เย่ ไอติมๆๆๆ ในที่สุดก็ทำไอติมกะเค้าซักที ฮ่าๆๆ หลังจากปรึกษาพี่บัวคนเก่งอย่างถี่ถ้วน และวิเคราะห์เจ้า Grandmanier Sherbet ของพี่บัวมาอย่างดี แต่ด้วยความอยากลองของแปลก เลยไปคว้าขวดเจ้านี่มาซะ มีแอลกอฮอลนิดหน่อยพอให้เลือดลมสูบฉีดค่ะ เห็นพี่บัวบอกว่าเคยลองครีมเบสแล้วไม่ชอบ เช้าก้เลยลองบ้างว่าครีมเบสเป็นไง 555 (ไม่ชอบยังไงต้องทดลอง) แต่ไม่รู้ว่าครีมเบสพี่บัวเป็นยังไง แต่ของเช้าเป็นแบบนี้ ฮ่าๆๆ ออกมาก็ชอบแหละค่ะ คราววหน้าต้องลองแบบไม่มีครีม

แต่วันนี้บอกไว้เลยว่าวิธีทำไม่ละเอียดอย่างยิ่ง เพราะว่าตอนทำตอนเช้านี่ ทำตอนอารมเสียค่ะ ><

พอเขย่าๆออกมาก็ได้อย่างนี้ค่ะ

ส่วนประกอบของจานนี้นะคะ

1. ไอศครีม Sour Apple Sherbet

2. Meringue

3. Honey Vanilla Sauce (ใครจะทำ Vanilla Sauce อย่างเดียวก็ได้)

4. ชอกโกเล็ตละลายไว้เขียนลายจานค่ะ

5. ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำเริ่มต้นด้วยไอศครีมก่อนเลยค่ะ

ในรูปนี่แหว่งไปแล้ว ><

ส่วนประกอบ

น้ำตาล 1/3 ถ้วย

น้ำมะนาวเหลือง (Lemon) 2 ลูก

นมจืด 1/2 ถ้วย

ครีม 1/2 ถ้วย

Sour Apple 90 ml

(กัวร์กัมซัก1/2 ช้อนชาค่ะ ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ควรอุ่นนมให้ร้อนแล้วละลายกัวกัมก่อนแล้วค่อยผสมอย่างอื่น)

วิธีทำนะคะ ง่ายมาก!

1. เททุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเอานิ้วจิ้มดูด หวานน้อย เปรี้ยวน้อยไปก็ใส่มะนาวน้ำตาลเพิ่มตามสะดวกค่ะ

2. แช่ส่วนผสมข้างต้นไว้ในช่องฟรีสให้เย็นจัดแต่ไม่แข็งก่อนค่ะ (ซัก 1 ชั่วโมงอย่าเกินนะ)

3. Start เครื่องปั่นไอติมก่อนเทส่วนผสมใส่นะคะ กันส่วนผสมแข็งตัวก่อนวัย และเวลาอันควรในบางส่วน

4. เทส่วนผสมลงไป ทิ้งไว้เลยค่ะ มันจะค่อยๆข้นขึ้นๆ จนข้นคลัก (แต่จะยังไม่ค่อย set ตัวอะค่ะ) เทใส่กระปุกพลาสติกแช่ฟรีสทันที ถ้าใส่เหล้าพี่บัวแห่งพันทิพแนะนำว่าให้แช่ทิ้งไว้นานน๊านนนานๆเลย เพราะเหล้าจะทำให้เซ็ทตัวยากค่ะ

ส่วนต่อมานะคะ เป็นส่วนของซอส

เป็นหลักสูตรจิ้มดูดค่ะ

1. ไข่แดงประมาณ 2 ฟอง

2. นม 1 1/2 ถ้วย

3. ครีม 1/2 ถ้วย

4. วานิลา 1/2 ฝัก

5. น้ำผึ้งพอหอม

6. น้ำตาลตามชอบเลยค่ะ จิ้มดูดเอา

7. แป้งข้าวโพดซัก 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมครีมน้ำตาลและไข่แดงค่ะ

2. ต้มนมให้ร้อน (ห้ามเดือด) กรีดฝักวานิลลาขูดเม็ด ใส่ลงไปด้วยค่ะ  ทั้งฝักทั้งเม็ด 

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนของไข่แดงค่ะ

4. คนแป้งลงไปค่ะ ให้ละลายให้หมด

5. ตั้งไฟอ่อนค่ะ คนตลอดเวลาห้ามให้มีส่วนใดของกะทะไม่ถูกคน ถ้าใครใคร่จะตุ๋นก็ตุ๋นค่ะ จะดีกว่า คนไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะข้นเป็นซอสค่ะ ถ้ามีอาการเป็นก้อน ให้รีบยกลงแล้วคนเร็วๆ ก้อนเหล่านั้นจะแตกได้หากรีบคนให้ทันท่วงทีค่ะ คนไปเรื่อยๆต่อไปอีกหน่อยหลังจากที่ข้นแล้วค่ะ (แบบว่าเอาให้ข้นชัวร์) แล้วยกลงมาคนต่อจนกะทะหายร้อน แล้วกรองลงถ้วยเลยค่ะ เอา film wrap ปิดหน้าไว้กันมันชักหน้าตึง

ส่วนต่อไปเมอแรงค่ะ

ไข่ขาว 2 ฟอง (จากการทำซอส)

น้ำตาล 115 g

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟอด ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปตีด้วย เทลงทีละนิดนะคะ ตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด

2. พอไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตีไปเรือ่ยๆอีกจนน้ำตาลละลายหมด ให้ลองเอานิ้วบี้ดูค่ะ ว่าหมดเม็ดน้ำตาลยัง

3. บีบเป็น Nest ค่ะ ถ้าเหลือ ก็บีบเป็นรูปอะไรก็ได้ที่ชอบ 55

4. จากนั้นอบ 100 - 110Cนานชั่วโมงครึ่ง แล้วทิ้งให้เย็นในเตาค่ะ จบข่าว ^^ ง่ายมะล่า

 ผลไม้ - เศษ ผลไม้จาก Central Food hall ถาดละ 50 ค่ะ

ชอกโก้ - ชอคชิพแบบขมของเฮอชี่

จากนั้นก็เอามาประกอบร่างค่ะ

1 เริ่มด้วย ละลายชอกชิพด้วยไมโครเวฟแล้วใส่ถุงใส่บาตรตัดปลายค่ะ วาดลายลงบนจาน

2. ละเลงซอสลงในลายค่ะ ถ้าเทซอสมากไปมันจะกระฉุดออกนอกลายเล็กน้อย 555 (แบบเช้าทำ)

3. เรียงผลไม้ให้สวยงาม

4. ตักไอซครีมลงวางแปะ

มองจากด้านบนเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ

เห็นมั้ยว่าซอสเยอะไป 555

ต่อมาเป็นอีกจานค่ะ ไอติมน้อยหน่อย ขอซอสกับผลไม้เยอะๆ 55

จบแล้วค่ะ เดี๋ยวมีอะไรจะเอามาลงอีกนะ ขอโทษจริงๆที่รูปน้อย พอดีอารมบูด เพราะหาของไม่เจอค่ะ 555555555

Create Date : 07 กันยายน 2552
Last Update : 7 กันยายน 2552 10:42:58 น.		9 comments
Counter : 2777 Pageviews.
Share Tweet