Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style: Burn me with B52!!

ตอนแรกคิดอยู่ตั้งนาน ว่าจะเอาลงดีรึเปล่า เพราะว่า ผิดโจทย์ โจทย์เค้าให้ใช้ Lady Finger

ไอ้เช้าดันใช้ชิฟฟ่อนซะงั้น !! แต่ที่จะใช้นี่นอนคิดมาดีแล้วว่า ชิฟฟ่อนคงจะส่วยกว่า เช้าไม่มีหัวบีบอันใหญ่ที่จะบีบเลดี้ให้เป็นเหรียญสิบเท่ากันได้โดยง่ายด้วย แต่พอมาดูก่อนส่ง ก็อ้าว ผิดโจทย์ แต่หลังจากได้โอวายท์จากพี่บัว ก็ส่งมันทั้งอย่างนี้นี่แหละ ฮ่า






  Tiramisu B52 ค่ะ เผื่อไว้สำหรับคนไม่ใช่คอเหล้า B52 คือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมสามชั้นคือ 1 เหล้ารสกาแฟ(Kalua, Tia marria) 2 Irish Cream(Bailey) และ  3 เหล้ารสส้ม (Grand Marnia, Contrieu) ไว้จุดไฟด้านบน เสิร์ฟเป็นชอต ต้องจุดไฟก่อนเสิร์ฟและดูดให้หมดก่อนไฟดับค่ะ


ที่มาของไอเดียนี้เป็นเพราะ ภาพลักษณ์ของ Tiramisu ในหัวเช้านี่ต้องมีครีม มาสคาโปเน่ กับต้องมีเหล้าค่ะ เลยจัดไปเต็มๆกับคอกเทลสุด love ที่ถ้าไปเฮฮา ต้องสั่ง (เช้าไม่เน้นคอกเทลผสมอะ ชอบกินเพียว จำพวกเป็นชอต ไม่ก็ขอเป็นบรั่นดี ใส่แก้ว ห้าม on the rock ด้วย)




สรุปได้ว่า เช้าก็เลยทำ Tiramisu จุดไฟแบบด้านล่าง รส B52 ค่ะ



มีส่วนผสมระหว่างชั้นดังนี้

1. ชิฟฟ่อน เลือกเป็นชิฟฟ่อน เพราะคิดว่าบีบเลดีฟิงเกอร์คงไม่ไดเท่ากันเป็นกลมๆทุกอัน + มันจะไม่เห็นชั้นแบบนี้ เลยผิดโจทย์เลย ฮ่าๆๆ (อ่านตอนแรกไม่เห็นจริงๆนะ มาอ่านวันส่งนี่เห็นเป็นสีแดงเลย)



งานนี้เช้าใช้สูตรจากบลอคพี่บัวค่ะแต่ทำีครึ่งสูตร ดังนี้


แป้งเค้ก 40 g

น้ำตาล 32 g

ไข่แดง 1.5 ฟอง

ไข่ขาว 2 ฟอง

น้ำ 30 Ml

น้ำมัน 1 tbsp

กลิ่นวานิลลา 1/4 tsp


วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งนึงให้เป็นครีมข้นๆก่อนค่ะ

2. ค่อยๆเทน้ำมันใส่ ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่น้ำ และวานิลลาลงไป ผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปสุดท้าย

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้ตั้งยอดกลาง

4. fold ลงไข่ขาวลงส่วนไข่แดง

5. เทใส่ฐาดที่มีกระดาษรองอบแล้ว อบ 150 C 12 นาทีค่ะ

6. ตัดเป็นวงๆสองขนาดค่ะ ขนาดก้นแก้ว กับขนาดเกือบปากแก้ว


2. เนื้อครีมทิรามิสุ ที่มีส่วนผสมของมาสคาโปเน่ ไข่แดง น้ำตาล เหล้าสองตัวคือ คาลัว กับ Bailey ไม่ใส่ไข่ขาวและครีม เพราะทำเป็นชอต ปริมาณน้อยดังนั้นต้องเข้มข้นค่ะ




สูตรมีดังนี้ค่ะ


มาสคาโปเน่ 250 g

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

Irish Cream (เช้าใช้ Bailey) 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้ากาแฟ (เช้าใช้คาลัว) 1 1/2  ช้อนโต๊ะ(ปริมาณเหล้าทั้งสองตัวตามชอบค่ะ)

