ปลาทูต้มเค็ม ซาเตี๊ยะ
เมนูง่าย ๆ และเก็บไว้ทานได้หลายวัน ใส่ตู้เย็นแงะออกมาอุ่นกินได้ยิ่งอร่อย รสชาดจะออกเค็ม ๆ หวานนิด ๆ ทานอร่อยได้ทุกข้าว ไม่ว่าจะข้าวสวย ข้าวต้มกุ๊ย เครื่องปรุงปลาทูสด 6 ตัว(ใช้ปลาอื่นก็ได้เช่น ปลาตะเพียน)หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 เส้นหัวหอม 6 - 8 หัว กระเทียม 3-5 กลีบ รากผักชี 1 - 2 ราก ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 1 หัวพริกไทยป่น 1 / 2 ช้อนชาพริก 3- 8 เม็ดน้ำตาลปิ๊ป 1 / 2 ถ้วยตวงน้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาวหรือใช้ซอส 3 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)น้ำเปล่าปริมาณท่วมปลาทูในหม้อทริป ถ้าทำเป็นสูตรโบราณเขาจะใส่้อ้อยหั่นเป็นท่อน ๆ วางเรียงก้นหม้อ แต่หาใส่ไม่ได้เลยใช้แค่น้ำตาลปี๊บวิธีทำ วางหมูสามชั้นลงไปก่อนจะช่วยไม่ให้ปลาไหม้ติดหม้อและทำให้เนื้อปลานุ่มไม่แข็งกระด้าง ตามด้วยขิงหั่นบาง ๆวางทับลงไปวางปลาทูลงไปเรียงในหม้อ โรยทับด้วยหัวหอมหั่นจะได้เปื่อยดีหรือจะบุบพอแตกก็ได้ กระเทียมบุบ พริกไทย รากผักชีบุบพอแตกเติมน้ำพอท่วมปลา โรยพริกปิดท้ายถ้าชอบรสเผ็ดจะใช้พริกสดหรือพริกแห้งก็ได้ ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ ใส่พวกเครื่องปรุงรส ที่แช่คนผสมกันให้เข้ากันไว้แล้ว น้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา ซอส ซีอิ๊วดำช่วยแต่งสี พริกไทยป่น ต้มพอเดือดก็ผ่อนหรี่ไฟอ่อน ต้มเป็นชั่วโมงห้ามคนค่ะ เดี๋ยวเนื้อปลาแตกเละยิ่งต้มนานปลาก็จะนิ่มถึงขั้นก้างเปื่อยไม่แข็ง ต้มจนกระทั่งน้ำงวด ถ้าน้ำแห้งก่อนก็เติมน้ำเพิ่มได้ เวลาเอามาอุ่นทานวันหลังยิ่งอร่อยเพราะน้ำซึมเข้าเนื้อในปลาแล้วตักปลา พี่ใหญ่น้องเล็กนอนกอดกันใส่จานชาม จะบีบมะนาวลงไปเพิ่มรสชาดก็อร่อยค่ะ ทานกับข้าวร้อน ๆ อร่อยม๊ากกกกกกก โดยเฉพาะน้องปลาตัวเล็กยิ่งอร่อย แถมได้หมูสามชั้นกลายเป็นหมูหวาน
ติดตามดูต่อที่YouTube ใจรักJairukChannel
ติดตามดูต่อที่Facebook ใจรักJairukChannel
เก็บตก บัวหิมะตายแล้วไปไหน จิตรกรผู้อาภัพVincent Van Gogh สูตรหน้าใสเด้ง น้ำเอนไซด์ความรักของผู้ชายคนหนึ่ง(ตอนที่1)ความรักของผู้ชายคนหนึ่ง (2) Monetจิตรกรเอกของโลก แรงบันดาลใจMonet