|
|
ช่างฝีมืออาหารไทย: ลงมีด
สัปดาห์ที่ห้าแล้ว
ช่วงเช้า ได้เรียนเกี่ยวกับการสุขาภิบาลร้านอาหาร ซึ่งมีประโยชน์มากเลย สามารถเอามาใช้ได้ในชีวิตประจำวันได้ ทั้งการรักษาความสะอาดลดการปนเปื้อนของอาหาร การจัดการห้องครัว การจัดเก็บ เชื้อโรคต่างๆที่เกิดได้กับอาหาร และการหลีกเลี่ยง อ.เจี๊ยบน่ารักและสอนสนุกมาก เสียใจที่เครื่องอัดเสียงมันรวนนนนนนน T-T
ช่วงบ่าย เนื้อหาเยอะอาจารย์สอนเร็วแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยความรู้ เรื่องเทคนิคพื้นฐานการประกอบอาหาร การเตรียม ตัด หั่น แต่ง ช่างตวง การเลือกซื้อวัตถุดิบ ลักษณะที่ดีของวัตถุดิบแต่ละอย่าง
ในช่วงท้าย อาจารย์ยังให้ลองจับมีด ได้ลองฝึกตัดหั่นแต่งอาหารตามที่จะถูกนำไปประกอบเป็นอาหาร เรียกเสียงฮาได้เป็นระยะๆ ทำอาหารนี่สนุกจริงๆนะ
จริงๆแล้วต้องแยกเขียงสำหรับอาหารแต่ละชนิดโดยใช้สีแบ่ง ผัก เนื้อแดง เนื้อขาว สัตว์น้ำ อาหารสุกและเบเกอรี่ แต่ด้วยเขียงไม่พอสำหรับทุกคนเลยอนุโลมใช้สีอะไรไปก่อนก็ได้
มะกรูด: หั่นลูกมะกรูดใส่แกงเทโพ ผิวมะกรูกใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดใส่ต้มยำ ซอยเอาไว้โรยหน้า
ตะไคร้: ซอยบาง หั่นท่อนและทุบใส่ต้มยำ
หัวหอมใหญ่: หั่นยาวหัวท้ายแหลมใส่ยำ สามเหลี่ยมผัดเปรี้ยวหวาน สี่เหลี่ยมไก่ผัดเม็ดมะม่วง
พริกชี้ฟ้า: หัวท้ายแหลงไม่เอาใส้ใส่ผัด แว่นใส่น้ำส้ม หั่นเฉียงใส่แกง ซอยฝอยโรยหน้า
แครอท: ไม้ขีดทำยำ หั่นเต๋ากระทงทอง ฝอยเล็กทำไส้
มันฝรั่ง: หั่นสี่ เกลา เซาะร่อง ใส่มัสมั่น
เนื้อหมู: สำหรับแกงและผัด
เนื้อไก่: สำหรับสะเต๊ะ และผัด
กุ้ง: ทำเป็นผีเสื้อ
เต้าหู้: ผัดไทย และ หมี่กรอบ
คราวหน้าสอบทฤษฎี..(ยังไม่ได้อ่านหนังสือเลย) จากนั้นก็เริ่มลงมือปฏิบัติ..ชุดปฏิบัติการก็ได้แล้ว
..น่าสนุกนะ...
~MagicApple~
| Create Date : 23 มีนาคม 2552 |
| Last Update : 23 มีนาคม 2552 0:16:25 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 1346 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: CrackyDong  วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:0:42:08 น. |
|
|
|
| โดย: nu-an วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:18:39:24 น. |
|
|
|
| โดย: MagicApple วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:21:57:27 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [