BlogGang.com : : สมาชิกหมายเลข 4352999 : “กาแลตต์ เดส์ รัวส์” ขนมเค้กแห่งกษัตริย์

ตัวอย่าง

<<

มกราคม 2566

>>

1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

12 มกราคม 2566

“กาแลตต์ เดส์ รัวส์” ขนมเค้กแห่งกษัตริย์

แบ่งปันสาระน่ารู้เกี่ยวกับเค้กชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมของชาวฝรั่งเศสและชาวยุโรปผู้นับถือศาสนาคริสต์นั่นคือ “กาแลตต์ เดส์ รัวส์” (Galettes des Rois) หรือ “ขนมเค้กแห่งกษัตริย์” ค่ะ ได้ยินแค่ชื่อก็รู้สึกสงสัยแล้วใช่ไหมคะ? มาค้นหาคำตอบไปกับแอดมินได้เลย

ที่ประเทศฝรั่งเศส ภายหลังผ่านพ้นค่ำคืนวันคริสต์มาสและเข้าสู่สัปดาห์แรกของปีใหม่เป็นเวลา 12 วัน บรรดาร้านขนมอบและร้านขนมปังที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า “ปาติสเซอรี” (Pâtisserie) และ “บูลองเฌอรี” (Boulangerie) แทบทุกร้าน จะเริ่มวางจำหน่ายขนมอบทรงกลมชื่อ “กาแลตต์ เดส์ รัวส์” ซึ่งแปลว่า “ขนมแห่งกษัตริย์” (King Cake) เพื่อต้อนรับเทศกาล “เอพิฟานี” เริ่มตั้งแต่วันที่ 6 มกราคมถึงวันที่ 12 มกราคม ชาวคริสต์เชื่อว่า วันเอพิฟานี คือวันที่พระคริสต์ (Christ) ถือกำเนิดครบ 12 คืน (The Twelfth Night) หลังวันคริสต์มาส

ตำนานเล่าขานว่า ในวันเอพิฟานี มี 3 นักปราชญ์ (บ้างเรียกว่า Magi, Wise Men หรือ Three Kings) ออกเดินทางจากแดนไกลเพื่อติดตามดวงดาวไปยังเมืองเบธเลเฮม (Bethlehem) สถานที่ประสูติของพระเยซูแห่งนาซาเรธ (Jesus of Nazareth) เมื่อเดินทางถึง เหล่านักปราชญ์ต่างประจักษ์ว่าพระเยซูเป็นบุตรของพระเจ้า จึงได้มอบของล้ำค่า 3 อย่างคือ ทองคำ (Gold) สื่อถึงความคู่ควรในตำแหน่งกษัตริย์ กำยาน (Frankincense) เพื่อถวายบูชาพระเจ้าและ มดยอบ (Myrrh) เพื่อสื่อถึงความเป็นมนุษย์แท้

ในส่วนของประเพณีการทำเค้ก กาแลตต์ เดส์ รัวส์ เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ โดยเริ่มจากเทศกาลศักดิ์สิทธิ์ “แซตเทอร์นาเลีย” (Saturnalia) เพื่อเฉลิมฉลอง แซตเทิร์น (Saturn) เทพแห่งการเกษตรกรรม รูปแบบเค้กดั้งเดิมจึงทำจากส่วนผสมเรียบง่ายและมีลักษณะกลมแบน เทศกาลนี้ยังเปิดโอกาสให้ชาวโรมันทุกชนชั้นได้ทานอาหารร่วมโต๊ะเดียวกัน อีกทั้งยังเป็นวันแต่งตั้งกษัตริย์โรมันอีกด้วย เค้ก กาแลตต์ เดส์ รัวส์ จึงมีประวัติศาสตร์เชื่อมโยงกับความเป็นกษัตริย์ ในบรรดาชาวยุโรปทั้งหลาย ชาวฝรั่งเศสยังคงปฏิบัติประเพณีนี้อยู่ ปัจจุบันช่างทำขนมปังที่ผ่านการคัดเลือกจะอบเค้ก กาแลตต์ เดส์ รัวส์ ชิ้นใหญ่ยักษ์เพื่อมอบให้แก่ประธานาธิบดีฝรั่งเศสในวันที่ 6 มกราคมของทุกปี แสดงถึงปณิธานของชาวฝรั่งเศสที่ต้องการการสืบสานเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่น

เอกลักษณ์ของ กาแลตต์ เดส์ รัวส์ อยู่ตรงรูปโฉมทรงกลมแบน และถึงแม้จะเรียกว่าเค้ก แต่เนื้อสัมผัสของขนมอบชนิดนี้จะคล้ายกับพายหรือทาร์ตที่คนไทยคุ้นเคย เพราะทำจากแป้งพัฟที่ผ่านการอบจนซ้อนเรียงเป็นชั้นๆ (Pâte Feuilletée) และมีสีน้ำตาลทองสวยงาม ด้านในสอดไส้อัลมอนด์กวน ซึ่งคนฝรั่งเศสเรียกว่า “ฟรันจิปาน” (Frangipane) หากเป็นไส้ผลไม้อบแห้งจะเรียกว่า “เด ฟรุย กงฟี” (des fruits confits) ในบางร้านช่างอบขนมอาจเติมความสร้างสรรค์ด้วยไส้สูตรใหม่ๆ ไม่รู้จบ เนื่องจากเป็นเมนูสำหรับวันพิเศษอย่างในวันกาแลตต์ เดส์ รัวส์ จึงนิยมทานภายในครอบครัว โดยจะหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อแจกจ่ายให้สมาชิกครอบครัวทานกัน

อกจากเกร็ดประวัติศาสตร์และเอกลักษณ์ทางรสชาติ กาเลต์ เดส รัว ยังมีธรรมเนียมที่เป็นจุดเด่นนั่นคือการค้นหา “ขุมทรัพย์” ที่ซ่อนเร้น เพื่อเชื่อมโยงกับตำนาน 3 ของล้ำค่าในวันเอพิฟานี ระหว่างการอบเค้ก กาแลตต์ เดส์ รัวส์ ช่างทำขนมอบจะนิยมใส่ตุ๊กตาตัวเล็กๆ (une fève) ในใส้ ซึ่งทำจากเซรามิคหรือพลาสติก หรือบางแห่งอาจใช้ทองคำแท้ ตามประเพณี สมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในบ้านจะลงไปแอบใต้โต๊ะอาหารและเป็นผู้ตัดสินว่าจะให้ขนมชิ้นนี้กับใครในครอบครัวบ้าง หลังออกมาจากที่ซ่อน ก็จะทานเค้กพร้อมกัน หากใครเจอตุ๊กตาจิ๋วในเค้ก ผู้นั้นจะถือว่าเป็นกษัตริย์หรือราชินี และจะได้ครอบครอง “มงกุฏสีทอง” (une couronne) ซึ่งมักมาพร้อมกับเค้ก กาแลตต์ เดส์ รัวส์ นับว่าเป็นกิจกรรมส่งเสริมความสัมพันธ์ในครอบครัวที่ทั้งสนุกสนานและอิ่มอร่อย

ตามไปอ่าน “กาแลตต์ เดส์ รัวส์” ขนมเค้กแห่งกษัตริย์เพิ่มเติมที่นี่ >>

Create Date : 12 มกราคม 2566

Last Update : 12 มกราคม 2566 15:38:37 น.

0 comments

Counter : 297 Pageviews.

สมาชิกหมายเลข 4352999

Location :

[ดู Profile ทั้งหมด]

	ฝากข้อความหลังไมค์
	Rss Feed
	ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Webmaster - BlogGang

[Add สมาชิกหมายเลข 4352999's blog to your web]

Bloggang.com