Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 

Butter Cake เค้กง่ายๆที่ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด

เวลาหัดทำขนมเค้ก ใครๆก้บอกว่า "เริ่มจาก Butter Cake สิ!!" หลังจากที่ทำ Butter Cake มาหลายสูตร ตั้งแต่ 12 ขวบ จนถึง 26 ขวบ ไม่เคยได้สูตรที่ตรงใจซักที เพราะว่าเราไม่ชอบเค้กเนื้อหนักจนเกินไป สูตรส่วนใหญ่มันจะหนักมักๆ พยายามคิดวิธีหลายๆอย่าง ไม่ว่าจะลอง fold ไข่ขาวทีหลังบ้างอะไรบ้าง ก็ไม่ได้อย่างที่ชอบ จนกระทั่งได้รู้จักเป้ Pupe So Sweet จาก Bloggang ผ่าน P โดราโหด เราก็ได้สูตรเค้ก Butter สุดโปรดมาจนได้ เราเอามาปรับความหวานเล็กน้อย เนื่องจากเรากินไม่หวาน แล้วก็ เอามาทอนสูตรลงเพราะเป้ให้สูตรใหญ่บึ้มมาเลย บางทีเราก็มาหั่นผิวมะนาวgเหลืองใส่เพิ่มแล้วราด Lemon Icing บางทีก็เติมเหล้ารำกับลูกเกดลงไป แต่วันนี้เราใส่วานิลลา กับวานิลลาบีนส์ลงไป (ถ้าใส่บีนส์เวลาเคี้ยวจะรู้สึกได้นะ)



เนื้อเค้กสูตรนี้ จะให้เบาก็เบาได้ จะให้หนักก็หนักได้ เจ๋งใช่มั้ยล่า มันขึ้นอยู่กับการตีตอนท้ายหลังใส่แป้ง เราชอบแบบเบาๆนุ่มๆ ก็ตีต่อแค่ 1 นาที ใครชอบหนักๆก็ตีต่อให้นานขึ้นจ๊ะ มาดูส่วนผสมกันเลย


 


ส่วนผสม


แป้งอเนกประสงค์ 105 g


น้ำตาลไอซิ่ง (เน้นไว้ไอซิ่งเท่านั้น) 140 g  


เนย 150 g ชุ่มฉ่ำๆ


ไข่ 3 ฟอง


กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (วานิลลาบีนส์ หรือผิวนะนาว เหล้ารำ เหล้า VSOP หรือผลไม้แห้ง หรือ อื่นๆแล้วแต่ชอบจ้า)


ผงฟู 1/4 ช้อนชา


เกลือ 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ


1. Preheat 170 - 175 C (เป้บอกเช้า 165 แต่ว่าเตาเช้ามันต่ำสุดได้แค่นี้ 5555555)


2. กรุเพิ่มด้วยกระดาษไข ทาเนย แล้วเอาหนังสือพิมพ์ชุบน้ำห่อรอบพิมพ์ตามรูปค่ะ



3. ผสมไข่ วานิลลา และวานิลลา บีนส์ เข้าด้วยกัน ตีเบาๆ พักไว้


4. ร่อนแป้งกับผงฟูเกลือค่ะ


5. ตีน้ำตาลไอซิ่งกับเนย ให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า ด้วยสปีดเร็ว แต่ไม่ได้เร็วสุดอะ ประมาณ 3-5 นาทีมั้งคะ จำเวลาแนนอนไม่ได้อะ กะๆเอา



6. ค่อยๆเทไข่ทีละนิด เช้าแบ่งเป็นห้าส่วน เททีละ 1 ส่วน ตีสปีดกลางให้เข้ากัน แล้วคอ่ยใส่อีก 1 ส่วน ทำอย่างนี้จนไข่หมดค่ะ



