Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 

Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming!


Trick or Treat? Let's Spooky & Sweet in Thai Style


ชื่อซะยาว เอาซะงง อะไรไทยๆ จริงๆแล้ว เรื่องมันมีอยู่ว่า เช้ากินเจค่ะ เลยทำขนมนาๆไม่ได้ และไม่ชอบเค้กเจ(อย่างมาก) และพอออกเจ ก็ไม่ว่างยาวเลย วันอาทิตย์ก็ว่าจะทำโจทย์ แต่พอดีคุณแม่แฟนมาจากหาดใหญ่ ก็เลยไม่ได้ทำอีกเช่นเคย หลังจากนี้คงไม่มีเวลาทำแล้ว เลยแอบเอาขนมตอนเจ ที่ทำเผื่อ Halloween มาลงค่ะ



 



ขนมไทยที่ว่านี้คือ "บัวลอยฟักทอง" นี่เองค่ะ ง่ายๆได้ใจความ แต่มันจะ Halloween ยังไงหรือ ก็เพราะ! เช้าทำเป็นรูปฟักทองค่ะ ให้ดูน่ารัก และทำให้มีสีดำด้วย งาดำ ทีนี้ก็เป็นเหลืองดำไม่ผิดกฎแล้วเนอะ


 



 

จะว่าไป บัวลอยที่ว่าง่ายๆนี่จริงๆไม่ได้ง่ายอย่างที่คิดนะคะ หาทานอร่อยยากมากกก เพราะเคล็ดลับนี่อยุ่ที่น้ำกะทิค่ะ ถ้าน้ำกะทิโจ๋งเจ๋ง หรือใส่แป้งให้ข้นนี่ อย่าได้มาคุยกัน บัวลอยจะให้อร่อย ต้องเคี่ยวกะทิให้ข้น น้ำตาลต้องน้ำตาลโตนด หรือ ปึก หรือปี๊บ only ใส่น้ำตาลทรายไปเพิ่มนี่รสมันจะแหลมขึ้นมาค่ะ ไม่นุ่มนวล เกลือตัดหวานนิดหน่อย ใส่มากจะเค็มกลายเป็นกะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูลไปค่ะ ที่เช้าทำนี่ใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนด้วย ลองมาดูสูตรกันนะคะ

 


เช้าเริ่มจากเคี่ยวกะทิค่ะ




 

ส่วนผสม

 

-มะพร้าวอ่อน 1 ลูก น้ำ และเนื้อขูดไว้แยกกัน

-กะทิ ไม่ได้ตวงค่ะ แต่กะทิเอาให้ 2/3 ของน้ำทั้งหมด คือน้ำมะพร้าว 1 ส่วน กะทิ 2 ส่วน ให้ใช้กระทิถุงแช่ฟรีส หรือคั้นเองนะคะ แบบกล่อง กระป๋อง และผงไม่ค่อยดีเท่าไหร่ค่ะ

- น้ำตาลโตนด ตามชอบค่ะ

- เกลือพอตัดรส

 

วิธีทำ

 

นำทุกอย่างตั้งไฟอ่อน ยกเว้นเนื้อมะพร้าว ห้ามแตกมัน ห้ามเืดือดปุดๆ คนไปเป็นระรอกกันมันเดือดเกินค่ะ จนข้นเคลือบช้อน หรือชอบข้นแค่ไหนก็ตามชอบเลยค่ะ พักไว้ ใส่เนื้อมะพร้าวค่ะ

 


 

ต่อมามาทำเนื้อบัวลอยกันค่ะ ถ้าใส่แป้งน้อยไป บัวลอยจะไม่เหนียว ปั้นยาก ไม่อร่อย ถ้าใส่มากไป ก็จะเนื้อไม่นุ่ม ไม่หอมหวานฟักทอง ไม่อร่อยเท่าที่ควรค่ะ อัตราส่วน ไม่มีอีกแล้วค่ะ ใช้สายตากะ ว่าพอปั้นได้ก็ ok

 

ส่วนผสม

 

- ฟักทองนึ่ง (ไม่ควรต้มนะคะ เพราะน้ำจะแฉะ)

- แป้งข้าวเหนียว

 

วิธีำทำ

 


บดฟักทองให้ละเอียดค่ะ จากนั้นค่อยๆเทแป้งข้าวเหนียวลงไปทีละนิด ผสมกันจนปั้นได้ จากนั้นนำมาปั้นค่ะ


