Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 
Very Blueberry Bake Cheese cake with blueberry sauce


lสูตรนี้เคยลงที่ exteen มาแล้วค่ะ หน้าตาก็เหมือนกัน เพราะว่ากอบมาแปะ อยากจะย้ายทั้งหมดมาลงที่ bloggang เลย ใครที่เคยเห็นที่ exteen ก็ไม่ต้องตกใจนะคะ




ด้วยว่าพี่ี่ที่ทำงาน Request ว่าอยากทาน Blueberry Cheesecake ครั้นจะทำออกไปเป็นชีสเค้กธรรมดาเดี๋ยวเสียชื่อ เลยอัดบลูเบอรี่ไปเยอะๆ และ กวนซอสเองซะเลย



ดูรูปกันก่อนเลยค่ะ จัดจานสวยงาม



 



จริงๆ อบมาหน้าตามันจะไม่สวยเท่าไหร่ เพราะว่าตัว Swirl เช้าทำ Puree ไม่ละเอียดไปหน่อย อบมาเลยเหมือน Scar แบบนี้



 



แต่พอตัดมาเป็นชิ้นๆแล้วดูดีใช่ย่อย






พระเอกของงานก็ต้องเจ้านี่~



 



ส่วนอันนี้ ingrediet overall ค่ะ



 



มาดูวิธีทำกันตามระเบียบเลยค่ะ






ส่วนฐาน



                  ทำเหมือนฐานชีสเค้กทั่วๆไปสูตรไหนก็ได้  ถ้าทำตามเช้าก็สูตรจิ้มดูดนะคะ แต่ว่าจะทำชีสเค้กเจ้านี่ ถ้าจะเอาออกจากพิมพ์ตั้งเป็นชิ้นได้ ต้องเป็นพิมพ์แบบถอดฐานออกได้นะคะ ไม่งั้นก็ตักกินในพิมพ์ ทำเป็นชีสพายแทนได้


  • มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ (ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด







  • เนยจืดซักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ละลาย (กะเอาว่าคลุกๆพอทำให้เนื้อบิสกิดบด สามารถ อัดติดกันเป็นก้อนได้

  • น้ำตาลทรายแดง หนึ่งช้อน ถึงสอนช้อนชา






วิธีทำ




ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ



ส่วนบลูเบอรี่ Puree







ทำง่ายมาก คือเอาบลูเบอรี่แช่ฟรีสซัก 2/3 ถ้วยมาปั่นละเอียด ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนๆตั้งทิ้งไว้



ส่วน ครีมชีส







  • Cream Cheese 1 ก้อน+ ครึ่งก้อน(ก้อนละ 250 จ้า)

  • ไข่ 2 ฟอง

  • น้ำตาล 1/2 + 1/6 ถ้วย

  • ครีม 1/3 ถ้วย (ปกติใช้วิปครีม แต่คราวนี้ลองใช้เนสเล่กระป๋องดูค่ะ เห็นว่า% ไขมันต่ำกว่าครึ่งนึง แต่รสครีมนมยังคงอยู่ ออกมาก็ ok นะ ไม่แน่นเท่าแต่รู้สึกสบายใจ ส่วนความเนียนยัง ok ค่ะ)

  • วานิลา 1 ช้อนชา

  • แป้งสาลี 1/8 ถ้วย






วิธีทำ




Preheat 180C

1. ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยให้เนียนก่อนค่ะ ราวๆ 3 นาที (สปีดต่ำนะ) แล้วจึงนำครีมชีสกับน้ำตาลที่เหลือลงไปตีให้เนียนเนื้อเดียวกัน(อันนี้สปีดกลางค่ะ

2. ใส่แป้งสาลี ตีพอเข้ากันค่ะ (ใช้สปีดต่ำหรือกลาง)

3. ใส่ไข่ทีละฟอง สปีดกลางค่ะ

4.ใส่วานิลลา (สปีดต่ำ)

5.  หยุดเครื่อง ใส่ครีมแล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือ หรือช้อน ตะล่อมคนให้เข้ากันค่ะ (ตีครีมมากไปมันจะแตกตัวได้น่อ)



วิธีประกอบ

1. เทส่วนผสมของครีมชีสลงไปบนครัสท์ 1/2 ก่อนค่ะ หยอดส่วนของ Blueberry Puree ไปเป็นหย่อมๆ  (เหลือไว้หยอดตรงหน้าด้วยนา) ปาดไปปาดมา ให้พอเป็นลายๆค่ะ อย่าปาดเยอะ เดี๋ยวมันจะกลายเป็นชีสเค้กสีม่วง ไม่เป็นลาย