 ตีหมดแล้วออกมาเป็นแบบนี้



7. ใส่แป้งทีเดียวเลยค่ะ แล้วตีสปีดต่ำต่อเลย ตรงนี้นี่แหละเป็นตัวบ่งบอกว่าจะเอาเค้กเนื้อแน่นแค่ไหน ยิ่งตีนานแป้งยิ่งเหลว เนื้อยิ่งแน่นค่ะ ถ้าตี 1 นาทีแบบเช้าจะได้เค้กเนยเนื้อนุ่มเบาชุมฉ่ำจนเผลอนึกว่าเป็นสปันจ์เนื้อละเอียด(ที่แน่นกว่าสปันจ์ทั่วไปหน่อยนึง)



8. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เลยค่ะ อบ 1 - 1.30 ชั่วโมงค่ะ เตาใคร พิมพ์ใครเช็คกันดูดีๆน่อ ระวังหน้าไหม้นิดนึงนะ อิอิ



อบออกมาเป็นแถวแบบนี้ค่ะ  อบใหม่ๆ เนื้อจะเบามากและหน้ากรอบ ต้องทิ้งไว้คืนนึงก่อนถึงจะอร่อย


  


สูตรนี้ไปประยุคต่อได้หลายอย่างเลย เอาไปทำมาเบิลก็ได้นะ ลองดูๆ


เอาออกมาหั่นๆ ได้แบบนี้  ถ้าทิ้งไว้คืนนึงจะฉ่ำเนย และแน่นขึ้นหน่อยค่ะ จะอร่อยกว่าตอนอบใหม่ๆทานกับชาร้อนๆอร่อยเหาะเล้ยย


 




 จะว่าไปช่วงนี้คลั่งใคล้การถ่ายรูป ใครมีทริปพอเทรตบอกกันบ้างน้า~ (อันนี้จับเพื่อนซี้มาถ่ายเล่นที่บ้าน)









Free TextEditor




 

Create Date : 04 สิงหาคม 2552    
Last Update : 4 สิงหาคม 2552 15:16:31 น.
Counter : 2382 Pageviews.  

Relaxing Sunday:: Black Forest CAKE with my own cherry filling


วันอาทิตย์ที่ฝนตกแปะๆ คางคกกระโดดเด๋งดึ๋งแบบนี้ จะทำอะไรได้ซะอีกละคะ นอกจากทำำขนมอยู่้บ้านเล่นดนตรี เมื่อวันก่อนไปเจอเชอรี่ลดราคาเหลือกล่องละ 190 ก็เลยสอยมาซะเลย เลยได้เจ้านี่ค่ะ มาดูหน้าคาดตากันก่อนเลย



ส่วนประกอบหลักๆจะประกอบไปด้วยสี่ส่วนนะจ๊ะ


1. Cherry Compote ตัวนี้เอาไปใส่แป้งข้าวโพด แล้วเคี่ยวให้เหนียวๆ ก็กินกับไอติมอรอ่ยนะ


2. Chiffon Chocolate สูตรนี้อรอ่ยมักๆจ๊ะ


3. วิปครีมจ๊ะ


4. ชอกโกเล็ตตกแต่ง (ไม่ทำก็ได้นะ)


ก่อนอื่นเราต้องมาทำเจ้า Cherry compote ก่อน


ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ



  • น้ำตาล 1/4 ถ้วย

  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

  • เหล้าเชอรี่ หรือบรั่นดี VSOP 1/8- 1/4 ถ้วย แล้วแต่ชอบเลยค่ะ หรือไม่ใส่ก็ได้ เช้าใส่ 1/4 

  • เชอรี่ดำสด ผ่าครึ่ง ควักเม็ดเรียบร้อยค่ะ


นำน้ำตาล น้ำเปล่า มาต้มรวมกันจนน้ำตาลละลายค่ะ ใส่เหล้า แล้วปิดไฟค่ะ ใส่เชอรี่ที่เตรียมไว้ แช่ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงค่ะ พอจะใช้ ก็เอาเชอรี่ออกมาสะเด็ดน้ำ เก็บน้ำเชื่อมไว้ค่ะ





ต่อมาทำส่วนชิฟฟ่อนเชอโกเล็ตค่ะ ตามสูตรด้านล่างเล้ยย


ส่วนที่ 1 


 



- แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย - ผงโกโก้ (แบบ unsweetened) 1/4 ถ้วย + หนึ่งช้อนโต๊ะ - ผงฟู 1 ชช.  เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช. เกลือป่น 1/4 ชช.