 



 

คราวนี้เช้าปั้นเป็นรูปฟักทอง โดย ปั้นเป็นก้อนกลมก่อน แล้วใช้สันตะเกียบ ทำร่อง และท้ายตะเกียบทำหัว (คล้ายๆทำมะยมของลูกชุบค่ะ)

 

นำฟักทองของเราไปต้ม พอมันลอย ก็ช้อนสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงกะทิเลยค่ะ

 



 



ใส่มะพร้าวอ่อนลงตามลงไป ทิ้งเอาไว้ซักพักก่อน Serve นะคะ ให้กะทิเข้าเนื้อบัวลอยก่อน อย่าเสิร์ฟเลย แป้งมันจะจืด พอทิ้งไว้แล้วซักพัก จะเสิร์ฟก็โรยงาดำค่ะ

 

 


รู้สึกผิดที่คราวนี้ขนมง่ายไปหน่อย ไม่ค่อยตื่นตาตื่นใจเลย ไว้โจทย์คราวหน้าจะทำให้อลังๆหน่อยนะคะ คราวนี้มะมีเวลาจริงๆ + แถมรูปผู้ร่วมอุดมการกินเจค่ะ หุหุ มีคุณแฟน 1 คน กะ เพื่อนสาวสุดที่รักอีก 1 คน อิอิ


 


 



 




 

Create Date : 18 ตุลาคม 2553    
Last Update : 18 ตุลาคม 2553 10:59:00 น.
Counter : 2661 Pageviews.  

Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake: Berry Mamalade with a hint of VSOP



จากโจทย์ของฟาร์มไก่นะคะ



Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake .... spoil yourself with mouthwatering jam.



ตอนนี้ตื่นเต้น ได้เป็นสมาชิกฟาร์มไก่กะเค้าแล้ว หลังจากที่ร่วมกิจกรรมพิเศษไปครั้งสองครั้ง นี่ถือเป็นการบ้านแรกเลยค่ะ



โจทย์คราวนี้ พี่อุ้ม Vanillaorchid เป็นโฮสท์ค่ะ เช้าเองก็ไม่เคยทำแยม ถือว่าตื่นเต้นเล็กน้อย เพ็คทินกะเค้าก็ม่ายมี หาซื้อก็ไม่ได้ ทำยังไงดี มาดูกันดีกว่าค่ะ ว่า ทำแยมทานเองทำยังไง แต่ขอบอกไว้อย่างนะคะ แยมทำเอง อร่อยกว่า แยมขวดเยอะมาก อย่างไม่น่าเชื่อ ต่อไปนี้จะทำเองแล้วดีกว่า ไม่ง้อขวดๆแล้ว แพงก็แพง อร่อยก็สู้ไม่ได้ ไม่ได้ดั่งใจอีกตาหาก





เนื่องจากอย่างที่บอก เช้าไม่เคยทำแยมค่ะ เลยต้องไปนั่งหาสูตรมั่วซั่วไปหมด ไปสะดุดตากับเจ้าสิ่งที่เรียกว่า Pectin มันคืออิหยังก๊ะ!!!! เช้าก็ได้ข้อมูลมาว่า มันเป็นคาโบไฮเดรทในผลไม้ มีหน้าที่ทำให้แยม set ตัวได้ แต่ถ้าใส่มากไปจะกลายเป็นเจลลี่! ผลไม้บางชนิดมีมากสุดๆ อาธิเช่น แบลคเบอรี่ แอปเปิ้ลเขียว เปลือกส้ม เปลือกเลม่อน กูสเบอรี่ ผลไม้บางชนิดมีกลางๆ เช่นสตรอเบอรี่ ราสเบอรี่ เชอรี่ เป็นต้น ยิ่งผลไม้ดิบเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีเจ้า Pectin มากเท่านั้น ดังนั้น ถ้าจะทำแยมจากผลไม้ Pectin กลาง ที่สุกมากๆ หรือ Pectin ต่ำ ก็ต้องเติมเข้าไปเพิ่ม เพื่อให้มัน set ตัว ไม่เป็นแยมเหลวๆ หรือเป็นน้ำเชื่อม







