อาหารเทศกาลตรุษจีน : ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ้ว
วันนี้ขอเอาการบ้านแก๊งทำอาหาร 9W โจทย์ 13 มาส่งคะ ช่วงนี้ส่งการบ้าน 2 แก๊ง คือแก๊ง 3F-Food For Fun และแก๊ง 9 แม่มดติด ๆ กันเลยสำหรับมิชชั่นแม่มด ประจำเดือนมกราคม 2555 ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ เดือนแห่งเทศกาลตรุษจีน โจทย์นี้ขอนำเสนอ ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ้ว ก่อนอื่นก็ต้องขอซินเจียยู่อี่ ซินนี่ฮวดไช้ ต่อคนไทยเชื้อสายจีนทุกท่านคะ สุขสันต์วันตรุษจีนปี 2555 ซึ่งปีนี้ตรงกับวันจันทร์ที่ 23 มกราคม 2555 ขอให้รวย ๆ เฮง ๆ นะคะ ส่วนตัว ไม่ได้เป็นคนไทยเชื้อสายจีน เห็นโจทย์จากแม่แอ๋น-anigia เลยเล่นเอาเครียดเลย จะทำขนมจีนขนมเข่ง ซาลาเปา ของและเครื่องมือไม่ครบและที่จริงบ้านนี้ชอบทำของคาวมากกว่าของหวานคะ นั่งหาข้อมูลทางเน็ทเกี่ยวกับอาหารไหว้และอาหารมงคลเทศกาลตรุษจีนดู เห็นหนึ่งในนั้นก็มี ปลา ซึ่งหมายถึง เหลือกินเหลือใช้ อุดมสมบูรณ์ ก็เลยลองทำเมนูนี้ดูคะ ใจจริงว่าจะเอาผลไม้มงคลมาจัดตะกร้าส่ง กลัวป้าอิ๋ว หัวหน้าแก๊งจะงอน แหะ ๆ จะต้มหัวหมูก็หาลำบากจัง ต้มน้องไก่ทั้งตัวก็ง่ายเกิน ก็เลยทำเมนูปลาเมนูนี้คะ น่าจะเป็นเมนูเข้ากับเทศกาลนี้ได้นะคะ ผิดพลาดยังไง ผู้รู้ช่วยบอกหน่อยแล้วกันคะ เครื่องปรุงทั่วไป ปลากะพงแดง 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 600 กรัม น้ำซีอิ้ว (ดูส่วนผสมน้ำซีอิ้ว) เห็ดหอมปรุงรส (ดูส่วนผสมเห็ดหอมปรุงรส) ขิงอ่อนซอย 2 ชต. โคนต้นหอมซอยเส้น 3 ต้นใหญ่ พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานสีเหลืองและสีแดง ½ ถ้วย เครื่องปรุงสำหรับน้ำซีอิ้ว น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ชต. ซีอิ้วดำ ½ ชต. คิโคเมน 1 ½ ชต. ซอสแม๊กกี้หรือซอสปรุงรส 1 ชต. (ปกติเขาต้องใส่ซอสปรุงรสคะ แต่ที่บ้านไม่มีเลยใช้แม๊กกี้แทน) เหล้าจีน ½ ชช. น้ำมันงา ½ ชช. น้ำตาลทราย 1 ชช. เครื่องปรุงสำหรับเห็ดหอมปรุงรส เห็ดหอมแห้ง 5 ดอกกลาง แช่น้ำจนนุ่มหั่นเสี้ยว น้ำมันมะกอก 1-2 ชต. น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ชช. น้ำตาลทราย ½ ชช. วิธีทำ 1. นำปลากะพงมาขอดเกล็ดและบั้ง (จำได้ว่าปลากะพงตัวนี้ แบบแช่แข็งและไม่มีการขอดเกล็ดมาให้ด้วย บ้านนี้ ต้องเอามาขอดเกล็ดเอง เกล็ดปลากระเด็นติดฝาบ้านในครัวเพียบเลย หุ ๆ) ตัดครีบให้สวย (ปกติจะแต่งหางด้วย แต่คราวนี้ปล่อยไว้แบบนี้คะ หางน้องกะพงแดงสวยอยู่แล้ว) อย่างที่บอกว่าบ้านนี้ใช้ปลาแบบแช่แข็ง ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาว จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง พักไว้ 2. จากนั้น ทำเห็ดหอมปรุงรส โดยนำเห็ดหอมไปผัดในน้ำมันจนพอสุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายและน้ำแช่แห็ดหอม ยกลงจากเตา พักไว้ 3. ทำน้ำซีอิ้ว โดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในหม้อ ติดไฟปานกลาง คนให้เข้ากันและจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักไว้ 4. นำปลาไปใส่ในที่นึ่ง บ้านนี้ใช้กระดาษฟอยล์รอง เนื่องจาก ที่นึ่งไม่ใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้ (ถ้าใครมีที่นึ่งแบบปกติก็ใส่ลงในจานได้เลยคะ) ราดน้ำซีอิ้ว โรยด้วยเห็ดหอมปรุงรส ขิงอ่อน โคนต้นหอมและพริกชี้ฟ้า โดยแบ่งทุกอย่างไว้โรยหน้าเล็กน้อยหลังจากนึ่งปลาสุกแล้ว จากนั้นนำปลาไปนึ่งจนสุก ยกออกจากที่นึ่ง ใส่ปลาและทุกอย่างลงใส่จานที่เตรียมไว้ โรยเห็ดหอมปรุงรส ขิงอ่อน โคนต้นหอมและพริกชี้ฟ้าส่วนที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟปลากะพงแดงนึ่งซีอิ้ว มาแล้วคะ ดูกันแต่ละมุมเลยนะคะ รูปสุดท้ายยกให้คนละคำเลยคะ เพื่อยืนยันว่าน้องปลาสุกจริง เมนูมงคล แถมกินแล้วสุขภาพดี อายุยืนอีกตะหาก ว่าไหมคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ -----------------------------------------------------------------------------
Create Date : 15 มกราคม 2555
Last Update : 3 พฤศจิกายน 2557 16:52:00 น.
22 comments
Counter : 4221 Pageviews.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:16:20:09 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:16:39:07 น.
โดย: sierra whiskey charlie IP: 223.206.143.76 วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:16:49:55 น.
โดย: diamondsky วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:17:06:02 น.
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:19:10:00 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:19:10:02 น.
โดย: anigia วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:20:24:03 น.
โดย: ostojska วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:23:36:44 น.
โดย: ALDI วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:5:10:06 น.
โดย: MamaBun วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:5:58:38 น.
โดย: iamorange วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:11:30:32 น.
โดย: Mitsubachi วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:20:55:39 น.
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:21:18:42 น.
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:23:01:37 น.
โดย: phsunsud IP: 101.108.103.86 วันที่: 17 มกราคม 2555 เวลา:9:07:55 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 17 มกราคม 2555 เวลา:13:22:08 น.
โดย: simplyusana วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:1:50:30 น.
โดย: diamondsky วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:17:44:29 น.
โดย: iamorange วันที่: 20 มกราคม 2555 เวลา:0:29:09 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31