Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentine’s Baking Treat for My Sweetheart : Hot & Cold!!
การบ้านฟาร์มไก่อีกแล้วค่าาาา คราวนี้ไม่ได้ส่งวันแรก เนื่องจากยุ่งมาก + เมื่อวานก็ไปเริ่มต้นเรียน LCB Basic Cusine ซะแล้ว ><
ตอนแรกนึกว่าจะไม่ได้ส่งการบ้านตัวนี้แล้วค่ะ เพราะว่าวาเล็นไทน์มันเป็นเดือนหน้า ถ้าทำก่อน เดี๋ยวเดือนหน้าไม่ได้เซอไพรซ์คุณแฟน สุดท้าย ตัดสินใจเก็บไอเดียที่จะทำให้คุณแฟนเดือนหน้าเอาไว้ก่อน แล้วเลือกที่จะทำขนมที่ไม่ยากพอจะเป็นวาเลนไทน์ได้มาแทนค่ะ เพื่อให้เหมาะสมกับเวลาอันจำกัด เดือนนี้จะมีเวลาทำ ก็แค่ช่วงเช้าถึงบ่ายต้นๆของวันนี้เท่านั้น แถมต้องทำอาหารกลางวัน และ อื่นๆบลาๆๆอีกมากมาย
ขออภัยเหมือนเดิม! รูปวิธีทำน้อยมากค่ะ เพราะต้องทำกับข้าวอีก 3 อย่าง นั่งตำน้ำพริกหมักไก่ไปด้วย นึ่งไก่ไปด้วย หมัก + ย่างปลาไปด้วย และ ผัดผักไปด้วย 555
โจทย์บอกว่า ให้อบเค้ก คุกกี้ หรืออะไรก็ได้ให้เหมาะกับวาเลนไทน์ เช้าก็อบซะ 1 อย่าง แล้วทำเป็น Plate Dessert ละกันเนอะ!
จานของเช้าประกอบไปด้วย 3 อย่างค่ะ
1. Chocolate Fondant- ของเช้าแอบแทรกไวท์ขอกโกเล็ตไว้ตรงกลางด้วย แทนรักที่บริสุทธิ์ใจ รสชอกโกเล็ตเข้มๆจากชอกโกเล็ตเยอรมัน 85% แทนความรักที่ดื่มด่ำลุ่มลึก ^^/
2. Strawbery Redwine Gelato - สตรอเบอรี่ แทนความสดใสของความรัก ไวน์แดงแทนความโรแมนติก มาในรูปแบบของความเย็นฉ่ำชื่นใจ ^^/
3. Rose Chantilly Cream- วิปครีมกลิ่นกุหลาบหอมอ่อนๆ แทนความอ่อนหวานละมุนละไม ฮี้ยวววว
Chocolate fondant
สูตร ดัดแปลงมาจากของเชฟ แรมเซ่ค่ะ
1. ไข่ 2 ฟอง
2. ชอกโกเล็ต 85% 100g
3. เนย 100g หั่นชิ้นเล็กๆ
4. แป้งเค้ก 100g คิดว่าเยอะไป รอบหน้าจะลองลดลงค่ะ
5. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100g
6. วานิลลานิดหน่อย
7. ไวท์ชอกตัดชิ้น
สำหรับเตรียมพิมพ์ - เนยละลาย 50g ผงโกโก้
วิธีทำ
1. เริ่มจากการเตรียมพิมพ์ค่ะ สำคัญมาก เครียมไม่ดี เคาะไ่ม่่ออกจริงๆนะ ต้องทาเนยละลายที่ถ้วยก่อน1 ชั้น แช่เย็น 15 นาที แล้วมาทาอีกชั้นและโรยผงโกโก้ แล้วจึงแช่เย็นอีกทีค่ะ
2. ละลายชอกโกเล็ต กับเนยสด 100g ทิ้งไว้ให้เท่าอุณหภูมิห้อง
3.ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นครีมข้น ใส่วานิลลา แล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วหลายๆครั้งใส่ลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน (ถ้าร่อนแป้งดีไม่พอ จะผสมลำบากค่ะ)