มีคนในเน็ตหลายท่านกล่าวไว้ว่า สามารถหา Pectin ได้ตามร้านเบเกอรี่ แต่เช้าขี้เกียจค่ะ ชอบเดิน Super ใกล้ๆมากกว่า เลยตัดสินใจทำ Pectin เอง โดยทำการ ฝาน apple เขียวเปรี้ยวๆเป็นแผ่นบางๆสามสี่ลูก ต้มกับน้ำพอท่วม ช้อนฟองออกบ้างเล็กน้อย ต้มไปจนเละเลยค่ะ ซักชั่วโมงสองชั่วโมงแล้วกรองเอาเนื้อออก จากนั้นก็เคี่ยวน้ำที่ได้ต่อไปจนข้นขึ้น เวลาทำให้เย็นแล้วจะเป็นหนืดๆหยึ๋ยๆได้ (ลืมถ่ายรุปมาค่ะ)





จากนั้นก็มาทำแยมค่ะ เช้านั่งเทียนดูสูตรแยมหลายสูตรมากทั้งไทยทั้งเทศ พบว่า แยมสตรอเบอรี่ แยมราสเบอรี่ บางสูตรเค้าก็ไม่ใช้เพ็คทินกัน น้ำตาลก็หลากหลายอัตราส่วน บางที่ก็ว่า 1 ต่อ 1 บางที่ก็ใส่น้ำตาลน้ำแล้วเพิ่มเพ็คทิน สุดท้ายเช้าก็ตัดสินใจ มั่วสุตรนี้ออกมา อย่างพยายามใช้ตรรกะที่สุด ตามนี้ค่ะ



Berry Mamalade



สตรอเบอรี่ 1 กล่องเล็ก (ราวๆ 250 g ได้)



ราสเบอรี่ 1 กล่องเล็ก (น่าจะราวๆ 100g ได้)



น้ำตาล 2 ถ้วย นิดๆค่ะ (นิดๆนี่เช้าทำหก)



น้ำ Lemon 1 ซีกไม่เอาผิว



เปลือกส้ม แบบใช้ที่ปอกชีสปาด หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ลูก



น้ำส้ม 1 ลูก



VSOP 2 ช้อนโต๊ะ



เพ็คทินเคี่ยวเอง 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความข้นของเพ็คทินที่เคี่ยวด้วยนะคะ กะๆเอาแหละ)



ตรรกะที่เช้าใช้คิดสูตรด้านบนคือ




  • แยมสตรอเบอรี่ส่วนใหญ่จะใช้เบอรี่สี่ถ้วย น้ำตาลสามถ้วยผลไม้น้ำหนักตามด้านบนเช้าตวงได้3 1/2  ถ้วยใช้สองถ้วยละกัน 555

  • ใส่เปลือกส้ม ไปช่วยเรื่องเพ็คทินและกลิ่นหอม

  • ใส่น้ำส้มเพราะมันเหลือ เสียดาย

  • ใส่มะนาวเพราะชิมแล้วมะเปรี้ยว 55

  • ใส่เหล้าเอากลิ่นค่ะ



มาดูวิธีทำนะคะ



หั่นผลไ้ม้ทุกอย่างเตรียมไว้ ส้มใช้ที่ปาดชีส หรือปอกผลไม้ ปาดเอาเปลือกมาหั่น แล้วคั้นน้ำค่ะ





เอาผลไม้และเปลือกส้มคลุกน้ำตาลไว้ ทิ้งไว้เลย (ยังไม่ใส่น้ำส้มนะคะ)





ผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เจิ่งนองแบบนี้





ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว และเพ็คทินเคี่ยวเองค่ะ



ตั้งไฟ ช้อนฟอง คนเรื่อยๆค่ะ นานหน่อย อย่าใช้ไฟแรงมากนะคะ เดี๋ยวไหม้คนจนข้น เช้าไม่ได้เทสท์อะ่ค่ะ กะด้วยสายตาว่าพอเย็นแล้วมันจะเซ็ทขึ้น เอาให้ข้นๆแบบเทแล้วแหมะๆ ก็ ok ถ้านานไปเดี๋ยวกลายเป็นขนมเยลลี่หรือลูกอมแทน ตอนแรกอ่านในเน็ตบอกให้ใช้น้ำแข็งวางไว้หยดแยมลงไป ตั้งน้ำแข็งไว้นานไปละลายหมด 555





