Lemon Curd Cheese Cake เปรี้ยวแจ่มใจหวานละไมกลมกล่อมสดชื่น
หลังจากที่ไม่ได้มีเวลาทำขนมมาพักใหญ่ๆ หรือถ้าทำก็รีบทำจนไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำไว้ เป็นวันเสาร์แรกในรอบกี่เดือนไม่รู้ที่ได้อยู่บ้านเกือบเต็มๆวัน ตื่นสายๆแล้วก็ทำขนมนั่นโน่นนี่ ^^ รู้สึกเป็นอิสระที่ไม่ต้องไปถ่ายรายการ และไม่มีงานค้างจากที่ทำงาน เย้ แต่ก็แอบเหงาค่ะ
เนื่องจากเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว สัญญากับโอ่ง Mellow motif เอาไว้ว่า จะทำ Lemon Cheesecake ไปฝาก ก็เลยทำซะ!! ทำมัย 3 size เลย ใหญ่สุดให้เพื่อนๆ กลางๆ ให้โอ่ง แล้วก็ individual ให้คนในครอบครัวค่ะ
วิธีทำก็คล้ายๆกับชีสเค้กตัวเก่าที่เคยทำแหละค่ะลองดูนะคะ มีอยู่สามส่วนด้วยกัน คือส่วนฐาน ส่วนครีมชีส แล้วก็หน้า Lemon Curd
ส่วนฐาน
ทำเหมือนฐานชีสเค้กทั่วๆไปสูตรไหนก็ได้ค่ะ แต่ต้องเป็นพิมพ์แบบถอดฐานออกได้นะคะ ไม่งั้นก็ใส่ถ้วยเล็ก แล้วตักกินในพิมพ์ ทำเป็นชีสพายแทนได้
- มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa
และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ (ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด
- เนยจืดซักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ละลาย (กะเอาว่าคลุกๆพอทำให้เนื้อบิสกิดบด สามารถ อัดติดกันเป็นก้อนได้
- น้ำตาลทรายแดง หนึ่งช้อน ถึงสอนช้อนชา
วิธีทำ
ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ
ส่วน ครีมชีส
- Cream Cheese 3 (ก้อนละ 250 จ้า)
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 1 + 1/3 ถ้วย
- วิปครีม 2/3 ถ้วย
- เมล็ดวานิลา 1/2 ฝัก 1 ช้อนชา แช่ไว้ในน้ำมะนาว
 - น้ำมะนาว 1 ซีก + ผิวมะนาวครึ่งลูก
- แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
Preheat เตา 180C ค่ะ ไฟต่ำกว่าได้นิดหน่อย แต่ห้ามเกินเดี๋ยวหน้าแตก เตรียมถาดที่เอาผ้าชุบน้ำรองไว้ ห่อ foil พิมพ์ที่กรุฐานชีสเค้กไว้ด้วยค่ะ
- ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1 ถ้วยให้เนียนค่ะ ราวๆ สามนาทีได้
- พอเนียนแล้ว ใส่ครีมชีสอีกสองก้อนที่เหลือ และน้ำตาลที่เหลือค่ะ ตีให้เนียนเหมือนกันค่ะ
- ใส่แป้งสาลีค่ะ ตีพอเข้ากันก็พอ
- ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ ตีให้แต่ละฟองเข้ากับเนื้อขนม จนหมดสี่ฟอง
- นำน้ำมะนาวที่ผสมกับผิวมะนาวและเมล็ดหรือกลิ่นวานิลลา ผสมลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน
- ใส่ครีมเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากันพอค่ะ ถ้าใช้ที่ตีก็ต้องสปีดเบาพอเข้ากันแล้วหยุดเลยค่ะ
- เทใส่พิมพ์
- เข้าเตาอบ อันเล็กชั่วโมงนึงพอ อันใหญ่ชั่วโมงครึ่งค่ะ เช็คให้ขนมผิวหน้าตึง ตรงกลางดูไม่เหลวแล้ว (แต่มันอาจจะดูดึ๋งๆนิดหน่อย ออกมาเีด๋ยวมันset เอง) ให้ปิดไฟเลยค่ะ แง้มเตาไว้ทิ้งเอาไว้ในเตาก่อน 1 ชั่วโมง ถ้าดึงมันออกมาเลย หน้ามันอาจจะแตกได้ค่ะ
- เอาออกมาแล้วก็มาผึ่งไว้ให้เย็นข้างนอกต่อค่ะ เอาออกจากผ้าชุบน้ำ เอา foil ออกได้เลยค่ะ
มาทำส่วนหน้ากันต่อเล้ย
Lemon Curd
น้ำ Lemon 3 ลูก
ผิว Lemon 1 ลูก
น้ำตาล 100g
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
วิธีทำ
- เอาทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คนอย่าหยุดเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นมันจะมีลิ่มไข่อยู่บ้างไม่ต้องตกใจค่ะ
- เอาตะแกรง หรือกระชอนมากรอง เช้าใช้ที่ร่อนแป้งเลย เร็วดี 555 ค่อยๆบี้ๆให้curd มันไหลลงให้หมดค่ะ
นำมาละเลงหน้าเค้กได้เลย
มาอวดโฉมกันดีกว่า อิอิ
อันนี้แบบอันใหญ่
อันนี้แบบ individual ที่โดนหม่ำไปแร้ว ดูเนื้อในเอาละกันจ้า
BTW, วันนี้เอาไปให้โอ่งกินแล้ว เห็นโอ่งว่าได้กินกันทั้งบ้านและทั้ง Trio ที่เล่นวันนี้ มี Comment มาว่า Seriously Delicious ยิ้มแก้มแทบปริ 555
Create Date : 12 กรกฎาคม 2552 |
Last Update : 12 กรกฎาคม 2552 21:47:40 น. |
|
14 comments
|
Counter : 2833 Pageviews. |
 |
|