Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 
Pavlova + Katsu + Miso Sauce + ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น จ้า


วันนี้มาแบบวิธีทำคร่าวๆ ไม่ละเอียดนะคะ เนื่องจากตอนทำมัวแต่ทำไปเลี้ยงลูก(หมา) ไป ขืนถ่ายรูปด้วยอีกอย่างจะเจ้งไม่ใช่น้อย วันนี้ทำหลายอย่างค่ะ แต่ดูเหมือนว่าขนมจะภาพเยอะสุดไม่รู้จะเอาไปลงไว้ที่ไหน มาลงไว้ส่วนขนมละกันค่ะ ^^



มายลโฉมกันก่อนเลย เริ่มต้นด้วยจานของทอด ไม่ได้มาแค่หมูทอด แต่มาทั้งกุ้งและปลากะพงค่ะ



 






 



 



ทานกับซอส Katsu หรือ ซอสมิโซะ (กวนเอง)






 วิธีทำของสิ่งต่างๆทอดก็แสนจะง่าย เริ่มจากเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน



  • กุ้ง แช่น้ำเกลือและน้ำแข็ง + เบคกิ้งโซดาไว้ซัก 2-4 ชั่วโมงก่อนทอดค่ะ

  • หมู โรยเกลือไว้ทั้งสองด้าน แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงค่ะ

  • ปลากระพง ทาน้ำมะนาวบางๆไว้ที่ผิวเนื้อค่ะ 



วิธีทำ



  1. ตั้งกระทะน้ำมันแบบ Deep Fry ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เอาแค่ลงแล้วฟู่ได้ แต่อย่าแรงไปเดี๋ยไหม้เร็วข้างในไม่สุกค่ะ (ถ้าไม่แรงพอจะอมน้ำมันนะ)

  2. เอาแป้งสำหรับทอดมาทั้งแห้งๆเลยค่ะ (โกกิ หรืออะไรก็ได้) คลุกเนื้อสัตว์ที่จะใช้

  3. ชุบไข่

  4. แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกทีคะ

  5. ลงทอดจนสุกเหลืองทองค่ะ  



 



ซอสมิโซะ


ส่วนผสม



เนย มิโซะ ครีม น้ำเปล่า ซอสคัทซึ



วิธีทำ



นำเนยมาผัดกับมิโซะจนสีเข้มขึ้น ใส่น้ำเปล่าพอให้เหลวขึ้นค่ะ เจือจางมันหน่อย มิโซะมันเค็มนะ ใส่ครีม และใส่ซอสคัทซึเพิ่มรสเปรี้ยวๆให้ซอสนิดนึง ชิมจนพอใจค่ะ มันจะเค็มมากพอตัว แต่พอกินกับของทอดแล้วจะเข้ากันพอดีค่ะ



 



จานต่อมา ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นค่ะ เช้าใช้วิธีอบเอา



 






 


ส่วนประกอบ


 



  • ไข่ 3 ฟอง

  • ซุบฮอนดาชิ (เช้าใช้แบบผงมาละลายน้ำ)1 ถ้วย + นมสด 1/4 ถ้วย

  • โชยุ

  • เกลือ

  • เห็ดหอมสด

  • ขึ้นฉ่าย



วิธีทำ


  1. ตีไข่ทิ้งไว้พอแตกค่ะ

  2. อุ่นน้ำซุบให้ร้อน แบบมีฟองปุดๆ ใส่นมลงไป แต่งรสด้วยเกลือ โชยุ พอให้เค็มค่ะ อย่าลืมว่าใส่ไข่แล้วจะืจืดลงหน่อย

  3. เทซุบใส่ไข่

  4. เอา Foil คุลมหน้าไว้ อบ 180 C แบบหล่อน้ำ 1 ชั่วโมงค่ะ



ตบท้ายด้วยขนม Pavlova ค่ะ


 





 



ส่วนผสมก่อนดีกว่า



-ไข่ขาว 3 ฟอง -น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย -แป้งข้าวโพด สองช้อนชา กับ 1/4
ช้อนชา - น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนชา(แบบสีขาวนะจ๊ะ) -
กลิ่นวานิลลาเล็กน้อยตามชอบ



 ส่วนแต่งหน้า



วิปครีม 1 ถ้วย + ไอซิ่งตามชอบตีให้ขึ้นฟูจ๊ะ อย่าหวานมากนะ ขนมหวานอยู่แล้ว






ผลไม้ตามชอบเลย ควรจะเป็นรสเปรี้ยว สตรอเบอรี่ องุ่น พีช กีวี่ บลูเบอรี่ นี่เข้ามากๆ