แค่นี้ก็ได้แยมทานแล้วค่ะ อร่อยมักๆ





ว่าด้วยการบรรจุขวด



เนื่องจากแยมนี้ต้องเก็บไว้นาน เราไม่ได้ทานวันเดียวหมด ก็ต้องมีการเก็บใส่ขวดไว้บ้าง เช้าใช้วิธีต้มขวดในน้ำร้อนแล้วคว่ำให้แห้งค่ะ จากนั้น พอแยมได้ที่ ก็เททั้งๆที่แยมยังร้อนจัดๆ แล้วปิดฝาขวด ทีนี้ฝาที่มี safty button มันจะดูดเจ้า botton กลับไปเลย 555 เหมือนของใหม่ไม่เคยใช้อย่างไรอย่างนั้น บางคนเอาไป Water Bath ต่ออีกทีค่ะ เพ่อให้เก็บได้นานขึ้น แต่เช้าคิดว่า เดือนเดียวน่าจะหมดเลยไ่ม่ได้ทำต่อ สูตรนี้ทำได้ประมาณสองขวดในรูปนะคะ อีกขวดไม่เต็มขวดดีค่ะ





โจทย์ของพี่อุ้มยังไม่หมดเท่านี้ค่ะ ยังต้องอบขนมไว้ทานกับเจ้าแยมนี่ด้วย 1 อย่าง






แต่หลังจากทำเจ้าแยมนี่ เช้าโดนรถกระบะชนท้ายรถเช้า รถยับยู่ยี่ปวดหัวปวดคอไป = ="~ ไหนจะเจ็บตัว ไหนจะปวดหัวเรื่องคดีที่อีกฝั่งไม่มีตังจ่าย และ โกหกเรื่องประกัน ก็เลยไม่มีอารมทำขนมยากๆ ทำขนมง่ายๆละักัน Classic Chocolate Cake นี่แหละง่าย ไม่ต้องแต่งหน้า อบทีเดียวจบ



เลือกสูตรที่ไม่หวานค่ะ เพราะว่าจะได้ทานกับแยมได้อย่างไม่เลี่ยนคอ แต่ชอกโก้เจ้มจ้นสะใจ ใครจะทานเปล่าๆต้องเพิ่มน้ำตาลนะ



สูตรตามนี้ค่ะ



แป้งเค้ก 50g
Darkชอกโกเล็ต 200 g ละลาย เช้าใช้ 70% 100g 50% 100g
เนย 100 g ละลาย
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 30g สำหรับไข่ขาว
ไข่แดง 3 ฟอง + ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาล 50g สำหรับไข่แดง
วานิลลา 1 ช้อนชา 
VSOP 1 ชอตใหญ่ 555 ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ใส่น้อยกว่านี้ก็ได้ค่ะ





(ถ้าอยากให้สีเข้มใส่ผงโกโก้ไป 1 ช้อนโต๊ะ ค่ะ)



วิธีทำ



1. Preheat 175 C ค่ะ



2. ร่อนแป้งซักสองสามที



3. ละลายชอกโกเล็ตกับเนยละลายให้เข้ากันถ้าจะใส่ผงโกโก้ให้ผสมลงไปเลยจ้า





4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลสำหรับไข่ขาวให้ตั้งยอดกลาง



5. ตีไข่แดง และไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลสำหรับไข่แดงจนเป็นครีมข้นมากๆ ยกตะกร้อแล้วไหลเป็นเส้นต่อกันไม่เป็นหยดๆ



6. Fold ไข่แดงกับชอกโกเล็ตให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงไป ผสมกันให้เร็วและเบามือ



7. จากนั้น fold 1/3 ของไข่ขาวลงไปในส่วนผสมข้อ 6 แล้วเทส่วนผสมที่ว่าลงกลับไปในอ่างไข่ขาวที่เหลือ fold ให้เข้ากันค่ะ





8. เทใส่พิมพ์ อบราวๆ 40 นาทีจ้า





ออกมางี้





ยุบซักนิด





ตัดแล้วหน้าแบบนี้





ต้องมีครีมสดด้วย





เสิร์ฟ~~~ อร่อย~~~





นอกจากขนมหวานแล้ว จริงๆแยมอันนี้เสิร์ฟกับของคาวก็อร่อยนะคะ



อย่างเช่น ฟัวกราส์ และชีสเพลท (ไม่ได้ถ่ายไว้อะ)





แถมรูปแมวน้ำประจำบ้าน 555









 

Create Date : 15 กันยายน 2553    
Last Update : 15 กันยายน 2553 15:47:49 น.
Counter : 2228 Pageviews.  

