ต้มส้มปลากระบอก ใส่น้ำส้มโหนด (น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนด) สวัสดีค่ะเพื่อนๆ กลับมาเจอกันอีกครั้งหลังจากหายหน้าหายตาไปตั้งแต่วันสงกรานต์  แต่อย่าคิืดว่าจขบ.ไปเที่ยวที่ไหนมานะคะ  ช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมาต้องกลับไปเฝ้าบ้านให้น้องชาย เพราะเขาพาน้องสะใภ้และครอบครัวกลับไปเยี่ยมพ่อตา-แม่ยายที่จ.สกลนคร  หลังจากสงกรานต์ก็ยุ่งอยู่กับงานบวชลูกชายเพื่อนบ้าน  และงานรวมญาติครั้งใหญ่่ต้นตระกูลของคุณยายของจขบ. ที่เพิ่งจะผ่านไปหยกๆเมื่อวานนี้เอง  หลายวันที่ผ่านมาจึงไม่ได้อัพเดทบล็อกและไม่ได้แวะไปทักทายใครเลย  ก็ต้องขออภัยเพื่อนไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ กลับบ้านคราวนี้ วันไหนใกล้ๆบ้านมีตลาดนัด จขบ.ก็จะออกไปเดินดูกับข้าว เผื่อว่ามีวัตถุดิบอะไรที่เป็นของพื้นบ้านที่น่าสนใจและไม่ได้กินมานานมากแล้ว  จะได้ซื้อมาทำกินและถ่ายรูปลงบล็อกด้วย  วันหนึ่ง ไปเจอ "น้ำส้มโหนด"  ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูที่หมักจากน้ำตาลโตนด  มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของตาลโตนดซึ่งจะแตกต่างจากน้ำส้มสายชูโดยทั่วไป  น้ำส้มโหนดสามารถเอามาปรุงอาหารได้หลายอย่างค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้ม ต้มปลา ทำน้ำพริก  หรือทำน้ำจิ้มก็ได้  สำหรับวันนี้เราจะเอามาทำ "ต้มส้มปลากระบอก" กันค่ะ  อาหารสูตรนี้ถ้าจะให้อร่อยเริ่ดและเข้ากันได้ดีจริงๆ ต้องใช้ปลานี้อ่อน หรือปลาสลาด (ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งอยู่ในวงศ์ปลากราย)  แต่หายากเหลือเกินค่ะ  ยิ่งเป็นช่วงเทศกาลด้วยแล้ว  แม่ค้าไปเที่ยวกันหมด  ได้แค่ปลากระบอกก็หรูแล้ว เสร็จแล้วค่ะ "ต้มส้มปลากระบอกใส่น้ำส้มโหนด"  ถ้วยนี้กับข้าวสวยสักจาน  ได้ชดน้ำร้อนๆ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยชื่นใจด้วยกลิ่นน้ำส้มโหนดมันหอมซะจริงๆค่ะ   ปัจจุบันนี้ "น้ำส้มโหนด" หายากแล้วนะคะ  เพราะหาคนทำน้ำตาลได้ยากเต็มที  สาเหตุมาจาก หนึ่งคือแถวบ้านจขบ.มีคนไปกว้านซื้อต้นตาลเพื่อเอาไปทำเฟอร์นิเจอร์จนแทบหมด   สองคือคนเปลี่ยนอาชีพจากการทำนาไปทำสวนยางพาราและสวนปาล์มน้ำมันกันมากขึ้นค่ะ  เวลาเตรียมพื้นที่ปลูกพืชทั้งสองอย่างนี้ก็ต้องไถปรับพื้นที่ และยกร่อง(กรณีปลูกปาล์ม)  ต้นตาลที่เคยขึ้นอยู่มากมายตามคันนาก็ถูกโค่นออกหมด  และสุดท้าย คนรุ่นใหม่ไม่มีใครอยากสืบทอดอาชีพการทำน้ำตาลกันแล้วเพราะการขึ้นตาลค่อนข้างยากลำบากอยู่ค่ะ จขบ.ลองถามกับแม่ค้าที่เอาน้ำส้มโหนดมาขาย ได้ความว่าแถวบ้านจขบ.เหลือคนที่ทำอาชีำพนี้อยู่แค่สองบ้านเท่านั้น  ก็เลยถือโอกาสที่ได้กลับบ้านยาวช่วงนี้  ไปเยี่ยมชมบ้านที่ทำน้ำตาลโตนดมาด้วย  บล็อกหน้าจะพาเพื่อนๆไปชมกันค่ะ  สำหรับบล็อกนี้ก็คงลากันไปเพียงเท่านี้ก่อน   ขอบคุณมากค่ะที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกัน แม้ในเวลาที่จขบ.ไม่ได้อยู่บล็อก   ขอบคุณคุณเนยสีฟ้า คุณชมพร สำหรับของแต่งบล็อกสวยๆ  ขอบคุณน้องปอย แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ  สำหรับคำแนะนำในการแต่งบล็อก  กลับมาพบกันใหม่คราวหน้านะคะ  สวัสดีค่ะ    Create Date : 22 เมษายน 2556 50 comments Last Update : 25 เมษายน 2556 19:10:29 น. Counter : 16224 Pageviews. Share Tweet