ส่วนที่ 2 



- ไข่แดง 2 ฟอง - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย - น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย  กลิ่นวานิลลา 1 ชช.  น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย



ส่วนที่ 3 



- ไข่ขาว 3 ฟอง - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย



 วิธีำทำคือ



1. Preheat เตาอบก่อนเลยค่ะ 180 C แล้วก็หันไปตัดกระดาษไขรองพิมพ์ไว้ ไม่ต้องทาไขมันใดๆนะ 



2. ร่อนส่วนที่ 1 ค่ะ



3. ตีส่วนที่สองด้วยตะกร้อมือเบาๆ แล้วเอาส่วนที่ 1 ที่ร่อนแล้วคนรวมกันเร็วๆ แต่เบาๆมือค่ะ กวนนานเค้กจะเหนียวนะ



4. หันไปตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีพอฟูนิดหน่อย ก็ทะยอยใส่น้ำตาลทีละนิด ตีจนตั้งยอดเลยจ้า




5. เอาไข่ขาวไป fold ลงส่วนผสมเปียก โดย เอาลงไปก่อน 1/3 คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ที่เหลือ





6. เทใส่พิมพ์จ๊ะ





7. อบเลย ประมาณ 20 - 35 นาที หรือเค้กแตะไม่ยุบ จิ้มไม่เลอะจ๊ะ แต่อย่าเปิดตอนมันยังไม่สุกชัวร์ๆนะ ไม่งั้นยุบไม่ยืดแน่ๆ 



8. อบเสร็จแล้วเป็นเยี่ยงนี้ จะผ่าครึ่ง 




ต่อมาตีครีมค่ะ


ตีครีมกับไอซิ่งให้ได้แบบนี้นะคะ ทริคการตีก็อย่างท่รู้ๆกันว่า แช่อุปกรทุกอย่างในช่องฟรีส (ไม่ต้องแช่เครือ่งตีเข้าไปด้วย แค่หัวตะกร้อพอ) แล้วเอามาตีครีมค่ะ ตีมากไประวังแตกตัวนะจ๊ะ



ต่อมาทำชอกโก้ตกแต่งค่ะ


นำ Dark 50% มาละลาย แบบ Double boil ค่ะ Temper ด้วยการ สับชอกโกเล็ตในปริมาณเท่ากันไปคนให้เนื้อเนียนค่ะ แล้วปาด ทิ้งห้องแอร์(เย็นๆ)ให้้set ตัว ตัด ตามรูปเลย







สุดท้ายแล้วประกอบร่างจ้า


ลำดับตามรูปเลยนะ








ชั้นบนนี่ก็ทาน้ำเชือมนะจ๊ะ


แต่งหน้าให้เรียบร้อยแล้วอร่อยกันได้เลย




 สุดท้าย อวดรูปชั่วโมงดนตรีชิลๆ บ่ายวันอาทิตย์จ้า








เป็นไงละ สนุกสนานเฮฮา กินเค้กเคล้าดนตรี เฮ้อ อยากให้เป็นวันอาทิตย์ทุกวันเลย >< ไม่อยากทำงาน


เรียนต่อเอกดีมั้ยเนี่ย จะได้ไม่ต้องทำงานอีกห้าปี 555









Free TextEditor




 

Create Date : 27 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 27 กรกฎาคม 2552 0:33:33 น.
Counter : 2191 Pageviews.  