มะปรางคาบแก้ว:: ต้อนรับหน้ามะปรางแบบง่ายๆ เพียงตั้งใจ


ในที่สุด หน้ามะปรางก็เข้ามาแล้ว เป็นผลไม้สุดโปรดของเช้าเลยค่ะ สวนตัวชอบกินมะปรางหวาน มากกว่ามะยงชิด มะยงลูกใหญ่ แต่ความหวานหอมสู้มะปรางไม่ได้เลย



ดูเจ้าขนมวันนี้กันนะคะ หน้าตาเยี่ยงนี้ค่ะ 



 






 



 



ไม่รู้เรียกว่าไร เลยตั้งให้เก๋ๆว่าคาบแก้ว 555 ไม่รู้ว่ามันแก้วยังไงเหมือนกัน  ส่วนประกอบก็แสนจะง่ายคือ



1. มะปราง



2. ข้าวเหนียวมูล ไปซื้อเค้ามาหรือว่าจะดูจากสูตรข้าวเหนียวมะม่วงด้วยไมโครเวฟตามลิงค์เลยค่ะ 



3. น้ำกะทิราด ซึ่งก็ใช้น้ำกะทิ ที่เหลือจากการมูลข้าวเหนียว หรือทำใหม่ก็ได้ แต่งรสด้วยน้ำตาล และเกลือให้ได้เค็มหวานตามชอบ ผสมแป้ง เห็นขนมไทยเค้าใช่แป้งข้าวเจ้า แต่เช้าใช้แป้งข้าวโพดค่ะ มีในครัว ง่ายดี ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำไว้ก่อน แล้วค่อยผสมลงกะทิ เช้าใช้กะทิประมาณ 1 ถ้วย กับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ข้นๆ ดี แช่เย็นไว้จะข้นขึ้น  เวลาทำก็แต่งรสกะทิให้ดี ใส่แป้งที่ละลายน้ำแล้วไปผสม ตั้งไฟให้ร้อน และคนเรื่อยๆอย่าให้เดือด จนข้น พอข้น ตั้งไฟต่อซักพัก คนๆแล้วค่อยยกลง แล้วก็ยังต้องคนตลอดเวลาจนอุ่นค่ะ (เหมือนทำชอกหน้านิ่มนี่แหละ)



 








 



 



แต่สิ่งที่ต้องพยายามนิดหน่อย คือคว้านมะปรางค่ะ ต้องอย่าให้ช้ำ ดูตามรูปเลยนะคะ 



1. เอามะปรางเลือกสุกๆ จริงๆอันนี้ผิวสวยไป ผิวไม่ค่อยสวยจะหวานกว่าค่ะ



 






 



2. ปอกเปลือกด้วยมีดอะไรก็ได้คมๆ อย่าให้ช้ำ อย่าปอกให้เปลือกหนาค่ะ เีดี๋ยวเนื้อหาย คว้านไม่ได้ พยายามให้เปลือกที่ปอกเท่าๆกัน จะได้ไม่ดูเป็นรอยหยักๆหยิกๆบนผิว



 






 



 



3. เอามีดคว้านจิ้มลงไปตรงก้นแล้ววนรอบๆเม็ดค่ะ ทำทั้งสองด้านเลย เอาให้มีดชิดเม็ดที่สุด  แล้วดันออก






มีดหน้าแบบนี้~




เจาะ!!






ดัน!!



 




เหลือเนื้อติดใส้!!?!



 



ดูดไปอย่าให้เหลือ เปลือง ^^



4. ได้แบบนี้



 




 ใครขี้เกียจ แค่นี้ ก็ทานแค่นี้ค่ะ อร่อยแล้ว ถ้าเปรี้ยวก็เคี่ยวน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำลอยดอกมะลิ แล้วเคลือบมะปรางหน่อย เงามันสวยหอมค่ะ



พอปอกมะปรางแล้ว เอาข้าวเหนียวมูล จับใส่



 




เสริฟได้หลายรูปแบบมากค่ะ 



 


 






แบบเป็นเรือน้อยลอยน้ำกะทิ



 



 






แบบไข่ลวกอาหารเช้า



 



 






แบบสามัคคีชุมนุมในแก้ว



 



 



หรือเสิร์ฟแบบอินเตอร์ แบบนี้ มีสตรอเบอรี่ กับมูส ชอกโกเล็ข White และ Dark ทุกอย่างในจานมันเข้ากันได้แบบไม่น่าเชื่อเลยจริงๆนะ



 






 







 



สุดท้าย ทำ คองคอร์ดเค้ก ส่งพี่บัว ถึงแม้มันจะไม่เหมือนของพี่ แล้วดันมีใส้ด้วยอะค่ะ 555 






แบบถูกต้อง






เวอชั่นเมอแรงหมด 555 






ผ่าออกมีมีสตรอเบอรี่ลูกบะฮึ่ม โฮ๊ะๆ



 



จบแล้วค๊าบ วันนี้สั้นง่ายได้ใจความ แต่ต้องใช้ความตั้งใจสูงกันหน่อยเน้อ





 

Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2553    
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2553 22:44:43 น.
Counter : 2505 Pageviews.  

Fruity Drunkie: Let's have PARTY!!! Remy's Dream


เนื่องจากไปถามพี่บัวว่า โจทย์เดือนนี้มีอะไรให้เล่นรึเปล่า แต่ปรากฎว่าพี่บัวเลยให้ตั้งโจทย์เล่นซะเองเลย เช้าก็เลยถือว่าเป็นช่วงเทศการปีใหม่ ขอขนม Individual Size เอาไว้ปาตี้ ที่มีส่วนผสมของเหล้าเยอะๆ และมีผลไม้ละกันค่ะ 5555 (โจทย์งงๆเนอะ)



เช้าทำเจ้านี่ค่ะ Remy's Dream ทุกอย่างมีส่วนผสมของ Remy Matin VSOP  หมดเรยย






ส่วนประกอบจะมี 4 ส่วนนะคะ



1. Chocolate Candy ใส่ Remy



2. ครีมเรมี่



3. ผลไม้หมักเรมี่



4. ถ้วยชอกโกเล็ต



 



วิธีทำง่าย แต่ยุ่งยากค่ะ ก่อนอื่นต้อง temper chocolate ก่อน เพื่อให้มัน set ตัวในอุณหภูมิห้องได้อะค่ะ วิธีทำนั้นเช้าเอามาจากบลอคของเป้ค่ะ (อีกแร้ว)






  • ก็เริ่มจากเอาชอกโกเล็ตปริมาณและชนิดที่ต้องการมา แบ่งเป็น 1/3 กับ 2/3 

  • เอาเจ้า 2/3 heat แบบ Double Boil อุณภูมิห้ามเกิน 50 C  นะจ๊ะเดี๋ยวมันไหม้

  • พอละลายหมดแล้ว ก็เอา 1/3 (ที่สับแล้ว) ลงไปคนให้อุณภูมิลดค่ะ จริงๆมันต้องให้ลดเหลือประมาณ 25 C หรือดูข้นๆเลยอะค่ะ แต่ว่าเช้าทำลำบากเพราะว่าห้องเช้าไม่แอร์ อุณหภูมืิห้องก็ 30 เข้าไปแร้ว เลยใช้น้ำเย็นใส่น้ำแข็งหล่อถ้วยแล้วคนๆๆๆ ต่อไป


  • พอข้นได้ที่เช้าก็เอาไดเป่าผมมาเป่าให้มันละลายประมาณ 30 นิดๆองษาพอที่จะไปหล่อ เคลือบ หรือทำอย่างอื่นได้




พอเจ้าชอกโกเล็ตได้ที่ ก็นำมาเคลือบ



1. ถ้วยซิลิโคน หรือพิมพ์ชอกโก้รูปถ้วยแบบชั่วคราวท่ซ์้อได้ที่ไดโสะค่ะ









2. ถ้วยพิมพ์สำหรับ Chocolate candy ทำเป็นเชลไว้ก่อน (เก็บชอกโก้ไว้อุดก้น shell หลังใส่ใส้ด้วยน้า)



 เมื่อเคลือบเสร็จ เอาเข้าตูเย็น หรือใครทำห้องแอร์ ก็ทิ้งให้มันแห้งก่อนอะค่ะ (ให้มัน set ตัวอะ)



 



