Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style: Burn me with B52!!
ตอนแรกคิดอยู่ตั้งนาน ว่าจะเอาลงดีรึเปล่า เพราะว่า ผิดโจทย์ โจทย์เค้าให้ใช้ Lady Finger
ไอ้เช้าดันใช้ชิฟฟ่อนซะงั้น !! แต่ที่จะใช้นี่นอนคิดมาดีแล้วว่า ชิฟฟ่อนคงจะส่วยกว่า เช้าไม่มีหัวบีบอันใหญ่ที่จะบีบเลดี้ให้เป็นเหรียญสิบเท่ากันได้โดยง่ายด้วย แต่พอมาดูก่อนส่ง ก็อ้าว ผิดโจทย์ แต่หลังจากได้โอวายท์จากพี่บัว ก็ส่งมันทั้งอย่างนี้นี่แหละ ฮ่า
Tiramisu B52 ค่ะ เผื่อไว้สำหรับคนไม่ใช่คอเหล้า B52 คือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมสามชั้นคือ 1 เหล้ารสกาแฟ(Kalua, Tia marria) 2 Irish Cream(Bailey) และ 3 เหล้ารสส้ม (Grand Marnia, Contrieu) ไว้จุดไฟด้านบน เสิร์ฟเป็นชอต ต้องจุดไฟก่อนเสิร์ฟและดูดให้หมดก่อนไฟดับค่ะ ที่มาของไอเดียนี้เป็นเพราะ ภาพลักษณ์ของ Tiramisu ในหัวเช้านี่ต้องมีครีม มาสคาโปเน่ กับต้องมีเหล้าค่ะ เลยจัดไปเต็มๆกับคอกเทลสุด love ที่ถ้าไปเฮฮา ต้องสั่ง (เช้าไม่เน้นคอกเทลผสมอะ ชอบกินเพียว จำพวกเป็นชอต ไม่ก็ขอเป็นบรั่นดี ใส่แก้ว ห้าม on the rock ด้วย)
สรุปได้ว่า เช้าก็เลยทำ Tiramisu จุดไฟแบบด้านล่าง รส B52 ค่ะ
มีส่วนผสมระหว่างชั้นดังนี้
1. ชิฟฟ่อน เลือกเป็นชิฟฟ่อน เพราะคิดว่าบีบเลดีฟิงเกอร์คงไม่ไดเท่ากันเป็นกลมๆทุกอัน + มันจะไม่เห็นชั้นแบบนี้ เลยผิดโจทย์เลย ฮ่าๆๆ (อ่านตอนแรกไม่เห็นจริงๆนะ มาอ่านวันส่งนี่เห็นเป็นสีแดงเลย)
งานนี้เช้าใช้สูตรจากบลอคพี่บัวค่ะแต่ทำีครึ่งสูตร ดังนี้
แป้งเค้ก 40 g
น้ำตาล 32 g
ไข่แดง 1.5 ฟอง
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำ 30 Ml
น้ำมัน 1 tbsp
กลิ่นวานิลลา 1/4 tsp
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งนึงให้เป็นครีมข้นๆก่อนค่ะ
2. ค่อยๆเทน้ำมันใส่ ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่น้ำ และวานิลลาลงไป ผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปสุดท้าย
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้ตั้งยอดกลาง
4. fold ลงไข่ขาวลงส่วนไข่แดง
5. เทใส่ฐาดที่มีกระดาษรองอบแล้ว อบ 150 C 12 นาทีค่ะ
6. ตัดเป็นวงๆสองขนาดค่ะ ขนาดก้นแก้ว กับขนาดเกือบปากแก้ว
2. เนื้อครีมทิรามิสุ ที่มีส่วนผสมของมาสคาโปเน่ ไข่แดง น้ำตาล เหล้าสองตัวคือ คาลัว กับ Bailey ไม่ใส่ไข่ขาวและครีม เพราะทำเป็นชอต ปริมาณน้อยดังนั้นต้องเข้มข้นค่ะ
