สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 
ช่างฝีมืออาหารไทย: ได้จับตะหลิวแล้ว 1

เรียนทำอาหารสัปดาห์ที่ 6 เป็นการเรียนภาคปฏิบัติลงครัวครั้งแรก

ที่โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิตห้ามใส่รองเท้าแตะ ใส่กางเกงยีนเพื่อความปลอดภัยของผู้เรียน ชุดก็ต้องใส่ชุดปฏิบัติการหรือชุดเชฟสีขาวนั่นเอง..ดีใจออกนอกหน้าเชียวแหละ

ก่อนเริ่มเรียนมีสอบภาคทฤษฎี ทั้งหมด 75 ข้อ 60 ข้อขึ้นไปถึงเรียกว่าผ่าน ฉันผ่าน..รอดตัวไป

และเวลาที่รอคอยมาแสนนานก็มาถึง อาจารย์ท่านแรกที่สอนยังหนุ่มอยู่มากน่าจะอายุห่างจากฉันไม่เท่าไรแต่ความเก่งของถึงมีพอๆกับความฮา..XD

อาจารย์อรรถ มีความรู้เรื่องการครัวทั้งเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมาย ด้วยความเป็นปฏิบัติครั้งแรกอาจารย์ต้องการให้ติดนิสัยการรักษาความสะอาดคือทำไปเก็บไปไม่ให้รกพื้นที่ทำงานและทำงานด้วยความรวดเร็ว ...อาจารย์เร่งซะพวกเรารนกันในช่วงแรกแล้วก็ชินในที่สุด hahaha

ก่อนปฏิบัติอาจารย์ไล่รายละเอียดต่างๆ เครื่องปรุง วิธีการ ขั้นตอนอาหารแต่ละสูตร และแจ้งรายชื่อแบ่งกลุ่ม 12 กลุ่ม กลุ่มละ 2 คน ฉันโชคดีได้คู่กับน้องเค้า เพราะน้องใจเย็น ควบคุมสติได้ดีในตอนยุ่งๆ ส่วนฉันแตกกระจาย hahaha จากนั้นอาจารย์ก็สาธิตวิธีการทำพร้อมเคล็ดลับต่างๆ ..ดูเหมือนง่ายจริงๆ

โจทย์วันนี้เป็น อาจารย์อรรถให้ทำ ขนมกล้วยก่อน ต่อมาเป็นต้มข่าไก่ แกงป่า และผัดไท ทำให้เสร็จในช่วงเช้า (เริ่มก็ตั้ง 10 โมงครึ่งแล้วนา) ทำแล้วทะยอยเอามาส่งทีละอย่างอาจารย์จะชิมแล้วให้คะแนน ชิมฝีมือตัวเองเป็นอาหารกลางวัน ตอนบ่ายทำไก่สะเต๊ะ

ท่ามกลางความวุ่นวาย ติดขัด ขลุกขลัก หากใครสังเกตดีๆจะเห็นความตั้งใจของทุกคน ฉันไม่รู้ใครเป็นยังไงแต่ฉันเอานิสัยเครียดและตั้งใจเกินไปจนเกือบๆจะหงุดหงิดมาใช้(เหมือนตอนไปเรียนวาดรูปเลย T-T) เพราะต้องชั่ง ตวง เตรียม ปรุง ล้าง แข่งกับเวลา แต่พอเวลาผ่านไปความคุ้นเคยมันทำให้ผ่อนคลายเพราะเริ่มสังเกตเห็นความฮาแฝงในน้ำเสียงอาจารย์ตลอดเวลา สนุกดี

ภาคเช้ากว่าจะทำเสร็จกันก็ปาเข้าไป เกือบๆบ่ายโมง แล้วอาจารย์ก็ให้พักทานข้าว มันเหนื่อย หรือเครียดก็ไม่ทราบได้ มันกินไม่ลงจริงๆ เลยได้ห่อกลับบ้านเป็นอาหารเย็น..ฟรีอีก 1 มื้อ อิอิอิ

พอช่วงบ่ายก็เริ่มสบายๆ ฉันไปจัดการกับตัวสะเต๊ะไก่ หมัก เสียบ และ ย่าง ส่วนน้องทำน้ำจิ้ม เราทั้งห้องทำเสร็จก่อนเวลา ที่อาจารย์เคยได้สอนไว้คือเสร็จตอน บ่ายสี่โมง แบบสบายๆ จริงๆมันก็ตรงกับที่ตารางกำหนดไว้น่ะแหละ

สิ่งที่ได้เรียนรู้

1. รู้จักตัวเองดีขึ้น และควรปรับปรุงโดยด่วน
2. รู้จักนิสัยของเพื่อนๆมากขึ้น ... -_-'
3. รู้ว่าอาหารไม่ใส่ผงชูรสเนี่ยมันอร่อยได้ด้วยวัตถุดิบ ...อร่อยจริงๆนะ ถึงจะไม่ใช้รสชาติที่คุ้นลิ้นแต่ก็ยินดีที่จะคุ้นกับรสแบบนี้
4. รู้ว่าสติมาปัญญาเกิด อะไรจะเกิดมันก็ต้องเกิด ความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จอยู่ที่นั่น มันเรื่องจริงทั้งนั้นเลยนะนั่น