2. เทส่วนผสมที่เหลือตามลงไป พยายามเกลี่ยให้ปาดมิดหน้าม่วงๆที่ทำไว้ แล้วหยอดเขียนลายข้างบนอีกรอบ (วิธีเขียนลาย คือหยอดเป็นหยดใหญ่ๆ ซัก หกหยด บนเค้ก แล้วเอามีดปลายแหลม เขี่ยไปมาเป็นเลข 8 ซ้ายขวาตามใจชอบค่า

3 ห่อพิมพ์ด้วยกระดาษFoil รอบๆ (ไม่ใช่คลุมหน้านะ) แล้วเอาวางลงบนถาดที่ใส่ผ้าขนหนูชุบน้ำจนชุ่ม~ แล้วเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีค่ะ ชีสเค้กจะฟอร์มตัวแต่ไม่แข็งเป็กๆ มันอาจจะดูดุ่ยๆ บ้าง แต่พอเย็นแล้วมันจะ set ตัวขึ้นค่ะ





4. พอสุกแล้ว อย่าเอาออกจากเตาทันที ไม่งั้นหน้าแยก ให้แง้มเตาอบทิ้งไว้ค่ะ แล้วทิ้งไว้ซักสองชั่วโมงหรือจนมันอุณหภูมใกล้เคียงอุณหภูมิห้อง





5. พอมันเย็นแล้ว เอาเข้าตู้เย็นค่ะ (ถ้าเข้าเลยฐานจะแฉะ) แช่ไว้ 1 คืน ตอนเช้าถึงตัดกินได้



ถ้าไม่ราดซอสมันจะหวานไปหน่อย ราดซอสกำลังดี ถ้าขี้เกียจทำซื้อกระป๋องก็ได้ แ่ต่ไม่อร่อยเท่าทำเองอะเช้าว่า





เบอรี่ซอส





1. บลูเบอรี่แช่แข็ง2/3 ถ้วย + ราสเบอรี่แช่แข็ง 1/3 ถ้วย (หรือเป็นบลูเบอรี่หมดเลยก็ได้) ปั่น แล้วผสมกับน้ำ 1/2 ถ้วย จากนั้นกรองเอากากออกเก็บแต่น้ำ

2. บลูเบอรี่แช่แข็ง 1/3 ถ้วย หรือมากกว่านั้นก็ได้แล้วแต่ชอบ

3. น้ำตาลตามใจชอบ

4. แป้งสาลี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำนิดหน่อย (ถ้าชอบข้นๆใส่เพิ่มได้นะ)







วิธีทำ


          เอาน้ำเบอรี่ ผสมน้ำตาลชิมรสให้หวานพอดี ตั้งไฟให้เดือด ใส่บลูเบอรี่แช่แข็ง ทิ้งไว้ให้มันนิ่มๆ บี้นิดๆหน่อยๆพอประมาณ แล้วชิมรสใส่น้ำตาลเพิ่มอีกที พอรสได้ที่ ก็ใส่น้ำผสมแป้งสาลี พอให้ข้นแล้วยกลงจากเตาได้เรยจ้า


 



สุดท้าย ก็รวมร่าง ใส่กล่อง แจกจ้า~ 



 



 





Create Date : 01 กรกฎาคม 2552
Last Update : 1 กรกฎาคม 2552 16:54:23 น. 8 comments
Counter : 2617 Pageviews.

 
น่าทานจังค่ะ


โดย: แจ๊ค IP: 128.100.119.37, 210.1.4.206 วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:04:09 น.  

 
อ๊ะ คุณแจ๊ค ใช่พี่แจ๊คที่เคยโทรมารึเปล่าคะ!!


โดย: Chibiasa วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:08:52 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:13:47 น.  

 
พึ่งทำไปเมื่อสามวันก่อนเหมือนกันค่ะ


โดย: marabout วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:18:17 น.  

 
อยากทานจังเลย


โดย: หนูเมเปิล วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:37:19 น.  

 
สวยงามน่ากินมากๆ เลยจ้า


โดย: มันอยู่ในปอด วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:49:55 น.  

 
น่าทานมากคะ ทำง่ายดีเนอะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 2 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:09:38 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 2 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:01:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.