สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 

Panacotta กับซอสสตรอเบอรี่

พานาคอตต้าเป็นขนมที่ทำง่ายสุดๆ ไม่มีเตาอบไม่มีเครื่องตีก็ทำได้

สูตรได้มาแต่ใดเราก็จำไม่ได้แล้วสิ..



ส่วนผสมสำหรับคราวนี้มี 2 ส่วน
ส่วนแรกทำพานาคอตต้า
ส่วนที่สองทำซอสสตรอเบอรี่

ส่วนผสมพานาคอตต้า

เจลลาตินแผ่น เราใช้แผ่นเล็ก 2 แผ่น
น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิปครีม 250 กรัม
เกลือ เอานิ้วชี้กับนิ้วโป้งหยิบติดมือมาหน่อยเดียว
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแผ่นเจลลาตินแช่น้ำเย็นจัด 5-7นาที
2. ใส่วิปครีม น้ำตาล เกลือ วนิลารวมกันในหม้อคนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกลางพอแค่ไอน้ำลอยขึ้นมาจากส่วนผสมหรือพอเป็นฟองอากาศจับขอบหม้อ...ห้ามให้เดือดนะเอ้อ
4. เจลลาตินน่าจะใช้ได้แล้ว ตอนนี้นิ่มเหมือนถุงพลาสติก บีบน้ำออกแล้วโยนลงหม้อส่วนผสมอุ่นๆไปเลย
5. คนให้เข้ากันให้เจลาติละลายให้หมด
6. ทิ้งให้พอเย็นลงนิดหน่อย เทใส่พิมพ์แช่ตู้เย็นไปเลย



พลาสติกแข็ง..ม่ายช่าย ...เจลาติน แช่น้ำเย็นจัด



ส่วนผสมนมอุ่นแล้ว



พลาสติกแผ่นแข็งเป็นถุงพลาสติกไปแย้ว ...



โยนลงหม้อปายย


จริงๆแล้วสามารถกินได้เลย แต่มันจะไม่งามและรสชาติไม่หลากหลาย

ทีนี้ถ้าอยากให้งามและดูดี ทำซอสราดกัน

ซอสสตรอเบอรี่

ส่วนผสม
สตรอเบอรี่แช่เข็งหรือสด 250 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
แอบใส่เกลือไปนิดนึงด้วย

วิธีทำ

1. เทน้ำตาลลงในหม้อใส่สตรอเบอรี่หันชิ้นๆหรือครึ่งตามใจชอบค่ะ ใส่เกลือไปหน่อยรสจะนัวร์ขึ้น :P
2. คนๆพอเข้ากัน เอาขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ระวังน้ำตลาใหม้ด้วยเน้อ
3. คนๆจนเป็นน้ำ และเละ ทิ้งไว้ให้เย็น หากใครชอบรสเปรี้ยวให้เดิมมะนาวลงไปตามชอบ..เราลองแล้วเปรี้ยวจัดเลย
4. สามารถนำไปราดพานาคอตต้าได้เลยหรือถ้ามีเครื่องปั่น ปั่นให้เนียนนำมาราดก็ได้รสสัมผัสอีกแบบ

แถมนิด: ตามร้านอาหารหรือโรงแรมมักจะเสิร์ฟโดย เคาะพานาคอตต้าออกจากพิมพ์โดยนำไปผ่านน้ำอุ่นแล้วคว่ำลงจาน ราดน้ำซอสผลไม้ต่างๆ



น้ำตาล เกลือ สตรอ



ละลายแล้วๆ



เทใส่โถปั่น



ปั่นโลด


~MagicApple~




 

Create Date : 05 เมษายน 2554    
Last Update : 5 เมษายน 2554 23:12:10 น.
Counter : 5562 Pageviews.  

Super Rich Choc Ice Cream

Super Rich Choc Ice Cream สูตรนี้ก็จำไม่ได้อีกว่าไปเอามาจากไหน ทำออกมาแล้วไม่ใใช่แบบที่อยากได้ คราวหน้าจะลองใช้สูตรเดียวกับไวท์ช๊อกและเปลี่ยนเป็นดาร์คช๊อกแทนมิลค์ช๊อก...น่าจะ rich กว่านี้



แต่ยังไงก็ขอขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะ ถึงไม่ใช่เข้มๆแบบที่อยากได้แต่อร่อยดีทีเดียวยิ่งกินกับขนมปังแซนวิชยิ่งอร่อย..เผลอแผลบเดียวกินกันหมดกระป๋องเลย ^^



ส่วนผสม

ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง
นมสด 500 มล.
วิปครีม 250 มล.
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 50 กรัม
มิลค์ชอค 200 กรัม