สูตรมีดังนี้ค่ะ
มาสคาโปเน่ 250 g
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
Irish Cream (เช้าใช้ Bailey) 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ากาแฟ (เช้าใช้คาลัว) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ(ปริมาณเหล้าทั้งสองตัวตามชอบค่ะ)
ไ่ข่แดง 2 ฟอง
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเป็นครีมแบบริบบอนค่ะ
- ผสมเหล้าทั้งสองตัวลงไป คนๆ
- ใส่มาสคาโปเน่ลงไป ใช้ตะกร้อมือ"คน"เรื่อยๆ ห้ามตีนะคะ คนเอาใจเย็นๆ จนมันเนียนเข้ากันค่ะ ตอนแรกๆเห็นเป็นเม็ดๆอย่าตกใจ คนๆไปมันจะเนียนค่ะ
3. กาแฟ ใส่กรองมันแยร์ กับคาลัวค่ะ เอาไว้จุ่มชิฟฟ่อน
อันนี้ต้องขออภัยค่ะ ไม่ได้ตัว จิ้มดูดเอาว่าหอมแบบนี้ >< เอาตามชอบเลยนะคะ แต่แนะนำว่าให้ใช้กาแฟดีๆชงเข้มๆ ปล. ลืมกลับรูป ขออภัยนะคะ
4. ก้นถ้วยเป็นส่วนผสมของเมล็ดโกโ้ก้ที่พี่บัวแบ่งให้มาลองค่ะ อร่อยชื่นใจ
4.1 บีบครีม สลับชั้นกับชิฟฟ่อนจุมน้ำเชื่อม
5. เมอแรง ด้านบนขาวๆปาดทับด้วยเมอแรง เพื่อให้เทเหล้าจุดไฟได้
เอาไข่ขาวที่เหลือมาตีกับน้ำตาลทรายค่ะ เช้าใช้อัตราส่วน
ไข่ขาว 1 ฟอง ใส่น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
แต่พอดีอันนี้ใช้นิดเดียวเลยใช้แค่ฟองเดียวค่ะ ลืมบอกว่าก่อนเสิร์ฟ ให้แช่เย็นไว้ก่อนซัก 3 ชั่วโมงนะคะ
6. เท กรองมันแยร์ แล้วจุดไฟก่อนเสิร์ฟ หน้าเมอแรงจะเป็นลายไหม้ๆสวยงามค่ะ
ทำเสิร์ฟในปาตี้บาบีคิวที่บ้าน Feed Back ดีมากค่ะ ขนาดคนที่ไม่กินขนมใส่เหล้า ทานแล้วยังกรี๊ด ขอเบิ้ล >< จริงๆทำถ้วยเล็ก 9 ถ้วย ถ้วยใหญ่ 1 ถ้วย หมดทุกถ้วย แต่ที่จุดไฟนี่จุดระรอกสอง เพราะระรอกแรกอิ่มก่อน จุดก่อน ยังไม่มืด ถ่ายภาพไม่สวย 555 (เทคนิกในการจุดให้วางปากแก้วติดๆกันเดี๋ยวมันจะจุดติดๆกันไปเองอะค่ะ
แอบเอารูป BBQ มาอวด ^^/
มีไก่มะม่วง หมูน้ำผึ้ง หมูบาีบีคิวซอสธรรมดา แกะไวน์แดง กุ้ง บรีชิส อุ่นทั้งก้อน มันฝรั่ง ข้าวโพดเนย พอตทาเบลโล่ 3 cheese และอื่นๆอีกมากมาย 555 กินกันอิ่มเลยค่ะ
จบข่าวค่ะ!!! กลายเป็นอวดปาตี้บาบีคิวไปซะงั้น ฮ่าๆๆ
ไว้เดือนหน้าจะตั้งใจอ่านโจทย์ดีๆเนอะ
Free TextEditor
| Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553 |
| Last Update : 15 พฤศจิกายน 2553 0:04:42 น. |
|
31 comments
|
| Counter : 3655 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [