|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ปลาเจซอสส้ม
สิ่งที่ต้องเตรียม : เผือกขนาดกลาง 2 หัว แป้งสาลี 1/2 ถ้วย แป้งตังหมิ่น 1/2 ถ้วย วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย เม็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย เม็ดข้าวโพดหวาน 1/4 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย น้ำมันพึช
วีธีทำ นึ่งเผือกให้สุก และบดละเอียด 2 ถ้วย ผสมแป้งสาลี และแป้งตังหมิ่น เข้าด้วยกัน โดยใช้ตระแกรงร่อนให้เข้ากัน นวดแป้ง รวมกับเผือกโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย นวดจนแป้งและเผือกเนียนดีแล้วพักไว้
ผัดวุ้นเส้น แครอท เห็ดหอม เม็ดถั่วลันเตา เม็ดข้าวโพดหวานที่ต้มสุกแล้วด้วยน้ำมันพืช เติมซีอิ้วขาวและน้ำตาลให้มีรสชาติ
นำแป้งใส่พิมพ์รูปปลา ใส่ใส้ที่ผัดไว้ ผิดด้วยแป้งให้เรียบร้อย น้ำตัวปลาที่ยัดไส้เรียบร้อยออกจากพิมพ์ ทอดในน้ำมันไฟกลาง จนเหลืองดี จัดใส่จานราดด้วยซอสส้ม
เครื่องปรุงซอสส้ม น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย แป้งคัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำซอสส้ม เคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอข้นแล้วราดลงในจานปลาทอด ตกแต่งด้วยส้มหั่นเป็นแว่น และเนื้อส้มโอ
ที่มา : หนังสือ Gourmet & Cruisine ฉบับประจำเดือนกันยายน 2544
Create Date : 10 ธันวาคม 2551 |
Last Update : 10 ธันวาคม 2551 19:55:34 น. |
|
0 comments
|
Counter : 824 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|