วิธีทำ

1. นำนม กับวิปไปต้ม ใส่ผงโกโก้ คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันแล้วส่วนผสมปุดๆ
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตี ความเร็วปานกลางตีจนไข่สีอ่อนลง
3. พอส่วนผสมนมปุดๆ เอามาเทใส่ส่วนผสมไข่ เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่เป็นสายๆ อย่าขาดตอนจนหมด
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนจนข้นขึ้นยกลงกรอง 1 ครั้ง
5. จากนั้นใส่มิลค์ช๊อก อย่าเพิ่งคนทิ้งไว้ 1 นาที คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น หมั่นคนเพื่อส่วนผสมจะได้เนียน
6. พเย็นเอาไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม เมื่อได้ที่ใส่ภาชนะเก็บในช่องฟรีซ ทิ้งไว้ 6 ช.ม. ก็หม่ำได้



นม + วิป + ผงโกโก้ ตั้งไฟ



ตีไข่ + น้ำตาล



เทส่วนผมนมลงไปในไข่ ได้ประมาณนี้ ...ฟองฟ่อดเลย -_-'



ตั้งไฟใหม่ ข้นขึ้น แล้วเอามากรอง..ได้ประมาณนี้



ใส่มิลค์ช๊อก..



ใช้มิลค์ช๊อกตัวนี้



ทิ้งให้เย็น..หมั่นคนนะจ๊ะ



เย็นแล้วเอาไปใส่เครื่องปั่นไอศกรีม..ได้ประมาณนี้



ใส่ตู้เย็นไว้ 6 ช.ม. ก็เอาออกมาอร่อยได้แล้ว


~MagicApple~




 

Create Date : 16 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 16 พฤษภาคม 2553 0:13:53 น.
Counter : 488 Pageviews.  

Rich White Choc Ice Cream

จำไม่ได้แล้วว่าไปเอาสูตรมาจากไหนแต่ยังไงก็ขอขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยนะคะ เนื้อไอศกรีมมันเนียนรสเข้มข้นสุดๆไปเลย



ส่วนผสม

ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 4 ฟอง
นมสด 250 มล.
วิปครีม 250 มล.
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ไวท์ชอค 250 กรัม
วนิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นครีมสีอ่อนขึ้น
2. นำนมสด วิปครีม ตั้งไฟพอปุดๆ ยกขึ้น เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไปเป็นเส้นเล็กๆคนเร็วๆ ไข่จะได้ไม่จับเป็นก้อน
3. ตั้งไฟอีกครั้งจนข้นขึ้น ยกลงกรองให้ส่วนผสมเนียน
4. ใส่ไวท์ช้อคลงไปจนหมดอย่าเพิ่งคน ทิ้งไว้ประมาณ1 นาทีคนให้เข้ากัน แล้วทิ้งให้เย็น ระหว่างรอให้เย็นหมั่นคนส่วนผสม เนื้อไอศกรีมจะได้เนียนๆ
5. ส่วนผสมนี้ไม่ต้องบ่มในตู้เย็น พอส่วนผสมเย็นแล้วใส่เครื่องปั่นไอศกรีมได้เลย
6. เมื่อปั่นได้ที่แล้วให้แช่ฟรีซ 5-6 ช.ม. ให้ไอศกรีมเซ็ทตัว แล้วก็กินได้แล้ว... ^^ ส่วนฉันแช่ข้ามคืนไปเลย



ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีอ่อนๆ



นม+วิปครีมตั้งไฟ



ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงไปเอากลับขึ้นไปตั้งไฟจนข้นขึ้นด้วยนะ



กรองด้วยกระชอน จะได้เนียนๆ



ใส่ไวท์ช้อคลงไป



ไวท์ช้อคที่ใช้ครั้งนี้



คนให้เข้ากัน แล้วรอให้เย็น หมั่นคนด้วยนะจ๊ะ จะได้เนียนๆ ..อีกแล้ว



เย็นแล้วก็เอาไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีม...แบบนี้ได้ที่แล้ว



ใส่ภาชนะตามใจชอบเก็บในช่องฟรีซ


~MagicApple~




 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 17:57:34 น.
Counter : 358 Pageviews.  

ไอศกรีมวนิลากับลูกพรุนในไวน์แดง

คึกอย่างแรง ขอบันทึกแซงหน้าเมนูอื่นๆหน่อยเถอะ



ไอศกรีมวนิลา


ได้เครื่องปั่นไอศกรีมใหม่มา...เห่ออย่างแรง คึกๆเลยไปsearch หาสูตรเอามาเจิมเครื่องเสียหน่อย



อันนี้เลย


ทำไอศกรีมครั้งแรกมันต้องวนิลา...จริงหรือเปล่าก็ไม่รู้ คิดเอาเองทั้งนั้น

คุณพี่ชายซื้อฝักวนิลามาให้ 2 ฝัก 180 บาท...โอววว O_o เลยได้ไอศกรีมวนิลาแท้..ไฮโซสุดๆ

ซื้อเครื่องมาวันอาทิตย์ก่อน ไม่มีเวลาทำสักที นอนฝันก็แล้ว ทำงานไปคิดถึงไอศกรีมไปก็แล้วกว่าจะได้ทำจริงก็เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมานี่เองเลยได้รู้ว่าทำไอศกรีมไม่ยากอย่างที่คิดแฮะ..

..ได้สูตรมาจากเว็บไหนก็จำไม่ได้..ขอโทษด้วยจริงๆค่ะ และก็ขอบคุณนะค๊า

สูตรนี้อร่อยได้ใจจนแม่บอกให้ทำอีกจะเอาไปให้ที่ทำงานชิม...แต่ฉันว่าหวานเกินไปนี๊ดนึง

ส่วนผสม

วิปครีม 1 ถ้วยตวง
นมสด 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
วนิลาบีน 1 ฝัก

วิธีทำ

1.เอาวิปครีมและนมใส่หม้อ

2.ใช้มีปลายแหลมกรีดฝักวนิลาตามยาวแล้วเอามีดขูดเม็ดออกมาใส่ลงไปในนม



เอ่อ แบบว่างกใส่ฝักลงไปด้วยเลย


3. นำไปตั้งไฟกลางคนๆด้วยจ้า พอปุดๆตามขอบหม้อ รีบยกขึ้นจากเตา



ปุดๆแบบนี้


4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟองและสีอ่อนลง



ขี้เกียจตีมากเลยได้ประมาณนี้


5. กรองนมร้อนใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง คนเรื่อยๆอย่าหยุด



ได้แล้ว


6. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆจนส่วนผสมสีเข้มขึ้น ข้นขึ้นและส่วนผสมข้นติดพายจึงยกลง(ในสูตรบอกให้ได้อุณหภูมิ 77 องศาแต่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์นิ)



ติดประมาณนี้ก็พอ


7. เอาน้ำเย็นผสมน้ำแข็งหล่อหม้อให้ส่วนผสมเย็น แข่ตู้เย็นให้เย็นจัดประมาณ 4-6ช.ม. ฉันแช่ข้ามคืนไปเลย



แช่น้ำเย็น


6. เตรียมถังปั่นไอศกรีม วางแป้นยึดถังปั่นลงในถังไม้ เทส่วนผสมลงโถปั่นแล้วใส่ตัวคนไอศกรีมลงไป ปิดฝาแล้วนำไปประกอบลงถังปั่น



แป้นยึด



ใส่ส่วนผสมและที่คนส่วนผสม



ปิดฝา



ประกอบร่าง


8. เตรียมเกลือ น้ำแข็งอย่างละ 2 ถ้วยเคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงข้างถังปั่นให้เกินปริมาณไอศกรีมที่ใส่ไว้ เมื่อเปิดเครื่องไปได้สัก 2 นาที



ได้อย่างนี้


9. หมั่นตรวจดูว่าน้ำแข็งละลายมากไหมถ้ามากหมั่นเติมลงน้ำแข็งคลุกกับเกลือลงไปอีก

10.สูตรนี้ปั่นประมาณ 25-30นาทีก็เสร็จ เอาออกจากโถใส่กล่องไว้แช่ช่องฟรีซ 3 ช.ม.ขึ้นไปจึงตักเสริฟ



ได้แบบนี้


11. ในรูปกินกับลูกพรุนไวน์แดงอร่อยชะมัด ... ลูกพรุนไวน์แดงสูตรคุณก้อย Jekyll and Hyde




น่ากินเนาะ



อีกอันใส่ลูกเกดแช่รัม...รูปนี้มันดูอนาจารยังไงก็ม่ายรู้



ลูกพรุนไวน์แดงทำได้ง่ายโดย ย ย ย ย

1. ใช้Pitted prunes ยี่ห้อ Sunsweet ใส่ลงไปในกล่องหรือโหล เว้นที่ไว้เผื่อลูกพรุนขยายด้วยเน้อ

2. ไวน์แดงเอาแบบไม่ต้องแพงมาก ฉันใช้ขวดละ 300 กว่าบาทซื้อที่แดรี่โฮม เทลงไปให้พอท่วมลูกพรุน ใช้ช้อนคนๆหน้อยจะได้ไม่ติดกัน

3. ปิดฝาแช่ตู้เย็นไปเลยค่ะ

~MagicApple~




 

Create Date : 12 มิถุนายน 2552    
Last Update : 12 มิถุนายน 2552 21:07:47 น.
Counter : 3843 Pageviews.  


MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]







Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.