Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : บะหมี่ผัดผักสามสี

บะหมี่ผัดผักสามสี

บะหมี่สำเร็จรูปมีมากมายหลายยี่ห้อให้เลือกรับประทาน สำหรับชาวมังสวิรัติ รวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารเจก็มีบะหมี่ชนิดที่ทำจากแป้งสาลีแต่ไม่ได้ใส่ไข่ให้เลือกซื้อด้วย เมื่อนำมาปรุงอาหารจานบะหมี่ที่เป็นมังสวิรัติให้ได้รสชาติและได้คุณค่าอาหารมากยิ่งขึ้นนั้น ต้องใส่ผักและเห็ดชนิดต่างๆ เข้าไปด้วย ช่วยเพิ่มทั้งสีสันและรสชาติ "บะหมี่ผัดผักสามสี" มีเห็ดหอม ซึ่งเป็นผักที่มีโปรตีน แล้วเสริมด้วยผักวิตามินสูงอย่างบร็อคโคลี่ แครอท เป็นต้น

เส้นบะหมี่นั้นให้เลือกซื้อบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีปราศจากไข่ที่ขายเป็งซองๆ ในหนึ่งซองมีบะหมี่หลายแผ่นบรรจุอยู่ เส้นบะหมี่จะมีความเหนียว ราคาก็ไม่แพง โดยต้องนำบะหมี่มาลวกในน้ำเดืดจัดให้เส้นสุกใสแล้วผ่านน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน จึงนำมาผัดกับผัก

ผักประเภทหัวหรือผักประเภทต้นแข็งเหล่านี้ ถ้าต้มให้สุกก่อนผัด ผักจะมีสีสันและรสหวานชวนกิน สำหรับเห็ดหอมถ้าไม่มีเห็ดหอมสด ก็ใช้เห็ดหอมแห้ง โดยเลือกดอกที่มีเนื้อหนา ซึ่งถ้าจะให้อร่อยต้องทำเป็นเห็ดตุ๋นก่อนนำมาผัด วิธีตุ๋นก็คือ นำเห็ดที่แช่น้ำจนนุ่มตุ๋นให้มีรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าจะให้มีคุณค่าและสรรพคุณทางยาให้เพิ่มกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ จะได้อาหารจานเดียวครบถ้วน เหมาะที่จะใช้เป็นอาหารมื้อกลางวัน

เครื่องปรุง บะหมี่ผัดผักสามสี
บะหมี่สำเร็จรูป 1 ห่อ
บร็อคโคลี่ 1 ดอก
แครอท 1 หัว
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม 4 ดอก
ต้นหอมหั่นท่อน 4 ต้น
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตัดก้านแข็งเห็ดหอมออก หั่นเป็นเสี้ยว ล้างบร็อคโคลี่ แครอท แล้วหั่นบร็อคโคลี่เป็นดอกๆ แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกบร็อคโคลี่และแครอทพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ลวกบะหมี่ พอนิ่ม ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอเหลืองหอม ใส่บร็อคโคลี่ แครอท ผัดพอทั่ว ใส่เห็ดหอม น้ำซุป ผัดพอทั่ว

4. ปรุงรสด้วยซอสพริก ซีอิ๊วขาว ใส่บะหมี่ ต้นหอม ผัดพอทั่ว

5. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

ที่มา เว็บ naichef.50megs.com

Create Date : 29 กันยายน 2551

Last Update : 14 ธันวาคม 2551 23:00:16 น.

2 comments

Counter : 1498 Pageviews.

อูย น่าอร่อย
กินเจเหมือนกันค่ะ
แต่รูปเล็กไปนิสส

โดย: ไร่ปลายตะวัน

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:12:24:50 น.

ชอบทานบะหมี่ค่ะ และแวะมาชะเง้อดูหน่อยนึงอ่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:13:43:19 น.