ต่อมาทำใส้ชอกโกเล็ตค่ะ



ใช้ Dark Chocolate 1 ส่วน ครีม 1 ส่วน (น้ำหนักเท่ากันค่ะ)  เหล้าเรมี่ ตามชอบ



ทำโดยเอา  Chocolate ไปละลายค่ะ ผสมครีมกับเหล้า แล้วเทลงส่วนผสมของชอกโกเล็ต คนให้เข้ากัน ^^ 



 เจ้าใส้นี่เอาไปหยอดใน Shell Chocolate ที่ตเรียมไว้ (ยังไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์นะจ๊ะ) แล้วราดปิดด้วย chocolate ที่ temper แช่เย็นซักพก แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์



 



พอเซ็ทแล้วจะกัดออกมาเป็นแบบนี้






ครีมเรมี่



ตีวิปครีม กับน้ำตาลไอซิ่ง (กะเอาหวานตามชอบ จิ้มดูดตอนก่อนตีได้เลยจ๊ะ)พอใกล้จะตั้งยอดแข็งใส่ remy ลงไปตามชอบ



ผลไม้หมักเรมี่



นำผลไม้ที่ชอบ หรือที่คิดว่าเ้ข้า เช่น ส้ม เชอรี่ พีช สตรอเบอรี่ นำมาหั่นค่ะ โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วราดเรมี่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นซักชั่วโมง สองชั่วโมง






 



วิธีประกอบร่าง



  • บีบครีมใส่ถ้วย


  • วางผลไม้และชอกโกเล็ต








จบแล้วค่ะ!! ง่ายมากๆ



 





 

Create Date : 26 ธันวาคม 2552    
Last Update : 26 ธันวาคม 2552 11:07:11 น.
Counter : 2314 Pageviews.  

Chicken Farm Baker Special Project: Let's it snow, welcome winter!?:: KLADDKAKA w Gingerbread house


ได้โจทย์พิเศษจากพี่บัวมาอีกแร้วจ้า~ งานนี้ต้อนรับหน้าหนาว (ที่เพิ่งจะหายหนาวไป) พูดถึงหน้าหนาว เช้าก็คิดถึง Sweden อย่างช่วยไม่ได้ คิดถึงหิมะหนาๆ ท่วมๆ กับอากาศที่ต่ำกว่า 0 T_T ก็เลยได้ของหน้าตาเช่นนี้ออกมา ^^






 ก็เลยเอาขนมเค้กชอกโกเล็ตง่ายๆของสวีเด็นมาทำเป็นฐาน จริงๆอยากทำเป็ปป้าคอกค่า มาเป็นบ้าน แต่หาสุตรไม่ได้ เพราะจำไม่ได้ว่าภาษาสวีเด็นมันสะกดยังไง เลยทำ Ginger Bread house แทน แล้วแต่งหน้าด้วยวิปครีม ^^ มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มต้นกันด้วยทำเจ้า KLADDKAKA ก่อน เจ้านี่ก็คล้ายๆกับบราวนี่ที่หนึบมากๆนั่นแหละค่ะ



 






 



 สูตร KLADDKAKA


  • แป้ง 1/2 ถ้วย

  • ผงโกโก้1/4 ถ้วย unsweetened cocoa powder

  • เกลือ1 หยิบมือ

  • ไข่ใบใหญ่ 2 ฟอง 

  • น้ำตาล 1 ถ้วย

  • วานิลลา 1 ช้อนชา

  • เนยละลาย 1/2 ถ้วย

  • Dark Chocolate 70% 50 g ละลาย


  • วิธีทำ





    • ทาเนยถาด รองกระดาษไข โรยผงโกโก้ทับอีกทีกันติดค่ะ ขนมนี่ติดใช่ย่อย




    • Preheat 150 C




    • ร่อน แป้งกับผงโกโก้เข้าด้วยกัน




    • ผสมของของทีเหลือ คนให้เข้ากัน




    • เอาแป้งลงไปคนด้วย




    • พอเข้ากันทีเทใส่พิมพ์ค่ะ




    • แล้วก็อบค่ะ อบ 35 นาที หรือพอให้ขอบๆ และผิวหน้า set แห้งส่วย ตรงกลางยังเปียกๆไม่เป็นไร พอเย็นมันจะหนึบๆ ค่ะ




