Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : เต้าหู้น้ำแดงกะเพรากรอบ

เต้าหู้น้ำแดงกะเพรากรอบ

พูดถึงอาหารจานด่วนแบบไทยๆ หลายคนมักจะนึกถึงผัดกะเพราเป็นอันดับแรกๆ
ด้วยความที่มีรสจัดจ้าน และปรุงง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน ผัดกะเพราจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำบ้าน
แล้วแต่ใครจะใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไป ก็เลือกได้ตามอัธยาศัย

แต่ถ้ากินแบบชีวจิต เราเลือกใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เพราะให้โปรตีน แถมย่อยง่าย
แต่จะนำไปผัดกับใบกะเพราะเฉยๆ ก็เกรงว่าคนกินจะเบื่อกันไปซะก่อน
จึงดัดแปลงเป็นเมนู "เต้าหู้น้ำแดงกะเพรากรอบ"

จานนี้ถึงจะมีส่วนผสมไม่มาก แต่ก็มากด้วยคุณค่า เพราะมีกะเพรา ช่วยแก้ไข้ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
กระเทียมช่วยบำรุงธาตุ มะเขือเทศให้วิตามินซีช่วยบำรุงผิวพรรณ ส่วนพริกก็ช่วยขับเสมหะ

ส่วนผสม

* เต้าหู้ขาวแบบแข็ง 1 แผ่น
* มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย
* หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย
* ใบกะเพรา 1 ถ้วย
* พริกขี้หนู 5 เม็ด
* กระเทียม ¼ ถ้วย
* หอมแดง 1 หัว
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
* แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้ชุบแป้งข้าวโพด (ที่ละลายกับน้ำแล้ว) ลงทอดในน้ำมันให้พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
จากนั้นนำใบกะเพราลงทอดให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้

2. นำพริก กระเทียม และหอมแดงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เพื่อทำเป็นเครื่องแกง

3. ผัดเครื่องแกงในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำมะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว

4. เรียงเต้าหู้ใส่จาน แล้วราดเครื่องแกงลงไป ตกแต่งด้วยใบกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 154
ที่มา : //www.cheewajit.com

Create Date : 02 มิถุนายน 2553

Last Update : 2 มิถุนายน 2553 11:57:42 น.

0 comments

Counter : 1092 Pageviews.