Pavlova + Katsu + Miso Sauce + ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น จ้า


วันนี้มาแบบวิธีทำคร่าวๆ ไม่ละเอียดนะคะ เนื่องจากตอนทำมัวแต่ทำไปเลี้ยงลูก(หมา) ไป ขืนถ่ายรูปด้วยอีกอย่างจะเจ้งไม่ใช่น้อย วันนี้ทำหลายอย่างค่ะ แต่ดูเหมือนว่าขนมจะภาพเยอะสุดไม่รู้จะเอาไปลงไว้ที่ไหน มาลงไว้ส่วนขนมละกันค่ะ ^^



มายลโฉมกันก่อนเลย เริ่มต้นด้วยจานของทอด ไม่ได้มาแค่หมูทอด แต่มาทั้งกุ้งและปลากะพงค่ะ



 






 



 



ทานกับซอส Katsu หรือ ซอสมิโซะ (กวนเอง)






 วิธีทำของสิ่งต่างๆทอดก็แสนจะง่าย เริ่มจากเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน



  • กุ้ง แช่น้ำเกลือและน้ำแข็ง + เบคกิ้งโซดาไว้ซัก 2-4 ชั่วโมงก่อนทอดค่ะ

  • หมู โรยเกลือไว้ทั้งสองด้าน แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงค่ะ

  • ปลากระพง ทาน้ำมะนาวบางๆไว้ที่ผิวเนื้อค่ะ 



วิธีทำ



  1. ตั้งกระทะน้ำมันแบบ Deep Fry ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เอาแค่ลงแล้วฟู่ได้ แต่อย่าแรงไปเดี๋ยไหม้เร็วข้างในไม่สุกค่ะ (ถ้าไม่แรงพอจะอมน้ำมันนะ)

  2. เอาแป้งสำหรับทอดมาทั้งแห้งๆเลยค่ะ (โกกิ หรืออะไรก็ได้) คลุกเนื้อสัตว์ที่จะใช้

  3. ชุบไข่

  4. แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกทีคะ

  5. ลงทอดจนสุกเหลืองทองค่ะ  



 



ซอสมิโซะ


ส่วนผสม



เนย มิโซะ ครีม น้ำเปล่า ซอสคัทซึ



วิธีทำ



นำเนยมาผัดกับมิโซะจนสีเข้มขึ้น ใส่น้ำเปล่าพอให้เหลวขึ้นค่ะ เจือจางมันหน่อย มิโซะมันเค็มนะ ใส่ครีม และใส่ซอสคัทซึเพิ่มรสเปรี้ยวๆให้ซอสนิดนึง ชิมจนพอใจค่ะ มันจะเค็มมากพอตัว แต่พอกินกับของทอดแล้วจะเข้ากันพอดีค่ะ



 



จานต่อมา ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นค่ะ เช้าใช้วิธีอบเอา



 






 


ส่วนประกอบ


 



  • ไข่ 3 ฟอง

  • ซุบฮอนดาชิ (เช้าใช้แบบผงมาละลายน้ำ)1 ถ้วย + นมสด 1/4 ถ้วย

  • โชยุ

  • เกลือ

  • เห็ดหอมสด

  • ขึ้นฉ่าย



วิธีทำ


  1. ตีไข่ทิ้งไว้พอแตกค่ะ

  2. อุ่นน้ำซุบให้ร้อน แบบมีฟองปุดๆ ใส่นมลงไป แต่งรสด้วยเกลือ โชยุ พอให้เค็มค่ะ อย่าลืมว่าใส่ไข่แล้วจะืจืดลงหน่อย

  3. เทซุบใส่ไข่

  4. เอา Foil คุลมหน้าไว้ อบ 180 C แบบหล่อน้ำ 1 ชั่วโมงค่ะ



ตบท้ายด้วยขนม Pavlova ค่ะ


 





 



ส่วนผสมก่อนดีกว่า



-ไข่ขาว 3 ฟอง -น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย -แป้งข้าวโพด สองช้อนชา กับ 1/4
ช้อนชา - น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนชา(แบบสีขาวนะจ๊ะ) -
กลิ่นวานิลลาเล็กน้อยตามชอบ



 ส่วนแต่งหน้า



วิปครีม 1 ถ้วย + ไอซิ่งตามชอบตีให้ขึ้นฟูจ๊ะ อย่าหวานมากนะ ขนมหวานอยู่แล้ว






ผลไม้ตามชอบเลย ควรจะเป็นรสเปรี้ยว สตรอเบอรี่ องุ่น พีช กีวี่ บลูเบอรี่ นี่เข้ามากๆ