ไ่ข่แดง 2 ฟอง


วิธีทำ

- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเป็นครีมแบบริบบอนค่ะ

- ผสมเหล้าทั้งสองตัวลงไป คนๆ

- ใส่มาสคาโปเน่ลงไป ใช้ตะกร้อมือ"คน"เรื่อยๆ ห้ามตีนะคะ คนเอาใจเย็นๆ จนมันเนียนเข้ากันค่ะ ตอนแรกๆเห็นเป็นเม็ดๆอย่าตกใจ คนๆไปมันจะเนียนค่ะ


3. กาแฟ ใส่กรองมันแยร์ กับคาลัวค่ะ เอาไว้จุ่มชิฟฟ่อน

อันนี้ต้องขออภัยค่ะ ไม่ได้ตัว จิ้มดูดเอาว่าหอมแบบนี้ >< เอาตามชอบเลยนะคะ แต่แนะนำว่าให้ใช้กาแฟดีๆชงเข้มๆ ปล. ลืมกลับรูป ขออภัยนะคะ


4. ก้นถ้วยเป็นส่วนผสมของเมล็ดโกโ้ก้ที่พี่บัวแบ่งให้มาลองค่ะ อร่อยชื่นใจ


4.1 บีบครีม สลับชั้นกับชิฟฟ่อนจุมน้ำเชื่อม






5. เมอแรง ด้านบนขาวๆปาดทับด้วยเมอแรง เพื่อให้เทเหล้าจุดไฟได้

เอาไข่ขาวที่เหลือมาตีกับน้ำตาลทรายค่ะ เช้าใช้อัตราส่วน

ไข่ขาว 1 ฟอง ใส่น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

แต่พอดีอันนี้ใช้นิดเดียวเลยใช้แค่ฟองเดียวค่ะ ลืมบอกว่าก่อนเสิร์ฟ ให้แช่เย็นไว้ก่อนซัก 3 ชั่วโมงนะคะ


6. เท กรองมันแยร์ แล้วจุดไฟก่อนเสิร์ฟ หน้าเมอแรงจะเป็นลายไหม้ๆสวยงามค่ะ



ทำเสิร์ฟในปาตี้บาบีคิวที่บ้าน Feed Back ดีมากค่ะ ขนาดคนที่ไม่กินขนมใส่เหล้า ทานแล้วยังกรี๊ด ขอเบิ้ล >< จริงๆทำถ้วยเล็ก 9 ถ้วย ถ้วยใหญ่ 1 ถ้วย หมดทุกถ้วย แต่ที่จุดไฟนี่จุดระรอกสอง เพราะระรอกแรกอิ่มก่อน จุดก่อน ยังไม่มืด ถ่ายภาพไม่สวย 555 (เทคนิกในการจุดให้วางปากแก้วติดๆกันเดี๋ยวมันจะจุดติดๆกันไปเองอะค่ะ


แอบเอารูป BBQ มาอวด ^^/


มีไก่มะม่วง หมูน้ำผึ้ง หมูบาีบีคิวซอสธรรมดา แกะไวน์แดง กุ้ง บรีชิส อุ่นทั้งก้อน มันฝรั่ง ข้าวโพดเนย พอตทาเบลโล่ 3 cheese และอื่นๆอีกมากมาย 555 กินกันอิ่มเลยค่ะ






















จบข่าวค่ะ!!! กลายเป็นอวดปาตี้บาบีคิวไปซะงั้น ฮ่าๆๆ


ไว้เดือนหน้าจะตั้งใจอ่านโจทย์ดีๆเนอะ


Free TextEditor


Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2553 0:04:42 น. 31 comments
Counter : 3197 Pageviews.

 
เมากันเป็นแถบๆ


โดย: iPrach IP: 61.90.11.207 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:07:47 น.  

 
เห็นแล้วอยากไปปาร์ตี้ที่บ้านน้องเช้าบ้างจัง บาร์บีคิวน่ากินมากๆๆ :))
แอบเชย พี่เพิ่งรู้ว่า ทีรามิสุ เขามีจุดไฟกันด้วย


โดย: rasinee วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:22:13 น.  

 
ว้าววว ทิรามิสุเวอร์ชั่นนี้น่าทานค่ะ
ใส่ถ้วย ตกแต่งน่ารักจริงๆ ค่า


โดย: diamondsky วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:06:21 น.  

 
ไม่น่าเข้ามาดูตอยดึกๆเล้ย

หิวค่า


โดย: น้ำตาลกรวดรูปแมว วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:30:28 น.  

 


โดย: MaFiaVza วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:40:21 น.  

 
หนูเช้า ขอเมา เอ้ยขออร่อยด้วยคนนะคะ น่ากินมาก ไอเดียก้น่ารัก อิ อิ
เหมาะกับปาร์ตี้เลย


โดย: msnv (MSNV ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:35:55 น.  

 
สวัสดีคะ น้องเช้า ไม่ค่อยได้พบเจอกันเลย พี่บี๊แอบคิดถึงคนก้นครัวมากมาย

ขนมของคุณน้องเช้าแหล่มเหมือนเดิม เห็นเหล้ากาแฟแล้วนึกขึ้นได้คะ
ซื้อมาตอนไปเที่ยวพม่า ซื้อใน duty free ถูกมากๆๆๆๆ ถูกกว่าเมืองไทยหลายร้อยบาท
ซื้อมา 3 ขวด ตั้งใจจะเอามาทำทีรามิสุ ยังไม่ได้ลงมือเลยคะน้องเช้า

อากาศในช่วงนี้เหมาะเจาะกับ BBQ มากมาย เห็นแล้วอยากกินทันทีคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:15:42 น.  

 
เห็นมั้ย บอกแล้วว่าลงเถอะๆๆ
ครีมมาสคาโปเน่คุณน้องน่ากินมากกกกกกกกกก
คุณพี่ต้องส่งการบ้านในเร็ววัน ปลาบปลื้ม
เสียดายเลิกงานไม่ทันได้ไปชิมของจริงเนอะ แงๆๆๆๆ
ไว้เอามาทำที่บ้านพี่ป่ะ อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:36:13 น.  

 
ไม่อยากจะบอกเลยอ่ะว่าพี่เองก็กะว่าจะทำสปันจ์เค้กนะ ไม่ได้เห็นตัวแดงอะไรเลยอ่ะ อิอิ แต่คิดว่าอยากดีกรีความขยันตอนนี้ คงแกะห่อเลดี้ฟิงเกอร์ที่ซื้อติดบ้านไว้มาทำแล้ว :)
ชอบแก้วที่น้องเช้าในเสิร์ฟมากเลยอ่ะ ขนาดน่ารักเชียว...มีบาร์บีคิวแล้วตบท้ายด้วยขนมอร่อย ๆ แบบนี้ ไว้จัดปาร์ตี้ที่ดีซีแล้ว ทำแบบนี้ก็ดีนะ


โดย: bake-aholic IP: 182.52.188.59 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:45:05 น.  

 
พี่เช้าลงไวมาก อิอิ บีบครีมสวย แต่กิฟท์ขี้เกียจเกิน โปะๆมันลงไปเลย


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:53:09 น.  

 
โผล่มาอีกที มีคนตอบเต็มเรยดีใจ อิอิ
ตาปรัชญ์ : ที่เมานี่ไม่ใช่ขนมแ่ต่เมารับวันจันทร์หลังบาบีคิวใช่มั้ย ฮ่าๆๆ

คุณแอร์ : ปกติเค้าไม่จุดจ้า แต่พอดีอันนี้เป็น B52 ไม่จุดจะดูไม่ปกติ

คุณเอิง: ขอบคุณค่าา

คุณน้ำตาลกรวดรูปแมว: หิวก็หม่ำๆ อย่าได้แคร์ อิอิ

คุณ MafiaVsa ขอบคุณค่ะ

คุณอ๊อด เรื่องเมาๆนี่ชนแก้วค่ะ ถึงไหนถึงกัน เอริ๊ก

พี่บิ๊ : อะไรจาก duty free มันก็ถูกกว่าในไทยทั้งนั้นละค่ะ แย่เนอะ ซื้อแล้วแพงกว่าตั้งหลายร้อย แทนที่จะเก็บไว้ซื้อขวดอื่นๆอีก 5555 (สงสัยเค้าจะเก็บภาษีแพงเพราะคนแบบเช้านี่หล่ะค่ะพี่) ขอบคุณที่แวะมาติชมนะคะ ^^/

พี่บัว: เอาไปทำบ้านพี่ได้สบายๆ เพราะมันง่ายมากๆ ง่ายเกินกว่าจะอธิบาย ออกไปซื้อเหล้ายังยากกว่าอีก ฮ่าๆๆ

พี่ก้อย: แปลว่าไม่ใช่เช้าคนเดียวใช่มั้ยคะที่ไม่เห็นตัวแดง >< นึกว่าจะตาแฉแหม อยู่คนเดียว 555 ไว้เช้าจะรอดูนะคะ




โดย: Chibiasa วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:56:54 น.  