วิธีำทำ



ก่อนไดๆทั้งสิ้น  Preheat เตาอบ 140-150 C จ้า วาดวงกลมๆที่กระดาษไข ตามขนาดขนมที่อยากให้เป็นด้วย



1. เริ่มจากตีเมอแรงก่อน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟอดๆ
ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนน้ำตาลหมด แล้วก็ตีต่อไปเรื่อยๆ
จนมันข้นตั้งยอดแข็ง เอานิ้วบี้แล้วไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่



เริ่มจากแบบนี้



 






 



จนเป็นแบบนี้



 






 



บี้แบบนี้



 








 2. ใส่แป้ง กับน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ผสมให้เข้ากัน



3.  ปาดแต่งลงกระดาษไขที่วาดวงกลมไว้แล้ว(กระดาษที่ว่าควรวางอยู่ในถาดอบแล้วนะจ๊ะ) ควรจะยกขอบขนมให้สูง แล้วเอาปลายไม้พาย วาดเป็นวงกลมไว้วงในก่อนถึงขอบหน่อยนึง เวลาขนมมันยุบตัว(ถ้ามันยุบ) มันจะได้ไม่แตกร้าวมาถึงขอบค่ะ 



4. อบปายยย 1 ชั่วโมง 15 นาที



5. ปิดไฟ!!! แง้มมมมเตาอบได้นิดเดียว แล้วทิ้งมันไว้ "เฉยๆ"
อีกซักชั่วโมง มาดูอีกทีมันอาจจะแตกลาย เล็กน้อย หรือมากๆ ไม่ต้องตกใจ
เอามันออกมา  Transfer มันลงในจาน ถ้าแซะออกจากกระดาษไขไม่ออก
แปลว่าตรงก้นมันสุกไป ให้ทำใจ แล้วตัดกระดาษไขรอบๆออกซะ
อุ้มมันทั้งกระดาษไขนั่นเลย 555 (ตอนหัดทำแรกๆเราเป็น
วันไหนตั้งไฟผิดก็เป็น)  แต่เน้นว่าต้อง "เบามือ" มากๆ
เพราะมันเป็นขนมคุณหนู แตะแรงปั๊บ แตกเปรี๊ยะ T-T



6. เก็บฐานขนมไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ



7.พอจะเสิร์ฟ ให้ "โปะ" วิปครีมลงไป



5. โกยผลไม้ใส่ตามอัธยาศัยเลย


 


 





 





 


จบแล้วค่ะ รีบอัพรีบไปนอน ฝันดีนะคะ ทุกคน ^^ 





Create Date : 20 กรกฎาคม 2552
Last Update : 20 กรกฎาคม 2552 0:09:56 น. 12 comments
Counter : 2468 Pageviews.

 
ชอบอาหารญี่ปุ่นค่ะ เข้ามาน้ำลายไหล


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:46:58 น.  

 
ขนมน่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:6:58:36 น.  

 
ทำเยอะเชียว มีคนช่วยทานมั้ยเอ่ย


โดย: ซามอ วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:38:36 น.  

 
เก่งมากจ้า
เริ่ดทุกจานเลย


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:04:37 น.  

 
ชอบมิโซะซอสจังครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:41:04 น.  

 
โอย.. ใจเย็นจังเลยค่ะ ขนมน่าหม่ำมากกกก

ที่ว่าใจเย็นเพราะสามารถรออบขนม อาหาร ได้เป็นชม.ๆ เยี่ยมจริงๆ


โดย: ป้าโซ วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:57:37 น.  

 
โอ้โห...แต่ละรูป แต่ละเมนู สวย น่าทานสุดๆไปเลยค่า


โดย: หมูน้อยแก้มใส วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:54:30 น.  

 
Pavlova แทงตามั่กๆคร้าบ..น่ากินโดน...นนๆๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:48:47 น.  

 
น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ ชอบขนมค่ะ สวยจังเลย


โดย: TP.pop วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:10:59 น.  

 
Pavlova หน้าตาดูไฮโซมั่ก ๆ ถ้าใส่พวกกีวี่ หรือเบอรี่สีอื่นลงไปจะแจ่มกว่านี้อีก


โดย: PuPe_so_Sweet วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:53:50 น.  

 
ทำไมขนมถึงน่ากินอย่างนี้ค้าบบบบ




โอยยย น้ำยายไหย


โดย: เด็กโครงงาน วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:51:31 น.  

 
น่าหม่ำๆๆๆๆ


โดย: มิคุริ วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:45:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.