เจิมค่า   โดย: schnuggy 22 เมษายน 2556 0:38:42 น.

วุ๊ย วุ๊ย ได้เจิมด้วย ดีใจๆๆๆ ปลอดผู้ปลอดคน ยกหม้อกลับบ้านดีกั่ว หม้อเคลือบขาวจั๊วะเลย วันนี้มาชวนไปเที่ยวค่า นั่งรถบัสเที่ยวกันเหอะ   โดย: schnuggy 22 เมษายน 2556 0:40:40 น.

ลืมค่า....แหะๆ ปาร์คที่พาเที่ยวนั่น หน้าร้อนเด๋วไปใหม่ค่ะ แล้วจะถ่ายรูปมาฝากค่า ฝันดีน๊า   โดย: schnuggy 22 เมษายน 2556 0:42:08 น.

เอารูปมาแปะเรียกเรทติ้งบ้านนี้ก่อน โดนด่าก็คงเพราะรูปนี้แน่ 555555555 เห็นรูปแล้วสวย เปิดเข้าไปต้องผิดหวังแน่ อิอิ   โดย: schnuggy 22 เมษายน 2556 0:45:32 น.

น่ากิน เป็นที่สุด   โดย: panwat 22 เมษายน 2556 1:04:11 น.

ที่บ้านย่าชอบทำ ลำปาง   โดย: สมาชิกหมายเลข 734522 22 เมษายน 2556 2:16:31 น.

ตอนแรกก็นึกว่าเค้าจะใส่ถาดถือมาแจกซะอีก คนสุดท้ายนี่รอแหง่วเลยค่ะ ฝันดีน๊า   โดย: schnuggy 22 เมษายน 2556 2:55:52 น.

โฮ๊กๆๆๆๆ...เห็นปลากระบอกต้มส้มแล้วหิวค่ะ...ช่วยกรุณาส่งมาที่บ้านสักถ้วยนึ่งอิอิหิวๆๆๆๆๆๆๆ 55555 แวะมาทักทายจ้ะ... และอรุณสวัสดิ์จ้ะ   โดย: Opey 22 เมษายน 2556 5:08:02 น.

ภาคกลางนิยมเอาปลากระบอกมาต้มส้มค่ะ แต่ปรุงเสร็จแล้วหน้าตาไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไหร เพราะทางบ้านพี่ใช้น้ำส้มมะขาม มีกะปิแล้วก็ใส่ขิงกับต้นหอมด้วยค่ะ จะรอชมบล็อกน้ำตาลโตนดนะคะ   โดย: เนินน้ำ 22 เมษายน 2556 7:57:06 น.