     เสริฟอุ่นก็ได้ แต่ว่าวันนี้เราจะเสิร์ฟเย็นค่ะ ทิ้งไว้ในพิมพ์ 1 ชั่วโมง ^^






    ต่อมา มาทำ Ginger Bread House กัน สูตรนี้ ตัดเป็น Ginger Bread Man หรือ Cookie ไว้กินเล่นหอมๆก็ได้นะคะ เพราะว่า 1 สูตรมันเยอะอยู่ เช้าทำเป็นคุกกี้ให้คุณแม่ได้เยอะเลย



    สูตร





    • แป้ง 3 ถ้วย




    • เกลือ 1/4 ช้อนชา




    • Baking Soda 3/4 ช้อนชา




    • ขิงผง 2 ช้อนชา




    • Cinamon 1 ช้อนชา




    •  Nutmeg 1/4 teaspoon ช้อนชา ใครไม่ชอบกลิ่นไม่ใส่ก็ได้ค่ะ


    • เนยจืด 1/2 ถ้วย



    • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย




    • ไข่เบอร์ 0




    • Maple Syrub 2/3 ถ้วย (ใช้นำผึ้งแทนได้ค่ะ)




    วิธีทำ



    Preheat 180 C





    • รองถาดอบคุกกี้ด้วยกระดาษไข




    • ตัดกระดาษเป็นแบบค่ะ





    • ร่อนแป้ง Baking Soda และเครื่องเทศรวมกัน




    • ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูขาวค่ะ แต่ไม่ต้องขนาดครีมแต่งหน้าเค้ก




    • ผสมไข่ไก่กับ Syrub ให้เข้ากันแล้วเทลงไปตีผสมกับส่วนของเนยค่ะ




    • ใส่ส่วนของแป้งลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมให้เบามือ อย่าตี อย่าคนมากค่ะเดี๋ยวเหนียว




    • แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน เวลาคลี่จะได้ไม่เยอะไปค่ะ ห่อ Wrap แล้ว แช่เย็นไว้ 1 คืน หรืออย่างต่ำ 3  ชั่วโมง




    • เมื่อเวลาผ่านไป โรยแป้งบนพื้นที่จะแผ่แป้ง แล้วก็แผ่เป็นแผ่นบางๆราวๆ 1/4 นิ้ว จากนั้นเอาพิมพ์ที่ตัดมาวาง แล้วเอามีดกรีดค่ะ หรือว่าจะ เอาพิมพ์คุกกี้กดก็ได้ ถ้าไม่ทำเป็นบ้าน




    • เข้าเตาอบ 8 - 12 นาทีค่ะ




     



     
    ต่อมาก็มาทำตัว Frosting แต่งบ้านกัน








    • ใช้ไข่ขาวเบอร์ไม่ใหญ่มาก 1 ฟอง กับ Icing 1 1/3 ถ้วย (ถ้ามันไม่แข็งพอให้เพิ่ม icing ทีละช้อนโต๊ะนะคะ)




    • ตีไข่ขาวกับ Icing ให้เข้ากัน จากนั้นใช้ที่ตีไฟฟ้าตีจนกระทั่งตั้งยอดได้ค่ะ จากนั้นก็เอามาบีบตกแต่งได้เลย




    ส่วนวิปครีม



    ครีมสดแบบกล่องๆ + Icing ตามชอบ ตีให้ขึ้นยอด โดยภาชนะและอุปกรที่จะตีต้องแช่เย็นก่อนนะจ๊ะ



    เรามาประกอบร่างกันเลยดีกว่า






    เริ่มจากสร้างบ้าน






    ตามด้วยลงหิมะ






    ลงหิมะใส่ผลไม้






    ตัดแบ่ง






    ทานได้ค่ะ!!! 



     



    EnJoY หน้าหนาวกันให้มากๆนะคะ เมืองไทยมีน้อยย





     

    Create Date : 02 ธันวาคม 2552    
    Last Update : 2 ธันวาคม 2552 0:41:01 น.
    Counter : 2253 Pageviews.  

    1  2  3  4  5  

    Chibiasa
    Location :
    กรุงเทพฯ Thailand

    [Profile ทั้งหมด]

    ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
    ฝากข้อความหลังไมค์
    Rss Feed
    Smember
    ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




    I'm a cat but not just a CAT.
    Friends' blogs
    [Add Chibiasa's blog to your web]
    Links
     

     Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.