Group Blog All Blog
|
เค้กส้มในตำนาน  สวัสดีค่ะทุกคน กลับมาแล้วค่ะหลังจากหาย(หัว)ไปนาน(อีกแล้ว  )ช่วงนี้ข้าวไปเรียนที่โรงพยาบาลแล้วค่ะ แทบจะไม่ว่างเลย แต่ตอนนี้กำลังเรียนวิจัย ก็ยังไม่ว่างอยู่เหมือนเดิม 555 แต่ว่าได้ใช้คอมบ่อย ก็เลยแอบแว๊บจากงานมาอัพบล็อก  เค้กส้มอันนี้ข้าวทำไว้นานมากๆแล้วค่ะ ตั้งแต่ต้นปี แต่หลังจากที่ทำก็ไม่มีเวลาเอาลงบล็อกเลย เค้กส้มที่เปรี้ยวอยู่แล้วก็เลยถูกดองจนเปรี้ยวเข้าไปใหญ่ แต่ตอนนั้นอร่อยมากๆนะคะ อิอิ  ข้าวเคยทำเค้กนี้ไปครั้งนึงแล้วค่ะ ตั้งแต่ตอนทำขนมใหม่ๆ ตอนนั้นใช้ชิฟฟอน เค้กออกมาแบนตะแล๊ดแต๊ดแต๋เลย แต่ก็พอกล้อมแกล้มไปได้ คราวนี้คิดว่าเราน่าจะมีเค้กส้มในตำนานไว้ประดับบล็อกบ้างเนอะ บวกกับอยากทานเค้กเปรี้ยวๆที่ทานแล้วสดชื่น  ที่เลือกเค้กส้มมาก็ไม่ให้ผิดหวังจริงๆค่ะ (อิอิ ชมตัวเอง  )มาดูสูตรกันนะคะ... ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้กตราพัดโบก 67 กรัม ผงฟู 2/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 53 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำ 27กรัม นมข้นจืด 27 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง เนยจืด 53 กรัม SP 7 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีเหลือง 2 หยด (ข้าวไม่มีกลิ่นกับสีก็เลยไม่ได้ใส่นะคะ) วิธีทำ วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 C ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน  เทไข่ นม น้ำ น้ำตาล รวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ (ไข่แตกอีกต่างหาก)  ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที หรือจนกว่าจะใช้พายตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วส่วนผสมไม่หยด (โฟกัสที่ไหนเนี่ย  ) ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที เปลี่ยนเป็นสปีดสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ปิดเครื่อง ใช้พายปาดอ่าง ตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย ทยอยใส่ทีละช้อนหรือเทให้เป็นสาย ตีต่ออีก 2 นาที ระหว่างนี้ใช้พายปาดอ่างไปด้วย  แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที ปิดเครื่อง แล้วใช้พายปาด อ่างคนให้เข้ากันอีกที จะได้แบทเทอร์ข้นๆแบบนี้ค่ะ   เทใส่พิมพ์กลม 8 นิ้วที่รองด้วยกระดาษไขไม่ทาไขมัน ใช้ไม้จิ้มฟันลากไล่ฟองอากาส  นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก พอเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที จึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น (เค้กหัวปูด 555)  ระหว่างที่รอเค้กเย็นก็มาทำซอสส้มนะคะ ส่วนผสมซอสส้ม น้ำเปล่า 150 กรัม น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 25 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม แป้งกวนไส้ 12.5 กรัม เนยสด 10 กรัม วิธีทำ ใส่ทุกอย่างยกเว้นเนยสดในหม้อ คนให้แป้งละลาย  นำไปตั้งไฟอ่อนๆ กวนตลอดจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้น ให้แค่เหมือนน้ำเชื่อม แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้เนยสดละลาย พอซอสเริ่มข้นจนเริ่มเห็นรอยตะกร้อก็ปิดเตาค่ะ (หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆหน่อยก็ดีนะคะ พอดีว่าข้าวขี้เกียจ  )  คนตลอดให้ซอสส้มอุ่น ซอสก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อยค่ะ  แล้วเราก็กลับไปดูเค้กที่พักไว้กันค่ะ พอเค้กเย็นแล้วก็เอาสีน้ำตาลที่หน้าเค้กและข้างๆเค้กออกค่ะ เวลาราดซอสส้มแล้วจะได้สวยๆ แล้วสไลล์เป็น 2 ชั้น หรือ 3 ชั้นตามชอบเลยค่ะ  ใช้ซอสส้มป้ายเป็นแลนมาร์คไว้ตรงข้างๆเค้ก เพื่อที่เวลาเราเอาเค้กชั้นบนมาวางมันจะได้ตรงกัน (ข้าวลืมถ่ายรูปตอนแรกมาค่ะ ก็เลยเหลือแต่ชั้นล่างชั้นเดียว)  รายซอสส้มลงปาย แล้วเอาเค้กชั้นบนมาวางให้ซอสส้มที่เราเป็นแลนมาร์คไว้อยู่ตรงกันค่ะ   แล้วก็ราดชั้นบนโดยเทลงไปตรงกลางอย่าให้ขาดสายนะคะ หน้าจะได้เด้งๆ  เสร็จแล้วค่า น่าทานมั๊ย   ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามานะคะ ถ้าใครชอบเค้กรสชาติหวานๆเปรี้ยวๆก็ลองเอาไปทำทานดูค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ 
น่าทานจังเลยนะค่ะ
โดย: joy@putchanok
 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:40:13 น.โอ๊ย.......น่ากิ๊น น่ากิน
ดูเหมือนจะทำำไม่ยากด้วยนะคะ  โดย: onsutee
วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:41:07 น.หายไปนาน กลับมาที หอบขนมอร่อยมายั่วเชียว
โดย: พี่นู๋แหม่ม Bakingmonster IP: 119.42.93.45 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:32:52 น.
โอ้ย.. เห็นทำเค้กได้สวยงามแล้วปวดใจ ตัวเองแค่เค้กเฉย ๆ ยังทำไม่ได้เลย อย่าว่าแต่เค้กส้มอย่างยี้เลยค่ะ ยังไงก็ยืมสูตรไปละลายแป้งเล่นอีกรอบน่ะค่ะ
 โดย: นิกกี้ (N_silk
) วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:53:28 น.คุณหมอที่ร้ากกกกกกกกกกกก
โชว์ตัวซะทีนะ เค้กส้มดองเนี่ย อิอิ รอชิมขนมน้องอยู่นะจ้ะ โดย: Tiny IP: 124.121.141.142 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:32:36 น.
คิดถึงข้าวมากกกกกกก...มาวิจัยเรื่องเค้กส้มให้พี่ฟังดีกว่านะ...หายหน้าไปน๊านนนนนนนเลย
 โดย: โปแป้ง (popang
) วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:40:17 น.เจ๊หลีกินด้วยคนน๊า น้องข้าวววว
เห็นน้องข้าวอัพบล็อกแล้ว นึกถึงคุณลูกเอ็มเหมือนกันเลย หายจ้อยยยยย......พอกลับมาครบ 3 คน แม่ก็พาไปหาอะไรกิน กันอร่อย ๆ พร้อมหน้าพร้อมตากันทีนึง เรียนหนักใช่ไม๊คะ พักเหนื่อยก็เข้าบล็อกน๊า (เอ หรือว่าเข้าบล็อกแล้วจะเหนื่อยกว่าเก่าเนี่ยะ) เหอ เหอ โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:11:41 น.แวะมากินเค้กหัวปูดก่อน อิอิ
 โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:57:11 น.เด็กๆหัวปูดคุณแม่จะเอามะนาวบีบใส่ดินสอพองพอกให้คร๊าบ.... แต่เค้กหัวปูดต้องเอาแยมส้มปาดเลยคร๊าบ....
 โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย
) วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:57:23 น.น้องข้าวจ๋า หายไปนานมากเลย
เรียนหนัก รักษาสุขภาพด้วยน๊า กลับมาขนมก็หวาน น่าทาน ถูกใจเหมือนเดิมจ้า โดย: Annijima
วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:12:35 น.wow wow wow เนียนกิ๊กเลยค่ะ
บ้านสวยจังเลยค่ะ โดย: sweetie bakery
วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:46:35 น.คนเม้นเยอะ แล้วยังจะให้ช้านมาเม้นอีก 55
แต่เค้กน่ากินมากๆอ่ะ มะไหร่จะได้ชิมฝีมือคุณหมอซะทีเนี่ย บุญไม่ถึงซะที 555 ว่าจะลองทำบล็อกแก๊งมั่ง แต่ไอ้ที่มีอยู่ก็แทบไม่เคยจะอัพเลย โฮะๆๆ แต่ขอบอกว่าบล็อกเธอสวยเริ่ดมาก แต่เจ้าของบล็อกสวยกว่า ปล.เห็นรูปแล้วหิวว่ะ อิอิ โดย: ยุงน้อย IP: 202.28.45.20 วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:23:07 น.