น่าหม่ำจังค่ะ หม่ำกับข้าวไข่เจียวเนี่ยคงสุดยอดไปเลยนะคะ   โดย: วิสกี้โซดา 22 เมษายน 2556 9:16:49 น.

น่ากินจัง ถึงว่าหายไปไหน ยุ่งนี่เอง คิดถึงสวดดดดดดดด   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 22 เมษายน 2556 9:32:09 น.

สวัสดีครับคุณตุ๊ก เข้ามาชมต้มส้มปลากระบอก ดูดี (ทั้งภาพประกอบ และคำบรรยาย)น่าจะอร่อยนะครับ โหวตเป็นรางวัลให้ด้วยครับ ปล.มีภาพจากบล็อกใหม่มาฝากด้วยครับ ครั้งนี้พาชมมหาวิหารฯ เซนต์ปีเตอร์   โดย: ทองกาญจนา 22 เมษายน 2556 10:44:43 น.

ซดร้อนๆ เนื้อปลาหวานๆ ทำกินเองแบบนี้ อร่อยที่สุดค่ะ   โดย: มัดใจ 22 เมษายน 2556 11:01:52 น.

~ มาด้อมๆมองๆค่ะ ~   โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 22 เมษายน 2556 11:28:03 น.

สวัสดีคะ น่าทานจังเลยเนอะ อาหารพื้นบ้านธรรมดาๆ แต่ว่ารสชาติระดับอินเตอร์ ภัตตาคารบ้านทุ่งของเรา อิอิ ปล..สิ้นปีนี้เดือนธันวาคม 2556 ที่แม่โจ้มีงานเกษตร 80 ปี ไม่ทราบว่าพี่จะไปหรือเปล่าค่ะ   โดย: Pikake 22 เมษายน 2556 11:35:27 น.

พี่ตุ๊กทำปลาสวยเชียวค่ะ ต้มส้มแบบนี้คงซดคล่องคอ ใช้ความเปรี้ยวจากน้ำส้มตาลโตนดแบบนี้ น้ำใสแจ๋วสีเหลืองทอง แปลกจากที่บ้านนิคค่ะ ว่าแล้วก้อตักข้าวมาจานนึงนะคะ พอดีมื้อเที่ยงเลย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต mambymam Music Blog ดู Blog ฝากเธอ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 22 เมษายน 2556 12:06:43 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณตุ๊ก นึกถึงที่คุณตุ๊กเล่าถึงเรื่องสัมผัสของกระดาษเขียนจดหมายแล้ว ยังจำได้ว่าตอนไปซื้อกระดาษเหล่านี้ จะต้องเอามือลูบๆ คลำๆ แล้วต้องดมกลิ่นหอมๆ ของกระดาษนั้นด้วยนะคะ แอบอิจฉาเจ้าของร้านอีกต่างหาก ที่วันทั้งวันได้อยู่กับกระดาาและซองจดหมายที่น่ารักเยอะแยะเลย ฮ่าๆ   โดย: มัดใจ 22 เมษายน 2556 13:21:13 น.

ต้มส้มน่ากินมากกกกก ซดน้ำคล่องๆคอ ชอบเลยค่ะ ต้มส้มทางนี้ ไม่ใส่กะปิเหรอคะ ถ้าเป็นภาคกลางก็ขาดกะปิก็ไม่เป็นต้มส้ม เป็นซะงั้น เราชอบกินปลากระบอกค่ะ เอามาทอดก็อร่อยนะคะ น้ำตาลโตนดก็น่าสนใจ กลิ่นของหอมมาก แหม่ นึกแล้วน้ำลายหก หิวข้าวขึ้นมาซะงั้น ไล้ค์ค่า วันนี้โหวตให้บล็อกเพลงแล้วนะคะ   โดย: mambymam 22 เมษายน 2556 13:42:13 น.

เมนูนี้ ทำให้ป้าอิ๋วนึกถึงพ่อเลยค่ะ คุณตุ๊ก พ่อชอบกินมากกกกก น้ำส้มโหนดเนี่ย เริ่ดสุดค่ะ ป้าอิ๋วไปอยู่ที่ไหนๆ เวลากลับบ้าน ต้องให้แม่หาซื้อให้ทุกทีค่ะ บางทีใส่รวมกับกระเป๋าเสื้อผ้า มันหกใส่เสื้อด้วยค่ะ พูดถึงก็ขำค่ะ อารมณ์คนอยากกินอาหารที่คุ้นเคย คุณตุ๊กรีวิวอาหารวันนี้ ถูกใจมากค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: Sai Eeuu 22 เมษายน 2556 13:58:11 น.

เชียงใหม่ร้อนมากๆ ค่ะ เพิ่งจะมีฝนก็วันนี้วันแรก แอบดีใจได้แป๊บเดียว แดดมาแล้วค่ะ   โดย: Pikake 22 เมษายน 2556 14:05:26 น.

ขอให้มีควาสุขทั้งวันนะค่า แย่งเครื่องหลาน แล้วไม่ชนะใช่ป่ะ เหมือนเค็งแย่งกับลูก ก็ไม่ชนะ ปิดเทอมที เซงเลย   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 22 เมษายน 2556 15:33:21 น.

หายากจริงด้วย บ้านแม่ซองฯต้องปลาแป้นเลยค่ะ ถึงจะอร่อย นานแล้วไม่ได้กินส้มโหนด แม้แต่น้ำตาลโตนดของแท้ก็หายากแล้ว ชอบเอามาแทะกินเล่น หอมหวานอร่อยจริงแท้   โดย: ซองขาวเบอร์ 9 22 เมษายน 2556 16:15:13 น.

สวัสดียามค่ำคืนครับ ต้มส้มปลากระบอก น่าทานจังเลยครับ ขอขอบคุณสำหรับโหวตให้ที่บล็อกด้วย นะครับ   โดย: **mp5** 22 เมษายน 2556 21:37:33 น.

มาแอบชิมต้มส้มปลากระบอกค่ะ ทางใต้นิยมทานจริงๆเลยนะคะ   โดย: lovereason 23 เมษายน 2556 0:35:59 น.

ต้มส้มปลากระบอกขอแต่น้ำมาซดก็ได้ค่ะ ข้าวคำ น้ำซุปคำ โอ้ว สวรรค์จริง ๆ เลย   โดย: ALDI 23 เมษายน 2556 3:53:55 น.

สวัสดีสดชื่นกันยามเช้าค่ะ   โดย: Calla Lily 23 เมษายน 2556 7:22:50 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ฝากเธอ Food Blog ดู Blog น่าทานมากเลยค่ะ ฮือ หิวข้าวววววว ร้านขายข้าวเจ้าประจำหยุด เลยอดเลย กินแต่นมมันไม่อยู่ท้องค่ะ หิวววววววววว ----- ช่วงนี้ใจจดจ่ออยู่แต่กับอาการของเพื่อนค่ะ อารมณ์โรแมนติกหายไปหมด ยังไม่รู้จะไปขุดมาจากไหนเลย มีความสุขกับการทำงานนะคะ   โดย: ประกายพรึก 23 เมษายน 2556 9:52:14 น.

ใช่ค่่ะพี่ตุ๊ก ต้มส้มบ้านนิคใช้มะขามเปียกค่ะ มีขิงกะหอมสดด้วยหน่อยนึง แต่น้ำส้มจากโตนดนี่นิคไม่เคยกินค่ะ คงหอมเนอะพี่ ขนาดน้ำตาลโตนดยังหอมเลยค่ะ นิคชอบกินน้ำตาลสดใส่น้ำแข็งนะคะ หอมมากเลย เนอะ พอนึกแล้วอยากกินอ่ะ   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 23 เมษายน 2556 11:33:35 น.

ปลากระบอก เป็นแบบนี้เอง คุณตุ๊กไปเปิดร้านอาหารในรีสอร์ได้เลยค่ะ ฝีมือไม่ธรรมดา อยากกินจัง เปรี้ยวปากค่ะ คุณตุ๊กช่วงนี้ผึ้งก็แพ้เกสรดอกไม้ค่ะ กินยาหมอแล้วทำให้ง่วง บางทีอับบล็อก แล้วผึ้งก็รีบไปดูกิจการฟารม์2 แล้วก็ไปนอนค่ะเลยไม่ได้แวะเข้ามา แพ้เกสรดอกไม้เข้า 3 เดือนแล้วค่ะเนี๊ยยังไม่หายเลย แพ้ทุกปีเลยค่ะเนี๊ยไม่หายนะ   โดย: Mitsubachi 23 เมษายน 2556 11:36:43 น.

อยากซดน้ำแกงร้อนๆ คงเผ็ดสะใจ แก้แฮงค์ดี   โดย: beermania 23 เมษายน 2556 12:23:22 น.

ต้มส้มปลาน่าซดมากๆค่ะคุณตุ๊ก อากาศหนาวๆข้าวสวยสักจาน โอ้วววงั่มๆเลยค่ะ ช่วงนี้โหวตอาหารหมดทุกวันเลย เดี๋ยวรอคิวแป๊บนะคะ ยังติดอีกหลายคิวยาวค่ะ มีความสุขค่ะคุณตุ๊ก   โดย: LoveParadise 23 เมษายน 2556 14:41:43 น.

โหวตให้เมนูสุขภาพคะ คุณตุ๊ก ลืมยกโค๊ก ด้านหลังมากินด้วย กร๊ากกกกก บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ฝากเธอ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 23 เมษายน 2556 15:21:09 น.

สวัสดีคะพี่ ร้อนหรือฝนตกค่ะวันนี้ มีความสุขมากๆ ในวันอังคารนะค่ะ ปล..บล็อคแกงค์เงียบมากเลยค่ะ   โดย: Pikake 23 เมษายน 2556 16:56:42 น.

เห็นขวดน้ำส้มแล้วนึกว่านำ้ตาลสด สีเหมือนกันเลยค่ะ คุณฝากเธอบรรยายแล้วนึกอยากชิมดูว่ารสเป็นยังไง ขอบคุณที่แวะไปฟังเพลงจีนที่บล็อกนะคะ เป็นปลื้มที่แปลเพลงได้ถูกใจค่ะ   โดย: haiku 23 เมษายน 2556 23:20:30 น.

มาชวนไปเที่ยวต่อจ๊า   โดย: schnuggy 24 เมษายน 2556 0:31:28 น.

ช่วงนี้พี่เป็นภูมิแพ้ทั้งจามคันจมูกคันตา เซ็งมากๆเลย ได้ต้มส้มปลากระบอกร้อนๆสักถ้วยคงจะดี ตอนนี้เขียนไปก็คันตาไป จามไป เข้ามาได้ไม่กี่บล๊อกก็ต้องบายจ้ะ มาส่งกำลังใจให้น้องตุ๊กค่ะ ฝากเธอ Food Blog มีความสุขมากๆนะจ๊ะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 24 เมษายน 2556 2:27:22 น.

เห็นปลากระบอกแล้วนึกถึงสมัยเด็กๆ ตอนนั้นอยู่มหาชัย พี่ๆชอบพากันไปลงเล่นน้ำในคลอง จับปูแปะที่ติดมากับกองสวะ(ผักตบชวา) ช่วงน้ำขึ้นน้ำลง ไอ้เรานั่งรอพี่ๆบนตลิ่ง เห็นปลากระบอกอ้าปากวู๊บว๊าบๆ แต่ไม่มีใครจับมันมาแกงกัน ชอบขับแต่ปูแปะ แต่จำได้ว่าต้มปลากระบอกใส่ขิงทุบ ฝีมือแม่อร่อยอย่าบอกใครเลย   โดย: เกลือหนึ่งกำน้อย 24 เมษายน 2556 3:06:22 น.