วิธีำทำ



ก่อนไดๆทั้งสิ้น  Preheat เตาอบ 140-150 C จ้า วาดวงกลมๆที่กระดาษไข ตามขนาดขนมที่อยากให้เป็นด้วย



1. เริ่มจากตีเมอแรงก่อน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟอดๆ
ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนน้ำตาลหมด แล้วก็ตีต่อไปเรื่อยๆ
จนมันข้นตั้งยอดแข็ง เอานิ้วบี้แล้วไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่



เริ่มจากแบบนี้



 






 



จนเป็นแบบนี้



 






 



บี้แบบนี้



 








 2. ใส่แป้ง กับน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ผสมให้เข้ากัน



3.  ปาดแต่งลงกระดาษไขที่วาดวงกลมไว้แล้ว(กระดาษที่ว่าควรวางอยู่ในถาดอบแล้วนะจ๊ะ) ควรจะยกขอบขนมให้สูง แล้วเอาปลายไม้พาย วาดเป็นวงกลมไว้วงในก่อนถึงขอบหน่อยนึง เวลาขนมมันยุบตัว(ถ้ามันยุบ) มันจะได้ไม่แตกร้าวมาถึงขอบค่ะ 



4. อบปายยย 1 ชั่วโมง 15 นาที



5. ปิดไฟ!!! แง้มมมมเตาอบได้นิดเดียว แล้วทิ้งมันไว้ "เฉยๆ"
อีกซักชั่วโมง มาดูอีกทีมันอาจจะแตกลาย เล็กน้อย หรือมากๆ ไม่ต้องตกใจ
เอามันออกมา  Transfer มันลงในจาน ถ้าแซะออกจากกระดาษไขไม่ออก
แปลว่าตรงก้นมันสุกไป ให้ทำใจ แล้วตัดกระดาษไขรอบๆออกซะ
อุ้มมันทั้งกระดาษไขนั่นเลย 555 (ตอนหัดทำแรกๆเราเป็น
วันไหนตั้งไฟผิดก็เป็น)  แต่เน้นว่าต้อง "เบามือ" มากๆ
เพราะมันเป็นขนมคุณหนู แตะแรงปั๊บ แตกเปรี๊ยะ T-T



6. เก็บฐานขนมไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ



7.พอจะเสิร์ฟ ให้ "โปะ" วิปครีมลงไป



5. โกยผลไม้ใส่ตามอัธยาศัยเลย


 


 





 





 


จบแล้วค่ะ รีบอัพรีบไปนอน ฝันดีนะคะ ทุกคน ^^ 





 

Create Date : 20 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 20 กรกฎาคม 2552 0:09:56 น.
Counter : 2470 Pageviews.  

Lemon Curd Cheese Cake เปรี้ยวแจ่มใจหวานละไมกลมกล่อมสดชื่น


       หลังจากที่ไม่ได้มีเวลาทำขนมมาพักใหญ่ๆ หรือถ้าทำก็รีบทำจนไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำไว้ เป็นวันเสาร์แรกในรอบกี่เดือนไม่รู้ที่ได้อยู่บ้านเกือบเต็มๆวัน ตื่นสายๆแล้วก็ทำขนมนั่นโน่นนี่ ^^ รู้สึกเป็นอิสระที่ไม่ต้องไปถ่ายรายการ และไม่มีงานค้างจากที่ทำงาน เย้ แต่ก็แอบเหงาค่ะ



 



 






 



 



       เนื่องจากเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว สัญญากับโอ่ง Mellow motif เอาไว้ว่า จะทำ Lemon Cheesecake ไปฝาก ก็เลยทำซะ!! ทำมัย 3 size เลย ใหญ่สุดให้เพื่อนๆ กลางๆ ให้โอ่ง แล้วก็ individual ให้คนในครอบครัวค่ะ



       วิธีทำก็คล้ายๆกับชีสเค้กตัวเก่าที่เคยทำแหละค่ะลองดูนะคะ มีอยู่สามส่วนด้วยกัน คือส่วนฐาน ส่วนครีมชีส แล้วก็หน้า Lemon Curd