กรี๊สสส หล่อนนน
น่ากินอ่ะ วันหลังมาทำให้เพื่อน ๆ กินมั่งนะ อยากกินอ่ะ เหนแล้วแบบ มันน่ารักอ้ะ น่ากินเกิ๊นนน อยากทำมั่งอ่ะ แต่ไม่ไหวว่ะ เหมือนจาไม่เหมาะกะเค้าอ่ะ มันหญิงไปมั๊ย 555.... บลอคหล่อนน่ารักอ่ะ มีแต่เค้ก ๆ ๆ ๆ เตมไปหมดดดด โดย: ยัยหลิน !!! IP: 202.28.45.20 วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:31:42 น.
น่าหม่ำมากๆเลยจ้าน้องข้าวสีสวยดีพี่เห็นแลวก็อยากทำ และ อยากกินมากๆเด๋วทำกินมั่งดีก่า อิ อิ
ว่าแต่น้องข้าวหายไปนานเลยถ้าไงก้กลับมาทำขนมลงบล็อคบ่อยๆนะจ๊ะ พี่คิดถึงๆๆๆๆ ดูแลตัวเองด้วยนะจ๊ะ โดย: อิน(อ้อมกอดของความเหงา) IP: 112.142.227.31 วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:13:00 น.
เค้กส้มเป็นเค้กโปรดของที่บ้านพี่เหมือนกันจ้ะน้องข้าว ทำทีไร คุณแม่ปลื้มทุกที บอกทานแล้วชื่นใจจจจจ
โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู
วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:21:37 น.อ้าว พี่มองข้ามเค้กส้มสุดอร่อยของน้องข้าวไปได้ยังไงเนี่ย
ภาพสุดท้ายนี่กิ๊กมาก ทิ่มตาพี่เลยจ้า ตั้งใจเรียนเน้อ สู้ๆๆๆ จ้า  โดย: บ้านหวานเย็น
วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:19:05 น.ปิ๊งๆ วิ๊งๆ น่าทานมากเลยค่ะพี่ข้าวววว...........
เห็นหน้าเค้กส้มทีไร รู้สึกอยากเอานิ้วจิ้มๆ มาใส่ปากมากเลยล่ะ :D คิดถึงพี่ข้าวเหมือนกันนะคะ ช่วงนี้แพรยุ่งมากกๆๆๆ เหมือนกัน... ปิดเทอมยุ่งกว่าเปิดเทอม อะไรเนี่ยะ.. >w< อีกอาทิตย์เศษๆ ก็เปิดเทอมอีกละ เอาเข้าไป๊.... บู!! โดย: +~%Chocolate Republic%~+
วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:35:14 น.เค้กส้ม คุณข้าว สวยเนียนมาก ๆเลยค่ะ
ยิ่งรูปที่เป็นชิ้นเดี่ยว เห็นแล้วอยากหยิบออกมากินทันทีค่ะ...  โดย: นางฟ้าของชาลี
 วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:9:57:42 น.ขอบคุณสำหรับสูตรทาร์ตไข่จ้า พี่เป็นกำลังใจในการเรียนจ้า
สู้ ๆๆ โดย: seasonchange with smile
วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:0:27:41 น.น้องข้าว เป็นยังไงน้อ
พี่แวะมาเยี่ยมจ้า สบายดีและใกล้ความเป็นจริงแล้วใช่ป่ะจ๊ะ รักษาสุขภาพด้วยนะ โดย: บ้านหวานเย็น
วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:22:58:11 น.หวัดดีจ้าข้าว จำเค้าได้ป่าว เค้าเป็นเพื่อนของปามกับเป๊กอ่า
เห็นข้าวทำแล้วน่ากินมากมาย 555555 ^^ โดย: maYz" IP: 117.47.89.90 วันที่: 22 สิงหาคม 2552 เวลา:0:04:27 น.
อุ๊ยเค้าส้มน่ารัก น่าทานจังจัง ยิ้มได้ด้วย
คิดถึงน้องข้าวจังเลยจ๊ ะ  โดย: - Porfai -
วันที่: 6 กันยายน 2552 เวลา:14:41:07 น. |
ka-o-jung
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?] Friends Blog
|
|||||||||||||
