Ultimate Roll : Colour, Flavour and Glitter !! : Banana Chocolate Cheese Roll...
เรื่องมันมีอยู่ว่า คุณพี่บัวได้ลองส่งโจทย์ของฟาร์มไก่ให้มาลองทำค่ะ เป็นโปรเจ็คพิเศษที่ลองให้คนนอกฟาร์มทำบ้าง เราก็เลยเอากะเค้าบ้าง~ เย่ แต่ต้องขอสารภาพบาปว่า เคยทำโรลอยู่ไม่เกินสี่ครั้ง แต่ละครั้งออกมาหน้าตาดูไม่ค่อยจะได้เลย รวมถึงครั้งนี้ด้วย คือเช้าม้วนไม่เป็นหน่ะค่ะ 5555 มาดูกันก่อนเลยว่า ลูกผสมของเช้ามันมาได้ยังไง ตอนแรกคิดเป็น ชอกโก้ ชีสเค้กโรลค่ะ แต่พอดีบังเอิ๊นบังเอิน กินบราวนี่ชีสเค้ก กับกล้วยหอม ก็เลยค้นพบว่า เฮ้ยย อร่อย ซึ่งจริงๆมันก็ไม่ผิด Logic แต่อย่างใด เพราะว่า ชอกโก้ + กล้วย = อร่อย กล้วย + ชีสเค้ก = อร่อย ชอกโก้ + ชีสเค้ก = อร่อย ดังนั้นถ้าเอาตัวแปรทั้งสามมาชนกันมันก็ควรเป็นอร่อยชิมิ ออกมาก็ได้หน้าตาเช่นนี้ค่ะ
ส่วนประกอบของเค้กนี้มีดังนี้นะคะ 1. เนื้อเค้ก 2. วิปครีม 3. ชอกโกเล็ตบรั่นดีครีม 4. ชีสเค้ก 5. น้องกล้วยหอม มาดูสูตรแป้งก่อนเลยค่ะ เช้าไปแฮ๊บสูตรมาจากหนังสือ กอดองเบลอ แบบเบลอๆ ออกมาก็งงๆ ดังนี้ค่ะ - ไข่ไก่เบอร์(0) 5 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาวค่ะ ห้ามมีเศษไข่แดงลงไปในไข่ขาวเด็ดขาดเลยนะคะ
- น้ำตาล 140 กรัมค่ะ ของที่บ้านเช้า เอาน้ำตาลหมักกิ่งวานิลลาที่เหลือไว้อยู่แล้วเลยไม่ได้เติมกลิ่นวานิลลาค่ะ
- แป้งสาลี 60 g
- แป้งข้าวโพด 20 g
- ผงโกโก้ 40 g ค่ะ
- อันนี้เช้าแอบใส่ผงฟูลงไป 3/4 ช้อนชาด้วย กลัวไม่ฟู เอริ๊ก
วิธีทำ - Preheat 180 C ปูถาดด้วยกระดาษรองอบค่ะ
- เริ่มต้นด้วย ตี ไข่แดง กับน้ำตาล 100 กรัมก่อนค่ะ เวลาตีให้รองด้วยอ่างน้ำร้อนค่ะ แต่เช้าไม่ได้ทำ เพราะขี้เกียจ 555 เค้าบอกว่าทำแบบนี้ มันจะทำให้เค้กนุ่มขึ้นค่ะ จนกระทั่งข้น และซีดขึ้นค่ะ ยกแล้วเป็นสายๆ
- จากนั้นก็ตีไขขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้ตั้งยอดกลางค่ะ ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละนิดนะคะ ทะยอยใส่ อย่าเทโคร่ม เดี๋ยวมันแป๊ก (เค้าให้หล่อน้ำร้อนเหมือนกัน เช้าก็ไม่ได้ทำ เพราถือว่าเมืองไทยเราร้อนแล้ว ฮ่าๆๆ)
- Fold ไข่ขาวลงไข่แดงค่ะ
- ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และผงโกโก้รวมกันค่ะ แล้วFold ลงไปใน Mixture ของไข่ค่ะ
- เทใส่พิมพ์ค่ะ