4. เทชอกโกเล็ตลงส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. ตักใส่พิมพ์
6. แช่เย็นไว้อย่างต่ำ 45 นาที ถ้าเข้าฟรีส เก็บไว้ได้ 1 เดือน ^^/ (แต่เวลาอบให้เพิ่มเวลาขึ้น 1 นาที) ของเช้าพอมันเริ่มเฟิร์ม เช้าแอบอัดเจ้าไวท์ชอกไปซ่อนตรงกลางขนมก่อน 555
7. อบอุณหภูิมิ 190 C ประมาณ 10 - 12 นาที ให้ดูเหมือนว่าน่าจะคว่ำได้ แต่ข้างในไม่สุก หน้าจะตึงๆหน่อยอะค่ะ ดับไฟ แล้วทิ้งไว้ในเตาอีก 1 นาที จึงเอาออกมาคว่ำค่ะ ถ้ามันคว่ำยาก ให้กดขอบๆเค้กเบาๆ ให้ร่อนออกจากพิมพ์เล็กน้อย (อย่าเอามีดไปวนรอบๆนะคะ แค่กดๆก็ร่อนแล้ว)
Strawberry Redwine Gelato
ตัวนี้เช้าทำก่อนหน้าเจ้าฟองดองท์ นี่มาสองสามวันแล้วค่ะ เพราะไวน์พ่อเหลือ ต้องรีบใช้ก่อนมันจะกลายเป็นน้ำส้ม และก่อนสตรอเบอรี่จะเน่า พัฒนาจากสูตรของพี่ปุ๊กค่ะ ไม่ได้ถ่ายรุปไว้เลย เพราะตอนแรกไม่ได้คิดว่าจะลง
ส่วนผสม
สตรอเบอรี่ 250 g
ครีม 100 g
น้ำตาล 80g
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
ไวน์แดง เหลือก้นขวดน่าจะราวๆ 3/4 ถ้วย ไวน์แดงเช้าเป้นแบบ Full body มีกลิ่นอาย Spice และหนังเล็กน้อย ดังนั้น กลิ่นและรสจะรุนแรงพอตัวค่ะ
Rum 1 ฝา (อยากจะใส่อะ)
นมผง 1 ช้อนชา (ไม่รู้ว่าใส่ไปทำไม แต่ใส่ไปแล้ว)
วิธีทำ
1. ปั่นสตรอเบอรี่ รัม และไวน์แดงให้ดี
2. ผสมครีม น้ำมะนาว นมผง และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. เอาไปผสมกับสตรอเบอรี่ให้เข้ากันดี (เช้าปั่นไปเลย 555)
4. แช่เย็นไว้ให้เย็นจัด เช้าจับใส่ช่องฟรีสจนหน้าเริ่มเป็นวุ้น แต่ยังไม่เป็นน้ำแข็งเลย
5. เทใส่เครื่องทำไอติม เครื่องใครเครื่องมันค่า~
ในรูปเช้าราดด้วยเบอรี่ซอส ซื้อแบบไซรับจากผลไม้แท้ขวดมาแล้วบีบมะนาวเพิ่มเอา ไม่มีสูตรน่อ ฮ่าๆๆ
สุดท้าย
Rose Chantilly Cream
Whipcream + Rose water ตามชอบ ตีให้ฟู จบข่าว~
ผงสีชมพูๆคือน้ำตาลทรายถ้วยนึง หยดสีชมพูหยดเล็กๆหนึ่งหยดแล้วคนเร็วๆจ้า 5555 กุหลาบแห้งๆนี่ก็ชากุหลาบดีๆนี่เอง
ประกอบร่างแล้วตัด
อันนี้ไอติมเปล่าๆ
ลงรูปฮั่นนี้เพื่อเป็นมงคลแก่บลอค + เป็นคนที่ทำขนมจานนี้ แล้วนึกถึงตลอดเวลา ฮี๊ววว จานนี้ทำเอาใจฮั่นนี้เลยน้า ^^/
สุดท้าย ภาพรวมของ Theme HOT & COLD ไม่ว่าจะผ่านร้อนผ่านหนาวมาเท่าไหร่ รักของเราก็ยังอร่อย หอมหวาน หลากรสอย่างที่เห็นนี่แหละ !!! ฮ่าๆๆ
Free TextEditor
| Create Date : 16 มกราคม 2554 |
| Last Update : 16 มกราคม 2554 23:03:52 น. |
|
23 comments
|
| Counter : 2625 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [