✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #71 :: กินง่าย-อยู่ง่าย " ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง"✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #71 :: กินง่าย-อยู่ง่าย " ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง" ✿
จากโจทย์เมนูกินง่ายอยู่ง่ายของคุณอ้อ เริงฤดีนะ เมนูที่ 2 ของเดือน จขบ.ขอเสนอเมนูง่ายๆ อีกหนึ่งเมนูนะคะ คือ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง เพื่อนๆคงเคยทานกันมาบ้างแล้วลองมาชิมซุปไก่ตุ๋นฟักมะนาวดองดูนะคะ ไปดูวิธีทำและวัสดุอุปกรณ์กันค่ะ
วัสดุอุปกรณ์ 1. ฟักเขียว สักสองกลีบก็พอนะคะ ถ้าอ่อนลูกเล็กไปก็จะเละเกินไม่อร่อยต้องเลือกฟักเขียวที่แก่จัด จขบ.ซื้อจากตลาดเช้าเค้าขายเป็นกลีบยาว ซื้อ 2กลีบ 20 บาทก็พอค่ะ 2.ขาไก่ท่อนใหญ่ๆสักครึ่งกิโล 1 ขา
3.เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม 4 -5 ดอก
4.มะนาวดอง ที่บ้านไม่มีดองไว้ซื้อจากตลาดที่เค้าดองขายเลือกยี่ห้อดีๆหน่อยไม่ผสมน้ำส้มจะอร่อยค่ะ 2 ลูก
5. ต้นหอม แล้วแต่จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าต้องการตุ๋นเก็บไว้ไม่ควรใส่ต้นหอมเพราะจะเปื่อยทำให้บูดง่ายค่ะ
6.น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ซีอิ้วขาว
ฟักเขียวล้างผ่าเอาใส้ออกตัดเนื้อด้านในสีขาวๆออกตัดเป็นท่อนสี่เหลี่ยมกว้างยาวประมาณ 1 นิ้วพอคำบางคนชอบฟักชิ้นใหญ่เพราะต้องตุ๋นนานกลัวจะเละก็กะให้ใหญ่ขึ้น ขาไก่ ตัดท่อนแล่เอาหนังไก่ออก ใช้แต่เนื้อล้วนๆ ใครชอบทานมันไก่ด้วยก็ไม่ต้องเลาะออกก็ได้ค่ะแต่จขบ.ไม่ชอบน้ำซุปมันๆก็เลาะหนังไก่ออกหมดค่ะ
เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่มนำมาหั่นชิ้นเล็กๆตามยาวทั้งสี่ดอกเตรียมไว้
บางคนชอบใส่หอมหัวใหญ่กับต้นหอมแต่ จขบ.ไม่ชอบใส่เพราะตุ่นแล้วจะไม่ใสสวยไม่น่าทาน
มะนาวดองซื้อจากตลาดกล่องละ 2 ลูกก็พอค่ะเห็ดหอมแช่น้ำไว้ให้นิ่มนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆตามขวาง (ลืมถ่ายรูปตอนหั่นแล้วค่ะ อิอิ)วิธีทำ หม้อใส่น้ำตั้งไฟกลางพอเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปพร้อมฟักเคี่ยวด้วยไฟ
กลางพอเดือดใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสน้ำตาลครึ่งข้อนโต๊ะ น้ำปลา สองช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวสองช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส รสไก่ ครึ่งช้อนโต๊ะ
พอเดือดลองชิมดูออกรสหวานมันเค็มนิดหน่อยไม่มากอย่าให้จืดมาก
เพราะพอใส่น้ำมะนาวดองจะเปรี้ยวเกินไม่อร่อย พอปรุงได้ที่ค่อยใส่น้ำ
มะนาวดองลงไปทีละน้อย ลองชิมดูให้รสกลมกล่อม ใช้ได้ให้หรี่ไฟลงจน
ไฟอ่อนค่อยเคี่ยวไปโดยไม่ปิดฝาหม้อเพราะจะทำให้เดือดเกินน้ำซุปจะ
ขุ่นไม่สวยใส ค่อยๆชอนฟองออกให้หมดให้น้ำซุปใสแจ๋วรสอร่อย
กลมกล่อม ปิดไฟ ค่อยๆหย่อนมะนาวดองลงไป ลูกหรือสองลูกวางลง
เบาๆระวังไม่ให้มะนาวดองแตกเพราะจะทำให้ขมหมดอร่อย วางพอให้ได้
กลิ่นมะนาวดองปิดฝาอบไว้สักพัก
พอเดือดค่อยๆข้อนฟองออกให้หมด
พอจะตักเสิร์ฟให้ตักมะนาวดองออกไว้ก่อนค่อยตักใส่ชามเสิร์ฟเพราะถ้าไม่ตักมะนาวดองออกเวลาตักอาจจะไปถูกมะนาวดองแตกรสจะขมทันที
ตักเสิร์ฟแล้วค่ะ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง ทานร้อนๆกับข้าวสวยอร่อยๆค่ะ
จากกันด้วยภาพนี้นะคะ
ขอขอบคุณเพื่อนๆที่มาเยือนและให้กำลังใจ ขอขอบคุณบีจีสวยๆจากบล็อกแกงค์ ขอขอบคุณเพลงประกอบจากยูทูบ พบกันใหม่บล็อกหน้า สวัสดีค่ะ
Create Date : 18 พฤษภาคม 2565 |
Last Update : 12 พฤษภาคม 2566 0:13:19 น. |
|
28 comments
|
Counter : 679 Pageviews. |
|
|