เนื่องจากไปถามพี่บัวว่า โจทย์เดือนนี้มีอะไรให้เล่นรึเปล่า แต่ปรากฎว่าพี่บัวเลยให้ตั้งโจทย์เล่นซะเองเลย เช้าก็เลยถือว่าเป็นช่วงเทศการปีใหม่ ขอขนม Individual Size เอาไว้ปาตี้ ที่มีส่วนผสมของเหล้าเยอะๆ และมีผลไม้ละกันค่ะ 5555 (โจทย์งงๆเนอะ)

เช้าทำเจ้านี่ค่ะ Remy's Dream ทุกอย่างมีส่วนผสมของ Remy Matin VSOP  หมดเรยย

ส่วนประกอบจะมี 4 ส่วนนะคะ

1. Chocolate Candy ใส่ Remy

2. ครีมเรมี่

3. ผลไม้หมักเรมี่

4. ถ้วยชอกโกเล็ต

วิธีทำง่าย แต่ยุ่งยากค่ะ ก่อนอื่นต้อง temper chocolate ก่อน เพื่อให้มัน set ตัวในอุณหภูมิห้องได้อะค่ะ วิธีทำนั้นเช้าเอามาจากบลอคของเป้ค่ะ (อีกแร้ว)

• ก็เริ่มจากเอาชอกโกเล็ตปริมาณและชนิดที่ต้องการมา แบ่งเป็น 1/3 กับ 2/3 


• เอาเจ้า 2/3 heat แบบ Double Boil อุณภูมิห้ามเกิน 50 C  นะจ๊ะเดี๋ยวมันไหม้


• พอละลายหมดแล้ว ก็เอา 1/3 (ที่สับแล้ว) ลงไปคนให้อุณภูมิลดค่ะ จริงๆมันต้องให้ลดเหลือประมาณ 25 C หรือดูข้นๆเลยอะค่ะ แต่ว่าเช้าทำลำบากเพราะว่าห้องเช้าไม่แอร์ อุณหภูมืิห้องก็ 30 เข้าไปแร้ว เลยใช้น้ำเย็นใส่น้ำแข็งหล่อถ้วยแล้วคนๆๆๆ ต่อไป


• 


• พอข้นได้ที่เช้าก็เอาไดเป่าผมมาเป่าให้มันละลายประมาณ 30 นิดๆองษาพอที่จะไปหล่อ เคลือบ หรือทำอย่างอื่นได้


• 

พอเจ้าชอกโกเล็ตได้ที่ ก็นำมาเคลือบ

1. ถ้วยซิลิโคน หรือพิมพ์ชอกโก้รูปถ้วยแบบชั่วคราวท่ซ์้อได้ที่ไดโสะค่ะ

2. ถ้วยพิมพ์สำหรับ Chocolate candy ทำเป็นเชลไว้ก่อน (เก็บชอกโก้ไว้อุดก้น shell หลังใส่ใส้ด้วยน้า)

 เมื่อเคลือบเสร็จ เอาเข้าตูเย็น หรือใครทำห้องแอร์ ก็ทิ้งให้มันแห้งก่อนอะค่ะ (ให้มัน set ตัวอะ)

ต่อมาทำใส้ชอกโกเล็ตค่ะ

ใช้ Dark Chocolate 1 ส่วน ครีม 1 ส่วน (น้ำหนักเท่ากันค่ะ)  เหล้าเรมี่ ตามชอบ

ทำโดยเอา  Chocolate ไปละลายค่ะ ผสมครีมกับเหล้า แล้วเทลงส่วนผสมของชอกโกเล็ต คนให้เข้ากัน ^^ 

 เจ้าใส้นี่เอาไปหยอดใน Shell Chocolate ที่ตเรียมไว้ (ยังไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์นะจ๊ะ) แล้วราดปิดด้วย chocolate ที่ temper แช่เย็นซักพก แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์

พอเซ็ทแล้วจะกัดออกมาเป็นแบบนี้

ครีมเรมี่

ตีวิปครีม กับน้ำตาลไอซิ่ง (กะเอาหวานตามชอบ จิ้มดูดตอนก่อนตีได้เลยจ๊ะ)พอใกล้จะตั้งยอดแข็งใส่ remy ลงไปตามชอบ

ผลไม้หมักเรมี่

นำผลไม้ที่ชอบ หรือที่คิดว่าเ้ข้า เช่น ส้ม เชอรี่ พีช สตรอเบอรี่ นำมาหั่นค่ะ โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วราดเรมี่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นซักชั่วโมง สองชั่วโมง

วิธีประกอบร่าง

• บีบครีมใส่ถ้วย


• 


• วางผลไม้และชอกโกเล็ต


• 
  
  
  
  
  
  

จบแล้วค่ะ!! ง่ายมากๆ

Create Date : 26 ธันวาคม 2552
Last Update : 26 ธันวาคม 2552 11:07:11 น.		12 comments
Counter : 2988 Pageviews.
Share Tweet