 
น่าทานมากมายค่ะ หิวๆๆๆ


โดย: Jeedy (ไข่ม้วน ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:53:50 น.  

 
น้องเช้าทำ tiramisu น่ากินมาก แถมมีปาร์ตี้อีก อิ่มอร่อยทั้งของคาวของหวานเลย


โดย: allenalina วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:04:38 น.  

 
น้อง ~*Sing Praise*~ : ตอบคราวที่แล้วไม่เห็น comment เลยตอบช้าเลย เมื่อก่อนก็โป๊ะๆแหละน้องเอ้ย แต่พอหลังๆเริ่มตรัสรู้ได้ว่า บีบแบบนี้แก้วเลอะยากกว่า (แต่ก็ยังเลอะอยู่ดีฮ่าๆๆ)

คุณ Jeedy ขอบคุณค่า


โดย: Chibiasa วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:21:15 น.  

 
ยินดีมากค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ
แวะมาอีกรอบ ทิรามิสุฉบับประยุกต์นี้ น่าทานมั่กๆๆๆๆ ค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:43:54 น.  

 
น้องเช้าส่งการบ้านไวมากๆ น่าทานมากๆด้วย ชอบเหล้ารสครีมๆพวกนี้จังเลยค่าา แถมมีอาหารคาวมาให้หิวอีกตะหาก
เริ่มไฟลนตูดอีกแระ ยังไม่ได้ทำเลยจ้าการบ้านรอบนี้

น้องเช้าตอนอยู่สวีเดนมาเรียนที่เมืองไหนค่ะ ตอนนี้ที่นี่อากาศมืดครึ้มไม่สดชื่น มีวันนี้แหละแดดดีหน่อยมีโอกาสมาเที่ยวอีกนะค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:02:38 น.  

 
5555 ทุกเมนู ต้องมี alcohol เข้ามาเกี่ยว
มิน่าหละ นั่งซัดเบียร์ได้ขนาดนั้น สุดยอดมากน้อง!!!

tiramusu น่ากินมากๆๆๆๆ

BBQ ก็น่าหม่ำ วันหลังจะไปฝากท้องบ้างนะ :)


โดย: maxpuresed วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:32:10 น.  

 
คุณ allenalina ขอบคุณค่าา

คุณเอิง เดี๋ยวเช้าจะแวะไปบ่อยๆ อิอิ

พี่โอ๋ เช้าอยู่ Västerås ค่ะ ชอบชีวิตที่นั่น สะดวกสบายแบบเงียบสงบ หรือเป็นเพราะไปเรียนไม่ได้ทำงานไม่รู้ ชีวิตสมดุลดีมากๆ 555 คิดถึง อยากไปเที่ยวมากๆค่ะ แต่หยุดยาวยังมะค่อยมี ไม่คุ้มค่าตั๋ว แต่ถ้าพร้อมมะไหร่ กลับไปแน่นอนเลยค

เค้าว่าจะจัดปาตี้ BBQ ที่ชั้น 9 กันนะพี่ รอพวกพี่โจ๊กกลับจาก USA ก่อน เดี๋ยวแจ้งๆ


โดย: Chibiasa วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:44:31 น.  

 
ถ้วยเล็กน่ารักน่าทานจังเลยค่ะ BBQ ก็ไม่น้อยหน้าเลย อิอิ


โดย: NokJbz วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:52:29 น.  

 
ชนะเริดคะน้องขา น่ากินมาก บาบีคิว ตาม ทีรามิสุไฟลุก เริดดดดดดดด


โดย: aammttaa (coat armor ) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:07:15 น.  