ส่วนฐาน






                  ทำเหมือนฐานชีสเค้กทั่วๆไปสูตรไหนก็ได้ค่ะ  แต่ต้องเป็นพิมพ์แบบถอดฐานออกได้นะคะ
ไม่งั้นก็ใส่ถ้วยเล็ก แล้วตักกินในพิมพ์ ทำเป็นชีสพายแทนได้



  • มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa
    และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ
    (ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด








  • เนยจืดซักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ละลาย (กะเอาว่าคลุกๆพอทำให้เนื้อบิสกิดบด สามารถ อัดติดกันเป็นก้อนได้

  • น้ำตาลทรายแดง หนึ่งช้อน ถึงสอนช้อนชา






วิธีทำ




ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ


 



ส่วน ครีมชีส


 








  • Cream Cheese 3 (ก้อนละ 250 จ้า)

  • ไข่ 4 ฟอง

  • น้ำตาล 1 + 1/3 ถ้วย

  • วิปครีม 2/3 ถ้วย 

  • เมล็ดวานิลา 1/2 ฝัก 1 ช้อนชา แช่ไว้ในน้ำมะนาว

  • น้ำมะนาว 1 ซีก + ผิวมะนาวครึ่งลูก

  • แป้งสาลี 1/4 ถ้วย




วิธีทำ



 

Preheat เตา 180C ค่ะ ไฟต่ำกว่าได้นิดหน่อย แต่ห้ามเกินเดี๋ยวหน้าแตก เตรียมถาดที่เอาผ้าชุบน้ำรองไว้ ห่อ foil พิมพ์ที่กรุฐานชีสเค้กไว้ด้วยค่ะ

 


  • ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1 ถ้วยให้เนียนค่ะ ราวๆ สามนาทีได้ 






  • พอเนียนแล้ว ใส่ครีมชีสอีกสองก้อนที่เหลือ และน้ำตาลที่เหลือค่ะ ตีให้เนียนเหมือนกันค่ะ

  • ใส่แป้งสาลีค่ะ ตีพอเข้ากันก็พอ

  • ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ ตีให้แต่ละฟองเข้ากับเนื้อขนม จนหมดสี่ฟอง

  • นำน้ำมะนาวที่ผสมกับผิวมะนาวและเมล็ดหรือกลิ่นวานิลลา ผสมลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน

  • ใส่ครีมเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากันพอค่ะ ถ้าใช้ที่ตีก็ต้องสปีดเบาพอเข้ากันแล้วหยุดเลยค่ะ

  • เทใส่พิมพ์





 


  • เข้าเตาอบ อันเล็กชั่วโมงนึงพอ อันใหญ่ชั่วโมงครึ่งค่ะ เช็คให้ขนมผิวหน้าตึง ตรงกลางดูไม่เหลวแล้ว (แต่มันอาจจะดูดึ๋งๆนิดหน่อย ออกมาเีด๋ยวมันset เอง) ให้ปิดไฟเลยค่ะ แง้มเตาไว้ทิ้งเอาไว้ในเตาก่อน 1 ชั่วโมง ถ้าดึงมันออกมาเลย หน้ามันอาจจะแตกได้ค่ะ

  • เอาออกมาแล้วก็มาผึ่งไว้ให้เย็นข้างนอกต่อค่ะ เอาออกจากผ้าชุบน้ำ เอา foil ออกได้เลยค่ะ










 


มาทำส่วนหน้ากันต่อเล้ย


 


Lemon Curd 


 






 


น้ำ Lemon 3 ลูก


ผิว Lemon 1 ลูก


น้ำตาล 100g


ไข่แดง 2 ฟอง


ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง


 


วิธีทำ




  • เอาทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน

  • ตั้งไฟอ่อน คนอย่าหยุดเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นมันจะมีลิ่มไข่อยู่บ้างไม่ต้องตกใจค่ะ

  • เอาตะแกรง หรือกระชอนมากรอง เช้าใช้ที่ร่อนแป้งเลย เร็วดี 555 ค่อยๆบี้ๆให้curd มันไหลลงให้หมดค่ะ






