หลายคนคงคิดถึงประเทศสเปนในฐานะต้นตำรับอาหารรสอร่อยสไตล์ยุโรปซึ่งได้รับการกล่าวขานทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ทรงเสน่ห์มากๆ วันนี้แอดมินจะมานำเสนอหนึ่งในเมนูประจำชาติของดินแดนกระทิงดุที่คงไม่กล่าวถึงไม่ได้ นั่นคือ “ปาเอญ่า” หรือ ข้าวผัดสเปน นั่นเองค่ะ แต่ก่อนที่จะไปลิ้มลองกัน แอดมินขอเล่าเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของเมนูนี้ให้ฟังก่อนนะคะ รับรองว่าน่าสนใจสุดๆ เลยหล่ะ ตามไปดูกันเลยค่า
เปิดประวัติตำรับอร่อยกับข้าวผัดปาเอญ่า
“ปาเอญ่า” ในภาษาสเปนแปลว่า “กระทะแบน ทรงกลม มีขอบ คล้ายถาดแต่มีหูจับ” ซึ่งเป็นภาชนะหลักของเมนูจานอร่อยนี้ค่ะ จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ ปาเอญ่าถือกำเนิดขึ้นที่เมืองชื่อ “บาเลนเซีย” (Valencia) ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตข้าวที่ใหญ่อันดับต้นๆ ของสเปน ปาเอญ่ามีส่วนประกอบหลักคือผักตามฤดูกาล เนื้อสัตว์ น้ำสต๊อก และข้าวเมล็ดสั้นสายพันธุ์ของสเปน เช่น Arroz Redonda, Senia, Bomba, Bahfa และ Thaibonnet เป็นต้นค่ะ
สิ่งที่ทำให้ปาเอญ่าโดดเด่นและมีเสน่ห์คือการผสมผสาน 3 วัฒนธรรมเข้าไว้ด้วยกัน นั่นคือ วัฒนธรรมสเปน วัฒนธรรมโรมัน และ วัฒนธรรมอาหรับซึ่งเป็นชนชาติผู้นำเมล็ดพันธุ์ข้าวเข้ามาเผยแพร่ในยุโรปตั้งแต่สมัยคริสต์ศตวรรษที่ 8 ปาเอญ่านับว่าเป็นอาหารง่ายๆ ที่ชาวบ้านในท้องถิ่นมักทำด้วยเตาฟืนและกระทะแบน ทรงตื้น ก่อนที่จะได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในภูมิภาคต่างๆ ของสเปนจนกระทั่งมีสูตรทำปาเอญ่าหลากหลายตามแต่ละท้องถิ่น ปาเอญ่าที่นิยมทำกันจะมีอยู่ 3 ชนิดด้วยกันดังนี้ค่ะ
ปาเอญ่าแบบบาเลนเซีย
ปาเอญ่าสูตรต้นตำรับจากแคว้นบาเลนเซีย มีสีเหลืองสวยงามที่ได้จากหญ้าฝรั่นและรสชาติเข้มข้น นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เช่น ไก่และหมู สูตรปาเอญ่าดั้งเดิมแบบชาวเมืองบาเลนเซียยังใช้เนื้อกระต่ายมาเป็นส่วนผสมด้วย
ปาเอญ่าซีฟู้ด
ปาเอญ่าสูตรยอดนิยมอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก เพราะอัดแน่นด้วยซีฟู้ดเน้นๆ แถมยังมีรสชาติสุดเข้มข้นและหน้าตาสวยงาม ยิ่งบีบเลมอนสดลงไปและทานแบบร้อนๆ ขอบอกว่าอร่อยจนต้องขออีกสักกระทะเลยทีเดียว!
ปาเอญ่ารวมมิตร
ปาเอญ่าที่เป็นส่วนผสมระหว่างสูตรต้นตำรับและปาเอญ่าสูตรซีฟู้ด หากจะพูดให้เห็นภาพมากยิ่งขึ้น ปาเอญ่าสูตรนี้คือปาเอญ่ารวมมิตรที่มีส่วนผสมคือซีฟู้ดและเนื้อสัตว์เข้าไว้ด้วยกัน เหมาะสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสรสชาติปาเอญ่าหลายๆ แบบในครั้งเดียวค่ะ
ดู ชวนชิม ปาเอญ่า ข้าวผัดสเปนแสนอร่อย >> ที่นี่
| Create Date : 29 มีนาคม 2564 |
| Last Update : 29 มีนาคม 2564 16:00:25 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 541 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
 |
|