ทักทายเช้าวันพุธครับ... ถ่ายภาพต้มส้มปลากระบอกได้สวย ทำให้อยากทานแล้วสิ... วัดร่องขุ่น, เชียงราย   โดย: wicsir 24 เมษายน 2556 9:55:47 น.

สวัสดีค่ะคุณตุ๊ก หม่ำยำไส้กรอกส้มโอสดกัน วันนี้เปิดครัวค่ะ คนเงียบเป็นเป่าสากเลย น่ากัวแท้   โดย: mambymam 24 เมษายน 2556 10:04:52 น.

วันพุธสีเขียว กับเค้กชาเขียวคะพี่   โดย: Pikake 24 เมษายน 2556 10:25:58 น.

รับประทานด้วยคนครับ คุณตุ๊ก อาหารประเภทปลาชอบครับ ฝากเธอ Food Blog ดู Blog   โดย: เศษเสี้ยว 24 เมษายน 2556 13:02:57 น.

ยกสโคนมาฝากคุณตุ๊กค่ะ อร่อยๆด้วยกันนะคะ มีความสุขมากๆค่ะวันนี้   โดย: LoveParadise 24 เมษายน 2556 13:46:48 น.

พึ่งเก็ทว่าส่งเห็ดสีชมพูไปเมื่อวาน อ๋อวันสีชมพู วันนี้ได้รับเห็ดเขียวแล้ว ขอบคุณนะคะ คุณตุ๊ก ไปบ้าน 2 ต่อดีก่าเนอะ ฟังเพลงงงงงงง   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 24 เมษายน 2556 14:05:28 น.

ขอบคุณคะแนนโหวตนะคะ คุณตุ๊ก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 24 เมษายน 2556 15:39:53 น.

วันนี้นิคสุขสันต์วันหัวฟูค่ะพี่ตุ๊ก   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 24 เมษายน 2556 16:08:39 น.

หนูกินด้วยค่ะพี่ตุ๊ก ต้มส้มแซ่บๆ เห็นแล้วก็น้ำลายไหล ยังไม่ได้กินข้าวเย็นเลยค่ะ ท้องร้องทันที   โดย: Close To Heaven 24 เมษายน 2556 19:05:54 น.

คุณตุ๊ก (ฝากเธอ) ได้ความรู้มากมายจะลบไปทำไม เอาไว้แบบนี้แหละค่ะ คนขยันอ่านจะได้ความรู้กลับไปด้วย แม่ซองเคยมีประสพการณ์แบบนี้ด้วยค่ะ ลูกชายคนเล็กเป็นลมพิษ กินยาทายา ก็ไม่หาย เป็นอยู่หกเดือน ไปหาหมอคนใหม่ หมอให้ยาถ่ายพยาธิมากิน หายเลยค่ะ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อนิ อิอิ   โดย: ซองขาวเบอร์ 9 24 เมษายน 2556 19:22:51 น.

สวัสดียามค่ำคืนครับ ขอขอบคุณคุณตุ๊กสำหรับโหวตให้ที่บล็อกด้วย ครับ   โดย: **mp5** 24 เมษายน 2556 22:02:36 น.

สวัสดีครับคุณตุ๊ก อิอิ ^^ มาชมต้มส้มปลากระบอกใส่น้ำส้มโหนดด้วยครับ คงจะแทนน้ำมะขามนะครับทำให้เปรี้ยวอิอิ ^^ จัดเต็มอย่างนี้โหวตอาหารให้เลยนะครับผม   โดย: วนารักษ์ 24 เมษายน 2556 22:15:50 น.

~ ของฝากน่ารักจังค่ะ ชอบจัง ชอบจัง ~   โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 24 เมษายน 2556 23:16:23 น.