 


นำมาละเลงหน้าเค้กได้เลย 


 






 


มาอวดโฉมกันดีกว่า อิอิ


 


อันนี้แบบอันใหญ่


 





 


อันนี้แบบ individual ที่โดนหม่ำไปแร้ว ดูเนื้อในเอาละกันจ้า 


 






 


BTW, วันนี้เอาไปให้โอ่งกินแล้ว เห็นโอ่งว่าได้กินกันทั้งบ้านและทั้ง Trio ที่เล่นวันนี้ มี Comment มาว่า Seriously Delicious ยิ้มแก้มแทบปริ 555






 

Create Date : 12 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 12 กรกฎาคม 2552 21:47:40 น.
Counter : 2168 Pageviews.  

Mocca Caramel Tiramisu

หลังจากที่รื้อของที่เหลืออยู่ในสตอคออกมา มีแค่วิปครีมที่ต้องซื้อใหม่ มาสคาโปเน่ก็เกือบหมดอายุแล้ว เลยทำเจ้านี่ออกมาซะ!!



 



Tiramisu Parline Delight



 



 






ต้องยอมรับจริงๆค่ะว่าไม่รู้จะตั้งชื่อว่าไรดี แต่มันกาแฟ คาราเมล ถั่ว ชอกโกเล็ต แล้วมี Mascarpone มันก็คงต้องอย่างนี้ละมั้ง T-T






Assemble Step 


1 ถั่วเคลือบคาราเมล บด (ไปดูวิธีทำในพาลีนเค้กได้ค่ะ)






2. เค้กชิฟฟ่อนชอกโกเล็ต (สูตร ก็อยู่ในหน้าชิฟฟ่อนชอก) แต่ว่า + กาแฟเข้าไป 2 ช้อนชาค่ะ แล้วลดชอกโก้ออก 1 ช้อนโต๊ะ


3. Caramel Mascarpone Cream อันนี้วิธีทำด้านล่างเลยค่ะ


4. ต้องมี กาแฟชงด้วย 1 แก้ว



ส่วนผสม


  • ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ 

  • น้ำำเชื่อมคาราเมล - ทำจาก น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ + น้ำสองช้อนโต๊ะ  ตั้งไฟแรงจนได้น้ำตาลไหม้ (คนเป็นระยะ) ยกลงใส่น้ำอีก 4 ช้อนโต๊ะ (ระวังกระเด็นด้วยจ้า) คนให้ละลายเป็นน้ำเชื่อมจ้า






  • มาสคาโปเน่ ชีส 125 กรัม

  • วิปครีม 1 1/2 ถ้วย

  • เหล้า VSOP Remy Matin 1/2  ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ  


  • ตีวิปครีมใ้ห้ฟู

  • ผสมน้ำเชื่อมคาราเมลลงไป






  • ตีไข่แดงกับน้ำตาลพอให้น้ำตาลละลาย

  • นำมาสคาโปเน่ใส่ลงไปในไข่แดง แต่ว่าให้ใช้กะกร้อมือคนให้เนียน (อย่าตีนานไปไม่งั้นแตกตัวจ๊ะ)






  • fold ส่วนของวิปครีมลงไป



วิธีการประกอบร่าง


  • โรยถั่วพาลีนบดลงไปก่อน

  • นำเค้กที่อบแล้วหั่นสี่เหลี่ยม วางลงไป

  • ทากาแฟ






  • บีบครีมทับ

  • โรยถั่วพาลีนบดอีกรอบจ้า






เวลาตัดแล้วจะเป็นงี้จ๊ะ 





สูตรนี้รับประกันความละลายในปากเลยนะ หอมกลมกล่อมชื่นใจ มากๆ(สำหรับคนชอบกาแฟและคาราเมล)


อะอ้าม





ส่วนอาหารเย็นที่ทำวันนี้ก็เป็นแกงกะหรี่เนื้อน่องลายเปื่อยนุ่ม~ 







 





 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 12:04:09 น.
Counter : 2744 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.