 
ตาโตตั้งแต่อ่านเจอส่วนผสม โอ้ววว เหล้าใส่ตามใจชอบ

ปีหน้าจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวแบบนี้อีกมั้ยจ่ะ พี่หม่อนจองไปคนแรกเลย
อยากเหมา ๆๆ จุดไฟพรึ่บเลยนะ


โดย: ซามอ วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:25:35 น.  

 
คุณ NokJbz: ขอบคุณค่า
พี่ aammttaa: นู๋รอดูของพี่อยู่นะคะ เริศกว่านู๋แน่ๆ เอริ๊กๆ
พี่หม่อน: เรื่องเหล้าๆนี่เช้าชอบบบบ 555 ถ้ามีโจทย์ทำขนมห้ามใส่เหล้า เช้าคงอึ้งคิดไม่ออกเลย btw, มีทุกปีค่ะพี่ ปีนี้หนาวอีกเดี๋ยวก็มีอีก จริงๆรอบนี้ชวนเจ๊บัวด้วย แต่เจ๊ม่ายยว่าง T_T ~


โดย: Chibiasa วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:42:26 น.  

 
สนใจ bbq ง่ะ


โดย: จุ๋มหลิ่ม IP: 110.169.137.219 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:14:53 น.  

 
ชอบ ๆ เวอร์ชั่นจุดไฟมากเลยจ๊ะน้องเช้า บาร์บีคิวก้อน่าทานเชียวจ๊ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:35:58 น.  

 
จุ๋มหลิ่ม นี่แม่สลิมรึเปล่าคะ หุหุ
พี่อุ้ม เช้าชอบขนมติดไฟ มันบ่งบอกถึงแอลกอฮอลข้างใน~ ฮี๊ยวว


โดย: Chibiasa (Chibiasa ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:54:21 น.  

 
อะโห พรีเซ็นต์ได้ไฮโซววว สุดๆเลยอ๊ะ เค้าขอ 1 ช็อต อิอิ ไม่ต้องให้ไฟลุกมากน๊า เดี๋ยวแอลกอฮอร์ระเหยหมด

ไรอ่ะบัว มีเมล็ดโกโก้ด้วย เค้าอยากลองมั่ง เป็นอุมปาลุมป้า 555


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:17:22 น.  

 
ท่าจะนุ่ม รสกลมกล่อมมาก ๆ ขนาดกำลังพอดีเลย BBQ อย่างน่าอร่อย :))


โดย: Tristy วันที่: 19 พฤศจิกายน 2553 เวลา:2:28:17 น.  

 
ถึงผิดโจทย์ก็ไม่เป็นไรจ้า หยวนๆ ครูใจดีแต่...

ซ่อมส่งการบ้านด้วยการส่งขนมมาที่บ้านเจี๊ยบด่วน 555
(ไม่ต้องตกใจ ล้อเล่นเน้อออ)

เห็นแก้วที่ใส่ทีรามิสุแล้วปิ๊งๆ อยากได้


โดย: J-Nap วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:13:19 น.  

 
ชอบแก้วที่เสริฟจังเลยค่ะ น่ารัก
ทำส่วนผสมน้อยๆ แบบนี้ เป็นป้าอิ๋วคงขี้เกียจล้างค่ะ
แต่เบิร์นแล้วน่าทานจริงๆด้วยค่ะ
ชอบปาร์ตี้จังเลยค่ะ โดยเฉพาะเห็น portabello และบาร์บีคิว น่าอร่อยนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 22 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:58:54 น.  

 
เอริ๊กๆ ดีใจ มีคนชม ลอยๆ ฮ่าๆๆๆ

เรื่องแก้ว เช้าก็ไม่ทราบว่าซื้อที่ไหนอะค่ะ เป็นแก้วฉอทของที่บ้าน สมัยคุณย่าใช้จัดเลี้ยงอะค่ะ มีหลายทรงเลย ส่วนใหญ่จานชามแก้วนี่ไม่เคยได้ชอปเลย = =" มรดกมีเยอะ เป็นบ้านที่ชอบกินตั้งแต่บรรพบุรุษ อิอิ


โดย: Chibiasa วันที่: 22 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:33:33 น.  

 
น้องเช้า..พี่อยากชิมค่ะเอาแบบเสิร์ฟไฟลุกๆๆนะคะเจ๋งดีจัง
bbqน่าหม่ำที่สุดดดดค่ะ


โดย: Ann Arbor วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:41:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.