อาจารย์กำลังสาธิต



เพื่อนๆในคลาส .. ไม่ได้ขออนุญาตไว้ขอบังหน้านิดหน่อย



อาหารที่อาจารย์ทำ




อันนี้ฝีมือกลุ่มเรา (ในรูปพอส่งเสร็จแล้วเทรวม ไม่ได้ถ่ายตอนสวยๆเลย T-T)



@ต้มข่าไก่ : ต้องรสเหมือนต้มยำใส่กะทิ คือไม่หวาน รสเค็มเปรี้ยว ซดน้ำได้ กะทิไม่แตกมัน ลักษณะเหมือนนม

@แกงป่าไก่ : รสเค็มนำ รสต้องจัดเพราะเมื่อทำเสร็จแล้วทิ้งไว้น้ำผักจะออก

@ผัดไท: เส้นต้องไม่แฉะ มีสามรส เค็ม เปรี้ยว หวาน ไข่ต้องเกาะเส้น

@ขนมกล้วย : เหนียวไม่มาก นุ่ม รสไม่หวานจัดเกินไป ต้องหวานนุ่มๆ อ.อรรถบอกว่าต้องหวานแบบผู้ดี

@ไก่สะเต๊ะ: ตัวเนื้อไก่ ต้องรสนุ่ม เนื้อหนุ่มไม่แห้ง กลิ่นเครื่องเทศต้องชัดแต่ไม่ฉุน
น้ำจิ้ม ต้องแตกมัน เค็มหวาน ข้น จิ้มแล้วติดเนื้อไก่
อาจาด น้ำน้อย รสเข้มข้น เมื่อผสมกับแตงแล้วน้ำแตงจะออกมาเจือจางรสของน้ำได้พอดี


ทั้งหลายทั้งปวง ที่ว่าอร่อยหรือไม่อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับคนกิน การที่จะทำอาหารได้อร่อยถือเป็นโชค อาจารย์ว่าอย่างนั้นเพราะ คนเราเกิดมาต่างครอบครัว วัฒนธรรม สิ่งแวดล้อม การรับรู้รสชาติย่อมต่างกัน เพราะฉะนั้นถ้าเราทำอาหารแล้วมีคนบอกว่า "อร่อย" 5-10 คนขึ้นไป ถือว่าอร่อยจริง

ถึงจะต้องพึ่งพาโชค ใช้ความใส่ใจทำด้วยก็น่าจะดี
~MagicApple~

ป.ล. น้ององุ่นน่ารักมาก ขอบคุณที่สอนหลายๆอย่างให้พี่โดยไม่รู้ตัว ^_^






Create Date : 01 เมษายน 2552
Last Update : 1 เมษายน 2552 18:55:03 น. 5 comments
Counter : 1277 Pageviews.
Share

 
ดีใจที่จะมีผู้สืบทอดอาหารไทยต้นตำรับอีกท่านหนึ่งค่ะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:21:44:17 น.  

 


แจ้งข่าวการประกวดนางงามขนมไทย เมษายน 2009
นางงามวุ้นแฟนซี (วุ้นไทยใส่ไอเดีย)

ขอเชิญชวนเพื่อนๆ
มาทำขนมไทยด้วยกัน และสรรค์สร้างจินตนาการ
ใส่ลงไปในขนมไทยไห้มีหน้าตาที่หลากหลายออกไป





โดย: praewa cute วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:2:17:04 น.  

 
ดีใจจัง ที่นู๋เปิล ได้เรียน ที่นั่น ...น่าจะเก่ง ขึ้นอีก
(ปกติก็เก่งอยู่แล้ว)

เห็นแล้วหิวววววข้าว...ชอบทุกอย่างที่นู่ทำวันนี้ ค่ะ

ครั้งหน้า ขอชมอีกนะคะ


โดย: ป้านวนค่ะ (nu-an ) วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:18:05:00 น.  

 
คุณ Daytime Lantern ขอคุณที่แวะมาทักทายค่ะ

คุณ praewa cute ขอบคุณที่แวะมาชวนค่ะ จะลองดูนะคะ..ถ้าทำออกมาดีจะส่งประกวดแน่นอนค่ะ

ป้านวนขา เปิ้ลตั้งใจจะเอามาเล่าให้ฟังทุกครั้งจนครบเลยค่ะ เขียนเอาไว้เผื่อมีคนสนใจใช้ประกอบการตัดสินใจ


โดย: MagicApple วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:20:28:28 น.  

 
ขอสอลถามรายละเอียดนิดหนึ่งนะค่ะ พอดีสนใจอยากลงเรียนที่นี่เหมือนกันค่ะไม่ทราบว่า เรียนกี่เดือนสมัครยังไงค่ะ

รบกวนขอข็อมูลทางเมลล์นะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ katesara.saetow@gmail.com


โดย: เฟิร์น IP: 87.67.119.145 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:58:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.