- เช้าอบประมาณ 15 -20 นาทีค่ะ รอเค้กสุก หน้าแห้งแล้วค่อยเอาออกจากเตาค่ะ
- เช้าผึ่งไว้จนเย็นค่ะ
อันนี้ภาพไข่ขาวค่ะ ตอนอบเย่
ส่วนชีสเค้ก เช้าใช้สูตรเดียวกับ Brownie bite Cheese cake ที่เคยลง exteen ค่ะ ตาม link เลยนะคะ น่าจะละเอียดกว่า //chibiasa.exteen.com/20080419/brownie-bite-cheese-cake ลงให้แต่สูตรน้าา(สูตรนี้ทำแล้วเหลือนะคะ ยังไงหารลงอีกก็ดี) ส่วนชีสเค้ก - ครีมชีส ก้อนครึ่ง (ก้อนละ 223g ค่ะ)
- น้ำตาล 1/2 + 1/6 ถ้วย
- แป้งเค้ก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1 ชอ้นชา
- ไข่ 2 ฟอง
- วิปครีม 1/3 ถ้วย
ส่วนวิปครีม ต้องขออภัยไว้ณที่นี้ด้วยค่ะ เพราะว่าเช้าไม่ได้ตวง ตีเผื่อสำหรับชอกโก้ครีมเลยค่ะ เอาไอซิ่ง ผสมกับวิปครีม ปริมาณตามความพอใจ จิ้มดูดแล้วไม่หวานไป แล้วก็ตีให้ัขึ้นยอดเลยค่ะ ส่วนครีมชอกโกเล็ต - เอาวิปครีมที่เหลือจากการม้วน Roll
- ละลาย Dark Choc 72%
- Fold ครีมกับ VSOP ซักช้อนโต๊ะ แล้วค่อยนำไป fold ลงชอกโก้ละลายค่ะ ต้อง fold ตอน ชอกโก้ยังอุ่นๆอยู่นะคะ มันจะได้ละลายเข้ากับครีม แต่ถ้าร้อนไปครีมจะละลายแทน อิอิ (fold ครีมไปก่อน 1/3 พอเข้ากันค่อย fold ที่เหลือน้า)
วิธีประกอบร่างนะคะ - ปาดครีมลงไป เรียงกล้วยและชีสเค้กที่หั่นเป็นแนวยาวไว้คู่กัน แล้วม้วนค่ะ
- แช่เย็นให้มัน set หน่อย
- ระหว่างนั้นทำครีมชอกโก้ค่ะ
- ปาดครีมตกแต่ง
- แช่เย็นอีกทีค่ะ
- เอาออกมาตัด อันนี้เช้าใจร้อน ตัดตอนมันยังไม่ set มาก แหะๆ ทานคู่กับกล้วย และบราวนี่ชีสเค้กที่เหลืออยู่
- บรรดาผู้ปกครองที่บ้านบอกว่าอร่อยดีค่ะ ^^ เหลืออยู่ปลายท่อน เพราะอัดกันไม่ลงแล้ว
ปาดชอกครีม
เอาหวีแต่งเค้กมาปาดให้สวยงาม ตกแต่งด้วยน้ำตาลปั้น จาก อัมพวา และเกล็ดน้ำตาลจาก Vanilla ค่ะ
ตัดแล้วเป็นอย่างเน้
มีกล้วยกับบราวนี่ชีสเค้กชิ้นเล็กๆมาให้ด้วยข้างนอก แต่ถ้าดูข้างในจะเห็นกล้วยและชีสเค้กเป็นชิ้นๆค่ะ
เป็นผลงานส่งฟาร์มชิ้นแรกค่ะ ไม่สวยหน่อย ให้อภัยกันได้เน๊อะ ~
Free TextEditor
Create Date : 31 สิงหาคม 2552 |
Last Update : 28 กันยายน 2552 13:34:05 น. |
|
22 comments
|
Counter : 3356 Pageviews. |
 |
|
ส่งคนแรกเลยนะน้อง
5555
น่ากินมากๆๆๆๆ
ป้ากล้วย เอ๊ยย พี่ก้อยเห็นต้องกรี๊ดแน่ๆเลย อิอิ
เดี๋ยวรอดูผลงานของคนอื่นด้วยเนอะ