลพอสวยก็ใช้ได้ค่ะ ของข้าวบางอันดูสีเข้มไปหน่อย อ่อ...อย่าลืมวอร์มเตาไว้ก่อนนะคะ ข้าวลืมถ่ายรูปตอนก่อนอบ นึกได้อีกทีก็ส่งทาร์ตเข้าเตาไปแล้ว  ตอนแรกจะพองๆอย่างนี้นะคะ  วางทิ้งไว้ซักพักก็จะได้หน้ายุบๆอย่างนี้ค่ะ เหมือนที่ร้านเลยนะเนี่ย อิอิ   ขอให้อร่อยกับทาร์ตไข่แดงนะคะ ขอบคุณทุกคนที่แวะมาค่ะ 
มาหง่ำเป็นเพื่อน กลัวน้องข้าวจาเหงา....เดี๋ยวไปทำมั่งดีกว่า.......แต่ไม่รุ๊จะออกมางามอย่างงี้ไหมหน้อ......
 โดย: popang (popang
 ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:59:49 น.สวยกว่าที่ขายตามร้านอีกนะคะเนี่ย เก่งจริง ๆ
โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:07:00 น.ว้าวววววววววววววววว มันน่ากินมากๆเลยค่ะ น่าอร่อยจังเลยยย
โดย: ปูเป้ (อย่างแรง
) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:09:14 น.เยี่ยมมากๆค่ะ พี่กำลังอยากเห็นพอดีว่า รีดแป้งยังไง ขอบคุณน้องข้าวมากๆ ค่ะ
คราวนี้ ทำได้น่าทาน กว่า คราวที่แล้วนะคะ เยี่ยมค่ะ โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:38:59 น.ชอบทานมากอร่อยมากสูตรนี้ แต่เบื่อตรงที่ทำไมของอร่อยต้องอ้วนด้วยก็ไม่รุ้ เลยไม่ค่อยากทำอิอิ
โดย: หญิงแม่ IP: 203.152.19.168 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:01:20 น.
น่าทานจังคะ ชอบทานเหมือนกันเลยอ่ะ สีสันสวยงาม
 โดย: Sweet Forever
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:57:17 น.น่ากินมากเลยค่ะ
ไว้ซื้อเครื่องมือมาแล้วจะทำมาส่งนะคะ  โดย: lovely BN
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:58:54 น.อยากกินคุ๊กกี้ๆๆๆๆๆๆ
รออยู่นะค้า อันนี้ก้ออร่อยค่า อร่อยๆๆ อยากกินทุกอย่างเรยค่า ทำอะไรให้ก้อร่อยหมดค่า อิอิ โดย: NinJa IP: 118.172.132.112 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:40:23 น.
น่าทานมาก ๆ เลยจ๊ะน้องข้าว สีก้อสวยแ่จ่มมาก ๆ ด้วยจ๊ะ
โดย: vanillaorchid
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:13:33 น.ตอนนี้รีดพายชั้นงี้ไม่ไหวเลี้ยว
คงต้องเอาอายุไปฝากธนาคารสัก 30 ปีก่อน ตอนนี้ขอแอบชิมที่นี่ก่อนล่ะกัน หม่ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ  โดย: เจ้เชง
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:23:06 น.ทำมากินอีกเด๋วนี้เลยยยยยยยย
โดย: May IP: 125.25.181.92 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:24:39 น.
แวะมาแอบดู อิอิ
ไข่ปูดกำลังดี 55 พี่ทำแล้วออกมาเหมือนไข่ตุ๋นทุกที โดย: โกโก้คุง**
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:48:44 น.สุดยอดเลยค่ะ นับถือความพยายามมากๆ
โดย: Hungry Hamster IP: 58.8.64.169 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:35:31 น.
อยากกิน ท๊อฟฟี่เค้ก เอาแต่หน้านะ อิอิ
โดย: หวาย IP: 117.47.88.30 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:33:45 น.
น้องข้าวขา
ขอ 1 กล่องส่งถึงบ้านเลยได้ป๊ะจ๊ะ พี่ปุ๊กตั้งแต่ทำออกมาแย่ยังไม่ได้ลองอีกเลยอีะ  โดย: dailydelicious
วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:14:53 น.เหมือนที่ขายที่ร้านขาหนมเลยอ่ะ น่าทานจังเลยค่า
โดย: wiyada_susi
วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:39:19 น.ข้า ว วว ว ว ว ว ว
โห น่ากินได้อีกอ้ะ ว่างๆๆส่งมาไห้กินมั่งเด๋ะ 5555+ โดย: ไอ๊เอง จ๊วฟ ฟ ฟ ฟ IP: 58.136.98.28 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:50:20 น.
น่ากินมากกกกก
นู๋อยากกิงง ไม่ไหวแว้ว... ได้โปรดเถอะ.. ส่งมานะ โดย: TaAk IP: 119.42.78.240 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:56:15 น.
ทาร์ตไข่อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆ
โดย: khing IP: 117.47.4.54 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:24:17 น.
น่ากินจังเลยค่า
ขยันรีดแป้งจัง ถ้าเป็นจุ๊บ คงซื้อแป้งสำเร็จรูปมาใช้แล้วค่า โดย: jubejaa
วันที่: 8 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:37:50 น.เอ่อ คือว่าสงสัยอะคะ เพรสตี้มาการีนคืออะไรหรอคะ
โดย: เพ่ย IP: 93.96.150.39 วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:55:56 น.
สุดยอดเลยครับ ขอบคุณมากๆกำลังหัดทำเหมือนกัน
โดย: roong2000 IP: 222.123.152.211 วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:23:27:54 น.
เก่งมากเลยค่า นับถือๆ
น่าภูมิใจเนอะ^_^ โดย: Muiheang IP: 58.137.74.16 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:16:09:23 น.
น้องข้าวน่ากินมากเลย อร่อยแน่เลย อย่าลืมตอบเมล์พี่ด้วยนะ พี่ส่งเมล์ถามน้องข้าวเรื่องทำแป้งอ่ะที่ hotmail อ่ะ งงๆๆ หลายทีจังอ่ะ สอนหน่อยจิ อิอิ ทำไมน้องข้าว เก่งจังอ่ะ
โดย: พี่ตุ่ย IP: 124.120.166.10 วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:13:43:17 น.
ขอบคุณน๊ะค๊ะ จะลองไปทำดู น่ากินมากๆเลย
โดย: ched IP: 125.20.4.178 วันที่: 23 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:54:31 น.
เจ๋งครับ พอดีผ่านมา ไว้จะเอาไปลองทำครับผม ขอบคุณมากค๊าบบบ
โดย: วา IP: 192.168.51.132, 124.157.237.252 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:19:06:30 น.
|
ka-o-jung
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?] Friends Blog
|
|||||||||||||
